晕车怎么治化学食品添加剂----论文

2021年1月30日发(作者：人际沟通能力)

浅谈“食品添加剂”

摘要：
文章简述了什么是食品添加剂；都有 那些是食品添加剂，它们的功能
各是什么；
为什么添加剂具有不定危害性；
要如何减少 添加剂对人体健康的影响；
只有明白了以上问题，才能有资格议论添加剂。

关键词：
食品添加剂；非法食品添加剂；食品安全；

正文：
近来， 由于我国层出不穷的食品安全事件，使人们一提到食品添加剂
就害怕，好像只要是含有食品添加剂的产品 就等于含了毒，不能吃。于是乎，很
多商家就打出了
“
绝不含防腐剂、色素、添加剂< br>”
等招牌来吸引顾客的眼球
!
老
百姓们挠破了头皮，也搞不清楚到底食 品添加剂应该要还是不要，哪些食品含有
添加剂，怎么选择安全的食品等一系列的问题。

首先，我们要搞清楚什么是食品添加剂。

什么是食品添加剂？

食品添加剂是为改善食品色、
香、
味等品质，
以及为防腐和加工工艺的需要
而 加入食品中的化合物质或者天然物质。它具有以下三个特征：一是为加入到食
品中的物质，
因此 ，
它一般不单独作为食品来食用；
二是既包括人工合成的物质，
也包括天然物质；三是 加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及
为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
< br>现有的食物中
97%
含有食品添加剂，不管是直接添加，还是间接添加，每个
成 人每天大概要吃进八九十种食品添加剂，大约
10
克。

目前我国食品添加剂 有
23
个类别，
2000
多个品种，包括酸度调节剂、抗结
剂、消泡 剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、
营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增 稠剂、香料等。

功能：防止变质，改善食品感官形状、保持或提高食品价格、增加食品的品< br>种和方便性、有利于食品加工等。决明胶是一种新兴的食品添加剂，它是以决明
（
Cas sia
obtusifolia
或
Cassia
tora
）植 物的种子胚乳为原料，用化学萃取的
方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性 主链和半乳
糖侧链的聚合物。

具体分类和主要功能：

防腐剂：碳 酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果
汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用 的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山
梨酸钾等。

着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁 饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、
山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡 等各类食品等。
常使

用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合 成色素。
像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素
含量及 稳定

性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。

甜味剂：是赋 予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯
上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素 ）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
使

用甜味剂的食品有很多。像：饮料、酱菜、 糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、
糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种 类的甜味
剂。

香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。 每一
种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、
乳香型、花 香型、酒香型等不同品种。

膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品 、发酵面
制品等。常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

酸度调节 剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。相当一部
分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节 和改善香味效果，尤其是水果型的制品。
常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。

抗氧化剂：是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止
氧化连锁反应，或与其形成 络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品
表面被氧化变质的一类食品添加剂。
增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，
能形成凝胶或提高食品粘 度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。



乳化剂：是一种表面活性剂 ，其分子通常具有亲水基（羟基）和亲油基（烷
基），易在水和油界面形成吸附层，从而改变乳化体中各 物相之间的表面活性，
使之形成均匀的乳化体或分散体，故能改进食品的组织机构、口感、外观等。


膨松剂：
是以粮食粉为主要原料的食品在加工时
（加热 过程中）
因产生气体
而使组织成为均匀致密的多孔结构状态，
而使食品疏松、
松脆的一类食品添加剂。



组织改良剂：通过保水、粘结、增塑、稠化 和改善流变性能等作用而改进食
品外观或触感的一种食品添加剂。


< br>面粉改良剂：
提高面粉质量的一类添加剂，
可以提高出品率，
提高面粉精白度和筋力。



消泡剂：
在食品加工过程中，
具有 消除和抑制液面气泡的能力，
使操作得以
顺利进行。



抗结剂：防止粉状或晶体状食品聚集、结块。

着色剂：
促进人们的食欲，
提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添
加剂。

“

有些添加剂是不得不使用的。
”
对于添加剂的使用问题，山东轻工业学院
食品与生物 工程学院刘秀河教授说：
“
比如在馒头的生产过程中，不可避免地要
使用酵母来发酵， 还有酸奶的生产，也必须要发酵，这些都需要添加剂

，否则
就不能生产，如果生产馒 头时发酵过了，还要加碱，中和一下，这样添加剂就又
多了一种。
”


