抗胃癌食谱

2021年1月25日发(作者：都康平)
.

术后还会导致营养性并发症，
所以饮食治疗是康复的关键。
任 务有三：
1
．
供
给充足的营养，
保证正常生活和康复需要，
这是基本任务；
2
．
如进行放疗和化疗，
在杀伤癌细胞的同时还会杀伤正常细 胞，必须提高机体抵抗力，增加白细胞及红
细胞等的药膳配合治疗；
3
．提高机体抗癌 能力，摄取具有杀伤或抑制癌细胞而保
护正常细胞的防癌抑癌药膳。

一、预防术后倾倒综合症的饮食方法


胃大部分切除的术后患者首先应 消除害怕吃东西会影响刀口愈合等心理因素，
精神放松，相信医生的科学安排。进餐采取半卧位，进食后 要平卧
15
－
30
分钟后
再活动。这是为了防止残胃内的食物突然进 入十二指肠和空肠而引起的上腹胀满、
恶心、呕吐、腹泻和心慌等倾倒综合症。进食内容，最初以高营养 易消化的流食、
半流食、软食为主，食物应无刺激性，戒烟酒，宜多食含胡萝卜和维生素
C丰富
的水果蔬菜。烹调方式忌煎、炸，饮食方式应量少多餐。


二、术后七天内的饮食选择


术后约
72
小时
（排气后）
开始进食清流质半量，
术后第
4
－
5
天给全量 清流食，
第
5
－
6
天可给一般流食，第
7
天可进半 量半流质，以后逐渐增加质和量。进食初
期应注意饮食量，一般由一次
60
毫升，逐渐 增至
100
－
200
毫升。由清流质逐渐
过渡到
1
号到
2
号膳食，以后改用少渣低糖半流质，再改为高蛋白半流质食。

1
．术后流质
1
号膳食的时间和内容


早上
7
点：
5
％的甜米汤
200
毫升；
9
点：蒸鸡蛋羹
40
克；
11
点：麦乳精
20
克，冲鸡蛋
40克；
14
点：
5
％甜豆浆
200
毫升；
17< br>点：
5
％甜米汤
200
毫升加冲
鸡蛋
40
克 。一日总量：蛋白质
21
．
3
克、脂肪
30
．
12
克、糖
64
．
62
克，总热量
2572KJ
（614
．
8KC01
）
。


'.
.
2
．术后
2
号膳食的时间和内容


早上
7
点：
5
％甜米汤
250
毫升；
9< br>点：
5
％甜牛奶
250
毫升；
11
点：肉泥
20
克、豆腐脑
200
克；
14
点：
5
％甜豆浆< br>250
毫升；
17
点：麦乳精
20
克、冲鸡蛋
40< br>克；
20
点：鸡蓉汤（鸡肉
50
克十菱粉
5
克十食油
5
克）
。全天总量：蛋白质
5l
．
3
克、脂肪37
．

3
克、糖
98
．
2
克，总热 量
3905KJ
（
933
．
3KC01
）
。

3
．术后少渣低糖半流质膳食的时间和内容


早上
7
点：鸡蛋
40
克甩秀、面条
50
克；
9
点：牛奶
250
毫升、糖
20
克；
11
点：面条
5 0
克、氽鱼圆
75
克；
14
点：肉泥
20
克、豆腐 脑
200
克；
17
点：鸡蛋
40
克、肉泥
30克、面片
50
克。全天总量：蛋白质
56
．
4
克、脂肪
68
．
5
克、糖
24
．
8
克，总热量56
00KJ
（
1338
．
8KC01
）
。

4
．术后高蛋白半流质膳食的时间和内容


早上
7
点：鸡蛋
80
克、面条
100
克；
9
点：牛奶
250
克、糖
15
克；
11
点：菜
泥
10 0
克、面条
100
克、炒鱼片
150
克；
14
点： 豆浆
250
克、糖
15
克；
17
点：
菜泥
100
克、面片
100
克、肉泥
50
克、炒鸡蛋
40
克。总量：蛋白质
83
．
8
克、
脂肪
8l
．3
克、糖
229
．

9
克；总热量
8310K J
（
1986KC01
）
。


三、胃癌大部分切除术后保健治疗药膳



山葡萄根、猕猴桃根 茶饮
。取二味各
40
克，常规水煎制剂，调味。每日
1
剂，
分早晚
2
次服用。


最近研究证明，山葡萄、猕猴桃除含大量 维生素和无机盐等营养素外，尚有很
多药用功能，都有抗癌抑癌作用，还能补气血、强筋骨，有清热、解 毒、利尿等
'.
.
作用。可少量当水果吃，但因它们含果酸较多，易使人反胃酸， 损伤牙齿等，不
能多食，故可用其根制成煎剂或用保温杯泡当茶饮，可配合治疗胃癌或抑癌复发。



