木桶泡脚的好处双汇鱼肉火腿肠配料：

2021年1月28日发(作者：甲醛中毒如何排出体外)
.
双汇鱼肉火腿肠配料：

鱼肉、
猪肉
、
鸡肉< br>、
水
、
淀粉
、植物油、
大豆蛋白
、
白砂糖< br>、
食用盐
、鸡蛋白
粉、
味精
、食品添加剂（
乙酰化二 淀粉磷酸酯
、
卡拉胶
、
食用香精
、
山梨酸钾
、亚硝酸钠
）
、
香辛料

双汇
Q
趣配料：

鸡肉
、
水、猪肉
、淀粉
、食品添加剂（醋酸酯淀粉、乳酸钠、
食用香精
、海藻
酸钠、
卡拉胶
、
焦磷酸钠
、
三聚磷酸钠
、瓜尔胶、
六偏磷酸钠< br>、葡萄糖酸
-
δ
-
内
酯、
山梨酸钾
、
D-
异抗坏血酸钠
、
乳酸链球菌素
、胭脂虫红、
亚硝酸钠
、诱惑
红）
、麦芽糖、
食用盐
、
白砂糖
、
大豆蛋白
、葡萄糖、辣椒、
味精
、
香辛料

金锣加钙特香王配料：

鸡肉
、
猪肉
、
水
、食品添加剂（
乙酰化二淀粉磷酸酯
、
卡拉胶
、单硬脂酸甘油
酯、< br>三聚磷酸钠
、
焦磷酸钠
、
六偏磷酸钠
、
食用香精、
山梨酸钾
、
D-
异抗坏血
酸钠
、
乳酸链球菌 素
、柠檬酸钠、红曲米、
亚硝酸钠
、赤藓红）
、
大豆蛋白
、 鸡
蛋、
淀粉
、
白砂糖
、
食用盐
、
味精、
香辛料
、钙
80
毫克每
100
克


综合配料：

猪肉、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂 （卡
拉胶、食用香精、山梨酸钾、亚硝酸钠）
、香辛料


成分分析：

卡拉胶：
增稠剂和胶凝剂，
白色或浅褐色颗粒或粉末。
无臭或微臭。
口感粘滑。
溶于约
80
℃水，形成粘性、透明或轻微乳 白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘
油或饱和蔗糖水溶液浸湿，
则较易分散于水中。
与
30
倍的水煮沸
10min
的溶液，
冷却后即成胶体。与水结合粘度 增加。与蛋白质反应起乳化作用。使已乳化液
稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性 能。
1%
水溶液的粘
度为
0.225Pa·
s(pH7.0)
。由红藻类（
Rhondophyceae)
所属角叉菜（
Chondrus
crispus;tus;Eucheuma
cottonii;um;Gigartina
acicularis
spp.)
等
植物，经稀碱液加热萃取或热水萃取， 用醇类沉淀，经滚筒干燥或冷冻而得。
所用醇类限于甲醇、乙醇和异丙醇。以滚筒干燥法回收卡拉胶时， 须添加单、
双甘油酯，或
5%
以下的聚山梨酸酯
80
作为滚筒剥离剂 。其商品可用糖类稀释
成符合标准，拌入盐类（一般为
KCl)
以取得特殊的凝胶或境 稠特性。增稠剂；
稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。
FAO/WHO
，1986
，
CXAS/1989
；
1
、干燥失重
≤12 %,2
、总灰分（干基）

15%
～
40%,3
、酸不溶性灰分（
GT-4
）

≤2%,4
、酸不溶物（
GT-1
）

≤2%
，
5
、硫酸盐（以
SO
4
计干基）

15%
～
40%
，
6
、砷（以
As
计，< br>GT-3-2
）

≤3mg/kg
，
7
、铅（
GT-18
）

≤10mg/kg
，
8
、重金属
（以
Pb
计；
G T-16-2
；试样
0.5g) ≤40mg/kg
，
9
、残留溶剂（
GT-26
）

≤1%
，
10
、
1.5%
溶液的粘度
（于
75< br>℃）

≤5×10
-3
Pa·
s
。
Ⅱ、

GB15044-94
，
1
、
硫酸酯
（
SO4
2-
计）

15%
～
40%,2
、粘度

≥0.01Pa·s
，
3
、干燥失重（
105
℃
,4h) ≤15%
，
4
、总灰
1
/
6'.
.
分（
GT-6
）

≤30%,5
、酸不溶性灰分（
GT-4
）

≤1%,6< br>、铅（
GT-18
）
≤
0.001%
，
7
、 砷（
GT-3
）
≤0.0002%
。注：
FCC
（
1986
）有一
“
水中溶解度
”
指标：
1g
全溶< br>于
30ml
、
80
℃水中，澄明。余同
FAO/WHO
。

