点痣的价格营养学试题1-yang

2021年1月28日发(作者：花蕊石)
.
一、名词解释

1.

氮平衡

2.

食物的特殊作用力

3.

焦糖化反应

4.

蛋白质互补作用


5.

营养素密度

6.

淀粉的糊化


7.

绿色食品


8.

成酸性食品


9.

中国居民平衡膳食宝塔


10.

必需氨基酸

11.

膳食纤维

12.

食物的不耐受性

13.

蛋白质互补作用


14.

必需脂肪酸


15.

蛋白质的变性

16.

碳水化合物

17.

不能被机体利用的多糖

18.

推荐的每日膳食中营养素的供给量

(RDA)

19.

苯丙酮尿症

20.

氮平衡

21.

膳食结构

22.

血糖指数

23.

要素膳


二、填空题

1.

淀粉在消 化酶、酸和高温作用下，可分解为糊精，在消化道中糊精分解为
_______
，最后变成_______
。

2.

_______
的主要食物来源是植物性食物，特别是新鲜的蔬菜和水果。

3.

血液中钙磷浓度的乘积是常数，每
100
毫升血液中钙与磷的 毫克数的乘积是
35-40
，只有在大于或等
于这个常数时，才能显示出
__ _____
。

4.

体热能需要量的测定方法主要是
__ _____
和
_______
。

5.

豆浆中的 营养素的种类和含量较牛奶更适于老年人与
_______
患者饮用。

6.

三大产热营养素之间的关系最主要表现在
_______
和< br>_______
的节约作用。

.
.
7.

老年人的饮食调味要以
_______
为宜。

8.

维生素
C
的良好食物来源为
_____________________
，长期缺乏维生素
C
所引起的疾病是


_____________________
。


9.

长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏
__________________
，会 患
_________________
病。

10.

动 脉粥样硬化可引起
_____________________
和
________ _____________
。


11.

人体长期铁摄 入不足会导致
_______________
，食物铁的良好来源为
_______ _________
。


12.

《中国居民膳食指南》把食物分为
5
大类：谷类食物、蔬菜和水果、
___ _________________
、

_____________________
、油脂类。

在总能量摄入量中糖类应占
55
％

～
65
％

，

脂肪占
_____________________
，

蛋白质占

_____________________
。


13.

植物中蛋白质大多集中在生长旺盛的部分，特别是
______
。

14.

牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的
______
，可弥补尼克酸含量少的缺陷。

15.

人体热能需要量的测定方法主要是
______
方法和
______
方法。

16.

为掌握居民的营养状况，应进行两方面的工作，即
______
和营养监测。

17.

完整的营养调查应包括
______
、
_____ _
和实验室生化检查三部分。

18.

鲜黄花菜中含有
_ _____
，可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。

19.

蛋白质的
______
所反映的是蛋白质中的结合水和半结 合水的多少，从很大程度上决定菜肴的口感。

20.

对普通人群鉴别是否肥胖：
BMI
指标
=______
。

21.

.
当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏
_______
。

22.

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了
______ _
，并破坏了抗胰蛋白酶。

23.

富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生
_______
和多环芳烃。

24.

人体内含量小于
0.01%
的矿物质称
_______
。

25.

使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是
_______
含量较低。

26.

.
孕妇缺钙可导致
_______
症。

27.

.
将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加
_______
处理。

28.

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，
在人体和食物中有
20< br>余种，
按照
_______
分为必需氨基酸和非必需氨
基酸。

29.

膳食纤维的主要特征是
_______
、黏滞作用、结合胆 酸作用和阳离子交换作用。

30.

“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要 有足够的
_______
供给，
以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，
减少 蛋白质作为能量而消耗。

31.

母乳中铁约

__________
可被吸收，而牛乳中铁只有约

__________
左右被吸收。


32.

孕妇容易出现的营养缺乏症包括

__________
、

__________
和

__________

33.

