猝死的原因ACI营养师资格证考试多选题有答案

2021年1月31日发(作者：复方多粘菌素b)
ACI
营养师资格证考试多选题有答案

1.
中国人容易缺乏的营养素包括（
ABC
）
。

A.
钙

B.
维生素

A
C.
维生素

B1
D.
磷

2.
大豆营养价值高是因为（
ABC
）
。

A.
含有丰富的蛋白质

B.
亚油酸含量高

C.
含有丰富的钙、硫胺素和核黄素

D.
含有蛋白酶抑制剂

3.
食物中毒的处理包括

（

ABCD
）
。

A.
责任处理

B.
中毒场所的处理

C.
病人的处理

D.
有毒食品的处理

4.
接触化学毒物人员的膳食营养原则（
ABCD
）
。

A.
补充

B
族维生素

B.
供给充足的维生素

C
C.
补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质

D.
保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应

5.
可以开始给婴儿添加辅食的情形有（
BCD
）
。

A.
婴儿月龄达

4
个月

B.
婴儿可以坐起来了

C.
婴儿体重增长已达到出生时的

2
倍

D.
婴儿在吃完

250ml
奶后不到

4
小时又饿了

6.
调节酸碱平衡有关的矿物质包括（
ABC
）
。

A.
钠

B.
氯

C.
钾

D.
钙

7.
锌的主要食物来源是（
ACD
）
。

A.
肉类

B.
蔬菜类

C.
鱼类

D.
海产品类

E.
水果类

8.
以下哪些住院病人易出现蛋白质
-
能量营养不良
（
ABCDE
A.
肝病

B.
高热

C.
大面积烧伤

D.
放疗

E.
短肠综合征

9.
膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用（

BCE
）
。

。
）

A.
降低空腹血糖

B.
降低餐后血糖

C.
改善葡萄糖耐量

D.
可停用降糖药

E.
增加饱腹感

10.
要素膳不含纤维素和难以消化的杂志，对肠道无刺激，
适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能

不良的病人，具有以下哪些优点（
ABCDE
）
。

A.
高能量营养素齐全

B.
基本不要消化，易吸收

C.
大量用肠胃排空减慢

D.
残渣少体积小

E.
易于保存无乳糖

11. DRIs
包括营养水平的指标是（

ACDE
）
。

A . EAR
B. RDA
C. RNI
D. UL
E. AI
12.
下列关于植物雌激素说法正确的是（
AB
）
。

A.
植物雌激素具有类雌激素样作用

B.
植物雌激素还有抗雌激素作用

C.
植物雌激素的雌激素活性高于

17-
β
雌二醇

D.
植物雌激素本质上也属于雌激素

E.
植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合

13.
青少年的合理膳食原则是（
ABC
）
。

A.
多吃谷类，供给充足的能量

B.
保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入

C.
平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食

D.
少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量
饮酒

E.
控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的

20%
～
30%
14.
预防癌症的膳食行为包括（
CDE
）
。

A.
少吃生冷

B.
戒烟

C.
限盐

D.
限酒

E.
食物多样

15.
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（
ABCD
）
。

A.
酸价

B.
丙二醛

C.
过氧化值

D.
羰基价

E. K
值

16.
中国居民容易缺乏的营养素包括（
ABE
）
。

A.
钙

B.
维生素

A
C.
维生素

B2
D.
磷

E.
铁

17.
常用做营养监测的健康指标包括（
BCD
）
。

A.
体力活动

B.
幼儿死亡率

C.
身高和体重

D.
婴儿喂养方式

E.
吸烟

18.
脂餐膳食是用于诊断（
AE
）
。

A .
胆结石的诊断

B.
原发性醛固铜增高症

C.
放射性同位素检查甲状腺吸碘率

D.
消化道出血

E.
胆道造影

19.
下列哪些是正确阐述

GI
的是（
BCD
）
。

A. GI70
与

90
之间为高

GI
食物

B.
一般而言

GI
大于

70
为高

GI
食物

C. GI55
与

70
之间为中

GI
食物

D. GI
小于

55
为低

GI
食物

E.
以上都是

20.
预防骨质疏松症的主要措施有（

ABCDE
）
。

A.
合理的膳食营养

B.
经常性运动

C.
良好的生活方式

D.
预防性使用药物

E.
避免服用促骨质丢失的药品


ACI
高级营养师模拟卷二

一、单选题

1.
人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的
剂量称为（

B
）
。

A. MNL
B. ADI
C. NOAEL
D. MRL
E. NOAEL
2.
能够反映长期膳食行 为、
可用于研究慢性病与膳食模式关
系的膳食调查方法是（

D
）
。

A.
称重法

B.
记账法

C.
膳食回顾法

D.
食物频数法

E.
化学分析法

3.
处于小康水平的居民其

Engel
指数为（
C
）
。

A.
≥
60%
B. 50%
～
59%
C. 40%
～
49%
D. 30%
～
39%
E.
＜
30%
4.
低碘膳食用于诊断（
C
）
。

A.
消化道出血

B.
原发性醛固铜增高症

C.
放射性同位素检查甲状腺吸碘率

D.
胆结石的诊断

E.
胆道造影

5.
下列对氨基酸的叙述，何者错误（

B
）
。

A.
蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

B.
氨基酸在自然界中存在的为

D
型式

C.
氨基酸的结晶为白色固体

D.
自然界中存在的氨基酸有

50
种以上

6.
下列糖类中，何者吸收速率最快？（
B
）
。

A.
葡萄糖

B.
半乳糖

C.
甘露糖

D.
果糖

7.
碳水化物的供给量应占总热能的（
C
）
。

A. 11%
～
14%
B. 20%
～
30%
C. 55%
～
65%
D. 40%
8.
患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红
肿，有溢出液，并有怕 光、流泪、舌

