别直参的功效和如何服用

2021年1月27日发(作者：崔良国)
别直参的功效和如何服用

别直参是高丽参的别名，又叫朝鲜红参



人参进补法



①泡茶法：将人参末加白糖放在保温杯中饮服，收效最佳。


②研粉法：将 参研成粉末，每次
2
～
3
克温开水吞服或装进胶丸内服用。


③蒸汁法：将
6
～
9
克参片放在小碗或杯内，隔水蒸汁， 分数次服完为宜。


④嚼片法：将切成薄片的人参，放在口中含服，每日
4
～
5
片即可。


⑤冲奶法：将参粉拌入牛奶，同饮。


⑥炖鸡法：将参放在鸡腹中，不放油盐调料，清炖，吃肉、喝汤。


⑦浸酒 法：将
10
～
20
克参放入
500
克白酒中浸泡，两周后可 服用。


⑧参枣法：将人参、大枣辅以当归、甘草、枸杞等同蒸，常服人参枣汁，对 肺病、胃病、肝
病、神经衰弱症有疗效。体质虚弱、食欲减退、精神萎靡者尤为适宜。


⑨参蛤粉：将参、蛤蚧研成细粉，每日两次服用，专治肺肾虚亏、哮喘等症。



人参类型选用法



①偏热性：朝鲜红参（ 又名别直参、高丽参）、吉林红参、日本红参、红参须等。适用于阳
虚、偏气虚者，如老年体衰、头晕眼 花、食欲不振、子宫下垂及妇女崩漏、大手术失血过多
者，一般在冬季服用。不适于阴虚火旺、高血压、 肝炎患者。


②温性：吉林野山参、白参、东洋参、糖参等，性质平和，对偏阳虚、 偏阴虚体质者，如年
老体弱，病后、产后体虚，高血压、心脏病、胆结石、胆囊炎、癌症等均适宜；口干 舌燥，
牙龈肿痛皆可服白参。一般夏季服用。


③凉性：生晒参、皮尾参、 白参须等，适宜舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘、有虚热
等阴虚火旺体质者。



人参质量鉴定法



枝大、皮细、色嫩黄或棕色、脖长 者为优质白参；枝纹细密，枝体饱满，无破损，红色微透
明者为优质红参，短腰、短脖、粗质纹、干枯者 次之；新鲜人参以枝大、浆足、无疤痕、无
破损者为上品。人参等级用天、地、
良、知四字为代 表。
其划分以颜色、
色泽、
长短、肉质、
破伤与否而定。其档资有严格标准、 体长
18.3
厘米、体重
16
克以上者为
16
枝参；体长< br>1
6.7
厘米、体重
16
克以下者为
25
枝参。一般 说，参体大、侧根多、根条细、须根完整的质
量好；
在等级、
枝数相同情况下，
体重者为上。
其真伪可观外形，
芦头长、
有圆芦及珍珠点，
无霉变、
虫蛀、
虫蛀、
折损为真品；
还可以品尝，
苦中带甜为真品，
味酸涩 、
麻辣者为伪品。


高丽参温而不燥
,
高丽参的吃法,
可以是炖乌鸡汤
,
高丽参和桂圆肉炖灵芝鸡
.

阳 虚者（通常年龄超过
50
岁以上）用高丽参
(1
钱
5
）、冬 虫夏草（
2
钱
5
），泡水当茶喝。


高丽人参品种



高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，< br>但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙
而成的人参制品。
若以人参入馔，
多选水参；
若用以煎药煲汤，
则多选红参、
白参或太极参。

人参炖鸡

补中益气



材料：鸡
1< br>只、水参
2
棵、大枣
3
粒、栗子
3
粒、糯米（已浸）
1
杯、蒜瓣
5
个



烹调方法：



1.
鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。


2.
糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。


3.
鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。


4.
最后以盐及胡椒粉调味即可。



疗效：中医师张 瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性
温，有暖胃功效，不过消化力 较弱的人不宜多吃。



人参粥

暖胃挡饥



材料：大枣
1
杯、水
10
杯、栗子半杯、水参
2
棵、大米
1
杯、杞子适量



烹调方法：



1.
大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。


2.
于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。


3.
放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。



疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。 大家亦可
按体质而选择白参、
水参或红参。
一般来说，
夏天较适合吃白参及水 参，
冬天则适合吃红参。

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新潮食谱

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人参烤肉串

补血惹味


材料：水参
2
棵、酱油
2
汤匙、盐
1
茶匙、糖
1
汤匙、牛肉
20 0
克、麻油少许


烹调方法：


1.
牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味。