枸杞瘦肉甲鱼汤
。枸杞子
40
克、瘦猪肉
150
克、甲鱼
500
克。将枸杞子洗净，
猪肉切细丝，甲鱼去内脏切块。 齐放锅内，加水适量炖熟，撒食盐等调味，佐餐。
每日适量常服。本膳有滋阴养血、补益肝肾，治疗癌肿 术后体弱、贫血等功效


6
、下面介绍一些什么食物对胃癌晚期有好处：
（一定要注意一个量

任何好的食物
超过了一定量都会适得其反）

1
、
大蒜

。

含有大蒜素
,
能从多个方面阻断致癌物质亚硝

胺

的合成。对于预
防食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用
,
以生食效果较好。阴虚火旺者不宜
多食。

2
、
洋葱

。

含有大蒜中的一些抗癌物质
,
同时还含有谷

胱苷肽
,
后者能与致
癌物质结合
,
有解毒作用。也应以生食为妙。

3
、
番茄

。

维生素
C
的重要来源
,
在储存和烹调的过程中
,
它所含的维生素

C
不易遭到破坏
,
番茄中还含有胡萝

卜

素、番茄红素、维生素
B
族
,
番茄红
素是抗氧化性最强的类胡萝

卜

素。不要在空腹时吃番茄
,
不能吃未成熟的番
茄
,
不要和黄瓜一起吃

。

4
．

黄瓜

。

含蛋白质、脂肪、糖类化合物、矿物质、维生素
(A
、
B1
、
B2
、

C
、
E)
、丙醇二酸等

成

分

。

无论是癌症性发热还是炎症性发热的患者
,
吃
黄瓜可以清热。伴有腹水、胸水或全身水肿的患者吃黄瓜都有作用

。

5
．
椰菜
。富含

维生素
C
，

胡萝

卜

素

及

钙、

钾

等
,
并且具有低脂肪、
低热量的优点

。

6
、
芹菜

。

含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质
,
同时芹菜还含
'.
.
有挥发性的芹菜油
,
能促进食欲。芹菜中含有大量纤维素
,
经常食用可预防大
肠癌。英国科学家研究发现
,
食用水芹可以抵

消

烟草中有毒物质对肺的损害
,
在一定程度上防治肺癌。

7
、
芦笋

。

含有丰富的组织蛋白核酸叶酸、
微量元素晒和游离态存在的天门冬

酰
胺
,
对各种癌症患者都有预防和治疗功效
,
尤其对膀肮癌、肺癌、皮肤癌有特
殊疗效

。

8
、
茄子

。

富含维生素
P,
茄科蔬菜含有重要的

植化物
,
研究显示可以阻止
癌细胞的形成

。

茄子抗癌作用有三
:
散

血止痛、消肿、宽肠。一些接受化疗
的消化道癌症患者
,
出现发热肘

时
,
也可用茄子作辅助治疗食物

。

9
、
红薯

。

含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素
,
其中胡萝

卜

素、
维生素
E
和维生素
C
尤

多。红薯还含有丰富的赖氨酸。食用红薯一定要蒸熟蒸
透
,
最好同时食用牛奶。

10
、
胡萝卜
。

含有丰富的胡萝

卜

素
,
且在高温下也很少被破坏
,
并容易被
人体吸收
,
进而转变成维甲类。长期吸烟的人
,
每日如能饮半杯胡萝

卜

汁
,
对肺部也有很好的作用。研究证实每天吃胡萝

卜

有利于防癌。临床研究发现
,
癌症病人接受化疗时
,
如能多吃些胡萝

卜
,
可减轻化疗反应。
（不可在喝酒是
吃红萝卜

不然容易造成肝硬化）

猴头菇瘦肉蛋汤

【用料】猴头菇
100g
，猪瘦肉
50g
，鸡蛋
1
个，油、盐、味精、葱花各少许 。

【制法】先将猴头菇浸水泡发后洗净切片，再将猪瘦肉洗净功片，然后一起放入
锅中，加水适量，慢火煮成汤。汤沸后打入鸡蛋，放入油、盐、味精少许，再放
入葱花即可食用。佐餐食 用，喝汤吃菇及肉。

