治疗痤疮色斑临床营养学模拟考试试题二

2021年1月28日发(作者：自体脂肪注射丰胸)
临
床
营
养
学
综
合
试
题

（一）名词解释

1
．
乳糖不耐症
：有些人体内缺乏乳糖酶 时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶
后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖 不耐症。


2
．
BV
：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经 消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

=
储留氮
/
吸收氮
*100%

3
．< br>
：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况
下，

不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。即人体处于
基础代 谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。


4
．
诊断膳食
（亦称试验膳食）
：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊
断疾病 ，
是配合临床检查病因，
明确诊断的一种辅助手段。
是用于疾病诊断或辅助检察或代< br>谢研究的特殊膳食。


5.
蜜月病
：
是指在新婚蜜 月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下
降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿 系统感染为主要症状的常见疾病。

6.
主动免疫
:
人工主动免疫是 将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种
防治微生物感染的措施，主要用于预防。< br>
1
．
营养
：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中 营养成分，维持生长、
发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。

2
．< br>蛋白质互补作用
：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食
物 混合食用，
而达到以多补少的目的，
提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互 补
充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

3
．
食物热效应
：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力
作用。

4.
膳食纤维
：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。主要来自植物性食物，多 数是植
物的支撑物和细胞壁。根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。

5.
功能性食品
：
称为保健食品，
是指具有特定保健功能或者以补充维生素 、
矿物质为目的的
食品。
即适宜于特定人群食用，
具有调节机体功能，不以治 疗疾病为目的，
并且对人体不产
生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

6
．
营养监测
：是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。

7
．
要素膳
：是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基 酸或水解蛋白，炭水化合物、
脂肪、
维生素、
矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全 肠内营养制剂。
要素膳可供口服或
管饲，
在许多疾病的临床中使用，
不需要消 化或稍经消化即可吸收，
使人体得到必须的各种
营养素，以维持正常生理功能。
8
．
PEM
症
：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白 质不能满足机体维持
正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。

（二）选择题（
A
型、
X
型）

1
．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（
E



）

A
．
RNI
是以
EAR
为 基础制定的，
RNI=1.5EAR


B
．一般而言，
AI>RNI


C
．每日营养
素摄入量大于
RNI
，即使小于
UL
，也会对人体产生危害



D
．
RNI
是指通过观察或实验获
得的健康人 群某种营养素的摄入量


E
．
RNI
是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2
．我国居民碳水化合物的主要来源是（
B
）

A.
薯类










B.
粮谷类







C.
肉类





D.
蔬菜

E
水果



3
．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（
A



）

A.
鸡蛋蛋白







B.
鱼蛋白





C.
牛奶蛋白






D.
大豆蛋白

E
豆腐



4
．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由
(

D




)
转化。

A
．亮氨酸和蛋氨酸




B
．苏氨酸和缬氨酸
C
．
蛋氨酸和赖氨酸




D
．
蛋氨酸和苯丙氨酸
E
．胱氨酸和脯氨酸

5
．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是
(
A



)
。

A
．猪油



B
．猪肝


C
．花生油




D
．葵花籽油



E
．大豆油

6
．下列属于供能营养素的是
(
C




)
。

A
．维生素、脂肪、蛋白质




B
．蛋白质、维生素、脂肪



C
．蛋白质、脂肪、碳水化合
物




D
．矿物质、脂肪、碳水化合物




E
．蛋白质、矿物质、维生素

7
．维生素
A
缺乏病最早出现的临床表现是
(

D


)
。


A
．身体发育障碍




B
．角膜软化




C
．色盲



D
．暗适应迟缓


E
．骨质增生

8
．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致
(
C



)
的缺乏
。


A
．维生素
D2



B
．维生素
D3



C
．维生素
C




D
．维生素
B1



E
．烟酸

9
．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对 称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨
梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是< br>(
B




)
。





A
．必需脂肪酸缺乏症



B
．癞皮病


C
．脚气病





D
．核黄素缺乏病

E
．坏血病




10
．能促进钙吸收的措施是
(A )
A
．
经常在户外晒太阳
B
．
经常做理疗
(
热敷
) C
．
多吃谷类食物


D
．
多饮酒
E
．
多
吃绿色蔬菜

11
．含锌量最丰富的食物是（
D
）

A.
蛋类
B.
牛乳及其制品
C.
谷类

D.
牡蛎
E
蔬菜

12
．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（
C
）

A.
钙
B.
锌

C.
铁

D.
碘
E
维生素

13.
以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（
A
）

A.
海鱼肉
B.
猪肉
C.
牛肉
D.
鸡肉
E
大豆

14.
下列说法中不正确的是（
B
）

A.
谷类食物加工越精细，
营养素丢失越多。
B.
豆类食物加工越精细，
消化吸收率越高。
C.
豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。
D.
干豆中不含维生素
C
，但发芽
后可产生。
E
加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值

15.
一从事 轻体力劳动的
新婚夫妇
每日能量摄入量应增加
（
B
）

A
．
200kcal
??? B
．
600kcal?
? C
．
1200kcal??? D
．
1500kcal?E.2000kcal?