食品添加剂与非法食品添加剂？

天然的色素如辣椒红素，
一般是安全的，< br>但颜色不是很鲜艳。
为了降低成本、
丰富色彩，食品中更多使用的是合成色素，它们是以 煤焦油为原料制成的着色的
染料，如胭脂红和靛蓝，以偶氮化合物为多。

合成色素对肝、肾有亲和性，并
有致癌作用，有的能抑制儿童生长。

柠檬饮 料是这样做的：首先把黄
4
号粉末（石油加工出来的）溶于水，水就
变成了很漂亮的柠 檬色。接着，再加入酸味剂——维生素
C
和檬酸。然后，注入
一成多的“果葡糖浆”。 这样，这杯水就变成了酸甜味。另外，要加进柠檬香料，
那才是柠檬汁。最后加入纤维素粉末，纤维素是 由“

锯屑”做成的添加剂。通
过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感觉。而大家平常 喝的饮料就是用这种方法
做出来的。

几乎每一种食品都有那么或多或少的使用了食品 添加剂，
有的添加剂是天然
合成的，但提取成本高，效用低；有的人工合成的，提取成本低，效 用高，如某
些由工业提成辅料演变而来的添加剂，却危害高。这也导致了某些不法厂家不顾
顾客 的健康，滥用添加剂来给食品改头换面，为了提高销售量，不惜为了让食品
更加吸引人而使用人工色素， 严重危害到人类的健康。因此，现在的市场上更多
的是由不法商家制作的色素食品，经常食用含添加剂的 食品会给人的健康带来危
害。从
2011
年
4
月以来，根据国务院统 一部署，各地区、各有关部门深入开展
严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，取得了阶段性 成效。截至
7
月
31
日，各级农业、工商、质检、食品药品监管等部门不断加 大执法检查力度，
累计出动执法人员
354
万余人次，共检查食品和食品添加剂生产经 营单位、餐饮
服务单位等
592
万余户（次），取缔、关闭严重违法生产经营单位4900
多家。
公安机关捣毁了一批非法食品生产、仓储、加工“黑窝点”，破获食品非法 添加
等刑事案件
1200
余起，抓获犯罪嫌疑人
2000
余名。审判 机关对一些重点案件，
进行了公开审理判决。

但是，
依然有不法厂家在某些 监管力度较低的地方生产着含非法添加剂的食
品，一家加工厂可以加工大量的食品，而这些食品占据了市 场，非法添加剂依然
在市场中流动。

人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成 的安全，
实际许多天然产品
的毒性因目前的检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断 ，而且，就
已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

在卫生部出 台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然
的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪 、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石
蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等
59
种。因此绿色加工食品的生产
中，生产厂在使用天然食品添加剂时一定要掌握合理的用量。天然食品添 加剂的
使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也需求很高的水平，所
以在使用 中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不得为达到某种
效果而超标加入。虽然绿色食品的 附加值较高，但仍然需要控制产品成本，因为
天然添加剂的价格一般较高，这就要求绿色食品的生产厂家 提高自身的研发能
力，科学使用天然食品添加剂的复配技术可以减少添加剂使用量和更新产品，食
品添加剂的复

配可使各种添加剂之间产生增效的作用，在食品行业中称为“协
同效 应”，“协同”的结果已不是相加，大多数情况中可以产生“相乘”结果，
可以显著减少食品中食品添加 剂的使用量，降低成本，最近中国对于复配型食品
添加剂的管理法规可能有重大调整，各绿色食品的加工 企业不妨相应地进行生产
工艺技术的革新，使绿色食品添加剂的使用提高功效。

食品 添加剂已经融入了人类社会，
食品与添加剂已经融为一体，
无论是天然
的添加剂，还是 人工合成的添加剂，它们都一样的改变着食物的外观，改变着人
对食物的看法，即使都存在着对人类健康 的危害性，却依旧无法不去使用。现在
市场上的熟食包装食品已经形成了一个较为受欢迎的市场，人类无 法因为某些食
品添加剂的未知危害而去取缔这个行业。食品添加剂的用途之广阔已经说明了它
即 使是具有不安全性，但是它依然具有存在的价值。在添加剂的影响下，每个食
品商都能够达到他们热卖的 目的，每个买家都可以满足与食品的味道。添加剂的
存在已经是必然的。


非法添加剂的横行原因