角质层薄红血丝营养强化的意义

2021年1月28日发(作者：广州治疗早泄)


营
养
强
化
的
意
义

１）弥补天然食物的营养缺陷：
生活方式、地球化学



（２）补充食品在加、储、运中的营养素损失

（３）简化膳食处理，方
便摄食：
婴儿食品

天然的单一食物不可能含有人体所需的全部营养素。

（４）适应不同人群的营养需求：
分龄配方奶粉

（５）预
防营养不良


食
品
强
化
载
体
的
选
择

选择原则：
（
１
）
经
济
合
理
；< br>便
于
推
广

（
２
）
覆
盖< br>率
高
；
接
受
性
好

（
３
）
摄
入
量
均
衡

（
４
）
不
同
人
群
消
费
量
的
变
异

（
５
）
不
改
变
品
质
（
６
）
不
改
变
口
感



常用载体：

食
盐、动植物油、食糖、奶及奶制品、谷 类、面粉、
饼
干
、
面
包
、
婴
儿
食
品

营
养
强
化
剂
的
选
择

（
1
）能够集中生产

（
2
）生产成本低，技术简便

（
3
）食物性状不变

（
4
）加工和保存中稳定性好

（
5
）生物利用率高

（
6
）亲
和性高

（
7
）营养素间不相互作用

（
8
）费用低廉

常
用
的
食
品< br>营
养
强
化
剂
1
）维生素类：
V
A< br>、
V
B
、
V
C
、
V
P
P< br>
（
2
）矿物质类：
钙
、
碘
、
铁< br>、
锌

（
3
）氨基酸类：
赖
氨
酸< br>、
牛
磺
酸

（
4
）
蛋白质类：大
豆
蛋
白
、
乳
清
蛋
白
、脱
脂
奶
粉

营
养
强
化
的
安
全
性


安全标准：膳食营养素参考摄入量（
DRIs
）

指标一：不同人群的推荐摄入量（
RNI
）

强
化
营
养
剂
的
用
量
与
日
常
膳
食
中
的
营
养
素
含
量
之
和
，
应
当
以
满
足
特
定
人
群
中
绝
大
多
数
个
体
的
推
荐
摄
入
量
。


指标二：可耐受最高摄入量（
UL
）

某
种
营养
素
的
摄
入
量
超
过
U
L,
其
损
害
健
康
的
危
险
性就
随
之
增
大
。

食
品
的
基
本
功
能



营养功能

愉悦功能

食
品
的
特
殊
功
能


保健功能



在医学上或营养学上，
具有特殊要求的特定功能的食品


——保健食品
（健康食品、
功能食品）

作
用于人体的第三态

保
健
食
品
是食品的 一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗疾病为目的。


要素
:
安全、
有效

（
1
） 必须是食品：
天
然
的
、
经
过
加
工
的

（
2
）确定的保健功能：
经
科
学
验< br>证
（
3
）达到消费量即可显示效果（
4
）不以治疗为
目的：
不
能
取
代
药
物
；
不
能取
代
正
常
的
膳
食
摄
入
。
可
食
物
品
的
区
别