16.
对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是
错误
的（
B
）

．．
A.
蛋白质合成增加

B.
血脂降低

C.
水的贮留量增加
D.
无机盐的需要量增加
E.
基
础代谢增加

17.
青少年能量来源的合理比例为
（
A
）

A.
蛋白 质
12%
?
14%
，脂肪
25%
?
30%
，碳水化合物
55%
?
65%
B.
蛋白质
15%< br>?
20%
，脂肪
20%
?
25%
，碳水化合物
55%
?
65% C.
蛋白质
12%
?
14%
，脂肪
20%
?
25%
，碳水化合物
60%
?
7 0% D.
蛋白
质
10%
?
15%
，脂肪
2 5%
?
30%
，碳水化合物
60%
?
70% E. < br>蛋白质
10%
?
15%
，脂肪
20%
?
25 %
，碳水
化合物
60%
?
70%
18
．下述哪项描述是错误的（
D
）

A.
碳水化合物是老年人热量的主要来源
B.
碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和
体力活动而定
C.
碳水化合物一般提供全日总能量的
55%
?
65% D.

精制纯糖等含蔗糖高的
食品因易于消化不应限制

E.
主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不
足。

19.
适用于一般门诊病人的膳食调查方法（
A
）

A
．询问法
B
．记帐法
C
．称重法
D
．查帐法
E.
化学分析法

20.
慢性肝炎病人的适宜膳食（
C
）

A.
高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.
低蛋白、低脂肪膳食
C.
高蛋白质、低脂肪、
适量碳水化合物和能量的膳食
D.
严格限制脂肪摄入
E.
严格限制蛋白质摄入

21.
通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：
（
E
）
?
A.
钙
B
．镁
C
．铁
D
．锌
E
．钠

22.
对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：
（
C
）
?
A.
蛋白质
B.
脂肪

C.
碳水化合物

D.
微量元素
E.
维生素

23
．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（
B
）

A
．肠外营养
B
．肠内营养

C
．经口进食
D
．鼻饲
E
静脉滴注

1
．直接提供中枢神经系统能量的是（

B

）

A.
脂肪酸


B.
葡萄糖


C.
氨基酸

D.
以上都是

2
．人体蛋白质营养水平评价指标，最常用的是（

B

）

A.
血清运铁蛋白


B.
血清白蛋白


C.
血清前白蛋白

D.
视黄醇结合蛋白

3
．下列哪种维生素在蔬菜水果中含量最低（
A

）

A.
维生素
D
3

B.
胡萝卜素

C.
维生素
C

D.
维生素
B
2

4
．地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物（
B

）

A.
黄绿色蔬菜

B.
海中动植物

C.
奶蛋类

D.
脏腑类

5.
病人 因呕吐、
腹泻、
大面积烧伤、
大量出汗等可导致机体水分丢失，
当失水超过体 重的

时，
就会危及生命。
（
C
）

A
．
8%

B
．
9%



C
．
10%


D
．
11%

E
．
12%
6.
某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血（
C

）

A
．巧克力、蛋糕、梨

B
．牛蹄筋、海参、大虾

C
．猪肝、牛肉松、西式火腿

D
．饼干、苹
果、香蕉

7.
下列说法中不正确的是（
B

）

A.
谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。

B.
豆类食物加工越精细，消化吸收率越高
。

C.
豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。

D.
干豆中不含维生素
C
，但发芽
后可产生。

8.
以下食物中生物价最低的是：
D

A.
全牛奶

?B.
牛肉

C.
大豆
?

D.
大米

9.

《中国居民膳食指南
2007
》建议成年人每天的运动量相当于（

C

）

A.4000
步

B.5000
步

C.6000
步

D.7000
步

10.

选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是（
A

）


A.

碳水化合物
55
～
65%
，脂肪
20
～
30%
，蛋白质
10
～
15%


B.

碳水化合物
50
～
60%
，脂肪
25
～
35%
，蛋白质
10
～15%

C.

碳水化合物
50
～
60%
，脂肪
20
～
30%
，蛋白质
15
～
20 %

D.

碳水化合物
55
～
65%
，脂肪
15
～
25%
，蛋白质
15
～
20%
11.

以下食物中含牛磺酸最多的是（

B

）

A.
小黄鱼


B.

毛蚶

C.

蛋类

D.

海带

12.
药膳强调以防病善身为主，因而特别重视增强（

A
）

A.
肺、脾、肾三脏的功能

B.
心、脾、肾三脏的功能

C.
脑、脾、肾三脏的功能

D.
肝、
脾、肾三脏的功能


13.
合成性激素原料是（

C

）

A
．氨基酸

B
．优质蛋白质


C
．胆固醇


D
．维生素

14.

