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吗啡是什么食品添加剂的发展历史

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-31 05:28

全身抽筋是什么原因-葛雷

2021年1月31日发(作者:什么是禽流感)


































































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食品添加剂的发展历史




食不厌精,
脍不厌 细。
食殪而餲,
鱼馁而肉败,
不食;
色恶不食;
臭恶不食
… …
祭肉不出三日,出三日不食之矣
……


《论语》留下了古人对食 物保鲜的最早观
点。如果那时有防腐剂,孔夫子就不用担忧了。

和孔子的那个年代相 比,今天
中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间到
餐桌之 间的链条被拉得越来越长,食品添加剂越来越多地被运用到了食品中去。
与此同时,对食品最基本的要求 :安全,也受到了挑战。






从油条、豆 腐开始,中国应用添加剂的历史已经很久了。早在东汉时期,就
使用盐卤作凝固剂制作豆腐。
从 南宋开始,
一矾二碱三盐的油条配方就有了记载
,
是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。
国人吃了上千年的油条、
豆腐,
历史上尚未
出现一例长期吃这种食品产生的中 毒事件。




亚硝酸盐大概在
800
年前的南宋用于腊肉生产。公元
6
世纪,农业科学家贾
思勰
还在《齐民要 术》中,记载了天然色素用于食品的方法。

泡菜的历史有几
千年了。
加工过 程中先民不自觉使用了食品添加剂,
过去的食盐、
海盐等全都是
粗制天然盐,正是泡菜 口感变脆的因素。





世界围,公元前
15 00
年,埃及用食用色素为糖果着色,公元前
4
世纪,人们
开始为葡萄酒人工 着色。最早使用的化学合成食品添加剂是
1856
年英国人
W

s
从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。





到 目前位置,
全世界食品添加剂品种达到
25000
种,
其中
80%< br>为香料。
直接食
用的有
3000-40000
种,常见的有
6 00

1000
种。





从数量上看,
越发达国家食品添加剂的品种越多。
美国食品用化学品法典中列

1967
种,
日本使用的食品添加剂约有
1100
种,
欧盟允许使 用的有
1000

1500
种。






这个也在调整中。
溴酸钾作为面团调节剂在发达国家已有
80< br>多年的历史。

年来,
很多国家的研究报告显示,
过量使用溴酸钾会损 害人的中枢神经,
血液及
肾脏并可能致癌。中国在
2005

7
1
日下达了

禁止使用溴酸钾

的命令。






食品添加剂市场在中国规发展的历史并不长。北 方霞光食品添加剂公司的副
总经理冲回忆说:

大概
1996
年才开 始,都是化工店和小门市形式的,这边卖
化肥,那边就卖食品添加剂,都用麻袋装。这造成一种错觉,大 家认为添加剂跟
农药是一样性质的。







1996
年,国家出台了
GB2760
《食品添加剂使用卫生标准 》,添加剂开始大
量应用于食品加工了。
10
年后,
2007
年国家 颁布了更严格的食品添加剂国标,
从过去禁止放什么添加剂,具体到每种产品允许放什么。


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总结
-
xi
é


































































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1992
年,北方霞光食品添加剂公司利胜从工业大学的食品工程系毕业,那时
候中国还没 有专门的食品添加剂工厂,于是他就到一家食品加工厂当上了技术
员,研究饮料、肉类、果酱、罐头,经 常是春夏两季加工水果,冬天加工肉类。





在那家厂干了
8
年后,利胜又去了另外一家食品加工厂,专门研究肉制品的
生产配 方。

当年刚接触食品添加剂
,
真是有点恐慌
,
觉得添加剂 有点像毒药。


现在,他认为食品添加剂是食品工业的灵魂。






这个观点,
与中国农业大学食品学院营养与食品安 全系副教授志红不谋而合。

大规模的现代食品工业,就是建立在食品添加剂的基础上的。因为 消费者对食
物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求,所以要
想按 照家庭方式来生产,
几乎是不可能的。
如果真的不加入食品添加剂,
只怕大
部 分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者是无法接受的。






