薏苡仁活性多糖

2021年1月27日发(作者：康克清)
薏苡仁活性多糖：

薏苡仁蛋白质具有较好的氨基酸组成
,
属于较为优质的蛋白质。

保 健与加工品质检测结果显
示
:
薏苡仁是优良的药食同源经济作物
,
其 含有丰富的薏苡仁酯、薏苡仁活性多糖
(Coxian)
、
三萜类化合物
,< br>其平均值分别为
:44.60 mg/g
、
59.03mg/g
、22.83mg/g;
薏苡仁属高淀粉质食
物
,
其平均淀粉含量为
56.42%,
直链淀粉为
4.78%
。不同产地薏苡仁的保健、加工品质特性与品种、产地密切相关。

薏苡仁，有许多好听的别名，如薏珠子、薏米、裕米等，皆因其 表面呈白色，光亮如珠。薏
苡仁是禾本科植物薏苡的种仁。
相传，
薏苡仁原产于我国和 东南亚。
它作为宫廷的膳食和治
疗疾病的药物有
2000
多年的历史了。有民间诗谣描述和赞美薏苡仁，
“薏仁乳白小广卵，
基
宽微凹顶钝圆；
腹 面纵沟留棕皮，利水清热又补脾”。薏苡仁在民间常称作“粮药”，
为何
称作“粮药”呢？原来 自古以来，
人们都有用薏苡仁作粮食，
拿来煮粥做饭的习惯。
大家最
熟悉的八 宝粥里面，
就有薏苡仁。薏苡仁是粮食，
而且还是粮食中的“佼佼者”，
农学家把它划入“特优”谷物一类。由于薏苡仁营养价值非常高，还被被誉为“世界禾本科植物之
王”。《桂香室诗抄》中，就有一首咏薏苡仁的诗：“清漓碧艳泛渔歌，龙隐宝珠夜浴波。
词客英雄共不朽 ，咏叹不尽唱嘉禾。”

现代人多食细粮及肉食，营养过剩，导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病 发病率显著升高。医
学和营养学专家都非常推崇粗粮的保健功效。现在，玉米、高粱、荞麦、燕麦等杂粮 都再度
“走热”，
又纷纷登上百姓餐桌。薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、
平衡的食 品之一，其
味道和大米相似，且易于消化吸收，煮粥、做汤均可。如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁，< br>可使营养摄入更加均衡而全面。夏秋季和冬瓜一起煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

薏苡仁营养价值：

1
、薏苡仁有什么营养价值？

研究发 现，每
100
克薏苡仁含有蛋白质
18.7
克，脂肪
5.4
克，碳水化合物
65
克，钙
72
毫克，磷
242
毫克，铁< br>1
毫克，维生素
B1 0.41
毫克，维生素
B2 0.10
毫克，维生素
C2.3
毫克。与其他
谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米 的
3
倍，所含钙、磷、铁也分别比大米、
糯米多几倍。是一种营养价值非常高的食物。

2
、薏苡仁如何食用最好？

薏苡仁可以炒制、甚至炒焦后食用。 炒苡仁，取生薏仁，洗净，晒干，置于炒锅中以文火炒
至微黄色。炒后，可减其寒凉之性，增强健脾之功 。还可以用麸皮炒苡仁，将炒药锅用中火
加热，
均匀撒入麸皮
(
苡仁
100
公斤，
用麸皮
10
公斤
)
，待麸皮焦化起浓烟时，< br>随即加入薏仁，
急速翻炒至苡仁表面显微黄火色为度，取出，筛去焦麸渣，摊晾。成品有麸焦香气 。麸炒可
增强健脾止泻、利湿的功效。焦苡仁，以武火将苡仁炒至焦黄色为度，取出，摊晾。炒焦可增强消食和胃之功。

3
、大人、小孩都可食用吗？

薏苡仁营 养价值很高，
日常食用的好处亦很多，
不论老人和小孩均可食用。
小孩因为身体没有发育成熟，
消化功能较成人弱，
而且小孩进食往往没有规律，
且容易饥饱失常，
嗜食零食，
进一步损伤脾胃的消化功能，
造成消化不良、
营养不均衡或微量元 素缺乏。
食用薏苡仁可以
增强小孩消化功能，
增强消化和吸收能力，因此，
小 孩可适当多食用薏苡仁。老人也需要食
用薏苡仁，
这是因为老人多因生理性全身功能下降而消化 酶分泌减少、
活性下降，
胃肠道蠕
动功能减弱，出现消化功能减退，常常见不思饮食或 食而无味、食后腹胀、
便秘等消化道症
状。
薏苡仁可以增强胃肠道消化酶分泌及增强其 活性，
促进食物消化，
消除因消化功能减退
出现的一系列不适。

