低密度脂蛋白和胆固醇偏高的人在饮食方面有什么需要注意的

2021年1月25日发(作者：黎济武)


低密度脂蛋白和胆固醇偏高的人在饮食方
面有什么需要注意的？

(1)

减少
脂肪
的摄入量是控制热量的基础。
减少
动物性
脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、
肥羊
、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物
饱
和脂肪酸
过多，脂肪容易沉积在血管壁
上，增加血液的粘稠度，饱和
脂肪酸
能够
促进
胆固醇
吸收和肝脏胆
固醇
的合成，使
血清 胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄
入过多，可使
甘油三酯
升高，并有加速
血
液凝固
作用，促进血栓形成。科学家发现
北极圈内
格陵兰岛
的
爱斯基摩人
以鱼猎
为生，在他们中间
冠心病
的死亡率仅
5.3%< br>，远远低于丹麦人的
35%
。他们吃的
食物中，饱和脂肪酸的含量很低，
多不饱
和脂肪酸
很高，主要含有
20
碳
5
烯酸
（
EPA
）和
22
碳
6
烯酸（
DHA
）。它 们存
在于
海鱼
的鱼油中。多不饱和脂肪酸能够
使血液中的脂肪酸谱向着健康的 方向发
展，能够减少
血小板
的凝聚，并增加抗血
凝作用。能够降低血液的粘稠 度。
DHA
可
以
降低血脂
保护神经系统。因此提倡多吃
海鱼 ，以保护
心血管系统
，降低
血脂
。烹
调时，应采用
植物油< br>，如
豆油
、
玉米
油、
葵花籽油
、
茶油
、
芝麻油
等，每日烹调油
10
毫升～
15
亳升。

(2)
限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体
必不可少的物质，但摄入过多的确害处不< br>少，
膳食中的胆固醇每日不超过
300
亳克，
忌食含
胆固醇高
的食物，如动物内脏、蛋
黄、鱼子、鱿鱼等食物。植物固醇存在于
稻谷、小麦、玉米、
菜籽
等植物中，植物
固醇在植物油中呈现游离状态，确有
降低
胆固醇
作用，而
大豆
中豆固醇有明显
降血
脂
的作用。提倡多吃豆制品
。

(3)
供给充足的
蛋白质
。蛋白质的来源 非
常重要，
主要来自于牛奶、
鸡蛋、
瘦肉类、
禽类应去皮、鱼虾类及 大豆、豆制品等食
品。
但
植物蛋白质
的摄入量要在
50%
以 上。

(4)
适当减少
碳水化合物
的摄入量。不要
过多吃 糖和甜食，因为糖可转变为甘油三
酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如
小米、
燕麦
、豆类等食品，这些食品中
纤
维素
含量高，具有降血脂的作用。

(5)
多吃富含维生素、
无机盐
和纤维素的
食物。应多吃鲜果和蔬菜 ，它们含维生素
C
，无机盐和纤维素较多，能够
降低甘油
三酯
、促进 胆固醇的排泄。可选用降脂食
物，如酸牛奶、
大蒜
、绿茶、
山楂
、绿 豆、
洋葱、
香菇
、蘑菇、平菇、
金针菇
、
木耳
、< br>银耳
、
猴头
等食物。近年发现
菇类
中含有
丰富的“香 菇素”。学者们做过实验，当
人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇
都有暂时升高的现象。同 时吃些香菇，发
现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略
有下降，并且不影响对脂肪的消化。国 外
学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等
配料，
是一种科学的配菜方法。

每
3
朵～
4
朵的香菇中含香菇素
100
毫克，具有 降
脂和保健作用。
山楂、
花生、
淡菜
、
萝卜、
玉米 、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均
有降低血脂的作用。
要避免饮酒、酒能够
抑制脂蛋 白酶，可促进内源性胆固醇和甘
油三酯的合成，
导致血脂升高。
要采用蒸、
煮 、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮
食，每日
食盐
6
克以下。
< br>如果饮食控制
不了的话可服用降脂药
,
甘油三脂高
可服
力平脂
.
并加强锻炼



造成
胆固醇
过高的病 因多种多样，
有原发性
和
继发性
，原发性是由于脂质和
脂蛋白
先天
性缺陷。继发性是指饮食性胆固醇过高，疾
病及药物引起，饮食
饱和脂肪酸高，
体重增
加
和肥胖，年龄增长效应等多方面造成。
高
胆固醇血 症
是
心脑血管病
的
温床
，
是
潜伏
的
健康
杀手
。而血清
总胆固醇
（
TC
）和
低密度< br>脂蛋白胆固醇
（
LDL-C
）增高是
动脉粥样硬
化
和
冠心病
的罪魁祸首。
但是高胆固醇血症
本身多无明显自觉症状，
这样 不少人对
血脂
异常
视而不见，
直到出现
心绞痛
，
心 肌梗死
，
脑
动脉
粥样硬化才
意识到问题
的严重。
血 脂
异常是可以控制的，
血脂异常治疗包括控制
饮食，药物治疗，运动和一些特殊治疗。 合
理饮食，肉鱼
禽类
日小于
150
克，鱼每周不