忘忧草的营养价值_忘忧草的功效与作用

2021年1月27日发(作者：余光茂)

篇一：黄花菜的功效与作用


黄花
菜的功效与作用


黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史，黄花
菜的 食用部位为其花蕾，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

因
其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被
视作“席上 珍品”
。


据分析，
每百克黄花菜含有蛋白质
14.1
克，
脂肪
1.1
克，
碳水化合物
62.6
克，
钙
463
毫克，磷
173

毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达

3.44
毫克，
在蔬菜
中名列前茅，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品 蔬菜。对人体健康，特别是
胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。它还有哪些功效 作用呢，今天
我们就来了解一下。


1.
健脑、抗衰老


黄花菜有较好的健
脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特 别是大脑细胞
的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不
集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”
。


2.
美容养颜


常吃黄花菜还能滋
润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、 色斑消退；黄
花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。< br>

3.
降血压


另据研究表明，黄
花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压 患者的保健蔬
菜。

4.
防治肠道癌瘤


黄花菜中还含有效
成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治 肠道癌瘤的食
品。


注意事项：


由于鲜黄花菜的有
毒成份在高温
60
度时可减弱或消失，
因此食用时 ，
应先将鲜黄花菜用开水焯过，
再用清水浸
泡
2

个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全
了。


食用干品时，消费
者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有 害物，如二氧
化硫等。

篇二：金针菜的功效与作用及食用方法


金针
菜的功效与作用及食用方法

金针菜的功效与作用及食用方法

金针菜的性味归经是什么呢？
金针菜为百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾，金针菜别名萱 草花、金针菜、忘忧草、
黄花菜、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼等，每年春、秋两季采收，我国 南北各地均
有栽培。金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中< br>许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动
脉内的 沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之
为
“健脑菜 ”
。
另据研究表明，
金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，
有利于高血压患者 的康
复，可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗
纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。下面给大家简述金针菜的功效作
用、性味归经 、食用方法。


一、金针菜的功效
与作用


金针菜清热凉血，利湿明目，安神。主治：血热出血、小便不利、心烦不安；肝虚有热，视
物不 清。

1
、
新鲜黄花菜中含
有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干， 吃之前先用开水焯一下，
再用凉水浸泡
2
小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次 食量不宜过多。

2
、
金针菜适用于凉
拌
(
应先焯熟
)
、炒、汆汤或 做配料。

3
、不宜单独炒食，
应配其他食料。


4
、另外应选用冷水发制的较好。


二、金针菜的性味
归经


金针菜味甘，
性凉。
入肝、肾经。


三、
金针菜的
（干）
适合人群：


一般人群均可食用。

1
、
孕妇、
中老年人、
过度劳累者尤其适合食用；


2
、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。


四、金针菜的食用方法


（一）
、黄花菜
30
克，鲜白茅根
30
克，水煎汤代茶饮。 用于血热出血证，如衄血、咯血、吐血、便血等。


（二）
、黄花菜
30
克，合欢花
10
克，水煎半小时去渣， 加蜂蜜适量，同煎
2
～
5
分钟即成。睡前饮服。用于虚
烦不眠，忽忽 不乐，夜不能眠。


（三）
、黄花菜
30
克，加水
400
毫升煮烂，调蜂蜜30
克。每日
3
次，慢嚼咽下，连用数日。
治声音嘶哑。


（四）
、鲜黄花菜
60
克，鲜藕汁
30
克，共捣汁冲服。可 治咯血。


（五）
、黄花菜溜炒猪腰


材料：猪腰子
500
克，黄花菜（干）
50
克，茴香籽
[< br>小茴香籽
]5
克
,
盐
5
克
,
大葱< br>10
克
,
姜
5
克
,
大蒜（白皮）
5
克
,
味精
2
克
,
白砂糖
2
克,
植物油
25
克
,
淀粉
(
玉米
)10
克