老年人补钙的首选食物是（

A

）

A.

乳及乳制品

B.

豆类及制品

C.

肉类

D.

坚果

E.

粮谷类

15
．肝脏功能衰竭患者采用肠内营养，选择膳食时应注意（

B

）

A.
苯丙氨酸含量较高

B.
支链氨基酸含量较高


C.
蛋氨酸含量较高

D.
高蛋白饮食


16.
肝硬化患者易于发生糖尿病是因为（

C

）

A.

胰岛素相对分泌不足

B.

胰岛素绝对分泌不足
C.

胰岛素抵抗


D.

糖摄入过多
E.

能量摄
入过高

17.
急性胃炎，病情逐渐好转后，可由清流质逐步增加牛奶、蛋羹，在过度到

（

C

）

A.

高膳食纤维饮食

B.

高碘饮食
C.

低脂少渣半流质或软饭

D.

肠外营养
E.

高盐饮食

18
．肿瘤的预防措施中应鼓励（

B

）

A
．增加动物性食物的摄取


B
．增加植物性食物的摄取

C
．增加盐的摄取

D
．提倡饮酒

19
．平衡膳食是指（

D

）

A
．
供给机体足够的热能

B
．
供给机体足够的营养素

C
．
供给机体全部所需的营养素


D
．
供
给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

20
．关于病人营养的描述，正确的说法是（

D

）

A
．人体处于各种病理状态下的营养需求

B
．人体处于正常生理状态下的营养需求

C
．可
以直接影响医疗效果


D
．是病人综合治疗的一个组成成分

[X
型题
]
1
．碳水化合物有以下作用
(

ABD

)
A.
参与组织构成

B.
节约蛋白质作用

C.
促进脂溶性维生紊吸收

D.
供能

2
．非必需氨基酸指的是
(

BC

)
A.
蛋白质合成不需要

B.
不一定必须由食物供给

C.
可以由其他氨基酸转化的氨基酸

D.
体内不能合成


3
．评价食物蛋白质的质量优劣主要取决于
(
ABD

)
A.
蛋白质含量

B.
蛋白质消化率

C.
蛋白质摄入量

D.
蛋白质氨基酸的组成

4
．人体内水的排除途径主要有
(

AB

)
A
．肾脏排尿

B
．皮肤蒸发

C
．呕吐

D
．流眼泪

5
．对必需脂肪酸目前肯定的是指
(

AB

)
A
．亚麻酸

B.
亚油酸

C.
花生四烯酸

D
．二十碳四烯酸

6
．关于牛奶的叙述，哪些是正确的
(

ABCD

)
A
．牛奶适于各个年龄的人饮用

B
．煮生的牛奶时不宜先加糖
C
．加热牛奶时不要煮沸

D
．喝牛奶时不要加巧克力

1
．多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（
ABCDE



）

A
．厌食


B
．进食能力降低或丧失


C
．精神性因素


D
．医源性因素


E
摄入障碍

2
．碳水化合物有以下作用
(ABD )
A.
参与组织构成
B.
节约蛋白质作用
C.
促进脂溶性维生紊吸收
D.
供能

3
．下列关于氮平衡的描述正确的是
( ADE )
A
．健康的成年人应维持在零氮平衡并富余
5
％
B
．处于生长发育期儿童应保持负氮平衡

C
．
消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D
．
老年人常处于负氮平衡，
因此应注意补充优质蛋
白
E
．处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

4
．可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是
( ABCD



)

A
．维生素
B1

B
．维生素
C


C
．烟酸



D
．维生素
B2

E
．生育酚

5
．维生素
A
的生理功能有
(

ABDE



)

A
．
视网膜内视紫红质的合成




B
．
抑制肿瘤生长
C
．
体内生物合成的羟化反应




D
．
免
疫功能


E
．细胞生长和分化


6
．下面说法正确的是
( ABE )
。

A
．血红素铁主要存在于动物性食品中
B
．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

C
．非血红素铁主要存在于动物性食品中
D
．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、
草酸盐的影响
E
．铁的吸收与体内铁的需要量有关

7
．含碘量丰富的食品有
( ACD )
。

A
．海带
B
．深绿色蔬菜
C
．干贝
D
．紫菜
E
．淡水鱼

8.
以下是成酸性食物的有（
AC
）

A.
谷类
B.
蔬菜
C.
肉类
D.
水果
E.
牛奶

9
．下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（
CDE
）

A
．孕早期胎儿储钙较多
B
．孕后期钙储留量大大减少
C
．
孕妇钙摄入不足时，可加速母
体骨骼中钙盐的溶出
D
．孕妇常在孕
5
月左右开始发生小腿抽搐，
可能与血钙降低有关
E.
过多的钙摄入可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收

10.
亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（
CDE
）

A.
体重减少
B.
血压降低
C.
活力减退
D.
反应能力减退
E.
适应能力减退