山梨酸钾：
防腐剂；
防霉剂。
白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。
无臭或微臭。
长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。
相对密度
(d
25
25
)1.363
。
熔点
270
℃（分解）
。易溶于水（
67.6g/100ml,20
℃）
、5%
食盐水（
47.5g/100ml,
室温）
、
25%
砂糖水（
51g/100ml
，室温）
。溶于丙二醇（
5.8g/100m l)
、乙醇
（
0.3g/100ml)
。
1%
水溶液的pH
值为
7
～
8
。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，
并 因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂。在酸性条件
下能充分发挥防腐作用，中性 时作用甚低。由碳酸钾或氢氧化钾中和山梨酸而
得。
1
、
ADI0
～
25mg/kg
（以山梨酸计；
FAO/WHO
，
1994
）
。
2
、
LD
50
4920mg/kg
(
大鼠
,
经口
)
。
3
、
GRAS
（
FDA
，
§
182.3640,1994
）
。

亚硝酸钠
:

护色剂（发色剂；固色剂）
,
肉类发色剂；抗微生物剂；防腐剂。
在日本可用于肉灰罐头、洋火腿、香肠、培根肉、咸牛肉等 肉制品。可使用抗
坏血酸、异抗坏血酸、半胱氨酸、烟酰胺等作为发色助剂。白色至淡黄色粉末
或粒状，或白色至近白色不透明熔融状或条状。略带咸味。外观和滋味颇似食
盐。相对密度
2. 168
。熔点
276.9
℃。沸点
320
℃（分解）
。干燥 空气中较稳定，
但可缓慢吸收氧而变为硝酸钠。易潮解。易溶于水（
84.5g/100ml, 20
℃）
，水溶液
呈酸性（
pH
值约
9
）
。易溶于液态氨。微溶于乙醇。能与肉类中的肌红蛋白及血
红蛋白作用生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋 白或亚硝基血红蛋白而起发色作
用。对肉毒杆菌（
Clostridium
botu linum)
有抑菌作用。因外观与滋味与食盐相
似，须注意误用，以免中毒。
1、使氨气氧化产生氧化氮气体，用氢氧化钠或碳
酸钠溶液吸收。
2
、用铅还原硝酸 钠：加热熔化硝酸钠，加少量金属铅，搅拌并
继续加热至铅全部氧化。生成的块状物边冷却边分成小块， 用热水萃取生成的
氧化铅数次。通入二氧化碳气体使生成碳酸铅沉淀，经过滤，用稀硝酸准确中
和滤液后，蒸发、浓缩析出亚硝酸钠结晶。经吸滤，用乙醇洗涤后干燥，再重
结晶精制而得。
1
、
LD
50
220mg/kg(
小鼠，经口）
。
8 5mg/kg
（大鼠，经口）
。
2
、
因能形成强致癌物亚硝胺，故用 量应严格控制，并宜用抗坏血酸等发色助剂以
减少亚硝酸盐的用量。
3
、
AD I0
～
0.2mg/kg
（
FAO/WHO
，
1994）
。
4
、
HACSG
（欧共体儿童保护集团）建议不得用于儿童 食品。

焦磷酸钠
:
乳化剂
;
缓冲剂
;
螯合剂
;
胶凝剂
;
稳定剂。
有缩合磷酸盐的通性，
即具有金属离子螯合性、分散作用，抗絮凝性，乳化性，防止胶脂肪氧化作用酪蛋
白增粘作用等。
pH
值高时具有抑制食品腐败、发酵的作用。通常多与其他缩合
磷酸盐配制成制剂使用。亦可 用于：
1
、鱼肉糜制品：本品与聚磷酸钠以
6
∶
4
配成制剂 使用，能增强弹性。
2
、用作干酪的熔化剂，能改善产品的柔软性、延
展性。
3
、酱油：能使产品的色泽鲜明，防止变色，增加粘稠性，降低食盐味，
以使均匀分散于食品中 。
4
、果汁类：防止添加的天然及合成色素变色，赋与粘
稠性并有胶质的分散作用。分 十水物和无水物两种。十水物为无色结晶或白色
结晶性粉末，易风化，加热至
100
℃ 失去结晶水，
985
℃熔化。水溶液加热煮沸
则成磷酸氢二钠。溶于水（
11 g/100g,20
℃）
。不溶于乙醇。
1%
水溶液的
pH
值为
10
～
10.2
，具有较强的
pH
缓冲性，对金属离子 有一定的螯合作用。无水物为白
2
/
6'.
.
色粉末，溶于 水（
6.2g/100g,20
℃）和甘油，不溶于乙醇。水溶液在
70
℃以 下尚
稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。
1
、由除砷的食用级磷酸与氢氧化钠按钠∶磷< br>=2
∶
1
的摩尔浓度比例制成。
2
、磷酸二氢钠结晶在
350
℃下加热脱水成无水盐，
粉碎，
再经
400
～
50 0
℃煅烧
12h
而成。
GB8848-88
无水焦磷酸钠
（
Na
4
P
2
O
7
) ,1
、
含量
(
以干基计
) ≥96.5%
，
2
、水不溶物含量（
GT-33
）