从
适
用
人
群
方
面
来
区
别


食
品
：
为一般人服用，人体从中摄取各类营 养素，并满足色、香、味、形等感官需求。


保
健
食
品< br>：
适于特定人群食用，通过调节人体生理功能，促使机体由第三态向健康态恢复，达到提高健康水 平的目的。


药
品
：
为病人服用，达到治疗疾病的目的。

保
健
食
品
发
展
的
国
际
形
势
自
然
食
品
类
5
0
%
；









“
三
低
”
食
品
2
0
%
；

维
生
素
和
保
健
茶
2
0
%
；



其
他
1
0
%


日 本：
1
9
8
0
年
3
6
0
0
亿
日
元
，
1
9
8
9
年
7
0
0
0
亿
日
元
，

人
均
1
4
万
日
元


美 国：
1
9
8
0
年
1
7
.
7
亿
美
元
，
F
D
A
持
否
定
态
度
，
1
9
8
8
年
确

认
，
2
0
0
0
年
＞
1
0
0
亿
美
元
，
5
0
%
人
口
食
用
保
健
食
品


世界卫生组织（WHO
）联合国粮农组织（
FAO
）国际生命科学研究院（
ILSI）：














功
能
食
品
（
F
u
n
c
t
i
o
n

F
o
o
d
s
）
—
—
1
9
9
5
,
新
加
坡

保
健
食
品
研
制
的
发
展
阶
段

第一阶段：< br>根
据
古
典
医
学
资
料
或
传< br>统
的
食
用
经
验
：

“
长< br>期
食
用
”
、
“
较
多
人
食< br>用
”
没
有
现
代
科
学
实
验< br>给
予
验
证
。


第二阶段：
以现
代
科
学
为
基
础
的
动
物试
验
和
人
体
试
验

证
明：
保
健
功
能
、
较
高
的
安全
性

第三阶段：
不
仅
经
过
动
物
和
人
体
试
验
证
明
功
能
和
安
全
性

而
且
通
过
深
入
研
究
发
现
具
有
该
项
保
健
功
能
的

生
物
活
性
因
子
（
或
有
效
成
分
）


目
前
，
发
达
国
家
对
食
品
有
益
健
康
的
说
明
，
大
多
持
谨
慎
态
度


我
国
保
健
食
品
的
发
展
及
现
状

历史：
“
药
食
同
源
”
、
“
药< br>补
不
如
食
补
”
、
“
三
分< br>治
，
七
分
养
”

现在：
限
制
、
认
可
、
法
制


1
995
年
八
届
人
大
《
中
华
人民
共
和
国
食
品
卫
生
法
》

规
定
：
“
具
有
特
定保
健
功
能
的
食
品
，
其
产品
及
说
明
书
必
须
真
实
，产
品
的
功
能
和
成
分
必
须与
说
明
书
相
一
致
，
不
得有
虚
假
”

1
996
年
3
月
1
5
日
卫
生
部
《
保
健
食
品
管
理
办
法
》


问题：
（
1
）
必
须
加
强
科
学
研
究
-
-
-
-
低
研
发
，
高
广
告
（
2
）
必
须
规
范
产
品
宣
传
-
-
-
-
夸
大
功
能
，
虚
假
宣
传

（
3
）
必
须
加
强
健
康
教
育
-
-
-
-
科
学
消
费

（
4
）
必
须
加
强
监
管
力
度
-
-
-
-
依
法
管
理

保
健
食
品
的
安
全
性
评
价





1996
年
6
月，卫生部发布《保健食品功能评价程序 和方法》，规定了
12
种保健功能统一评价程序、检验方法及结果判定。


免疫调节

延缓衰老

改善记忆

促进生长发育

抗疲劳

减肥

调节血脂


耐缺氧

抗辐射

抗突变辅助抑制肿瘤

改善性功能

1997
年
6
月，卫生部公布了受理新的12
项保健功能。


调节血糖

改善胃肠道功能


改善睡眠

改善营养型贫血

调节血压


改善骨质疏松

促进泌乳

美容

改善视力

促进排铅

清咽润喉

对化学性肝损伤

有一定保护作用






1999
年，卫生部决定暂不受理辅助抑制肿瘤和改善性功能两项保健功 能，故此，至今卫生部受理的保健功能为
22
项。

保
健
食
品
可
以
申
报
的
功
能

《 保健食品检验与评价技术规范》
(
中华人民共和国卫生部
2003
年版
)
规定




1.

增强免疫力功能。


2.

辅助降血脂功能
**
3.

辅助降血糖功
**4.

抗氧化功能
*

5.

辅助改善记忆功能
**
6.

缓解视疲劳功能
*
7.

促进排铅功能
**

8.

清咽功能
**9.

辅助降血压功能
** 10.

改善睡眠功能

11.

促进泌乳功能
**
12.

缓解体力疲劳
#

13.

提高缺氧耐受力功能


14.

对辐射危害有辅助保护功能

15.

减肥功能
**#

16.

改善生长发育功能
**

17.

增加骨密度功能

18.

改善营养性贫血
**

19.

对化学肝损伤有辅助保护功能

20.

祛痤疮功能
*
。


21.

祛黄褐斑功能
* 22.

改善皮肤水份功能
* 23.

改
善皮肤油份功能
* 24.

调节肠道菌群功能
**

25.

促进消化功能
** 26.

通便功能
**



27.