志红不认为食品添加剂是魔鬼。

实际上,
国家许可使用的食品添加剂整体安
全性是比较高的,
在正常用量下不会引起不良反应。
对于加工食品来说,
如果没
有这些食品添加剂,
就很难想象食品能有足够的时间运输和 出售,
也很难想象消
费者能够吃到放心的食品。






中国食品供应的工业化进程基本可以认为是大约
20
年前开始,
20
年时间还
不足以让中国建立完全可靠的食品安全控制体系,
西方工业化国 家普遍用了一百
多年。
工业化程度越高,
对食品加工的要求就越高,
加到食品 里的非食用物质也
越多。
这其中有合法无害的添加剂,
也有非法有毒的添加物。
随着食品工业化日
益加深,中国人也一天比一天更多地把生化技术制造出来的东西吃了下去。






旅美食品工程博士云无心
(网名)介绍了一段美国食品安全发展早期的历史。
1906
年有位以社会小说和揭露丑闻闻名的作 家
Upton Sinclair
出了一本书,叫
做《
The Jungle
》,描写了一个肉加工厂的恐怖情形。肮脏、杂乱,就跟我们的
社会中时不时爆出的

黑心作坊

一样。
这本书产生了巨大的反响,
经常让人吃不
下饭。当时美国农业部化学局的主管,一位叫哈维
·
威利的化学家,组织一些勇
敢的志 愿者进行了

神农尝百草

的实验
——
他们大量服用甲醛( 防腐剂)、硼酸
(膨松剂)以及其他一些当时人们往食品里加的东西,最后导致生病。《
The
Jungle
》和哈维的实验,促进美国国会通过了《纯净食品与药品法案》,由哈维
领导的农业部化学局对食品药品的生产销售进行管理。这个部门就是
FDA
的前
身。美 国的食品安全体系由此逐渐建立。







在中国食品工业化早期,
食品安全还没有提到议事日程上来。
食物从田间到
餐 桌的链条并不长。
用志红的话来说,
就是那时候有东西吃就不错了,
食品安全
意识无从谈起。



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总结
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但志红说,其实那时候的食品安全事故并不少。上世纪
80
年代 在因食用毛
蚶引起甲肝大暴发,涉及
30
万人。那时,往辣椒粉里掺红砖粉之类的行为 是非
常普遍的。
因为没有食品安全意识,
也没有相关法律规定,
那时掺什么都 毫无顾
忌。






据卫生部资料,
1982
年,中国食品卫生合格率是
61.5
%,
1994
年上升到
82.3%

2001
年提高到
88.6%
。正是 从
2001
年开始,食品安全事件进入公众视
野,频度和影响也越来越大。







作为业人士,利胜对媒体关于食品添 加剂的妖魔化报道,一直耿耿于怀。
他说:

大家重视食品安全是好事。但是三聚氰胺 、丹红,根本不是食品添加剂,
而是非法填充物,
说白了,
放这些东西就是投毒,但是大家把这些都归因为食品
添加剂惹的祸。







我国当前约有
2
亿多的农户在以小作坊等分散的方式 生产初级农产品,
包括
我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉等,由于他们的生产没有形成一 定的规
模,
农民缺乏食品安全方面的知识和法律意识,
因此出现农药残留超标等问题是
难以避免的。







梳 理中国近年来的食品安全事件,可以发现,从饲料肥料、种养、屠宰、生
产加工、运输、销售,食物供应 的整个链条,日益工业化。每个环节都有安全漏
洞。
各种名目的非食用物质在每个环节上都有可 能被加入到食品中,
甚至完全是
用化学材料

制造

出来的 食品也越来越多地占领了市场。






20 01

3
月至
9
月,中洋饲料因购买

瘦肉精
生产猪用混合饲料,导致
600
多名市民中毒,成为震惊一时的大案。该公司原 经理林清源被判有期徒刑
4
年。






2004
年,发生劣质奶粉事件,
12
名婴儿因食用这种没有营养 价值的

空心奶


而死亡,
229
名婴儿因此营 养不良。劣质奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉,奶
香精调香调味而成。