鱼类含有优质

__________
，其脂肪多由

__________
组成，胆固醇含量一般为

__________
左右。


34.

婴儿辅食添加的时间应该在

__________
月令开始，侄

__________
月令取代母乳比较合适。


.
.
35.

在植物中，蛋白质大多集中在生长旺盛的部分，特别是
_____
。

36.

淀粉在消化酶、酸和高温作用下，可分解为糊精，在消化道中糊精分解为_____
，最后变成
_____
。

37.

.
牛奶和蛋类的尼克酸含量极低，但含有丰富的
_____
，可弥补尼克酸含量少的 缺陷。

38.

人体热能需要量的测定方法主要是
_____和
_____
。

39.

禽类动物的肌肉中含有一些
_____
，
因而其抗氧化酸败的作用较强，
在零下
18
度 的冷藏条件下，
禽类可
保存一年而不出现腐败现象。

40.
调制奶粉的特点是参照
_____
的营养素组成与模式，对牛奶的营养素加以调整与改进， 配制成适合不同
年龄婴儿生长发育所需要。

41.

人群鉴别是否肥胖：
BMI
指标
=_____
。

42.

科学配餐是烹饪营养学实践性的具体表现，科学配餐的结果以
___ __
形式出现。

43.

鱼的脂肪含有大量的

________
，
可以将动脉粥样硬化斑点上的

_______
移走，
从而起到预防心血管疾
病的作用。

44.

凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为

__________
。



_________
是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用

__________
表示。

45.

婴儿辅食添加从食物的数量上

应该

__________
。

46.

膳食营养评价中有关优质蛋白质是指

__________
类食物。


47.

老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有

________
以上。

48.

能增强机体耐热能力的重要元素为

___________
。


49.

创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成

___________
。

50.

中国人最经济、最主要的能量来源

________________
。


51.

少盐膳食中规定食盐量应低于

_____________
。

52.

肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是

___________
。

53.

绿豆性味甘寒，归经心胃，具有

________
和

________
的保健作用。


54.

.
蛋白质、
脂肪、
碳水化物的产热系数分别是
___________Kcal /g
、
___________Kcal/g
、
___________Kc al/g
。

55.

.
谷类蛋白质组成中含量最低的氨基酸是
___________
。

56.

.
食物蛋白质的含氮量一般是
___________
。

57.

.
胃肠外营养方法包括
___________
和
___________
。

58.

.
成人的能 量消耗主要用于
___________
、
___________
和食物特 殊动力作用。

59.

.
机体对维生素
B2
的需 要量与
___________
和
___________
的摄入量有关。< br>
60.

医院基本膳食种类一般包括普通膳食、
_________ __
、
___________
和
___________
膳食

三、单项选择题

1.

(
)
是人体消化吸收食物最重要的器官。

A.
大肠

B.
小肠



C.
胃

D.
口腔

.
.
2.

(
)
是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。
A.
亚麻酸

B.
亚油酸




C.
油酸

D.
花生四
烯酸

3.

氨基酸按一定的顺序呈线形连接成的多肽链称为蛋白质的
(
)
。
A.
一级结构

B.
二级结构





C.
三级结构

D.
四级结构

4.

膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸
/
饱和脂肪酸
(P/S)
以(
)
为宜。
A.1
∶
1-2
∶
1
B.1
∶
2-1
∶
1



C.1
∶
1-5
∶
1
D.1
∶
1-7
∶
1

5.

(
)
是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。










A.
维生
素
A
B.
维生素
D




C.
维生素
E
D.
维生素
B1

6.

两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的
(
)
。
A.
麦芽糖

B.
蔗糖





C.
乳糖

D.
果糖

7.

(
)
是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。
A.
钾

B.
镁





C.
铁

D.
钙

8.

(
)
中不饱和脂肪酸的含量高，
因而用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。








A.
海产鱼油

B.
猪油




C.
橄榄油

D.
芝麻油

9.