对胃粘膜损伤有辅助保护功能

保健食品功能分析

蛋
白
质
类
保
健
食
品

(
1
)
蛋
白
质
粉

主要成分：
大豆分离蛋白、乳蛋白

保健功能：
免疫调节抗疲劳

适宜人群：
免疫力低下和易疲劳者

“纽崔莱”营养蛋白质粉
：

大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、卵磷脂、碳酸三钙。

(236
元
/400
克
)








儿童蛋白饮品：



















(
强化钙，
260
元
/875
克
)

“宝健”复合蛋白质粉：

大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、植脂末、果糖、多种维生素、矿物质





































(200
元
/450
克；
150
元
/15
克×
24
袋
)

“康宝莱”优质蛋白质粉：

优质大豆蛋白、乳清蛋白。
(197
元
/400
“康宝莱”蛋白混 和饮料：
大豆蛋白、谷类纤维、果胶、果糖、多种维生素矿物质
(299
元
/ 550
克
)
问题讨论


根
据
第
三
次
全
国
营
养
调
查
的
统
计
资
料
表
明
，
在
被
调
查
的
全
国
3
0
个
省
、
自
治
区
1
0
万
人
中
，
蛋
白
质
的
平
均
摄
入
量
为
每
人
每
天
6
8
克
，
占
膳
食
营
养
素
推
荐
供
给
量
的
9
0
.
3
％
；
其
中
城
市
为
9
8
.
7
％
；
农
村
8
5
.
9
％
。

全
面
均
衡
的
营
养
，
而
不
是
单
纯
的
蛋
白
质
。


减
肥
节
食


盲目减肥的危害！！


１．碳水化合物的生理功能：

（ １）供给和储存能量：
占能量
55
～
65%
；代谢产物“干净”（２）构成组织及重要生命物质
：

１）
细胞中含
2
～
10%
，糖脂、糖蛋白、蛋白多糖。

２）
DNA
、
RNA
３）重要生理功能物质：抗体、酶、激素

（３）节约蛋白质作
用

（４）抗生酮作用：
避免酮血症、酮尿症发生。

（５）解毒作用：
经糖醛酸途径生成的
葡萄糖醛酸
，在肝脏中与细菌毒素、酒
精、砷等多种有害物质结合 ，消除或减轻其毒性或生物活性。

（６）增强肠道功能：
如纤维素、果胶、抗性淀粉 、功能性低聚糖等
抗消化的碳水化合物。

２．不合理节食的危害
（１长期处 于低能量状态（２）缺乏充足的碳水化合物（３）缺乏足够的脂

（４）破坏性腺轴功能

问题讨论


减
肥
节
食


也
要
注
意
其
他
营
养
素
的
平
衡
，
不
可
将
蛋
白
质
粉
作
为
膳
食
的
主
要
或
唯
一
的
食
物
来
源
，
以
“
蛋
白
质
补
充
禁
食
法
”
、
“
不
均
衡
的
高
蛋
白
模
式
”
进
行
减
肥
，
对
健
康
是
有
害
的
。

日
常
生
活
中
，
应
强
调
“
食
物
多
样
”
的
原
则
，
通
过
食
物
合
理
调
配
，
实
现
蛋
白
质
互
补
，
可
使
膳
食
既
提
供
人
体
所
需
的
优
质
蛋
白
质
，
又
同
时
提
供
其
他
营
养
素

色
、
香
、
味
、
意
、
养
、
形

蛋
白
质
类
保
健
食
品

(
2
)
大
豆
多
肽

大豆蛋白溶解 度低，具有一定的抗原性，而且其消化率和生物效价远不及牛奶、鸡蛋等动物性蛋白。这些因素都大大限制了大豆 蛋
白的利用领域。


为了改善大豆蛋白的功能特性，拓宽其应用领域，开发 其潜力。因此提出了大豆蛋白水解，即大豆多肽的研究开
发。

大
豆
多
肽
的
组
成
与
性
质

大豆多肽是 大豆蛋白质经蛋白酶作用后，
再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，
通常是由
3～
6
个氨基酸残基组成的低肽混合物。
还含有少量游离氨基酸、糖类、无机盐等< br>

水溶性很高、富有流动性、抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感 、易消化吸收


速溶饮品和高蛋白质保健食品的理想原料

增强肌肉运动力、
加速肌红蛋白的恢复

肽
易
于
吸
收
和
迅
速
利
用
，
能
抑
制
或
缩
短
“
负
氮
平
衡
”
，
减
慢
肌
蛋
白
的
降
解
，
达
到
抗
疲
劳
效
果
。


促进脂肪代谢


大
豆
多
肽
促
进
能
量
代
谢
的
效
果
比
蛋
白
质
更
强
。






降低血清胆固醇

大
豆
多
肽
能
阻
碍
肠
道
内
胆
固
醇
的
再
吸
收
，
并
能
促
使
其
排
出
体
外
，
比
大
豆
蛋
白
作
用
更
明
显
。

易消化吸收以及较好的营养特性


试< br>验
证
实
了
低
肽
比
氨
基
酸< br>更
易
、
更
快
被
机
体
吸
收< br>利
用
，
低
肽
的
吸
收
率
比< br>氨
基
酸
高
；



