上海第一妇婴保健医院-昆明妇科医院
1-2
岁宝宝食谱
1
、滑炒鸭丝
原料：鸭脯肉
150
克，玉兰片
5
克，香菜梗
2
克，蛋清
1克，湿淀粉
5
克，精盐、料
酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。
做法：
1
、将鸭脯肉切成丝；玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成< br>3
厘米长的段。
2
、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清 、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、
味精、盐、葱姜丝，调成清汁。
3
、锅置火上，放油烧至六成热，将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。
4
、锅置火上，留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数
下，出锅即成。
5
、注意鸭丝不要滑炒时间太长，以免老化。
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素
B1
、维生素
B2
及钾、钠、 氯、钙、
磷、铁等成分。此菜适宜幼儿食用，常吃可促进生长发育，有益健康。
特色：鸭丝鲜嫩，清淡可口。
2
、奶香薯球
原料：红薯、酸奶
做法：
1
、红薯切片放微波炉里高火
10
分钟；
2
、压成红薯泥，然后加鲜奶，调一调，让红薯泥不要太干，有奶香味！
3
、把调好的红薯泥团成红薯球！
4
、
在红薯球上淋上酸奶即可！
5
、
可以配上不同的宝宝爱吃的小点心！
提醒：也可以用土豆泥做，里面还可 以加奶酪！另外可以加些干果碎或水果碎
也可以的！也可以在薯球心里加点肉松、肉末等等，这样口味就 很多变了呀！
酸奶也可以变成果酱，番茄酱等等适合宝宝吃的任何东西！适合
1
岁以上 宝宝
3
、雪菜豆腐
原料：瘦猪肉
25
克，雪里蕻
25
克，豆腐
150
克，植物油
8
克，盐2
克，葱、姜少
许
.
做法：
1.
瘦猪肉洗净，在热水中烫一下，去掉血水，剁成肉泥。
2.
雪里蕻洗净，切碎；葱、姜切成碎末；豆腐切成小块，用油略煎后取出。
3.
炒锅放油，待油热后，放入肉泥、葱、姜煸炒。
4.
再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐，一起炖烂即成。
适合人群：适合
1
岁半以上的宝宝
营养贴士：本菜含有 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素
A
、维生素
B1
、维生
素
B2
、维生素
C
、尼克酸等营养物质，能促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲
症、口角炎、癞皮病等。
4
、蛋花麦片粥
1
原料：麦片
30
克，鸡蛋
1
个
做法：
1.
将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。
2.
把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约
5
分钟。
3.
再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。
适合人群：
1
岁到
1
岁半的宝宝
健康 提示：含有蛋白质、碳水化合物、维生素
A
、维生素
B
、维生素
E< br>、钾、
铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫
血。
5
、香菇鸡茸蔬菜粥
原料：鸡胸一块、干 香菇
4
朵、胡萝卜
1
根、芹菜
1
根、姜
1
小块、大米
50
克
调料：盐
1/4
茶匙（
1
克）
做法：
1
、将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸 先切片，再切成碎末，
放入盐腌制。
2
、干香菇要提前
2
小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可
以让香菇的味道更浓。将浸泡好的 香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分
后，切成小碎丁。
3
、胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
4
、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮
3 0
分
钟。
5
、待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末 ，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅
拌均匀后，改成大火继续煮
10
分钟，在煮的时候，要 不停的用勺子搅拌，以免
糊底。
6
、最后，放入芹菜末即可
营养提示：香菇还含有多种维生素， 尤其是维生素
D
，矿物质，对促进人体新
陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
7
、鲑鱼炖饭
1
人份
适合
1
岁以上
材料：鲑鱼
30
克、洋葱
10
克、红萝卜
10< br>克、绿花椰菜
10
克、白饭
1/2
碗、
鲜奶
60cc
、无油高汤
40cc
、无盐奶油
1
小匙、盐
1/2
做法：
1
、鲑鱼、胡萝卜、洋葱洗净切丁；绿花椰菜取前段小花备用。
2
、先将洋葱丁以奶油爆香后，加入鲜奶、无油高汤及白饭，以中火煮至
滚 沸时，放入鲑鱼、胡萝卜、绿花椰菜及盐，再以小火继续煮
5
分钟即可。
热量：
273.5
大卡
蛋白质：
11
克
2
脂肪：
9.1
克
糖类：
36.9
克
营养小典
鲑鱼属于深海鱼类，且含有大量的
DHA
和
EPA
成分，可说是小朋友脑部
发育不可或缺的重要成分；加上牛 奶含有丰富的维生素、矿物质，是帮助宝宝
成长发育的重要营养素，加上胡萝卜、绿花椰菜等食材，颜色 丰富、好吃且营
养，很能吸引宝宝的味蕾呢
!
