酸性食品与碱性食品的界定

2021年1月27日发(作者：崔宪祥)



酸性食品
并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢 后生成带有
酸根
的
食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品（如大 米、白面）等。



碱性食品
中含有较多的
金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经身体吸收代
谢后生成带
阳离子
的
碱性 氧化物
，可缓冲酸性代谢产物。
碱性食品
包括蔬菜、海产品
（海带、紫菜、< br>石花菜
、
裙带菜
）
、水果、茶叶、咖啡等。牛奶、酸奶也属
碱 性食品
，
就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。



酸性食品
:


面包：



白面包
、
全麦面包
、裸麦面包



蛋糕：



普通蛋糕



谷物：



玉米粉、面粉、
燕麦片
、大米等



脂肪：



蛋黄酱



水果：



酸蔓果、李、梅



肉类：



卤肉
、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、
比目鱼



坚果：



巴西坚果
，
花生酱
、花生，核桃



蔬菜：



嫩玉米、干
小扁豆




碱性食品：



水果：



苹果、生杏、橙、
杏干
、香蕉、生梨、草莓、
甜瓜
、柠檬 、鲜樱桃，干枣，柿、
干
无花果
、
葡萄柚
、葡萄、橄榄、芒果、酸橙
、生菠萝、
菠萝汁
、
蜜桃
、
葡萄干
、西< br>瓜



蔬菜：



洋葱，豌豆 、胡椒、
莴苣
、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、
小萝卜
、
芦笋
、
青豆
、
甘
薯
、
甜菜
、番茄、绿叶、
甘蓝< br>、
芜箐
、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、
水芹
、
马铃薯 、
西葫芦



坚果：



杏仁、栗、鲜
椰子



其他：



果酱
、冰激淋、奶油、牛奶、
糖蜜




酸性食品
和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等
阳离子
，即为
碱性食物
；反之，硫、
磷较多的即为
酸性食物
，所以醋和苹果味道虽酸却是
碱性食物< br>。
碱性食物
有瓜果、蔬
菜、豆制品、
乳制品
、海带等；我们常 吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都
属于
酸性食物
。强酸性
(
蛋黄、乳酪、白糖做的
西点
或柿子、
乌鱼子
、
柴鱼
等)
。中酸性
(
火腿、培根、鸡肉、
鲔鱼
、猪肉、鳗鱼、牛肉、面 包、小麦、奶油、
马肉
等
)
。弱酸性
(
白米、
落花 生
、酒、
油炸豆腐
、
海苔
、
文蛤
、章鱼、
泥鳅
)
。
弱碱性
(
红豆、萝卜、苹
果、
甘蓝菜、洋葱、豆腐等
)
。中碱性
(
萝卜干
、大豆、
红萝卜< br>、番茄、香蕉、橘子、番
瓜、草莓、蛋白、
梅干
、柠檬、菠菜等
)。强碱性
(
葡萄、茶叶、葡萄酒、
海带芽
、海带
等
)< br>。尤其是天然
绿藻
富含
叶绿素
，是不错的碱性
健康食品
。




餐桌上，相比
青涩
的蔬菜水果，香喷 喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的
甜品
更能讨
得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体 正在发生改变：常常莫名的
腰酸背痛
、精
神紧张、皮肤
暗哑
，就算做 了检查，也常常一无所获。问题到底出在了哪里？




这都是某 些东东在作怪。
酸性食物
、碱性食物，
酸性体质
、
碱性体质
，时刻与你
进行文字与身体的双重游戏。其实，像
体操运动员
一样，你也应该尝试做做 平衡运动。
因为，它不仅为你绽放身体的美感，更能满足你对健康的渴求。




酸性食物
VS
碱性食物




我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食
物和 碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。




食物酸碱一览表




强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、
金枪鱼
、
比目鱼
。




中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。




弱酸性食品：白米、花生、啤酒、
海苔
、章鱼、巧克力、空心粉、葱。




强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、
柑橘类
、柿子、黄瓜、胡萝卜。




中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、
梅干
、柠檬、菠菜等。




弱碱性
食品：红豆、苹果、
甘蓝菜
、豆腐、 卷心菜、油菜、梨、马铃薯。




认识食物的
酸碱性