氨
基< br>酸
结
构
几
乎
完
全
与
大
豆< br>蛋
白
一
样
；


溶
解
度< br>高
，
粘
度
低
，
流
动
性
良< br>好
，
而
且
溶
解
度
对
温
度< br>不
敏
感
，
在
加
热
的
情
况< br>下
也
不
易
凝
固

。

无过敏反应

通
过
酶
的
降
解
，< br>大
豆
蛋
白
中
的
抗
原
成
分< br>大
大
减
少

。

由
于
大< br>豆
多
肽
的
分
子
较
小
，
这< br>也
降
低
了
其
抗
原
性
。

促进微生物发酵

大
豆
多
肽
有
促
进
微
生
物
生
长
发
育
和
活
跃
代
谢
作
用
，
相
同
氨
基
酸
或
大
豆
蛋
白
都
不
表
现
出
此
作
用
。
这
也
许
正
是
由
于
大
豆
肽
易
于
被
吸
收
利
用
的
原
因
。
另
外
，
大
豆
多
肽
能
增
强
双
歧
杆
菌
的
发
酵
作
用
，
并
能
促
进
乳
酸
菌
、
霉
菌
、
酵
母
增
殖
，
增
强
酵
母
的
产
气
作
用
。

较好的风味
大
豆
蛋
白
具
有
豆
腥
味
，
这
主
要
是
来
源
于
蛋
白
质
上
结
合
的
一
些
脂
类
化
合
物
。
经
过
酶
解
可
以
除
去
与
蛋
白
质
结
合
的
这
些
风
味
物
质
和
脂
类
物
质
，
使
豆
腥
味
有
明
显
的
改
善
。

生理活性


通
过
抑
制
血
管
紧
张
素
转换
酶
的
作
用
，
从
而
起
到降
低
血
压
的
作
用
，
对
原性
高
血
压
患
者
具
有
显
著疗
效
；



能
刺
激
甲状
腺
激
素
分
泌
增
加
，
促进
胆
固
醇
的
胆
汁
酸
化
，使
粪
便
排
泄
胆
固
醇
增
加，
从
而
起
到
降
低
血
液
胆固
醇
的
作
用
。


