芒果的营养营养与健康心得体会

2021年1月29日发(作者：怎么结扎)
营养与健康心得体会


【篇一：学习营养与健康课后的感想】


一、学习
“
饮食营养与健康
”
课后的收获


通过学习食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面
的知识。要获得人 体所比需的各种营养，必须注意食品的合理搭配，
切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人每天从食物中似火的 的营养包括
蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水，这些营养是人体生长
发育，维持生命活 动所必不可少的物质，因此缺了任何一种营养对
人体健康都是有一定的影响的。

< br>食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大
类：蛋白质、脂肪、碳水化合物 、无机盐、维生素、纤维素和水。
每一种营养素对人们都有一定的作用。


蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨
骼、肌腱、血液和内脏器官等都有蛋白 质的成分。人体所含的蛋白
质平均约占体重的
18%
，占细胞内固体成分的
8 0%
以上。人体的生
长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）
,
都必须有 蛋白质作为
原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。

1 .
蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质
（尤，鱼，奶，蛋等）比植物 性蛋白质（面，米，暑等）营养价值
高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良< br>好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为
3/1
，儿
童为2/1
。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，
每日每千克体重为1.5
克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生
长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、 机体抵抗力下降，容易患病，
甚至记忆力下降。

2.
脂肪：脂肪是供给能 量的重要物质。
1
克脂肪可产生
37
。
6
千焦
耳的 热能，比
1
克糖所提供的热能（
16
。
7
焦耳）大一倍多， 是食物
中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。
一个空腹是，
50%
以上的能量需要有体内的脂肪提供！


脂肪还可以保护人体的器官， 在人体受到撞击是，用来保护，免受
伤害。据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还< br>会使人发胖。

3
．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内 最重要
的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是
来自食物中的碳水
化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。糖是大
脑唯一的能源，脑组织 全靠血糖供给能量。此外，摄入充足的糖，
可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人 体所
需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。

4
．纤维素：蔬菜 和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储
存多余的水份，但也不能缺水，就会出现口渴、食欲下 降，全身无
力。严重却水，还会危机生命。


俗话说
“
民 以食为天
”
，身体是革命的本钱，试问没有一个健康的身
体我们如何能够保证一天的学 习与工作的尽头，没有一个健康的身
体我们如何能参加正常的社会活动。通过这门课的学习我也知道了< br>生活中的许多错误，例如：我们在日常生活中总说晨跑有益健康，
因此大部分人都去晨跑了，但最 新的研究表明晨跑对身体有害，因
为在早晨人的血管还没完全扩张开来，晨跑可能会造成血管的破裂；< br>日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉吃，但是西红柿里面的番茄红
素具有很强的抗氧化活性，只有 在加热的条件下才能完全释放出来，
番茄红素能够抗衰来，降低心血管疾病的发作，还能防癌抗癌；大< br>蒜被称为食物中的抗癌之王，我们吃蒜都是整个的吃，但是需要提
醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最 好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。
并且先放
10
～
15
分钟，让蒜 氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后
再食用。同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会
影响维生素
b
的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引
起眼睑炎、 眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患
有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。< br>

每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能
获得各种 营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食
物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康 就会受到影响。作
为大学生我们应矫正偏食和挑食的不良习惯，做到合理饮食。

为了
让我们的身体更加强壮，通过学习这门课我知道了以下应注意的几
点：

1
．

平衡善食：


平衡善食指食物种类要齐 全，数量比例要适当，符合人体的需要。
为了达到平衡膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与 素
搭配合理，避免从

事物中摄入某些营养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收 并
增进食欲。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表：


年龄

7

10

13

16~18
蔬菜
400 500 600 750
谷类
350 400 450 450
鱼肉肝

豆类

75 50 50 100 100 100 100 150
蛋
50 50 75 100
糖
15 15 15 15
植
物油

盐
10 4 10 5 10 5 10 6

2
．

合理的膳食制度：


合理的膳食制度是指每日进食的时间、次数和各种热能 的分配应与
儿童、少年达标生理特点、生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间
为
4~5
小时，三餐是可行的，有条件者可在第二节课后增加一次课
间餐。每餐间隔时间不要超过
5~6
小时。三餐的热量分配：早餐占
领区
30%~50%
；午餐占
40%
；晚餐
25%~30%
。如果安排有课间餐，
午餐为
25%
，课间餐为
15%~20%
。


目前，许多同学只重视晚 餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因
为人在睡眠时，消化吸收等生理活动比较缓慢，晚餐吃过饱，不 仅
影响睡眠，而且容易造成消化功能失调，容易营养过剩而肥胖。早
餐是睡眠后的第一次进食， 消化道基本已排空，如果不吃早餐或早
餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和
活动。所以我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少！

3.
培养良好的饮食习惯：


饮食习惯的好坏直接影响人的健康，儿童、少 年应该要自觉地培养
良好的饮食习惯。进蚕、餐要定时量，不暴饮暴食，这有助于预防
由饮食无 规律而造成消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑
食和偏食；少吃零食，特别在饭前不要吃过多的 甜食，吃糖过多会
使胃产生饱满感，影响食欲。过量的还会妨碍骨的钙化，严重的影
响骨骼的发 育。另外，摄入过多的糖，糖在体内转化为脂肪、导致
过度肥胖，长大后易患高血脂病、动脉硬化和冠心 病。