(
)
蛋白 是最好的植物性的优质蛋白，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源。
A.
玉米

B.
大豆





C.
蔬菜

D.
水果

10.

.
从营养学角度来看，“糖醋菜椒”有效的增加了
( )
供给量和消化吸收率。
A.
维生素
B








B.
维生素
B1



C.
维生素
C
D.
维生素
D

11.

胰岛素是一种同化激素，能促进组织细胞对血液中
(
)
摄取与利用 ，结果使血糖的浓度降低。
A.
碳水
化合物和氨基酸

B.
碳水化合物和脂肪





C.
脂肪和氨基酸

D.
蛋白质和维生素

12.

(
)< br>在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
A.
尼克酸

B.
维生素

C




C.
烟酸

D.
维生素
E

13.

根据实验测定，最佳的味觉温度在
(
)
。
A.20
℃
-60
℃

B.10
℃
-40
℃



C.30
℃
-50
℃

D.0
℃
-20
℃

14.

.
从营养学角度来看，
下列
(
)
不属于减肥食品。
A.
黄瓜

B.
苦瓜




C.
海带

D.
咖啡

15.

.(
)
被 认为是“葡萄糖耐量因子”，
它的缺乏可导致脂类和糖代谢障碍。
A.
铬

B.
铁




C.
锰

D.
铜

16.

.
流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与
(
)
的摄入量有关。
A.
食盐
B.
味精



C.
醋
D.
酱油

17.

.
味觉的四种基本味是
(
)A.
酸、
甜、
苦、
咸

B.
酸、
甜、
苦、
辣



C.
酸、
辣、
苦、
咸

D.
以上都不对

18.

大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，
只有
(
)
含量稍低，
成为第一限制性氨基酸。
A.
谷氨酸

B.
胱氨酸




C.
半胱氨酸

D.
蛋氨酸

.
.
19.

人体对
(
)
的特殊食欲与大脑中枢神经递质
5-
羟色胺的水平有关。
A.
碳水化合物
B.
蛋白质
C.
脂
肪

D.
维生素

20.

.
乳类所含的碳水化合物全部为
(
)
，牛奶中的含量较人乳低。
A.
乳糖

B.
半乳糖
C.
葡萄糖
D.
果糖

21.

新生儿脊柱裂、
无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏
（

）

A
．
维生素
A

B
．
叶酸

C
．
维生素
C D
．
锌

22.

以下属于富裕病的是（

）

A
．骨质疏松
B
．甲状腺肿大

C
．糖尿病
D
．佝偻病


23.

克山病是由于缺乏（

）

A
．钙
B
．碘

C
．氟
D
．硒


24.

对于儿童青少年来说，其体内能量应该（

）

A
．摄入量大于消耗量
B
．摄入量小于消耗量


C
．摄入量等于消耗量
D
．摄入量越大越好


25.

对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（

）

A
．丙氨酸
B
．丝氨酸

C
．谷氨酸
D
．组氨酸


26.

对钙吸收有利的因素是（

）

A
．饱和脂肪酸
B
．维生素
D


C
．草酸
D
．维生素
E

27.

人体在摄食过程中会消耗额外的能量，
其中耗能最少的是
（

）

A
．
混合膳食
B
．
蛋白质

C
．
脂肪
D
．
糖
类


28.

属于可溶性膳食纤维的是（

）

A
．果胶
B
．木质素

C
．纤维素
D
．淀粉


29.

属于水溶性维生素的是（

）

A
．维生素
A B
．维生素
E

C
．维生素
D
D
．维生素
B1

30.

以下为必需氨基酸的是（

）

A
．半胱氨酸
B
．酪氨酸

C
．丝氨酸
D
．苯丙氨酸


31.

动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（

）

A
．维生素
A

B
．钙


C
．镁

D
．油脂


32.

高血压病人应控制摄入的矿物质是（

）
A
．钾
B
．钙

C
．镁
D
．钠


33.