对
胆汁
分
泌
和
亚
油
酸
代
谢
机理
有
显
著
影
响
。

大
豆
多
肽
的
应
用
前
景

在食品工业中的应用


溶解性不受
p
H
值
变
化
的
影
响

—
—

开发高蛋白的酸性饮料和高蛋白的果冻；

根据其营养特性

—
—

可以作为肠吸收营养物和流
态食物，病人直接从口胃摄入，能迅速地得到营养；


具有降低胆固醇和降血压的作用

——

开发针对老年人的保健食品；


促进脂肪代谢

—
—

生产肥胖病患者的功能性保健食品及婴幼儿营养奶粉、甜点心等食品；


更易于吸收利用

——

开发运动员食品，如生产蛋白质强化食品和能量补给饮品等。

在发酵工业中的应用


具
有
促
进
微生
物
生
长
发
育
和
活
跃
新陈
代
谢
的
作
用
—
—

可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品，也可以用于生产酶制剂。


在
日
化
行
业
中
的
应
用


溶
解
性
好
、
吸
湿
性
和
保
湿
性
强
，
易
溶
解
于
多
种
化
妆
品
溶
剂
中

—
—

可以应用于化妆品行业中；

另
据
研
究
，
水
解
得
到
的
低
肽
可
以
与
金
属
元
素
在
一
定
条
件
下
形
成
复
合
氨
基
酸
络
和
物

—
—

可作为化妆品添加剂

蛋
白
质
类
保
健
食
品





(
3
)
螺
旋
藻

螺旋藻属原核生物，没有细胞壁及真正的细胞核，因而其所含的丰富营养素极易被人体吸收。


早在距今
35
亿年前的寒武纪太古时代螺旋藻即已存在，并成为孕育地球上 所有高级生命的摇篮。


因其在水体中的形态

呈螺旋状而得名。


螺
旋
藻
的
医
学
研
中医研究表明，螺旋藻味甘、咸，性平。归脾、肝、肾、肺经。


功能益气养血，软坚散结，健脾化痰。

主治四肢乏力气短，面色少华、头昏、头晕、食欲不振等。


适用于病后体 虚；贫血、血小板低下；营养不良以及高血脂症；肿瘤患者经放疗、化疗及手术后的白细胞减少症、免疫功能低下 、
身体虚弱等的辅助治疗。

螺
旋
藻
的
营
养
价
值

所含营养物质特别丰富、优质、齐全，而且各种比例科学合理

高
蛋
白
、
高
维
生
素
、
高
矿
物
质


低
脂
肪
、
低
糖
、
低
胆
固
醇


还
含
有
多
种
生
理
活
性
物
质
，
是
一
种
理
想
的
纯
天
然
生
物
活
性
健
康
食
品
。

蛋白质

：
＞

6
5
%
，
1
8
种
氨
基
酸
，
完
全
必
需
氨
基
酸
且

组
成
比
例
适
当



碳水化合物

：
纤
维
素
、
多
糖

不饱和脂肪酸
：
γ
-
亚
麻
酸
叶绿素：

维生素：

β
-
胡
萝
卜
素
、B
（
B
1
、
B
2
、
B
3、
B
6
、
B
1
2
）
、
叶
酸
、
泛
酸
、
C
、
E
、P
P
、

矿物质
：
铁
、
钾
、
钙
、
磷
、
镁
、
碘
、
硒
、
锌


多种活性物质
：
酶
、
硫
酸
脂
等

均衡营养：
优
质
蛋
白
、
维
生
素< br>、
矿
物
质
、
不
饱
和
脂
肪< br>酸
、


叶
绿
素
、
海
藻
多
糖


补血造血：
优
质
蛋
白
和
维
生
素< br>促
进
铁
吸
收
；
叶
绿
素
和< br>V
B
1
2

促
进
血
红
蛋< br>白
形
成
、
促
进
造
血
功
能< br>

增强活力：
促
蛋
白
质
合
成；
调
节
酸
碱
平
衡
；
增
进代
谢
机
能

提
高
血
液
氧
含
量

——

抗疲劳、提高免疫力

抵抗辐射：
藻
蓝
蛋
白

其他
功效：
肥
胖
、
高
脂
血
症
、
生
长
发
育
、
挑
食
厌
食
、
肝
病

胃
病
、
糖
尿
病
、
营
养
不
良
、
蚊
虫
叮
咬
、
风
湿
病
、

美
容
、
体
弱
多
病

好转反应：< br>部
分
体
质
较
弱
者
出
现
瞌< br>睡
、
多
屁
、
排
便
多
、
< br>大
便
青
黑
色
、
轻
微
发
烧< br>、
头
晕
等
现
象
。


脂
类
保
健
食
品





脂类保健食品主要有：

磷
脂
、
功
能< br>性
脂
肪
酸
（
E
P
A
、
D< br>H
A
）
、
植
物
甾
醇
、
角< br>鲨
烯
…
…

来源于：
植
物
油
脂
、
水
生
动
物
油
脂
、
微
生
物
油
脂

(
1
)
深
海
鱼
油
：

指
富
含
E
P
A
(
二
十
碳
五
稀
酸
)
、
D
H
A
(
二
十
二
碳
六
稀
酸
)
的
鱼
体
内
的
油
脂
。

E
P
A
和
D
H
A
都
属
于
ω
-
3
型
多
不
饱
和
脂
肪
酸
，
为
无
色
至
淡
黄
色
透
明
液
体
，
纯
品
无
臭
、
无
味
。


E
P
A
和
D
H
A
主
要
存
在
于
海
洋
鱼
类
、
虾
类
、
藻
类
及
微
生
物
中
，
特
别
是
南
极
磷
虾
、
海
豹
、
三
文
鱼
、
沙
丁
鱼
等
洄
游
性
大
的
鱼
类
及
海
兽
体
内
含
量
极
高
。
植
物
中
不
含
E
P
A
和
D
H
A
。

