甲亢和大脖子病-开平市中心医院
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
1
第一章
绪论
教学目的和要求
了解并掌握:营养与营养学概念;
营养与人体健康
营养学的发展
教
案
教学重点
:
营养与营养学概念;营养与人体健康
教学难点
:
营养与人体健康
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
新讲授:§
1
第一章
绪论
一、营养与营养学
1
、营养:是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素,以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。
2
、营养学
:是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
二、营养与人体健康
三、营养学的发展
课外作业
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)§
2
人体需要的营养素
§
2-1
食物的消化与吸收
教学目的和要求
了解并掌握:消化、吸收概念
;
食物的消化与吸收过程
教学重点
:
食物的消化与吸收过程
教学难点
:
食物的消化与吸收过程
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:营养的概念
新讲授:§
2
人体需要的营养素
§
2-1
食物的消化与吸收
一、基本概念
1
、消化
2
、吸收
二、食物的消化与吸收
1
、消化道的结构
2
、食物消化过程
(三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所)
3
、食物的吸收
课外作业
补充
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教
案
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-2
蛋
白
质(一)
教学目的和要求
了解并掌握:蛋白质的组成与结构;
蛋白质的消化与吸收
教学重点
:
蛋白质的组成与结构
教学难点
:
蛋白质的组成与结构
教学方法与手段
结合实际情况讲授
教学过程与主要内容:
复习:三大热能营养素的消化过程所需的酶
新讲授:
§
2-2
蛋
白
质
一、蛋白质的组成与结构
(
一
)
蛋白质的构成单位——氨基酸
(
二
)
蛋白质的结构
二、蛋白质的消化与吸收
课外作业
无
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教
案
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-2
蛋
白
质(二)
教学目的和要求
了解并掌握:蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康 的
影响、食物蛋白质营养价值的改善
教学重点
:
蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康的影响、食物蛋 白质
营养价值的改善
教学难点
:
蛋白质营养不良对人体健康的影响
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:必需氨基酸的种类
新讲授:§
2-2
蛋
白
质(二)
三、蛋白质对人体的生理功能
四、蛋白质营养不良对人体健康的影响
六、食物蛋白质营养价值的改善
课外作业
补充
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教
案
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-3
脂
类
(一)
教学目的和要求
了解并掌握:脂类的分类
;脂类的消化与吸收过程
教学重点
:
脂类的分类
;脂类的消化与吸收过程
教学难点
:
脂类的消化与吸收过程
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:蛋白质对人体的生理功能
新讲授:§
2-3
脂
类
(一)
一、脂类的分类
(
一
)
脂肪
1
、脂肪酸:饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸
2
、各类生物脂肪中脂肪酸的组成特点
(
二
)
磷脂
(
三
)
固醇:动物固醇中最重要的是胆固醇;植物固醇
二、脂类的消化与吸收
课外作业
无
课外作业
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教
案
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-3
脂
类
(二)
教学目的和要求
了解并掌握:
脂类对人体的生理功能;
脂类营养 不良对人体健康的影响、
脂类的食物来源与供给量
教学重点
:
脂类对人体的生理功能;脂类营养不良对人体健康的影响、脂类的食物来源与
供给量
教
案
教学难点
:
脂类对人体的生理功能;脂类营养不良对人体健康的影响
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:不饱和脂肪酸
新讲授:§
2-3
脂
类
(二)
三、脂类对人体的生理功能
(
一
)
提供热能
(
二
)
保护肌体
,维持体温
(
三
)
构成组织的成分
(
四
)
促进脂溶性维生素的吸收
(
五
)
调节生理功能
(
六
)
美味和饱腹感
四、脂类营养不良对人体健康的影响
五、脂类的食物来源与供给量
课外作业
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-4
、
5
碳水化物、热能
教学目的和要求
了解并掌握:碳水化物的分类、消化吸收
、对人体的生理功能、营养不
良对人体健康的影响、食物来源与供给量
教学重点
:
碳水化物消化吸收
、对人体的生理功能、营养不良对人体健康的影响、食物
来源与供给量
教
案
教学难点
:
对人体的生理功能、营养不良对人体健康的影响
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:脂类对人体的生理功能
新讲授:§
2-4
、
5
碳水化物、热能
一、碳水化物的分类
(
一
)
单糖
(
二
)
双糖
(
二
)
多糖
二、碳水化物的消化吸收
三、碳水化物对人体的生理功能
四、碳水化物营养不良对人体健康的影响
五、碳水化物的食物来源与供给量
六、热
能
课外作业
补充
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-6
维生素(一)
教学目的和要求
了解并掌握:维
生
素
A
、
D
、
E
、
K
的结构与理 化性质、吸收与代谢、生
理功能、营养状况与疾病
教学重点
:
了解并掌握:维
生
素
A
、
D
、
E
、
K
的结构与理化性质、吸收与代谢、 生理功
能、营养状况与疾病
教
案
教学难点
:
各种维生素的生理功能、缺乏症
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:碳水化物对人体的生理功能
新讲授:§
2-6
维生素(一)
一、概述:
(
一
)
维生素的命名与分类
(
