课题方案：依托“体验式”食育,开展大班幼儿饮食习惯的实践研究

2021年1月27日发(作者：甘京)
儿亲身体验参与食物从田间到厨房再到餐桌的一系列过程。

日本很早就掀起一股食育 教养的风潮，
他们认为由家长带着孩子从小开始接触厨房，
不
仅能培养独立面对生活的 能力，
也能体会从采买食物，
看见食材的原始模样，
再从烹饪到餐
桌上的过程 ，了解之后，更能体会煮食者的辛劳，也就更不容易挑食了。

二、对核心概念的操作定义

1.
食育：即饮食教育，是从幼儿期起，给予食 物、食品相关知识的教育，并将这种饮食
教育，
延伸到艺术想像力和人观培养上。
在实 践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童
所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。

2.
“体验式”食育：即让孩子和家长或老师一起走进菜场、厨房、农田，接触最本真的< br>食物。
这种形式不仅可以让孩子了解到更多营养知识，
更重要的是可以建立起
“ 孩子”
与
“食
物”的亲近感，培养孩子对食物的感情，逐渐改正一些挑食、偏食、浪费 食物等不良习惯。

三、研究指向与内容（包括研究内容、研究方法与步骤、预期成果等）

研究指向

通过实践研究，

基于当前孩子挑食、偏食等不良饮食习 惯的基础上，从田间、厨房、
餐桌三个层次入手，
通过带领孩子种植蔬菜、
烹饪蔬菜等 体验活动，
帮助幼儿学习生活自理
技能，
养成良好的饮食习惯。
同时力求转变 家长的教育行为与观念，
使幼儿在家园共育中获
得正确的饮食观念。

研究内容

1.
幼儿的饮食习惯、家长对食育的认识进行调查研究。

2.
依托蔬菜园与生活厨房，
运用种植、
收获、
烹饪等生活自理技能 ，
开展合理有效的
“体
验式”食育活动。

3.
总结“体验式”食育活动的成效，为幼儿形成良好的饮食习惯提供条件。

研究方法

1.
行动研究法：
解决幼儿不良饮食习惯的应用性研究， 通过理论学习、
观察、
评价反馈
等检验研究成效，探讨研究的重点及方向。

2.
体验法：通过引导幼儿观察、记录、制作，强化幼儿的体验过程，促进幼儿良好饮食
习惯的形成。

3.
激励法：
在活动中通过鼓励和奖励的形式，
对 幼儿不断提高要求，
培养幼儿饮食和劳
动习惯。