引起男性阴囊皮炎的常见原因是缺乏（

）

A
．维生素
A B
．维生素
B1 C
．维生素
B2 D
．维生素
C

34.

青春期性发育迟缓的原因是缺乏（

）

A
．钙
B
．维生素
A C
．锌
D
．碘


35.

在体内可转化为维生素
A
的是（

）

A
．维生素
E B
．胡萝卜素

C
．维生素
D D
．不饱和脂肪酸

36.

海带、紫菜等富含碘，常食可预防（

）

A
．侏儒症
B
．

克山病

C
．佝偻病
D
．夜盲症


37.

含类胡萝卜素丰富的食物是（

）

A
．菠菜
B
．马铃薯

C
．白菜
D
．黄瓜


38.

粮谷类的第一限制氨基酸为（

）

A
．赖氨酸
B
．苏氨酸

C
．亮氨酸
D
．苯丙氨酸

39.

乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（

）

A
．鲜牛奶
B
．酸奶

C
．奶粉
D
．炼乳


40.

以下饮料中，营养价值较高的是（

）

A
．碳酸饮料
B
．果汁饮料

C
．茶饮料
D
．豆奶


41.

属于成碱性的食物是（

）

A
．鸡蛋
B
．猪肉

C
．大米
D
．橘子


42.

对热处理最敏感的维生素是（

）

A
．维生素
C B
．维生素
D C
．维生素
E D
．维生素
A

43.

大米淘洗时，营养素损失最多的是（

）

A
．蛋白质
B
．无机盐

C
．脂肪
D
．糖类

44.

( )
是人体消化吸收食物最重要的器官。
A.
小肠

B.
大肠
C.
胃

D.
口腔

45.

对于一个正常的成人，蛋白质的每天最低生理需要量为
( )A.32
克

B.22
克
C.52
克

D.15
克

46.

植物性食物中不含
( )
，只能靠微生物来合成。
A.
尼克酸

B.
维生素
C

C.
维生素
B12

D.
维生素
E

47.

海产鱼的鱼肝油中的
( )
含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。
A.
维生素
A

B.
维生素
D

C.
维生素
C

D.
维生素
E

.
.
48.

VB12
结构复杂，结构中含有
( )
和氰基，是唯一一种含有金属元素的维生素。
A.
铁

B.
铬
C.
钴

D.
铜

49.

克山病是一种长期缺乏
( )
而引起的心肌病变为主的地方性疾病。
A.
硫

B.
氟
C.
硒

D.
锰

50.


( )
是葡萄糖耐量因子（
GTF
）的重要组成部分。
A.
铁

B.
铬
C.
钴

D.
钠


51.

( )
对原料的营养质量优劣一目了然，是一种评价膳食营养价值， 指导消费，科学配膳和评价食品强化
是否合理的简明实用指标。

值大小

B.
蛋白质的含量
C.
脂肪的含量

D.
氨基酸的化学分

52.


( )
蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。
A.
牛奶< br>
B.
鸡蛋
C.
瘦猪肉

D.
鱼肉

53.

从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了
( )A.
维生素
C B.
维生素
B1C.
维生
素
B2 D.
维生素
D

54.

胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中
( )
中胡萝
卜素含量尤其丰富。
A.
深色的叶类蔬菜

B.
浅色的茎类蔬菜
C.
深色的茎类蔬菜

D.
浅色的叶类蔬菜

55.

( )
缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。
A.
乳糖酶

B.
磷酸化酶
C.
脂肪酶

D.
糖原合成酶

56.

脂肪酸在动脉粥样硬化症中所起的作用取决于其
( )A.
碳链长短

B.
饱和程度
C.
支链多少

D.
以上都不是

57.

从营养学角度来看，下列
( )
不属于减肥食品。
A.
黄瓜

B.
苦瓜
C.
海带

D.
咖啡

58.

