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各国食品重金属限量标准比对一览表
国际食品法典委员会(CAC)
关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲
料中污染物和毒素通用标准 》
(CODEX STAN 193-1995)
。该标准自发布以后经过
多次修订, 最新的一次修订为
2013
年。
国际食品法典委员会
(CAC)< br>关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲
料中污染物和毒素通用标准》
(CO DEX STAN 193-1995)
。该标准自发布以后经过
多次修订,最新的一次修订为
2013
年。
中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标 准
《食品安全国家
标准
食品中污染物限量》
(GB
27 62-2012)
中,该标准已于
2013
年
6
月
1
日正式
实施。该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、
水产品 、调味品、饮料、酒类等
20
余大类食品的限量规定。
欧盟
2006
年颁布的委员会条例
(EC)
No
188 1/2006
,制定食品中某些污染物的最
高限量,
详细规定了欧盟水产品、
谷物、
蔬菜、
水果、
牛奶等食品中铅、
镉、
汞、
锡重金属的 限量。该条例于
2007
年
3
月
1
日实施。随后欧盟多次发 布相关条例
对委员会条例
(EC) No 1881/2006
进行了修订,调整了重 金属在各类食品中的含
量。其中最新的一次修订为委员会条例
(EU)
No
488/2014
,就镉在食品中的最高
限量,修订条例
(EC)No1881/2 006
。
韩国对食品中污染物限量的要求主要集中在韩国食品法典第二章第
5
条
《食品通
用标准和规范》中。
2014
年
10
月
21
日韩国食品药品管理局发布了《食品通用
标准和规范》修订提案,实行日期为< br>2014
年
11
月
4
日。
各国食品重金属限量标准如下:
1.
国际食品法典委员会
(CAC)
国际食品法典委员会
(CAC)< br>关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲
料中污染物和毒素通用标准》
(
CODEX
STAN
193-1995)
。该标准自发布以后经过
多次修订,最新的一次修订为
2013
年。
CAC
对食品中重金属限量的具体规定如下:
重金属
食品类型
各种
(
亚
)
热带水果,不可食用的皮
铅
浆果及其他小水果
柑橘类水果
限量
0.1 mg/kg
0.2 mg/kg
0.1 mg/kg
仁果
坚果
甘蓝类蔬菜
鳞茎蔬菜
果菜类,葫芦科
果菜类,葫芦科除外
叶菜类
豆荚蔬菜
豆荚
根茎及块茎蔬菜
罐装的果实鸡尾酒酒
罐装的柚子
罐装的中国柑桔
罐装的芒果
罐装的菠萝
罐装的悬钩子
罐装的草莓
罐装的热带水果沙拉
果酱
(
水果罐头
)
和果冻
芒果酱
食用橄榄
罐装的芦笋
罐装的胡萝卜
罐装的绿豆和荚豆
罐装的绿豌豆
罐装的成熟加工豌豆
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.3 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.3 mg/kg
0.2 mg/kg
0.2 mg/kg
0.1 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
罐装的蘑菇
罐装棕榈芯
罐装甜玉米
罐装番茄
腌渍黄瓜
加工浓缩番茄酱
果汁
谷物,不包括荞麦、ca?ihua 和藜
罐装栗子和罐装栗子汤
牛、猪和羊肉
家禽肉
牛,可食用内脏
猪,可食用内脏
家禽,可食用内脏
可食用脂肪和油
鱼
人造黄油
人造奶油
指定的动物脂肪
精制橄榄油
未加工的橄榄油
橄榄,残留油
家禽脂肪
蔬菜油,未加工的
蔬菜油,可食用的
奶
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.0 mg/kg
1.5 mg/kg
0.05 mg/kg
0.2 mg/kg
1.0 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.5 mg/kg
0.5 mg/kg
0.5 mg/kg
0.1 mg/kg
0.3 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.02 mg/kg
二级奶产品
天然矿泉水
婴儿食品
食用级的盐
酒
天然矿泉水
汞
食用级的盐
鱼
甲基汞
肉食性鱼
可食用的脂肪和油
人造黄油
人造奶油
指定的动物脂肪
精制橄榄油
砷
未加工的橄榄油
橄榄,残留油
未加工的蔬菜油
可食用的蔬菜油
天然矿泉水
食用级的盐
甘蓝类蔬菜
鳞茎类蔬菜
果菜类蔬菜,瓜类
镉
果菜类蔬菜,除了瓜类
叶菜类
豆类蔬菜
0.02 mg/kg
0.01 mg/kg
0.02 mg/kg
2.0 mg/kg
0.2 mg/kg
0.001 mg/kg
0.1 mg/kg
0.5 mg/kg
1.0 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.01 mg/kg
0.5 mg/kg
0.05 mg/kg
0.05 mg/kg
0.05 mg/kg
0.05 mg/kg
0.2 mg/kg
0.1 mg/kg
马铃薯
豆荚
根茎及块茎蔬菜
茎杆蔬菜
谷物,不包括荞麦、ca?ihua 和藜
大米,脱皮的
小麦
海水双壳类软体动物
头足类动物
天然矿泉水
食用级的盐
罐装食品(不包括饮料)
罐装饮料
罐装柑橘类水果
果酱、果冻和果泥
罐装核果
罐装蔬菜
罐装果酒
锡
罐装芒果
罐装菠萝
罐装悬钩子
罐装草莓
罐装热带水果沙拉
芒果酱
食用橄榄
罐装蘑菇
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg
0.4 mg/kg
0.2 mg/kg
2.0 mg/kg
2.0 mg/kg
0.003 mg/kg
0.5 mg/kg
250 mg/kg
150 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
200 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
200 mg/kg
250 mg/kg
罐装番茄
腌黄瓜
加工浓缩番茄酱
罐装的栗子和栗子汤
烹饪用的猪排
烹饪用的猪排
烹饪用的火腿
烹饪用的火腿
烹饪用的猪前尖肉
烹饪用的猪前尖肉
腌渍牛肉
腌渍牛肉
午餐肉
午餐肉
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
250 mg/kg
200 mg/kg
50 mg/kg
200 mg/kg
50 mg/kg
200 mg/kg
50 mg/kg
200 mg/kg
50 mg/kg
200 mg/kg
50 mg/kg
2.
中国
GB2762-2012
规定了食品中铅、镉、汞、砷、 锡、镍、铬的限量做出了规定。中
国食品中重金属的限量标准具体如下:
重金属
食品类别(名称)
谷物及其制品
[
麦片 、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制
品除外
]
麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品
新鲜蔬菜(芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外)
铅
芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜
豆类蔬菜、薯类
蔬菜制品
新鲜水果(浆果和其他小粒水果除外)
浆果和其他小粒水果
限量
Mg/kg
0.2
0.5
0.1
0.3
0.2
1.0
0.1
0.2
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