做法：

1
、
将猪腰一剖两片，
除筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；


2
、黄花菜摘洗干净，切成段；

3
、
将锅烧热倒入油，
烧至九成热时，放入葱、姜、蒜，炒出香味；

4
、
再入腰花、
小茴
香、盐炒片刻，至猪腰变色熟透；

5
、
加入黄花菜、
白
糖煸炒几下，加湿淀粉勾芡；


6
、搅匀至汤液透明，加味精调好味即可。


养生功效：有温补肾阳、平肝补血之效，适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。


（六）
、
黄花菜炖鸡


材料：
黄花菜
（干）
100
克
,
鸡
500
克，大葱
10
克
,
姜
10
克
,
盐
3
克
,
味精
2
克
,
料酒
10克
,
胡椒粉
2
克

1
、
将小黄花菜用水
泡发；

2
、
将鸡宰杀后去毛
杂，洗净，入沸水锅内氽一下，捞出洗去血污；

3
、
锅内放入适量水，
放入鸡烧沸，加入黄花菜至入味；


4
、放入味精、胡椒粉，出锅装盘即成。


养生功效：此菜由
黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、 脂肪等多种营
养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、
腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。


（七）
、
冬瓜香菇金
针竹笙汤


材料：竹荪
(
干
)40
克
,
香菇（鲜）
2 50
克
,
冬瓜
320
克
,
黄花菜（干）
2 5
克
,
江米酒
5
克
,
盐
3
克,
味精
2
克
,
香油
5
克


做法：

1
、
竹荪
（竹笙）
先
用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒 浸泡，取出，剪寸段；

2
、黄花菜（金针）
泡软，打结；

3
、
鲜香菇用开水烫
过待用；


4
、将冬瓜去皮去籽切成块待用；


5
、将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀，放入上素汤中，大火蒸
20
分钟，
起锅前淋点米酒即可饮用。


养生功效：消滞清肠、含钠量低、适合减肥。


（八）
、黄花菜炒木耳


材料：木耳
(
干
)30
克
,
黄花菜（干）
100
克，盐
3
克
,
味精
2
克
,
大葱
10
克
,
淀粉
(
豌豆
)5
克
,
花生油
15
克


做法：

1
、
将黄花菜用冷水
泡发，去杂洗净，挤去水分；


2
、木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片；

3
、
锅置火上，
放入
花生油烧热；

4
、放葱花煸香；


5
、放入木耳、黄花菜煸炒；


6
、加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味；

7
、用湿淀粉勾芡，
出锅装盘即可。


养生功效：此菜常食能保持精神安定，对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动
症也 有一定疗效。

篇三：各种野菜的功效和吃法


各种
野菜的功效和吃法

1
、
车前草
（车轮菜）
：


功能应用：
清热利尿，
凉血，
解毒。
主治热结膀胱，
小便不 利，
淋浊带下，
暑湿泻痢，
衄血，
尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。< br>

食用方法：春季或
夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋 、香油或花椒
油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱
花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到
鸡蛋 、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调
味品做馅，可蒸包 子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食
之。

2
、蒲公英：


旷野中，全国各地均有野生分布。

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊 科植物
蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及


蒲公英药用价值：
蒲公英最早见于唐朝
《新修本草》
，
称其味苦、< br>性寒，
入肝、
胃经。
具有清热解毒，
消痈散结，
利尿等功用， 是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌
株、溶血性链球菌有较强的 杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均
有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制 成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛
用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、 支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃
炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也 在美容上得到了较为广
泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、 粉刺，以
及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”
，摆脱烦恼。


蒲公英的食用方法：
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其 嫩叶、未开花的
花蕾、
根状茎均可食用。
挖其嫩幼苗，
开水烫后，
冷 水漂洗，
炒食、
凉拌、
做汤。
风味尤佳。

3
、苦麻子：
（苣荬
菜）


【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱


【
汉
语
拼
音
】
qu
mai cai
【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血


【主治】
咽喉肿痛；
疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血； 衄血、咯血；尿血；便血；
崩漏。

4
、
苦碟子

：
（满天
星）


胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎 ，痢疾，
各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，


抱茎苦荬菜多年生