深海鱼油的功能
：

（
1
）降血脂、防止动脉硬化

——

E
P
A
降
低
血
清
胆
固
醇
；


E
P
A
和
D
H
A
降
低
血
粘
度
、
增
加
血
液
流
动
性
、
软
化
血
管
。

（
2
）抗凝血、预防心脑血管疾病

—
—

E
P
A
抑
制
血
小
板
凝
聚
，

减
少
血
栓
素
形
成
；
D
H
A
参
与
血
小
板
伪
足
的
形
成
，
降
低
其

粘
附
性
，
延
长
凝
血
时
间
。

（
3
）抗炎作用

—
—

E
P
A
防
治
类
风
湿
性
关
节
炎
、
哮
喘
。

（
4
）健脑作用

—
—

D
H< br>A
占
人
脑
脂
质
1
0
%
，< br>海
马
中
占
2
5
%

（
5
）保护视力

—
—

D
H< br>A
在
视
网
膜
细
胞
中
含
量< br>最
高
，
参
与
视
神
经
代

问题探讨（
1
）低血小板者慎用

E
P
A
和
D
H
A
降
低
血
粘
度
、
增
加
血
液
流
动
性
；

E
P
A
抑
制
血
小
板
凝
聚
，
减
少
血
栓
素
形
成
；

D
H
A
参
与
血
小
板
伪
足
的
形
成
，
降
低
其
粘
附
性
，
延
长
凝
血
时
间
。

（
2
）建议饭后食用

(
2
)
卵
磷
脂
大豆磷脂
:
是
纯
大
豆
提
取< br>物
，
由
卵
磷
脂
、
脑
磷
脂< br>、
肌
醇

磷
脂
、
游
离
脂< br>肪
酸
等
物
质
组
成
的
复
杂< br>混
合
物
。



磷脂不仅是生物
膜 的重要组成成分，而且对脂肪的吸收和运转以及储存脂肪酸、特别是不饱和脂肪酸起着重要作用。



生物膜按重量计含磷脂
50%
～
70%
，磷脂 中的不饱和脂肪酸有利于膜的流动性，而饱和脂肪酸与胆固醇则有利于膜的坚性。



磷脂主要含于动物性蛋黄、瘦肉、脑、肝、肾；植物中大豆含量最丰富。

卵
磷
脂
的
保
健
功
能

（
1
）
维持细胞膜结构和功能的完整性


人
体
所
有
细
胞
中
均
含
有卵
磷
脂
，
是
细
胞
膜
的
主要
组
成
部
分
，
对
维
护
细胞
的
正
常
结
构
与
功
能
、促
进
细
胞
生
长
发
育
有
重要
作
用
。
卵
磷
脂
在
大
脑、
肾
上
腺
、
红
细
胞
、
精子
和
卵
子
中
的
含
量
尤
为丰
富
，
它
对
人
体
每
一
细胞
的
生
存
，
脏
器
功
能
的维
持
，
以
及
脂
肪
的
运
转代
谢
都
起
着
非
常
重
要
的作
用
，
是
生
命
中
不
可
缺少
的
基
础
物
质
。


胆碱
可
调
控
细
胞
凋
亡
。



细
胞
膜
上
的
卵
磷
脂
还
能
保
护
细
胞
免
受
氧
化
剂
的
伤
害
，
所
以
卵
磷
脂
被
称
为
人
类
健
康
的
“
守
门
员

2
）补脑健脑、增强记忆、激活神经细胞






卵
磷
脂
（
磷
脂
酰
胆
碱
）
所
富
含
的
人
体
必
需
维
生
素
胆
碱
在
人
体
内
与
乙
酰
基
结
合
成
乙
酰
胆
碱
，
可
为
人
脑
直
接
使
用
，
是
神
经
的
传
递
物
质
（
医
学
称
为
“
神
经
递
质
”
）
，
是
决
定
人
脑
思
维
敏
捷
程
度
、
记
忆
力
强
弱
和
肌
体
运
动
能
力
的
关
健
。



卵
磷
脂
有
“
脑
的
食
品
”
、
“
智
慧
物
质
”
、
“
天
然
精
神
安
定
剂
”
、
“
老
年
性
痴
呆
的
克
星
”
的
美
誉
。



（
3
）降低胆固醇，调节血脂，预防动脉硬化



大
豆
磷
脂
具
有
显
著
降
低
胆
固
醇
、
甘
油
三
酯
、
低
密
度
脂
蛋
白
的
作
用
。




卵
磷
脂
是
优
良
乳
化
剂
，
可
以
把
胆
固
醇
、
中
性
脂
肪
小
球
体
粉
碎
，
可
使
“
腊
状
”
物
质
转
化
为
无
害
的
微
分
子
状
态
而
溶
于
血
液
中
，
不
致
附
着
血
管
壁
，
并
逐
步
排
出
体
外
，
从
而
有
效
清
除
血
管
中
的
胆
固
醇
，
降
低
血
脂
，
溶
解
脂
肪
及
脂
肪
造
成
的
斑
块
，
使
血
管
畅
通
、
软
化
，
预
防
动
脉
硬
化
、
高
血
压
、
脑
中
风
的
发
生
和
发
展
，
化
解
已
形
成
的
粥
样
硬
化
斑
及
胆
结
石
。