【功效】此汤有健脾胃，抗癌防癌之功。适用于胃癌，是胃癌患者的良好食疗方。

'.
.
苡仁粥

【用料】将苡仁
20g
，糯米或粳米
30g
，白糖半匙。

【用法】以苡仁、糯米洗净，置锅内放冷水
2
大碗，中火煮半小时，离火温食，
每日
1
次
(
喜甜食者加糖，喜淡食者配菜吃
)
。胃癌术后 常食此粥可减少复发机会。

首乌粥

【用料】首乌
50g
，大枣
20
枚，粳米
100g
。

【用法】大枣去核洗净 ，首乌水煎取汁；入粳米同煮为粥即可。每日
1
剂，早晚
服用。

豆芽炒猪肉

【用料】豆芽
250g
，猪瘦肉
150g< br>，葱
1
根。

【制法】

①将豆芽
(去豆壳和根
)
洗净，切碎；葱
(
去须
)
洗净，切葱花； 猪瘦肉洗净，剁烂。

②把豆芽放入锅内火卓一下，上碟。起油锅，放猪肉炒熟，放入大豆芽、 葱花、
蚝油
(
油食品
)
、盐，炒几翻，勾芡
,
炒匀 即可。

【功效】此菜有健脾补中，滋阴润燥之功，适用于胃癌形体虚弱、胃纳欠佳者，或其他癌肿放疗、化疗后，不思饮食，咽干口燥者。

【注意】用黄豆制成豆浆饮用亦可获协同效果。

冬菇鸡肉粟米羹

【用料】冬菇
5
个，粟米片
30g
，葱
1
根。

【制法】

①将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒 ；葱去
须洗净，切葱花。

②把粟米糊放入沸水锅内，文火煮
5
分 钟后，放鸡粒，冬菇，煮
3
分钟，放葱花
'.
.
调味，再煮沸即可。

【功效】此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血 两虚者，食欲不振，
胃脘隐痛，体倦乏力等病症。

【注意】①胃气虚弱者，宜少食 多餐，以调养胃气。②若有呕吐者，可加姜汁少
许同用。

大蒜鳝鱼煲
< br>【用料】鳝鱼
500g
，大蒜
(
大蒜食品
)30g
， 三七末
15g
，生姜
2
片。

【制法】


①将蒜头
(
去衣
)
洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段 ；姜洗净。

②起油
(
油食品
)
锅，放入鳝鱼、蒜头、姜 片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入
三七末，加盖，文火焖
1
小时，水将干时，放调 味料即可。

【功效】此菜有健脾暖胃，消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

【注意】若嫌此菜偏燥者则不必用油锅爆而直接焖煮。

梨根粥

【 用料】藤梨根
125g
，瘦猪肉
100g
，大米
100g
。

【用法】藤梨根洗净，水煎取汁，猪肉切小块，与大米同煮为粥即可。食肉喝粥，
每日
1
剂，早晚服食，
7
～
14
天为
1
疗 程。

鲫鱼莼菜汤

【用料】活鲫鱼
500g
，莼菜
500g
，油
(
油食品
)
、盐、酒各适量。

【制法】将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏留肝、鳔及鱼子洗净滤干，备用；莼菜洗
净切碎。先取鲫鱼入锅煎 黄，加水适量煮沸，入莼菜同煮至熟后，放入盐、酒、
油少许即可食用，趁热食之。

【功效】此汤有调中和胃，止呕止痛，健脾利水，消炎
(
消炎食品
)
解毒， 防治癌
'.
.
症
(
癌症食品
)
之功。适用于慢 性胃炎、胃溃疡及预防其他癌变，并可治胃癌，亦
可预防胃肠道癌症手术后的复发。

韭汁牛乳饮

[
原料
]
韭菜
800
克 、牛奶
400
克、生姜汁
200
克。

[
做法
]
将韭菜洗净捣烂用纱布绞汁；将牛乳烧开，每次用韭汁
100
克，冲入姜
汁即可。

[
用法
]
分数次温热缓缓咽下。

[
作用
]
温中行气、活血解毒。用于胃癌、食道癌。

[
评注
] 韭菜辛温、能温中行气止痛、散瘀逐痰解毒，还有抗癌作用，并能促进
食欲；牛乳微寒、补虚润燥解 毒；姜汁降逆和胃止呕。三种原料配伍，既能抗癌
又能缓解胃癌、食道癌引起的食欲不振，恶心、呕吐等 症。

当归牛筋汤

[
配方
]
牛蹄筋100
克，全当归
15
克，红丹参
30
克，香菇
50< br>克，火腿
20
克，
生姜
12
克，料酒
10
克 ，葱段、食盐、味精、猪油等调料各适量。

