肛肠病安全常识之冬季饮食健康小常识

2021年1月30日发(作者：什么是条件反射)
冬季饮食健康小常识



冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒 冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均
会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的 充足，对提高人的耐
寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。










首先应保证热 能的供给。
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，
使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加， 从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化
合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造 成人体热量散失
过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的
食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应
摄入充足的蛋白质， 因为蛋白质的分解代谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的
供给量以占总热量的
15
至
17
％为好，所供给的蛋白质应以蛋白质为主，如瘦肉、
鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及 其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化
吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增 加人体的耐寒和抗病能力。










冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其
是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不
足，如缺乏维生素< br>C
、并因此导致不少老人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便
秘结等症状。其防治方法 首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些
薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素< br>C
、维生素
B
，特别是缺乏维生素
A
，
红心甘薯还含 较多的胡萝卜素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大
路菜中，除大白菜外，还应选择圆白 菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、
绿豆芽、
油菜等。
这些蔬菜中维生素含量 均较丰富。
只要经常调换品种，合理搭配，
还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可 影响人体的营养代谢，使各种
营养素的消耗量均有不同程度的增加。
老年人由于消化吸收和体内 代谢因素的影响，
往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食
物，如虾米、虾皮 、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，
即可补充。











现列出以下几点具体注意事项：











冬季饮食巧调理
,
多补充热源食物






膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体
对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、
牛奶、豆类及其制品 等。











多补充含蛋氨酸的食物






蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得
人体尿液中 肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体
内氧化释放出热量都需要甲基。因 此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝
麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。











适量补充无机盐













医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有 关系。专家建议冬季
应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜< br>的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及
肌肉的伸缩性和 兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡
蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。











多吃含
VB2
、
VA
、
VC
的食物













寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，
饮食 中要及时补充维生素
B2
（核黄素）
，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。
维生素
B2
主要存在于动物肝脏、
鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素
A< br>能增强人体
的耐寒力，应多吃些富含维生素
A
的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食 物。维生素
C
可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜
和水果。






不要喝过热的饮料






在冬季，一些人为了御寒喜欢喝热饮，比如滚烫的羊肉汤、牛奶等等，
其实饮用温度过高的饮料，< br>可造成广泛的皮肤粘膜损伤，
蛋白质在
43°C
开始变性，
胃肠道粘液 在达
60°C
时会产生不可逆的降解，在
47°C
以上时，血细胞、培养细< br>胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。






不宜经常食用砂锅菜







一些家庭喜欢用砂锅炖一锅菜来滋补身体，殊不知使用砂锅炖制的菜
肴 ，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的分解能力减弱，凝胶液
体大量析出，使其韧性增 加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖
菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外， 由于密封较严，原料中异味物质也
难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对 人体有害的
物质。







吃火锅要烫熟才吃






天寒时人们总喜欢吃涮羊肉和火锅，
但是吃火锅需注意
:
火锅不宜单纯
讲 究肉“嫩”，以七分熟的羊肉片吃起来才有味，这样做容易感染上旋毛虫病。第
二，吃炭火火锅的时间不 宜过长。
因为，
吃火锅时往往是人多房间小，室内温度高、
空气不流通，室内缺氧。尤 其是烧木炭容易使人中毒。第三，不宜贪食火锅汤。火
锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合 在一起煮后形成的浓汤汁中，含
有一种浓度极高的叫“嘌呤”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能 减退，排
泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。对于一些高脂血症
和高 胆固醇血症的患者，
火锅的底汤含有较多的胆固醇和动物脂肪，
也不宜喝太多。






立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天 气中，该如何调整我们的
饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正 固
本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好
的御寒作用 。













根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：













多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物
被称 为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白
质的供应。狗肉、羊肉、牛 肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋
白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温 中暖下、补气生血的功能，御寒
效果最好。













怕冷与缺少钙 和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如
钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及 肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中
缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此 ，补充富
含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。
含钙的食物主要包括牛奶、
豆制品、
海带、
紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄
豆、芝麻、黑木耳和红枣等。













海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产 生热量。人体的甲状腺分泌物中
有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热 能力，使
基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素
分泌 。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。













动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生
明显变化。增加摄入维生素
A
和维生素
C
，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并
对血管具有良 好的保护作用。
维生素
A
主要来自动物肝脏、
胡萝卜、
深绿色蔬菜等 ，
维生素
C
则主要来自新鲜水果和蔬菜。













芝 麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨
酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移 作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。
因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、 乳制品、酵母、叶类
蔬菜等。













吃辣的可以祛寒。辣椒中 含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒
中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以 增进食欲，还能促进
血液循环，提高御寒能力。













此外，冬季要 忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易
使脾胃中的阳气受损。












此外。男女饮食也要注意以下方面：






男人饮食九要












1
、要食用一定量的铬。







铬有助于促进胆固醇的代谢，增强机体的耐力 ，另外，它在一定身体
条件下还可以促进肌肉的生成，避免多余脂肪。中年男子一天至少需要５０微克的
铬，而那些活动量较大的男士一天则需要１００－２００微克的铬。如此剂量的铬
是很难从食物 中获取的，因此建议男士们服用含铬的药物制剂（如复合维生素和矿
物质）或饮用啤酒。





2
、要食用富有植物纤维的食物。







植物纤维的主要作用在于能加速胃肠的蠕动，
降低胆固醇和某些胆盐，