痛最可能为缺乏（

B
）
。

A.
维生素

B1
B.
核黄素

C.
尼克酸

D.
维生素

A
9.
超高温瞬间灭菌法的温度为（
B
）
。

A . 62.8
℃，保持

30
分钟

B. 137.87
℃，保持

2
秒

C. 80
～
85
℃，保持

10
～
15
秒

D. 71.7
℃，保持

15
秒

10.
陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（
A
）
。

A.
有害金属

B.
添加剂

C.
细菌污染

D.
多环芳烃

11.
肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（
B
）
。

A.
阿托品

B.
巯基解毒剂

C.
美兰

D.
抗菌素

12.
河豚毒素含量最多的器官是（
C
）
。

A.
鱼肉和血液

B.
鱼头和鱼尾

C.
肝脏和卵巢

D.
鱼鳃和眼睛

13.
哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒
的型态且排出体外（

A
）
。

A.
甘氨酸

B.
白氨酸

C.
色氨酸

D.
瓜氨酸

14.
含钾量较多的水果为（
C
）
。

A.
西瓜

B.
桃子

C.
香蕉

D.
李子

15.
胰岛素中含有的矿物质元素为何？（
B
）
。

A.
磷

B.
硫

C.
碘

D.
硒

16.
有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？
（

A
）

A.
都含高量钠，应尽量避免摄取

B.
含高量饱和脂肪，应避免

C.
含高钾

D.
含高糖量，应避免摄取太多

17.
塑料制品的主要卫生问题是（
A
）
，具有一定的毒性。

A.
单体残留

B.
聚合度不够

C.
着色剂

D.
装有不同食品

18.
为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有
的营养成分、无毒无害和（

B
）
。

A.
卫生问题

B.
正常的食品感官性状

C.
维持生理功能

D.
营养价值高

19.
下列元素中人体含量最多的是（
C
）
。

A.
磷

B.
钠

C.
钙

D.
硫

20.
下列哪种营养素可提高钙的吸收率（

C
）
。

A.
脂肪

B.
维生素

C
C.
维生素

D
D.
碳水化合物

21.
有关营养调查，下列说法哪些是正确的？（
D
）

A.
营养调查包括膳食调查、
体格检查、
临床症状检查及生化
检验等方面

B.
常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

C.
询问法又称

24
小时回顾法

D.
以上都对

22.
下列不属于中国居民膳食指南内容的是（

D
）
。

A.
多吃蔬菜、水果和薯类

B.
吃清淡少盐的膳食

C.
如饮酒应限量

D.
常常先限用钙剂，防止骨质疏松

23.
以下哪点与婴儿生长发育特点不符合（

D
）
。

A. 1
周岁时身长可达出生时的

1.5
倍

B.
婴儿出生体重平均为

3000g
C.
婴儿出生时平均身长为

50cm
D. 1
周岁时体重可达出生时的

1.5
倍

24.
以下哪种情况属于食物中毒（
C
）
。

A.
吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.
含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.
吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.
吃含镉食品引起的慢性肝癌

25.
下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是
（

B
）
。

A.
乳腺癌

B.
胃癌

C.
胰腺癌

D.
前列腺癌

E.
结肠癌

26.
哪一种氨基酸，
可间接的为氨基
（
Amino group
）
储存池，
循环全身借以合成非必需氨基酸。

（

）
D
。

A.
甘氨酸

B.
丝氨酸

C.
精氨酸

D.
天门冬酸

27.
利于钙吸收的因素是（
B
）
。

A.
植酸

B.
乳糖

C.
草酸

D.
膳食纤维

28.
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重

（
D
）
。

A.
奶类

B.
蔬菜、水果

C.
酒类

D.
腌制肉制品

29.
一儿童出现眼睛干涩、
上皮干燥、
增 生，
生长发育迟缓。
最有可能缺乏的是（
A
）
。

A.
维生素

A
B.
维生素

D
C.
维生素

C
D.
维生素

E
30.
下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症
（
A
）
。

A.
动物脑、鱼子

B.
蛋黄、动物肝

C.
牛奶、瘦肉

D.
鸡蛋、贝类

31.
大豆中的蛋白质含量为

35%
～
40%
，是植物性食物中蛋
白质含量（

C
）的。

A.
最低

B.
中等

C.
最高

D.
适中

32.
患（

B
）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减
退等表现。

A.
碘

B.
镁

C.
锌

D.
钙

33.
对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评
价指标是（
B
）
。

A.
蛋白质表观消化率

B.
蛋白质生物价

C.
蛋白质功效比值

D.
氨基酸评分

E.
蛋白质净利用率

34.
下列属于必需脂肪酸的是（
E
）
。

A. DHA
B.
油酸

C.
花生四烯酸

D.
软脂酸

E.
亚油酸

35.
下列属于肠外营养制剂的是（

C
）
。

A.
要素膳

B.
维生素组件膳

C.
脂肪乳剂

D.
匀浆膳

E.
创伤用膳

36.
摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（
B
）
。

A.
乳糖、蔗糖

B.
蔗糖、果糖

C.
乳糖、麦芽糖

D.
葡萄糖、果糖

E.
麦芽糖、葡萄糖

37.
学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占
（

C
）
。

A. 1/4
B. 1/3