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解读《关于瑞士乳杆菌
R0052
等
53
种“三新食品”
的 公告》
（
2020
年第
4
号）
一、新食品原料
（一）瑞士乳杆菌R0052
、婴儿双歧杆菌
R0033
和两歧
双歧杆菌
R007 1
2010
年瑞士乳杆菌、
婴儿双歧杆菌和两歧双歧杆菌已列
入我国《可用于食品的菌种名单》。瑞士乳杆菌
R0052
（
helveti cus
Lactobacillus
R0052
）从乳制品中分离得到，< br>婴儿双歧杆菌
R0033
（
infantis
B ifidobacterium
R0033
）
从
婴儿肠道
分离得到， 两
歧双歧杆
菌
R0071
（
bifidum
Bifidobacterium
R0071
）从 成人肠道分离得到。
3
种菌株粉
的性状均为米色颗粒状粉末。瑞士乳杆菌
R0 052
、婴儿双歧
杆菌
R0033
和两歧双歧杆菌
R0071
已通过美国食品药品管理
局认证为一般认为安全（
GRAS
）物质。含有这
3
种菌株的产
品已在加拿大、波兰、澳大利亚被批准用于婴幼儿。国内外
开展的多项婴 幼儿临床研究证明，该
3
种菌株具有较好的食
用安全性，且耐受性良好。
根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办
法》规定，审评机 构依照法定程序，组织专家对瑞士乳杆菌
R0052
、婴儿双歧杆菌
R0033
和两歧双歧杆菌
R0071
的安全
性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产和使 用应当符
合公告内容以及食品安全相关法规要求。
3
种菌株原料的食品安全指标应当符合我国相关标准。
（二）赶黄草
赶黄草
（
chinense
Penthorum
Pursh
.
）< br>为虎耳草科、
扯根菜属，
在我国四川、
广东、
山西、
浙江、< br>黑龙江、
吉林、
辽宁、
河北、
陕西、甘肃、
江苏、
安 徽、
江西、
河南、
湖北、
湖南、广西、贵州、云南等大部分地区均有分布。民 间有食
用历史，食用方式以泡饮为主。本次申报的产品为赶黄草的
茎和叶，食用方式为泡饮。< br>
根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办
法》，审 评机构组织专家对赶黄草的安全性评估材料审查并
通过。新食品原料生产单位应当按照公告内容生产和使 用，
符合食品安全要求。鉴于赶黄草在婴幼儿、少年儿童、孕妇
及哺乳期妇女人群中的食用安全 性资料不足，从风险预防原
则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适
宜人群。
该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标
准中茶叶的规定执行。
二、食品添加剂新品种
（一）三赞胶
1.
背
景
资
料
。
三
赞
胶
是
以
鞘
氨
醇
单
胞
菌
属
（
sp
Sphingomonas
.
）菌株
T P-3
（
nov
sp.
sanxanigenens
Sphingomonas
.
）为生产菌，
淀粉或葡萄糖等为主要原料，
经发酵、提取、干燥等工艺制成的产品。
2.
工艺必要性。该物质作为增稠剂、稳定和凝固剂用于
肉灌肠 类（食品类别
08.03.05
）、果蔬汁（浆）类饮料（食
品类别
14.0 2.03
）
和植物蛋白饮料
（食品类别
14.03.02
）
，
改善产品的感官品质和稳定性，其质量规格按照公告的相关
内容执行。
（二）阿拉伯呋喃糖苷酶
1.
背景资料。
李氏木霉
（
reesei
Tri choderma
）
来源的
阿拉伯呋喃糖苷酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国
食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业
用酶制剂使用。
1886.174
）
。
食品工业用酶制剂》
（
GB
食品添加剂
2.
工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于谷物
加工，分离 谷物淀粉、谷物蛋白和谷物纤维。其质量规格执
行《食品安全国家标准
（三）多聚半乳糖醛酸酶
1.
背景资料。黑曲霉（
niger
Aspergillus）来源的多聚
半乳糖醛酸酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品
安全局、丹麦兽医 和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂
使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于果汁加工，提高果汁得率和澄清果汁。其质
量规格执行GB
（四）果胶裂解酶
1.
背景资料。
李氏木霉
（
reesei
Tri choderma
）
来源的
果胶裂解酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药
品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制
剂使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于果蔬汁饮料、果酒、果泥、葡萄酒等食品，
分解果胶。其质 量规格执行
GB
（五）麦芽四糖水解酶
1.
背景资料。地衣芽孢杆菌（
licheniformis
Ba cillus
）
来源的麦芽四糖水解酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。
美国食品药 品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为食品工
业用酶制剂使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于烘焙食品等，延缓焙烤制品老化。其质量规
格执行
GB
（六）木聚糖酶
1.