二
)
维生素与人体健康的关系
二、维
生
素
A
(
一
)
结构与理化性质
(
二
)
吸收与代谢
(
三
)
生理功能
(
四
)
营养状况与疾病
三、四、五、维
生
素
D
、
E
、
K
(
一
)
结构与理化性质
(
二
)
吸收与代谢
(
三
)
生理功能
(
四
)
营养状况与疾病
课外作业
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-6
维生素(二)
教学目的和要求
了解并掌握:维
生
素
B1
、
B2
、
B6
、
Vpp
、叶酸、
C
等的结构与理化性
质、吸收与代谢、生理功能、营养状况与疾病
教学重点
:
了解并掌握:维
生
素
B1
、
B2
、
B6
、
Vpp
、叶酸、
C< br>等的结构与理化性质、吸
收与代谢、生理功能、营养状况与疾病
教学难点
:
各种维生素的生理功能、缺乏症
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:维生素
B1
的生理功能
新讲授:§
2-6
维生素(二)
六、七、维
生
素
B1
、
B2
(
一
)
结构与理化性质
(
二
)
吸收与代谢
(
三
)
生理功能
(
四
)
营养状况与疾病
八、九、十、十一、维
生
素
B6
、
Vpp
、叶酸、
C
等
(
一
)
结构与理化性质
(
二
)
吸收与代谢
(
三
)
生理功能
(
四
)
营养状况与疾病
课外作业
补充
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教
案
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-7
无
机
盐
(一)
教学目的和要求
了解并掌握:钙、磷、铁、锌等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食 物
来源与供给量、预防缺乏的措施。
教学重点
:
钙、磷、铁、锌等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物来源与供给量、 预防
缺乏的措施
教
案
教学难点
:
各种矿物质的生理功能、缺乏症
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:维生素
C
缺乏疾病
新讲授:§
2-7
无
机
盐
(一)
一、概述
二、三钙
(calcium)
、磷
(phosphorus)
(
一
)
生理功能
(
二
)
钙的吸收与代谢
(
三
)
钙的缺乏症
(
四
)
钙的食物来源与供给量
(
五
)
预防钙缺乏的措施
四、五、铁、锌
(
一
)
生理功能
(
二
)
吸收与代谢
(
三
)
缺乏症
(
四
)
食物来源与供给量
(
五
)
预防缺乏的措施
课外作业
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
课题名称(教材章节)
§
2-7
无
机
盐
(二)
教学目的和要求
了解并掌握:碘、硒、氟、铜等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食 物
来源与供给量、预防缺乏的措施
教学重点
:
碘、硒、氟、铜等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物来源与供给量、 预防
缺乏的措施
教
案
教学难点
:
各种矿物质的生理功能、缺乏症
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:钙缺乏的措施
新讲授:§
2-7
无
机
盐
(二)
六、碘、七、硒
(
一
)
生理功能
(
二
)
吸收与代谢
(
三
)
缺乏症
(
四
)
食物来源与供给量
(
五
)
预防缺乏的措施
八、氟、九、铜等
(
一
)
生理功能
(
二
)
吸收与代谢
(
三
)
缺乏症
(
四
)
食物来源与供给量
(
五
)
预防缺乏的措施
课外作业
补充
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
教
案
课题名称(教材章节)
§
2-8
水
§
2-9
各种营养素之间的关系
教学目的和要求
了解并掌握:水在人体内的分布;生
理
功
能;
人体水的平衡;肌体水代谢不平衡的不良后果;
各种营养素之间的关系。
教学重点
:
生
理
功
能;肌体水代谢不平衡的不良后果
各种营养素之间的关系
教学难点
:
生
理
功
能、
各种营养素之间的关系
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:硒的生理功能
新讲授:§
2-8
水
一、水在人体内的分布
二、生
理
功
能
三、人体水的平衡
四、肌体水代谢不平衡的不良后果
§
2-9
各种营养素之间的关系
一、产热营养素之间的关系
二、维生素与产热营养素之间的关系
三、氨基酸之间的相互关系
四、维生素之间的关系
五、无机盐与微量元素间的关系
六、膳食纤维与其他营养素之间的关系
课外作业
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
教
案
课题名称(教材章节)
§
3
烹饪原料的营养价值(一)
教学目的和要求
了解并掌握:原料营养价值的评定;畜类原料的营养价值;禽类原料 的
营养价值;水产类原料的营养价值
教学重点
:
原料营养价值的评定;畜类原料的营养价值;禽类原料的营养价值;水产 类原
料的营养价值
教学难点
:
原料营养价值的评定
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:各种营养素之间的关系
新讲授:§
3
烹饪原料的营养价值(一)
§
3-1
概
述
一、评价原料营养价值的意义
二、原料营养价值的评定
包括几种营养素营养价值的评定
§
3-2
畜类原料的营养价值
§
3-3
禽类原料的营养价值
§
3-4
水产类原料的营养价值
课外作业
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
教师姓名
任课班级
年
月
日
星期
教
案
课题名称(教材章节)
§
3-5
、
6
蛋、乳类原料的营养价值
教学目的和要求
了解并掌握:蛋类的结构价值;蛋类的营养价值;蛋制品及其营养价 值;
乳类的营养价值;乳制品及其营养价值
教学重点
:
蛋类的营养价值;蛋制品及其营养价值;
乳类的营养价值;乳制品及其营养价值
教学难点
:
蛋类的营养价值;蛋制品及其营养价值;
乳类的营养价值;乳制品及其营养价值
教学方法与手段
结合实例讲授
教学过程与主要内容:
复习:原料营养价值的评定
新讲授:§
3-5
蛋类原料的营养价值
1
、蛋类的结构
2
、蛋类的营养价值
3
、蛋制品及其营养价值
§
3-6
乳类原料的营养价值
1
、乳类的营养价值
2
、乳制品及其营养价值
课外作业
补充
阅读参考书目:彭景
《烹饪营养学》
中国纺织出版社
2008.6
课后体会
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
甲亢和大脖子病-开平市中心医院
本文更新与2021-01-30 15:47,由作者提供,不代表本网站立场,转载请注明出处:http://www.xapfxb.com/yuer/437014.html
-
上一篇:6月到12月宝宝辅食食谱推荐
下一篇:前列腺肥大中药方剂