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过山风酶抑制分光光度法

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-31 01:24

五叶木通-阳新县人民医院

2021年1月31日发(作者:唯美ob蛋白瘦身素)

酶抑制分光光度法




蔬菜农药残留 速测检测方法
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酶抑制分光光度法,其原理是:有机磷和氨基甲酸酯类农
药具有抑制 昆虫中枢和周围神经系统中的乙酰胆碱酯酶活性,造成神经传导介质乙酰胆碱的
积累,影响正常传导,使 昆虫中毒致死的原理来检测此类农药在食品中的综合残留量。此种
方法主要是从家蝇或其他动物组织中提 取乙酰胆碱酯酶

AChE


将乙酰胆碱酯酶与蔬菜样本
提取液混合,以碘化乙酰硫代胆碱(
ATChI
)为底物,二硫双硝基苯甲酸(
DTN B
)为显色剂,
经一段时间比色后,根据吸光值,计算乙酰胆碱酯酶受抑制程度。


造成蔬菜和水果农药残留问题主要是有机磷和氨基甲酸酯类农药。如果蔬菜的提取液中
不含农药或残留量很低,酶的活性就不被抑制,试验中加入的基质就被水解,水解产物与加
入的显色剂 反应产生颜色或水解产物本身有颜色。如果蔬菜提取液中含有农药并残留量较高
时,酶的活性被抑制,基 质就不被水解,当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小。在分光
光度计测定吸光度的变化,计算出抑制 率就可以判断农药(有机磷和氨基甲酸酯类)的残留
情况。抑制率与农药浓度呈正相关。残留农药对乙酰 胆碱酯酶活性有抑制,浓度越高,抑制
率越高。仪器通过测定酶与底物、显色剂显色反应变色速率,并与 空白对照比较求得酶抑制
率,从而判定农药残留量是否超标。农药残留速测检测结果判断标准(国标)中 明确,酶抑
制率
≥50%
时,蔬菜中某种有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒超标。


酶抑制率法对部分农药的检出限






















农药名称
















检出限/(㎎/㎏)
















农药名称
















检出限/(㎎/㎏)
























敌敌畏
















0.1















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