食物酸碱性大全表

2021年1月27日发(作者：廉简)
在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液
酸碱度（
PH
值） 在
7.4
左右。当身体处此弱碱状态时，体内极
为复杂的各种生化作用可以发挥极致。
所有废物的排除，
也能快
速且彻底，不会累积在体内。相反地，如果摄取太多酸性食物 ，
导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍
生各种疾病。
（现在 也有许多专家在争论，酸性体质到底会不会
影响健康）
酸碱食物的取舍我们自我检查，
如果平日有消化不良
或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下酸性食物：

1
、肉类、鱼类、蛋糕。

2
、所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制 加工后的淀粉类（如白
米、白面条、白面包、饼干、冲泡式的精磨餐包等）
。

3
、所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、
糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（ 饮料极度酸性，且很快侵蚀牙
齿）
、巧克力、罐头水果等。

为什么精致加工 食品，
属于酸性食物？因为在加工、
精制过程中
附属在其上的碱性矿物质、
营 养素都消失掉了。
仅剩下单一糖分，
进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。

4
、

调味料、泡菜。

5
、

葱、蒜、荤类。

6
、

部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。

7
、

所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。

8
、

谷类可 借适当的烹调有处理，减少它的酸性程度。比如面
包，倘若经过烤箱，稍微烧烤，其中的淀粉会转变成果 糖。
当它们转成这种形态时，就好像水果中的糖分，成为极易
消化的碳水化合物。许多谷类（糙 米、糙米粉、黑面包、
小麦胚芽）
，与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此
大家 应尽可能改用全谷类。

白米饭是典型的酸性食物，
如果没有摄取相当量的碱性食物，
就
容易变成酸性体质。

所有的粗粮都是碱性的，所有的细粮都是酸性的。

9
、鸭、鲤鱼、牡蛎（强酸）
、虾、面粉、大米、大麦、啤酒。

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小
麦。

弱酸性 食品：白米、
花生、啤酒、海苔、
章鱼、
巧克力、空心粉、
葱。
< br>要注意的是，
有一些食物因吃起来酸，
人们就错误地把它们当成
了酸性食物，如 山楂、西红柿、醋、梅子、草莓、柠檬等。其实
这些东西正是典型的碱性食物。柠檬、橘子等酸性水果， 或是食
用的醋以及有机酸进入体内后，经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的
中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，
对身体不会造成负担。
有机酸被分解后，
留下的矿物质成分 即钾、
钠、
钙、
镁等。
所以，
消化功能不良的人应该尽量避免过度摄 取酸性食物，
尤其要减少
蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱性食物的比例。


碱性食物：青菜、水果、牛奶、面粉制品、茶、海带、海藻、碘、
钙、维生素
D
豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹
菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、< br>萝卜等。


弱碱性食物：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃< br>薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板
栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒、豆腐、蛋白、 橘
子、香菇、土豆等。


强碱性食品：葡萄、
茶叶、葡萄酒、海带 、
柑橘类、
柿子、黄瓜、
胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠
菜。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、
马铃薯。

碱性食品分类：

1
、

蔬菜类

（1
）属于寒性的碱性食物有：莼菜、齿菜、鱼腥菜、番茄、佛
手瓜、西葫芦、葫芦瓜、香瓜 、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹
笋、海带。

（
2
）属于凉性的碱性食物 有：莲藕、魔芋、慈茹、粉葛、紫菜
头、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、莴笋、茭白、
苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、
黄瓜、丝瓜。

（
3
）属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、