卵
磷
脂
被
喻
为
“
体
内
生
化
洗
涤
剂
”
。

（
4
）保护肝脏，防治脂肪肝和肝硬化


卵< br>磷
脂
（
磷
脂
酰
胆
碱
）
是< br>合
成
脂
蛋
白
的
必
需
物
质< br>，
肝
内
的
脂
肪
能
以
脂
蛋< br>白
的
形
势
转
运
的
肝
外
，< br>被
其
他
组
织
利
用
或
储
存< br>。



适
量
补
充
磷
脂< br>可
以
减
少
脂
肪
肝
的
发
生< br>，
而
且
能
够
促
进
肝
细
胞< br>再
生
，
是
防
治
肝
硬
化
，< br>恢
复
肝
功
能
的
重
要
功
效< br>成
分
。



临
床
上
应< br>用
胆
碱
治
疗
肝
硬
化
、
肝< br>炎
和
其
他
肝
疾
病
，
效
果< br>良
好
。

（
5
）补肾抗衰老



增
加
磷
脂
的
摄
入
量
，
特
别
是
像
大
豆
磷
脂
这
类
富
含
不
饱
和
脂
肪
酸
的
磷
脂
，
能
调
整
人
体
细
胞
中
磷
脂
和
胆
固
醇
的
比
例
，
增
加
磷
脂
中
脂
肪
酸
的
不
饱
和
度
，
有
效
改
善
生
物
膜
的
功
能
，
提
高
人
体
的
代
谢
能
力
和
机
体
组
织
的
再
生
能
力
，
从
根
本
上
延
缓
人
体
的
衰
老
。




磷
脂
对
神
经
递
质
、
免
疫
细
胞
受
体
等
神
经
内
分
泌
系
统

的
多
个
环
节
的
衰
退
具
有
代
尝
调
节
作
用
，
而
且
可
以
保
护
超



氧
化
物
歧
化
酶
（
S
O
D
）
抑
制
单
胺
氧
化
酶
的
活
性
，
清
除
自
由
基
，
具
有
很
强
的
健
脑
和
抗
老
化
作
用
。



（
6
）维护前列腺生理机能




< br>在
前
列
腺
液
中
，
卵
磷
脂< br>小
体
是
主
要
成
份
，
约
占< br>7
0
%
，
是
前
列
腺
液
常< br>规
检
查
的
重
要
指
标
。
卵< br>磷
脂
小
体
对
前
列
腺
体
、< br>精
子
及
免
疫
细
胞
有
营
养< br>、
保
护
和
增
强
活
力
等
作< br>用
。







< br>经
常
保
持
摄
入
一
定
量
的< br>卵
磷
脂
胶
囊
，
对
预
防
和< br>治
疗
前
列
腺
疾
病
、
增
进< br>性
机
能
有
良
好
作
用
。

（
7
）减肥瘦身，护肤美容，促进头发再生






卵
磷
脂
是
公
认
的
“
美
容
食
品
”
，
能
活
化
细
胞
，
增
强
肌
体
功
能
；



作
为
“
体
内
生
化
洗
涤
剂
”
，
可
分
解
并
排
除
皮
下
脂
肪
（
减
肥
）
，
净
化
血
管
，
促
进
排
便
，
消
除
引
起
青
春
痘
和
雀
斑
的
“
肠
毒
”
，
祛
除
面
部
黄
斑
和
抽
烟
色
，
使
皮
肤
白
晰
润
泽
，
富
有
弹
性
；

卵
磷
脂
中
的
肌
醇
可
营
养
发
根
，
能
改
善
发
质
，
阻
止
脱
发
，
促
进
头
发
再
生
。

（
8
）防治便秘






在
食
用
卵
磷
脂
的
人
群
中
，
普
遍
反
映
卵
磷
脂
对
便
秘
有
很
显
著
的
防
治
作
用
，
有
人
甚
至
专
门
把
卵
磷
脂
作
为
清
除
“
肠
毒
”
，
治
疗
便
秘
的
日
常
营
养
食
品
。