背景资料。
李氏木霉
（
reesei
Tri choderma
）
来源的
木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品
管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂
使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于谷物加工，分离谷物淀粉、谷物蛋白和谷物
纤维。其质量规 格执行
GB
（七）α
-
葡萄糖苷酶
1.
背景资料。
李氏木霉
（
reesei
Tri choderma
）
来源的
α
-
葡萄糖苷酶申请作为食品工业用酶制 剂新品种。美国食
品药品管理局允许其作为食品工业用酶制剂使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于谷物加工，将谷物中的低聚麦芽糖转化为低
聚异麦芽糖。其 质量规格执行
GB
（八）乳糖酶
1.
背景资料。地衣芽孢杆菌（
licheniformis
Ba cillus
）
来源的乳糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品
药品管理局 、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶
制剂使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于乳及乳制品加工，水解乳糖。其质量规格执
行
GB
（九）羧肽酶
1.
背景资料。黑曲霉（
niger
Aspergillus）来源的羧肽
酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹
麦兽医和食品局等 允许其作为食品工业用酶制剂使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物质作为食品工业用酶
制剂，主要用于干酪和发酵肉制 品的加工，去除苦味和加速
成熟过程中香味的出现。其质量规格执行
GB
（十）脂肪酶
1.
背景资料。黑曲霉（
niger
Aspergillus）来源的脂肪
酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹
麦兽医和食品局、 美国食品药品管理局等允许其作为食品工
业用酶制剂使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于烘焙食品等，增加生面团发酵的稳定性。其
质量规格执行< br>GB
（十一）α
-
淀粉酶
1.
背景资料。
李氏木霉
（
reesei
Trichoderma
）
来源的
α
-
淀粉酶申请作为食品工业 用酶制剂新品种。美国食品药
品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制
剂使用 。
1886.174
。
2.
工艺 必要性。该物质作为食品工业用酶
制剂，主要用于酒精发酵和谷物加工，提高酒精得率和淀粉
的 液化速率。其质量规格执行
GB
（十二）蛋白酶
1.
背景资料。
李氏木霉
（
reesei
Trichoderma
）
来源的
蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国 食品药品管
理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使
用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，
主要用于酒精发酵和谷物加工，
提高果汁和淀粉得率。其质量规格执行
GB
（十三）葡糖异构酶
1.
背
景
资
料
。
锈
棕
色
链
霉
菌
（
rubiginosus
Strep tomyces
）来源的葡糖异构酶申请作为食品工业用酶
制剂新品种。美国食品药品管理局、 日本厚生劳动省等允许
其作为食品工业用酶制剂使用。
2.
工艺必要性。该物质作
1886.174
。
为食品工 业用酶
制剂，主要用于生产高果糖玉米糖浆，提高果糖分子甜度。
其质量规格执行
GB
（十四）脂肪酶
1.
背景资料。
多形汉逊酵母
（
polymorpha
< br>Hansenula
）
来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品
药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶
制剂使用。
1886.174
。
2.
工艺必要性。该物 质作为食品工业用酶
制剂，主要用于面包、面条等，使面团蓬松、稳定。其质量
规格执行
GB
（十五）硫酸钙
2760
），允许用于小麦 粉制品、面包、糕点、腊肠、肉灌肠
类等食品类别，本次申请扩大使用范围用于淀粉制品（食品
类别
06.05.02
）、焙烤食品馅料及表面用挂浆（食品类别
07.04
）
、
调理肉制品
（生肉添加调理料）
（
食品类别
08.02 .01
）
、
其他熟肉制品（食品类别
08.03.09
）、冷冻鱼糜 制品（包括
鱼丸等）
（食品类别
09.02.03
）
、
其他 半固体复合调味料
（食
品类别
12.10.02.04
）、果冻（食品类别< br>16.01
）。国际食
品法典委员会、日本厚生劳动省等允许其作为稳定剂用于各
类食品。根据联合国粮农组织
/
世界卫生组织食品添加剂联
合专家委员会评估结果， 该物质的每日允许摄入量不需要限
定。
食品添加剂使用标准》（
GB
1.
背景资料。硫酸钙
作为稳定和凝固剂已列入《食品安全国家标准
1886.6
）
。
硫酸钙》
（
GB
食品添加剂
2.
工艺必要性。
该
物
质
作
为
稳
定
和
凝
固
剂
用
于
淀
粉
制
品
（
食
品
类
别
06.05.02
）
、
焙烤食品馅料及表面用挂浆
（食品类别
07.04
）
、
调理肉制品（生肉添加调理料）
（食品类别
08. 02.01
）、其
他熟肉制品（食品类别
08.03.09
）、冷冻鱼糜制品 （包括鱼
丸等）（食品类别
09.02.03
）、其他半固体复合调味料（食
品类别
12.10.02.04
）、果冻（食品类别
16.01
），改善产< br>品质构。其质量规格执行《食品安全国家标准
（十六）迷迭香提取物
bw
（以鼠尾草酸和鼠尾草酚计）。
mg/kg
2760
），允许用
于植物油脂、油炸面制品等食品类 别，本次申请扩大使用范
围用于植物蛋白饮料（食品类别
14.03.02
）。日本厚 生劳动
省允许其作为抗氧化剂用于各类食品。根据联合国粮农组织
/
世界卫生组织食品 添加剂联合专家委员会评估结果，该物
质的临时每日容许摄入量为
0.3
食品添加剂使用标准》
（
GB
1.