[
用法
]
将牛 蹄筋用温水洗净，放入碱，在炉上焖烧片刻，捞出洗去油污，切
成段状备用，香菇用清水泡发后洗净；葱 切成段；生姜切成片；全当归、红丹参
故人纱布袋中，扎紧口，

与牛蹄筋、香菇、火 腿、葱段、生姜片、食盐、猪油等一同放入沙锅中，加适量
清水同炖，先用武火烧沸后，再用文火慢炖， 待蹄筋烂熟后，取出药袋，加入味
精等调味即成。隔日一

剂，分二次服食，连续服食
3
—
5
剂。

[
功效
]
益气养血，消瘀通络。

[
主治
]
气血两亏之胃癌。

'.
.
黄芪猴头汤

[
配方
]
猴头菌
150克，黄芪
30
克，嫩鸡肉
250
克，小白菜心
100
克 ，葱、姜、
绍酒、胡椒粉、油、盐等调味料各适量。

[
用法
]
温水发猴头，削去底部，洗净，切厚片，猴头浸出液沉淀，滤渣备用。
鸡肉切片。先将鸡肉 、黄芪、葱、姜入油锅煸炒后，人盐、酒、汤及猴头片，共
武火烧沸，文火炖
1
小时以 后，入小白菜心及胡椒粉，即可出锅，每日分二次服
用。

[
功效
]
补气养血，消肿利尿。

[
主治
]
气血两亏之胃癌。

缮鱼参归汤

[
配方
]
黄鳝
500
克，全当归
15
克，党参12
克，料酒
10
克，生姜
12
克，大
蒜—醋、食盐、 酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

[
用法
]
将黄鳝部背 脊后，去骨、内脏、头、尾，切成丝备用；生姜洗净切成
丝；党参、全当归装入纱布袋内，扎紧口备用。 将中药袋、鳝鱼丝及调料等一并
放人沙锅内，加清水适

量，先用武火烧沸后，去掉浮 沫，再用文火煎熬
l
小时，取出药袋不用，至熟烂
后，加入食盐及调味品等调味后即可 食用。

吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食
5
—
7
日。

[
功效
]
补益气血，强身健体。

t
主治
]
气血两亏之胃癌。

十全大补汤

[
配方
]
党参、炙黄芪、熟地黄各
12
克，茯苓、全当归各
15
克，白芍、焦白
术各
10
克，肉桂
3
克，川芎
4.5
克，炙甘草
6
克，墨鱼、猪肚各
50
克，猪肉
500
'.
.
克，生姜
30
克，猪杂骨、料酒、花椒、食盐、葱段、味精各适量。

[
用法
]
将上述中药装入纱布袋内，扎口备用；猪杂骨捶破；生姜切 片。一并
故人沙锅内，加清水适量和食盐少许，先用武火烧沸后，再用文火煨炖，待猪肉、
肚熟 烂时，捞起切成片，再放入汤中，取出药袋不用。服用时，将汤肉装入碗内，
加入少许调味品即成。食肉 饮汤，早、晚各服食一碗，全部服完后，隔
5
日再服，
连续服用
3
—
5
剂。

[
功效
]
气血双补，益虚健体。

[
主治
]
气血两亏之胃癌。

八宝鸡汤

[
配方
]
党参、熟地各
8
克，白芍、炒白术各
6
克， 茯苓
10
克，炙甘草
3
克，
全当归
9
克，川芎3
克，母鸡
1
只
(
约
1000
克
)< br>，猪肉、猪杂骨各
750
克，生姜、
葱、料酒、食盐、

味精各适量。

[
用法
]
中药配齐后放人纱布包好 ，扎口备用；母鸡宰杀后，去毛及肠杂，洗
净待用；杂骨、生姜拍碎。将猪肉、鸡肉、药袋一并放人沙锅 内，加清水适量，
先用武火烧沸后，去掉浮沫，加入食盐、生姜、料酒等，用文火炳至熟烂，捞出
药袋不用；取出猪肉、鸡肉切成片，再放入锅内稍煮，加入调料调味后即可食用。
食肉、饮汤，隔3
日服食一剂，连续服食
3
－
5
剂。

[
功效
]
气血双补。

[
主治
]
气血两亏之胃癌。

八珍养血膏

[
配方
]
白人参
10
克，白术、茯苓、当归、熟地、白芍、川芎各< br>20
克，炙甘
草
6
克，白屈菜
30
克，蜂蜜
50
克。

[
用法
]
将药加水
1500
毫 升煎
2
小时，过滤取汁后加蜂蜜小火煎成膏为度。每日三
'.