9
、干贝冬瓜泥
【材料】冬瓜
1
片
(
约
100
克
)
，胡萝卜小半根，干贝
2
个，蟹腿肉
1
杯
【调料】高汤
3
杯，盐少许
【做法】
1
．冬瓜去皮，切片，蒸熟后趁热碾碎。
2
．胡萝卜去 皮，刨丝；干贝洗净泡软，蒸烂后撕成细丝，蟹腿肉用开水加
1
大
匙酒氽烫过捞出。< br>
3
．调料烧开，放入所有材料煮滚即熄火，盛出食用。
【小贴士】这道营养餐含有丰富的维生素
A
，能满足宝宝的营养需求，干贝营
养丰富，所含蛋白质比鸡蛋高近
4
倍，是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。古书
记裁：
“
干贝味关，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。
”
10
、胡萝卜土豆泥
材料：土豆（新土豆仔比较好）
；胡萝卜；
做法：将胡萝卜、土 豆洗净，用保鲜膜覆盖，放入锅中蒸到熟烂；将蒸好的材
料放入碗中用汤匙压碎成泥状即可。可根据口味 适当添加一些调料。
这道营养餐中含有丰富的胡萝卜素，而且具有淡淡的香甜气味 ，特别适合
1
岁
左右的宝宝食用。
11
、西红柿拌蛋
这道西红柿拌蛋含有丰富的维生素
A
、维生素
C
等营养素，既能对抗自由基，
又能防癌抗癌，同时又具有酸甜香美 的口感，一定会让宝宝大饱口福，适合断
奶后的宝宝食用。
材料：熟蛋黄半个，西红柿适量。
做法：蛋黄磨成泥，西红柿去皮去子，捣成泥，加入蛋黄泥调匀即可。
丝瓜虾
13
、青豆土豆泥
这道营养餐含有丰富的 碳水化合物、蛋白质和各种矿物质，而且色彩明鲜，口
喊软嫩，会给宝宝带来视觉上的享受。
材料：青豆适量，土豆半个
制作：
1
、把土 豆切成小块，
3
厘米左右，然后用开水煮透，煮到能轻松压成泥
状就好。
2< br>、青豆煮熟，压成泥状。
3
、把土豆泥青豆泥混在一起搅拌均匀，放
3
少许的盐。
14
、紫菜豆腐羹
(
补碘
)
补钙又补碘：紫菜豆腐羹
此菜含大量钙 质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻
食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素 ，对生长发育及新陈代谢是非常
重要的。
主料：
紫菜
(
干
) 40
克
豆腐
300
克
番茄
100
克
调料：
盐
2
克
小米面
10
克
制作工艺
1
。
紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水 浸开，再用沸水煮一
会，拭干水分，剪成粗条。
2
。
豆腐切成小方粒备用。
3
。
番茄切成小块，烧热锅，加油约
2
汤匙，放下番茄略 炒，加入水
9/4
碗，
待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4
。
以
1
汤匙小米面混合半碗水， 加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可
关火进食。
健康提示
此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，
紫菜 等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈
代谢是非常重要的。
营养师友情提示：
1
、紫菜
(
干
)
：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘 引起的
“
甲
状腺肿大
”
紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用 途
;
富含胆碱和钙、铁、
能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健< br>;
含有一定量的甘露
醇，可作为治疗水肿的辅助食品
;
紫菜所含的多糖 具有明显增强细胞免疫和体液
免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力
;
可 显着降低进血清胆固醇
的总含量
;
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率
53< br>。
2%
，
有助于脑肿瘤、
乳腺癌、
甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿 瘤的防治。
2
、豆腐：豆腐的蛋白质含 量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有
人体必需的八种氨基酸，
而且比例也接近人体需要 ，
营养价值较高
;
有降低血脂，
保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外 ，豆腐对病后调养、减肥、细腻
肌肤亦很有好处。
3
、番茄：
西红柿现在已是不 少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、
B
族
维生素和维
C
，其中的维生素
P
含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可
减少心脏病的发作。 丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌
;
尼克酸可维
持胃液的正常分泌，促进红 血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃 番茄还具有抗衰老作用，
能使皮肤保持白皙。
4
食谱相克
1、紫菜
(
干
)
：紫菜不宜与柿子同食
;
不宜与酸涩的水 果共同食用，易造成
胃肠不适。
2、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸
钙
;
豆腐忌 与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
3
、番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
17
、扁豆粥
用料：
扁豆
100
克，米
150
克。
做法：
(1)
扁豆、米洗净。
( 2)
武火煮滚清水，放人扁豆、米，水滚后，改文火煲至扁豆软熟即成粥，调味
供用。
功效：
健脾祛湿，洁肤除斑。
适应症：
用于脾虚有湿，体倦乏力，食少便滤，皮肤暗黑、色斑；或水肿 ，妇女带下；
或暑湿阻滞、脾胃不和之呕吐腹泻等。
注释：
脾虚运化力弱可生湿、困湿，而湿盛又可伤脾，脾虚湿盛则诸证自生，湿浊停
聚可使 肌肤不洁而成色斑；湿浊下注则成滞下，或泄泻；湿留肌腠可致水肿，
湿困脾胃则气血之源不足而体倦乏 力等。治宜健脾和中，祛湿化浊。扁豆含有
蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素
Bl
和
B2
、烟酸、泛酸、豆甾醇、
磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，有健脾胃、 化湿浊的作用；性味甘，微温；
补脾气而不变滞。米能益胃健脾。扁豆与米合用，健脾化湿之力大，并有 洁肤
除斑美容的作用。
《延年秘旨》说扁豆粥有
和中补五脏
的作用，亦有说它能消
暑除湿解毒，久服者发不白。
注意和禁忌：
扁豆若取其解暑湿者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。
19
、鸡肉面条
适合月龄：
8-24
个月
材料说明：
1
、亨氏面条
2
、鸡胸肉
3
、菠菜
4
、红萝卜
5
、油、盐适量
面条美味，含有丰富的蛋白质、脂肪，促进锻练宝宝的咀嚼磨牙，是宝
宝 最为理想的一顿美味餐
5
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本文更新与2021-01-30 08:34，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/436624.html