食用
( )
烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
A.
煎、炸

B.
炖、煮
C.
烤、熏

D.
以上都不是

59.

.
最能引起食欲的食物的颜色和最容易破坏食欲的食物的颜色分别是
( )A.
黄色和蓝色

B.
红色和黄绿色
C.
红色和紫色

D.
紫色和红色

60.

糟蛋中
( )
的含量特别高，比普通鲜蛋高
40
倍。
A.
钙

B.
铁
C.
铜

D.
钾

61.

加工的成品粮中，
( )
的含量很低，为第一限制氨基酸。
A.
谷氨酸

B.
胱氨酸
C.
半胱氨酸

D.
赖氨酸

62.

在制作烤鸭时，
( )
应为首选的上色糖浆。
A.
麦芽糖

B.
蔗糖
C.
果糖

D.
都不是

63.

流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与
( )
的摄入量有关。
A.
食盐

B.
味精
C.
醋

D.
酱油

64.

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是
(
)A.
鱼油

B.
猪油
C.
牛油

D.
羊油

65.

评价食物蛋白质营养价值的公式



×100
表示的是
(
) A.
蛋白质的消化率


B.
蛋白质的功效比值

C.
蛋白质的净利用率

D.
蛋白质的生物价

66.

C18
∶
0
是
(
)A.
单不饱和脂肪酸

B.
多不饱和脂肪酸
C.
饱和脂肪酸

D.
类脂

67.

限制氨基酸是指
(
)A.
氨基酸分较高的氨基酸

B.
氨基酸分较低的氨基酸

C.
氨基酸分较高的必
需氨基酸

D.
氨基酸分较低的必需氨基酸

68.

.
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：
(
)A. 5.85
B. 6.05


C. 6.25
D.
6.45

69.

成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的
(
)

A. 5%
B.
10%

C. 15% D. 20%

.
.
70.

我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为
(
)A. 40%
以下

B. 40
～
54%

C.
55
～
70%

D. 70%
以上

71.

下列食物含果胶较多的是
(
)A.
面粉

B.
黄豆
C.
香蕉

D.
黄瓜

72.

下列物质中属于多糖的是
(
)A.
糖元

B.
蔗糖
C.
麦芽糖

D.
葡萄糖

73.

.
组成低聚糖的单糖分子数为
(
)A. 1
～
2
个

B. 3
～
8
个


C. 11
～
15
个

D. 16
～
20
个

74.

水溶性维生素摄入过多时
(
)A.
可在体内大量贮存

B.
可经尿液排出体外



C.
极易引起中
毒

D.
通过胆汁缓慢排出体外

75.

人体维生素
B1
缺乏时，
红细胞转酮醇酶活力及
TPP
效应的变化应是
(
)A.
转酮醇酶活力及
TPP
效应
均降低

B.
转酮醇酶活力及
TPP
效应均增高
C.
转酮醇酶活力降低，< br>TPP
效应增高

D.
转酮醇酶活力
增高，
TPP
效应降低

76.

夜盲症可能是由于缺乏
(
)A.
维生素
A
B.
维生素
D



C.
维生素
B1
D.
维生素
B2

77.

味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏
(
)A.
锌

B.
铬






C.
硒

D.
钙

78.

人体必需微量元素包括
(
)A.
硫、铁、氯

B.
碘、镁、氟
C.
铁、铬、钴

D.
钙、锌、碘

79.

有利于非血红素铁吸收的是
(
)A.
维生素
C
B.
钙




C.
草酸

D.
膳食纤维

80.

孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是
(
)A.
叶酸、维生素
B6
、铁
B.
维生素
A
、碘、钙
C.
维生素
C
、锌、碘

D.
锌、叶酸、维生素
A

81.

下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是
(
)A.
牛乳的乳糖含量低于母乳

B.
牛乳的钙含量低于母乳
C.
牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.
牛乳的脂肪含量低于母乳

82.