磷
脂
是
类
脂
物
质
，
有
润
肠
作
用
；


能
活
化
细
胞
，
增
强
肌
体
功
能
，
促
进
肠
蠕
；


作
为
“
体
内
生
化
洗
涤
剂
”
，
可
清
理
肠
道
排
肠
毒
；


良
好
的
亲
水
性
，
可
防
止
粪
便
秘
结
。

问题探讨






联合
国
粮
农
组
织
（
F
A
O）
和
世
界
卫
生
组
织
（
WH
O
）

确
认
：
卵
磷
脂的
摄
取
不
做
限
量
要
求
。







部
分人
群
在
食
用
初
期
，
需
要有
适
应
过
程
。


碳
水化
合
物
类
保
健
食
品
(
1)
膳
食
纤
维

膳食纤维（
DF
）：
不
被
人
体
消
化
吸
收
的碳
水
化
合
物


水溶性膳食纤维（
S DF
）
：
主
要
是
一
类
胶
类
物
质


果
胶
、
树
胶
、
琼
脂
、
阿
拉
伯
胶


水不溶性 膳食纤维（
IDF
）
：
是
植
物
细
胞
壁
的
组
成
成
分


纤
维
素
、
半
纤
维
素
、
木
质
素
、
植
物
蜡
。
存
在
于
禾
谷
类
和
豆
类
种
子
的
外
皮
及
植
物
的
茎
叶
中
。


DF来源
：
植
物
性
食
物
。

谷< br>物
麸
皮
、
甜
菜
纤
维
、
豆< br>荚
、
食
用
菌
类
、
水
果
、< br>蔬
菜

膳
食
纤
维
的
性
质

膳食纤维（
DF
）有多种生理活性


（
1
）化学结构含有很多亲水基团

——

具
有
很
强
的
持
水
性


（
2
）分子结构含有很多活性基团

——

具
有
螯
合
吸
附
作
用


（
3
）在大肠中可被多种微生物分解发酵

——

改
变
肠
道
菌

膳
食
纤
维
的
保
健
功
能

（
1
）预防便秘－－－－－
持
水
性
强
< br>（
2
）调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤－－－
改
变
肠
道
菌
群


（
3
）减轻有害物质所导致的中毒和腹泻 －－－
螯
合
吸
附

4
）调节血脂，从而预防心血管 疾病－－－－
螯
合
吸
附

5
）调节血糖－－
－－
延
缓
消
化
吸
收
；
饱
腹感

（
6
）控制肥胖－－－
低
能
量
、
饱
腹
感


问题讨论


（1
）螯合作用－－－－吸附金属离子
—
—
可
能
影
响
人
体
内
某
些
矿
物
质
元
素
的
吸
收


（
2
）特殊人群慎用

(
2
)
多
糖
多糖（多聚糖）
：





指
含
有
1
0
以
上
糖
基
的
聚
合
物
。
它
是
由
许
多
单
糖
脱
水
缩
合
并
经
过
糖
苷
键
结
合
而
成
的
高
分
子
聚
合
物
。

一
般
不
溶
于
水
，
无
甜
味
、
不
形
成
结
晶
、
无
还
原
性
。



聚合度（
DP
）
：
单
糖
的< br>个
数
，
一
般
D
P
＞
2
0< br>0










纤
维
素
、
淀
粉




保健食品中功效成分使用的活性多糖，具有明显的肌体调节功能和防病作用

多
糖
类
保
健
食
品
—
植
物
多
糖

（一）植物多糖
：







茶
多
糖
、
枸
杞
多
糖
、
魔
芋
甘
露
聚
糖
、
银
杏
叶
多
糖
、
海
藻
多
糖
、
香
菇
多
糖
、
银
耳
多
糖
、
灵
芝
多
糖
、
黑
木
耳
多
糖
、
茯
苓
多
糖
、
金
针
菇
多
糖
…
…

（
1
）调节免疫功能
－
－
提
高
巨
噬
细
胞
的
吞
噬
指
数
，
刺
激
抗
体
产
生


（
2
）抑制肿瘤
－
－
抑
制
癌
细< br>胞
，
具
有
抗
肿
瘤
活
性
（< br>香
菇
多
糖
）


（
3
）延 缓衰老作用
－
显
著
降
低
心
肌
脂
褐
素
含
量
，
增
加
脑
和
肝
脏
的

S
O
D
活
力
（
金
针
菇
多
糖
、
银
耳
多
糖
）


（
4
）抗疲劳作用
－
－
－
显
著
增
加
肝
糖
原
含
量
而
提
高
肌
体
运
动
能
力

（
5
）降血糖

多
糖
类
保
健食
品
—
—
动
物
多
糖