4.
合理烹调食物：


在食物加工烹调过程中应 尽可能地保存食物中的营养素。有些人过
分讲究食物的可口和味道，采用不合理烹调方式，以致破坏了食 物
中的营养素，例如，有些人把菜煮得又烂又黄，结果损失了大量的
维生素
b
以及维生素
c
。另外，食物加工过精，常会使食物中所含的
营养素受到损失，例如大米 过分辗磨加工、洗米次数过多，高温油
炸时间烘烤食物，都会损失或破坏食物中的维生素
b1< br>和
b2
，褒骨
头汤时如果加入淀粉和少许醋，则会有利于维生素的保存。

5
．注意食品卫生：

不要吃腐烂或不新鲜的鱼肉及蔬菜和发了芽的马 铃薯，防止食物中
毒和传染疾病。也不要生吃果实的核仁，如苦杏仁、李子仁、桃仁、
枇杷仁等 ，因为这些核中均含有有毒物质，吃了会使呼吸中枢，运
动中枢麻痹，发生中毒。

6
．少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性
脂肪在体内分解过程中可产 生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强
烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸
含量增高造成的。

7
．多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙 的胱氨酸、色
氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑
芝麻、小麦麸、 油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、
南瓜子和花生仁。

8
． 注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦
长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙 干燥，是面容苍老。但肉
类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

9．多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、
竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物 蛋白、叶酸和维生素
c
的食品；
皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素
a
、
d
的果蔬。如胡萝卜、藕、菠
菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝 脏。同时还
要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的
皮肤和脏器病变。

10
．少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老
化。 少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代
谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。

11
．适当饮水。正常的成年人每日应饮水
2000
毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。

12
．少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤 老化和病变的危险因
素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。

13
．睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健
美的一味良药。

14
．食盐要限量：食盐每天生理需要量不超过
5g
，超量易引起高血压、胃炎、消化性溃疡。

营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己
的

健康，靠的就是自己的营养知识，没有不好的食物，只有不会搭配
的人。愿每个人都重视营养，合理 搭配膳食，做一个健康向上的人

！


二、以下是我根据所学知识设计的一天的合理的营养饮食：


营养指数为： 蛋白质约
75
克，碳水化合物约
225
克，脂肪约
30
克，
总热量约
1800~2000
千卡。

1
、蛋白质是主要 维护正常生理活动、紧张思维活动的需要，其中优
质蛋白质应占蛋白质摄入量的
30-40%< br>。

2
、学生热量分配早、中、晚三餐之比应该为
30%
、
35%
、
35%.


第一餐：


早晨
7
：
30~8
：
00


两个鸡蛋


一杯牛奶
250
毫升

5
克花生酱


两片面包或一个小馒头


早餐是 睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或
早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水 平，影响上午的学习
和活动。这是一天的开始，所以早餐非常重要，要吃好

！


第二餐：


中午
12
：
00

150
克瘦肉、鱼、虾等

200
克青菜

150
克主食（米饭）


饭后
1
小时吃一个水果

【篇二：营养与健康心得体会】



学习营养与健康的心得体会


学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。


健康，就像快乐一样， 很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能
拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康 的身
体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。
对如何获得健康，人们 有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重
要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知 识的
人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的
就是食物，所以食物自然 变成影响健康的最重要因素。


如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋 友善意的忠告，
食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出
真伪，便需要 具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，
等到我们需要时拿来加以运用。


食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永
恒主题。基本的生 物学法则决定了食品工业是
“
天下第一产业
”
，也
是人类的
“
朝阳产业
”
。进入
21
世纪以来，我国食品产业得到空前的
发展：
2002
年增长速度达
15.7%
，同年餐饮业产值达
50 00
亿人民
币，从业人员
2200
万人。
2003
年虽然 有
“
非典
”
的影响，但食品工
业仍以
18.6%
的 速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产
生的。因此可以描述为：食物好比是皮、营养则好比是 毛，
“
皮之不
存，毛将焉附？
”
。随着改革开放、经济的腾飞，人民 生活水平不断
提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想
吃的东西买不到 ，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、
应当怎么吃了。


吃饭 是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从
“
吃饱求生
存
”
发展到懂得
“
吃好求健康
”
。从神农尝百草开始，传统食疗作为中
医 药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康

发挥了巨大的作用，是中华民族文 化宝库中一颗璀璨的明珠。在它
形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们
伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：
“
我中国近代文明事事皆 落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文
明各国所不及。
”


世 界卫生组织（
who
）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，
结果表明：遗传因 素居首位、为
15%
，膳食营养因素的影响仅次于
遗传、为
13%
， 远高于医疗因素（仅
8%
）的作用。著名的维多利亚
宣言提出健康生活方式的四大基石
——
即
“
合理膳食、适当运动、戒
烟限酒、心理平衡
”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有
“
寓医于食
”
的传统，食 疗养生的理念被人民群众广泛接受。
“
饮食者，
人之命脉也
”
。则是 明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所
做的高度概括。