2004

5
月,央视《每周质量报告》节 目,揭露龙口粉丝掺假。一些粉丝生
产商为降低成本,掺入粟米淀粉,为了增白,使用有致癌作用的碳酸 氢铵化肥、
氨水进行增白。龙口粉丝这一历史名牌也被非法添加物攻陷。

而丹红事件则突
显了食品供应全球化安全的可怕之处。






2005

2
月,英国食品标准局在官方上 公布了一份通告:亨氏、联合利华等
30
家企业的产品中可能含有具有致癌性的工业染色剂丹红 一号。随后,一场声
势浩大的查禁

丹红一号

的行动席卷全球。< br>最后,
市增城区田洋食品生产的辣椒
红一号的食品添加剂被认定为这次全球性食品安全事 件的源头。






就在英国警告之后,2005

2

23
日,中国国家质量监督检验检疫总局发出紧急通知,要求清查在国销售的食品(特别是进口食品),防止含有丹红一号
-







































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总结
-


































































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的食品被销售及食用。当年
3

29
日,中国紧急制定了食品中丹红染料检测方
法的国家标准,开始正式实施。





目前,已经有
17
种非法添加物被列入黑。

利胜介绍。







在 中国食品行业,目前使用的技术标准
99.8%
由国外制定的。国外一般按产
品定标准 ,
标准与产品一一对应;
中国则是按类别划分,
如各种蔬菜只有一个标

蔬菜类。
因此同样,
一个农药残留物,
国外有
2000
多项标准,
中国只有
100
多项。






中央政策研究室副主任新立说,国外技术标准的修改周期一般是
3

5
年,
而中国技术标准更新速度较慢。如牛奶,
1986
年制定 了国家生鲜牛奶收购标准
GB6914-86

该标准规定牛奶中的微生物指标,国家一级奶应小于
50
万个
/
毫升、
二级奶
100万个
/
毫升、四级奶则达到
400
万个
/
毫升。而美国 、加拿大规定,
如牛奶中微生物超过
5
万个
/
毫升,就要从严处罚。






监管标准缺位外,
法律成了 食品安全的保障稻草。

1982
年全国人大常委会
制定《食品卫生法(试行 )》,我国第一部食品卫生专门法律诞生至今,我国现
已颁布的涉及食品监管的法律法规数量多达十几部 ,但是多头管理和监管失控,
使得食品安全问题层出不穷。






备受关注的《食品安全法》,
2

28
日正式 出台。华南理工大学轻工与食品
学院教授、博士生导师建仙认为,
《食品安全法》虽然规定食品 安全问题由卫生
行政部门牵头,
但卫生行政部门是否就要因此承担所有食品安全方面的责任还有
待考量。






近年来,

虽然更多的食品安全事件曝光于公众视野,
但很多专家并不对中国
食品安全的未来感到 悲观。







中国疾病预防控制 中心研究员君石因为长期为食品企业辩护,
成为网友攻击
的对象。
但他依然坚持自己的 观点:

应该说我国食品安全状况总体来讲是好的,
而且一年比一年好。它具体的标志 就是我们国家总的食品合格率在
15
年以前大
概只有
50%

60%
,而现在已经达到了
90%
左右。







但我们有别的选择吗?在超市里,我们试图去寻找没有添加任何成分的 食
品,可惜很难找到。即使是蔬菜和水果,这些天然非加工食品,也笼罩在农药、
抗生素、激素 等阴影之下。一个数据表明,人类的食物
97%
都含有添加剂,有
2000
多 种添加剂正充斥我们的生活。
2007
年全国的添加剂总产量高达
524
万吨 ,
从中获得销售收入
529
亿元。






志红的学生曾经在海淀区的超市对
136
种肉制品做过一次调查 ,结果发现,
72%
含有发色亚硝酸盐(增色),
46%
含有防腐剂,
41%
含有植物蛋白。调查还发
现,肉制品多添加了增味剂,也就是增鲜剂。



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