背景资料。迷迭香提取物作为食品添加剂已列入《食品安
全国家标准
1886.172
）。
迷迭香提取物》（
GB
食品添加剂
2.
工
艺必要性。该物质作为抗 氧化剂用于植物蛋白饮料（食品类
别
14.03.02
），延缓产品氧化。其质量规格 执行《食品安全
国家标准
（十七）甜菊糖苷
bw
（以甜菊醇当量计）。
mg/kg
2760
），允许用于蜜饯凉
果、糖果、糕点等食品类别，本次申请扩大使用范围用于腌
渍的蔬菜（食 品类别
04.02.02.03
）、发酵蔬菜制品（食品
类别
04.02.0 2.06
）
、
新型豆制品
（食品类别
04.04.01.05
）
、
可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制
品（食品类别
05.01
）、饼干（食品类别
07.03
）。国际食
品法典委员会、欧盟 委员会、日本厚生劳动省等允许其作为
甜味剂用于多种食品。根据联合国粮农组织
/
世 界卫生组织
食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄
入量为
4
食品添加剂使用标准》（
GB
1.
背景资料。甜
菊糖苷作为甜味剂已列入《食品安全国家标准
8270
）
。
甜菊糖苷》
（
GB
食品添加剂
2.
工艺必要性。
该物质作为甜 味剂用于腌渍的蔬菜
（食品类别
04.02.02.03
）
、
发酵蔬 菜制品（食品类别
04.02.02.06
）、新型豆制品（食
品类别
04. 04.01.05
）、可可制品、巧克力和巧克力制品，
包括代可可脂巧克力及制品（食品类别
05.01
）、饼干（食
品类别
07.03
），调节产品口味。其质 量规格执行《食品安
全国家标准
（十八）乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）
bw
。
mg/kg
2760
），允许用于焙烤食品、饮料类等食品类
别< br>，
本
次
申
请
扩
大
使
用
范< br>围
用
于
豆
干
类
（
食
品
类< br>别
04.04.01.02
）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类
别06.06
）
，
扩大用量用于糕点
（食品类别
07.02
）
、
茶
（类）
饮料（食品类别
14.05.01
）、配制 酒（食品类别
15.02
）。
国际食品法典委员会允许其作为甜味剂用于罐头或密封包
装的素食、早餐谷物、精致焙烤制品、水基调味饮料、酒类
等。根据联合国粮农组织
/
世界卫生组织食品添加剂联合专
家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为
15< br>
食品添
加剂使用标准》（
GB
1.
背景资料。乙酰磺胺酸钾（又
名安赛蜜）作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准
25540
）。
乙酰磺胺酸钾》（
GB
食品添加剂
2.
工艺必
要
性
。
该
物
质
作
为
甜
味
剂
用
于
豆
干
类
（
食
品
类
别
04.0 4.01.02
）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类
别
06.06
） 、糕点（食品类别
07.02
）、茶（类）饮料（食
品类别
14.05.01
）、配制酒（食品类别
15.02
），调节产品
口味。其质量规格执行《食品 安全国家标准
（十九）植物炭黑
2760
），允许用于冷冻饮品、糕点、饼干等食品类别，本次
申请用于复合调味料（食品类别
12.1 0
）和膨化食品（食品
类别
16.06
）。日本厚生劳动省允许其作为着色剂 用于各类
食品。
食品添加剂使用标准》（
GB
1.
背景资料。植物
炭黑作为着色剂已列入《食品安全国家标准
28308
）
。
植物炭黑》
（
GB
食品添加剂
2.
工艺必要性。
该物质作为着 色剂用于复合调味料（食品类别
12.10
）和膨
化食品（食品类别
16.0 6
），调节产品颜色。其质量规格执
行《食品安全国家标准
（二十）磷酸
bw
（以
P
计）。
mg/kg
2760
），允许用于发酵工艺，本次
申请扩大使用范 围用于酵母加工制品的生产工艺。澳大利亚
和新西兰食品标准局允许其作为食品工业用加工助剂用于各类食品。根据联合国粮农组织
/
世界卫生组织食品添加剂
联合专家委员会评估结 果，磷酸盐类物质的每日最大容许摄
入量为
70
食品添加剂使用标准》
（
GB
1.
背景资料。磷
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