拨罐减肥高草酸含量的食物可引发肾结石

2021年1月28日发(作者：睾丸炎治疗方法)
高草酸含量的食物可引发肾结石

睿医

2013-05-17

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随着健康 知识的普及，
“
草酸钙可能引发肾结石
”
在许多人心里已经成为常识。提起< br>“
高
草酸
”
蔬菜，人们第一个想到的恐怕就是菠菜，因而菠菜被不少人 划入了餐桌黑名单。中国
农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红认为，菠菜确 为高草酸
蔬菜，却并不是唯一。以菠菜为代表的几类蔬菜草酸含量都较高，而一些我们自认为无草
酸的食物其实也是
“
草酸携带者
”
。另外，人体自身也会产生草酸。



涩味越重的蔬菜

草酸含量越高


据范志红介绍，人体的草酸来源有两种，一种是随食物吃进体内的，叫做外源性 草酸。
另一种是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素
C
等物质在体内代谢之后转变成的 草酸，叫
做内源性草酸。内源性草酸在体内的含量很低，我们身体获得的大部分草酸来自于食物，
比如部分蔬菜和野菜。范志红说，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，最
多能够相差百 倍。


一般来说，藜科、伞形科和苋科蔬菜，草酸含量都相对较高。根 据美国农业部测定的
数据，马齿苋草酸含量达
1.31%
，餐馆里常用来装点盘子的欧 芹草酸高达
1.7%.
和这些蔬
菜相比，菠菜的草酸含量还算相对较低的，为
0.97%.
范志红表示，鉴别蔬菜中草酸含量多
少，通过口感就可了解。


一般来说，带有明显涩味的蔬菜草酸含量高，如鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏，这些蔬
菜最好焯煮 之后再烹调，不仅可以去除
40%
至
70%
的草酸，味道口感也会好得多。虽 然这
样会损失一点维生素
C
和叶酸，但只要多吃蔬菜，是能够补回来的。



大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸


外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜，不过，范志红提醒，除蔬菜之外，很多植物
性食物中也 都含草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含
有少量的草酸。蓝莓、黑莓 和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多
酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。


此外，各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁 、巴旦木、核桃
仁、榛子之类，都含有一定量的草酸。各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含不
少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。


所以，如果大量喝豆浆或者大量喝咖啡，都是不可忽视的草酸来源。绿茶和花果茶里