食疗价值：

薏苡仁营养价值非常高，
而它的食疗应用范围非常广泛，
其效果受到人们的广泛肯定，
是为
食疗佳品。

健脾益胃，祛湿止泻：

薏苡仁健脾益胃的功效在许多中医药学书籍中广泛记载，尤其是止泻的作用非常突出。
如
《本
草纲目》记载：薏苡仁，阳明药也，能健脾、 益胃，土能胜水除湿，故泄痢水肿用之。唐代
大学士魏征为大唐王朝的建立立下了汗马功劳，
深 受唐太宗李世民的器重，
许多朝廷大事均
委托他处理。可是魏征却心有余，力不足，为什么呢？ 因为魏征有一个苦衷，那就是他深受
腹泻的困扰，每天腹泻
20
余次，
严重时 一个时辰就要腹泻
7
、
8
次，
往往正在和其他大臣商议
事情 时，屡次上厕所，影响了工作效率。而且自从患了这个病后，身体比以前虚弱了许多，
消瘦了许多。曾请 太医多次把脉处方，可是却没什么疗效。一个偶然的机会，他知道了当世
神医药王孙思邈隐居之处，派人向药王请教如何治疗？药王告诉他，
每日以薏苡仁煮粥食用，
即可痊愈。
魏征 按照药王的方法，坚持治疗一月余，果然腹泻慢慢好转了。
以后他又坚持服
用薏苡仁粥，三月后 尽然痊愈了。

抗菌消炎，清热散痈：

中医学认为薏苡仁味甘、
淡 、
性微寒，
具有清热排脓的功效。
在汉朝中医古籍
《伤寒杂病论》
中 记载，薏苡仁可以用于治疗肺痈，即现代医学的肺脓疡。另有中医古籍《济生方》记载，
薏苡仁可以消散 肠痈，
即现代医学的阑尾炎。
通过药物学研究发现，
薏苡仁多种成分具有抗
菌 消炎的作用，
对于金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等多种细菌有较强的抗
菌作用 ，因此薏苡仁能够治疗肺脓疡、阑尾炎等感染性疾病。
临床研究发现，薏苡仁还可以
治疗急慢性 支气管炎、肠道感染、肝脓疡等广泛的感染性疾病。

益气健脾，强身健体：



薏苡仁性味甘淡，具有益气健脾的作用。
体质较弱、
气虚汗出、 脾胃不和的亚健康状态
者可每日于粳米中加入薏苡仁
50
克一同熬煮食用。
病 后体虚，
饮食减少，大便稀溏泄泻，肢
体浮肿者，可用薏苡仁加花生、玉米、大豆各适量，煮后 服食。如体虚浮肿，可选薏苡仁加
白扁豆、莲子、核桃肉，煮后服食。不仅体质虚弱、亚健康人群使用薏 苡仁，对于患者需要
提高免疫功能，
增强体质亦可以食用薏苡仁。
如癌症患者术后体虚 或放、
化疗后致白细胞下
降及食欲不振、腹泻也有较好疗效，风湿痹证，下肢肿胀、关节肿痛的 患者也可食用此方。

调节血管，保护心脑：

药理研究表明，
薏苡 仁油在低浓度时对蛙离体心脏有兴奋作用，
高浓度时则起抑制作用。
薏
苡仁具有软化血 管的作用，
实验研究中使用含
15
％薏苡仁的饲料喂养，
对于实验动物的动脉
粥样硬化有一定的改善作用。因此，
经常服食米仁，
有助于减少心脑血管疾病的发生率 。
薏
苡仁的活性成份薏苡仁酯、薏苡仁多糖，还有一定的降压作用。

祛毒散结，消瘤抗癌：


中医认为薏苡仁具有消散毒邪聚集所致癌肿 的作用。
《药性论》谓薏苡仁“煎服之破毒
肿”，
毒肿就是现代医学的肿瘤。
薏苡仁具有抑制癌细胞生长与增殖的作用，
其水煎剂或醇
提取物对实验动物的多种肿瘤均有明显 的抑制作用。
近年来的研究表明，
薏苡仁主要的化学
活性成分薏苡仁酯、
薏苡 仁油等有着很强的抗肿瘤作用。
目前临床应用较多的抗肿瘤药康莱
特注射液的主要成分即是薏苡 仁脂肪油，
现已作为一种较为理想的抗肿瘤药物广泛应用于肺
癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌 、肾癌等的治疗或辅助治疗。其具有控制肿瘤生长、提高
机体免疫功能、
控制癌性积液、
抑制血管生成、提供高能量营养等多种功效，而且没有明显