红颜胶囊亚硝酸盐

2021年1月28日发(作者：山西省汾阳医院)
亚硝酸盐食品引起流行病学调查报告

[
摘要
]
目的

通过剖析此次食物中毒事件，
总结应对中毒事件的经验，
科学
地处置中毒事件，降低危害程度。方法

进行现场流行病学调查和病

例对照研
究，依据流行病学调查对相关物品采样，对相应项目进行实验室检测。结果

从
进食情况分析，
并结合实验室检测结果，
证实了该次事件是一

起进食被亚硝酸
盐污染食品所致的食物中毒。
结论

亚硝酸盐是一类 引起食物中毒机率较高的无
机化合物，相关职能部门应加强宣传，提高人们对亚

硝酸 盐的正确认识，并加
强亚硝酸盐生产、销售食品添加剂亚硝酸盐等环节的监管，减少类似中毒事件
的发生。


[
关键词
]
亚硝酸盐；中毒；流行病学；监管


[Abstract] Objective To through the analysis of the food poisoning
event, and summary of coping poisoning event experience, scientific
disposal
of
poisoning,
then
to
reduce
the
harm
degree.
Methods
Did
field
epidemiological
investigation
and
case
control
study,according
to
related items sampled epidemiological survey,treat the corresponding
item of laboratory s From feeding situation analysis,
and combined with laboratory test results, confirmed the incident was
eating
nitrite
pollution
caused
by
food
poisoning
food.
Conclusion
Nitrite
is
a
kind
of
food
poisoning
caused
by
the
higher
rate
of
inorganic
relevant functional departments should strengthen the
propaganda,
improve
people
to
nitrite
correctly,and
strengthen
the
nitrite
production,
sales
food
additives
such
as
nitrite
supervision,reduce the poisoning incident.
[Key words] Nitrite; Poisoning; Epidemiology; Supervision;
亚硝酸盐与现代生活、
生产密切相 关。
由于亚硝酸盐的强氧化性，
人体摄入后会
导致组织缺氧而造成中毒，若摄入量大可 造
成急性死亡。成人中毒剂量为
0.3
～
0.5 g
，致死剂量为
1
～
3 g
[1]
，
亚硝酸盐及 相关制品的使用不当或管理不善，常
容易引起中毒事件。
宜宾市翠屏区疾病预防控制中心近期接 到一起因亚硝酸盐污
染食品引起的一起食物中毒事件，
为从中吸取教训，
减少食物中毒 的发生，
我们
对此次事件进行详细剖析，以期在实际工作中总结经验。

1.
资料与方法

1.1
一般资料
2012
年
7
月
8
日下午
14
时
03
分，宜宾市
翠屏区疾病预防控
制中心接到宜宾市第二人民医院电话报告，
宜宾 港口食堂发生疑似食物中毒，
患
者已送到宜宾市第二人民医院救治。
接到报告后，中心高度重视，
出动
11
名流
行病学调查人员和
3 名检验人员，赶赴事发现场和宜宾市第二人民医院，开展
流行病学调查、
样品采集和实验室 检测，
经调查中毒经过情况如下：
2012
年
7
月

8
日中午
12
时，宜宾港口职工
49
人在港口食堂共同
进餐，至
12
时
30
分左