为适合婴儿消化系统的特点，
避免食品过敏，
婴儿首先添加的辅食种类应为
(
)A.
蛋类

B.
谷类


C.
豆类

D.
肉类

83.

为了满足生长发育的需要，
10
～
13
岁儿童
(
)A.
铜的摄入量应高于成年人

B.
碘的摄入量应高于成
年人
C.
铁的摄入量应高于成年人

D.
钙的摄入量应高于成年人

84.

蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降？（

）
A
丝氨酸

B.
酪氨酸

C.
天冬氨酸

D.
异亮氨酸


85.

下列哪个蛋白质是完全蛋白？（

）

A
麦谷蛋白

B.
麦胶蛋白

C.
玉米胶蛋白

D.
豆球蛋白


86.

小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（

）。

A
异亮氨酸

B.
赖氨酸

C.
苏氨酸

D.
缬氨酸


87.

下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯？（

）

A

EPA C.α
-
亚麻酸

D.
亚油酸


88.

在那些情况下机体对维生素的需求增高？（

）

A
妊娠期妇女

B.
儿童

C.
长期高热

D.
以上均对


89.

烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高？（

）
A
缬氨酸

B.
苯丙氨酸

C.
苏氨酸

D.
半胱氨酸


90.

维生素

C
降低下列哪种肿瘤的依据最有力？（

）

A
胃癌

B.
食道癌

C.
肝癌

D.
结肠癌


91.

毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？（

）

A
视黄醇

B.
维生素

C C.
尼克酸

D
维生素

B2

92.

TPP
效应实验可反映哪个营养素含量？（

）

AVit A E B1 B2

93.

达到膳食结构发展目标的主要措施是
（

）
。

A
控制人口增长

B.
营养知识宣教

C.
开发食物资源

D.
加
.
.
强食品流通


94.

维生素

B6
在体内氧化的终产物是（

）。

A
吡哆酸

B.
吡哆醛

C.
吡哆胺

D.
吡哆醇


95.

下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（

）。


A.

黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸


B.

黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素


C.

黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素


D.

焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶


96.

水溶性维生素包括下列哪一组？（

）


A.

维生素

A
，

D
，

E
和

K B.
维生素

B1
，

B2
，

B6
，

C

B.

维生素

A
，

C
，

B6
，

B2 D.
维生素

B1
，

B2
，

D
，

C

97.

维生素

D3
在血液中存在的主要形式是
（

）
。

A.25-
（

OH
）

D3



B.1
，

25-
（

OH
）

2D3



C.1-
（

OH
）

D3





3

98.

下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（

）


A.

维生素

B1 B.
维生素

C C.
维生素

A D.
尼克酸


99.

易在体内蓄积的维生素是（

）。


A.

维生素

C B.
维生素

B1 C.
维生素

A D.
维生素

B6

100.

钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中

99%
集中在（

）。


A.

骨骼和牙齿

B.
软组织和细胞外液


B.

骨骼和软组织

D.
牙齿和血液


101.

下列哪些食物碘含量丰富？（

）


A.

海带、紫菜

B.
青菜、菠菜

C.
大白菜、茄子

D.
竹笋、番茄


102.

我国成人每日锌的供给量为（

）。


A.

20mg B.15mg C.30mg D.40mg

103.

下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分（

）。

A
．纤维素

B
．葡聚糖

C
．果胶

D
．木质素


104.

．消瘦型

PEM
的临床表现是（


）



A
．皮下脂肪消失

B
。肌肉萎缩

C
。饥饿感明显

D
。
对寒冷敏感


105.

1
克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？（

）
A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal

106.

血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有（

）。


A.

乳糜微粒

B.
极低密度脂蛋白


B.

低密度、高密度脂蛋白

D.
以上均对


107.

碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（

）。


A.

尿素

B.
肌酐

C.
含氮有机物

D.
二氧化碳和水


108.

人体常量元素包括下列哪一组？（

）


.