≤ 0.20%
，
3
、
pH
值（
1%
水溶液）

9.9
～
10.7
，
4
、正磷酸盐

符合要求，
5
、砷

≤0.0003%
，
6
、重金属

≤0.001%
，
7
、氟化物含量（以
F
计）

≤0
.005%
，
8
、灼烧减量

≤0.50%
。

三聚磷酸钠
:

品质改进剂
,
组织改进剂；乳化剂；缓冲剂；螯合剂；稳定剂。
主要供火腿 罐头嫩化；蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软水剂、
pH
调节剂和
增稠剂。由磷酸氢 二钠和磷酸二氢混合加热至
110
℃脱水，继续加热至
540
～
58 0
℃，
脱水而成稳定的颗粒型；
如再加热至
620
℃以上，
熔融后降温至
550
℃，
然后在空气中冷却，则崩解成次稳定的粉末型。在无水物的 水溶液中加入乙醇，
即得六水物。
I
、
QB1034-91
（强制性 标准）

1
、
含量
（
Na
5
P
3
O
10
;GB9984.3) ≥95%
，
2
、五氧化二磷
（
GB9984.2) ≥57.0%, 3
、
氟化物
（以
F
计；
GT-15
）

≤0.003%
，
4
、
砷（
GT-3
）

≤0.0003%
，
5
、重金属（
GT-16
）

≤0.001%
，
6
、氯化物（以
Cl
计；
OT- 8
）

≤0.025%
，
7
、硫酸盐（
SO
4
-2
计；
GT-30
）

≤0.4%
，
8
、水不溶物
（
GB9984.4)≤0.05%
，
9
、
1%
水溶液
pH
值（
GB9984.7)
9.5
～
10.0,10
、白度
（
GB9984.1) ≥ 85
。
II
、
FCC
，
1981
，
1、
含量；
无水品

≥85.0%
，
2
、
六水物

≥65.0%
，
3
、砷（
GT-3
，配
1g/35ml
试样液）

≤3mg/kg
，
4
、氟化物

≤
0.00 5%
，
5
、重金
属（
GT-16-1
，配
2g/2 5ml
试样液）

≤10mg/kg
，

6
、水不溶物

≤
0.1%
，
7
、铅< br>（
GT-18
，配
1g/20ml
试样液）
≤ 5mg/kg
。

六偏磷酸钠
:

品质改进剂
< br>品质改进剂；
pH
调节剂；金属离子螯合剂；粘结剂
和膨胀剂等。在豆类、果蔬 罐头中可稳定天然色素，保护食品色泽，在肉类罐
头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可 提高持水性，防止肉中
脂肪变质，加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊水质无沉淀的软化剂。由磷酸二氢钠经高温（
600
～
650
℃）聚合、骤冷而得。
GB18 90-89
（强制性国标）
，
1
、
总磷酸盐（以
P
2
O
5
计）

≥68.0%
，
2
、非活性 磷酸盐（以
P
2
O
5
计）
≤7.5%
，
3
、
pH
值

5.8
～
6.5
，
4
、铁

≤0.05%
，
5
、水不溶物

≤0.006%
，
6
、砷（
GT-3-1
，试
样
0.4g) ≤0.0003 %
，
7
、重金属（
GT-16-1
，试样
1g) ≤0.0 01%
，
8
、氟（以
F
计，
GT-15
，试样4.0g
，氟标准液
1.2ml) ≤0.03%
。

D-
异抗坏血酸钠
:

食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的 色泽，自
然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制
品，水果，蔬 菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。白
色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味 ，溶点
200
℃以上分解；在干
燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气 、金属、热、光则
发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为
16g/100ml,
几乎不 溶与乙醇，
1%
水
溶液的
PH
值为
6.5-8.0
。

对肉制品的用量为
0.5~0.8/kg
。

乳酸链球菌素
:

防腐剂；
抑霉剂。
白色易流动粉末。含有活度不低于
900IU/mg
的乳酸链球菌素和不低于
50%
的氯化 钠，其活度由氯化钠和非脂乳固体调节。
其活性在室温下及在酸性条件下加热时均稳定。能耐受
pH=2.0
、
121
℃加热
3
/
6'.