酸碱性食物一览表水果类

2021年1月24日发(作者：陶葆荪)

酸碱性食物一览表水果类：

碱


性：

葡萄、葡萄干、无花果


弱碱性
：苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、

柿、柑
桔、

椰子、甘蔗、莲子


弱酸性：

草莓


酸

性：


李、梅


蔬菜类：


碱


性
：红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带

弱碱性：马铃薯，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，茄
子，芦笋 ，









青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，
西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，








油菜


中

性：白菜


弱酸性：葱，海苔（不确定）


酸


性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇


蛋白质：


碱


性：牛奶


弱碱性
：豆腐


酸


性：乳酪，火腿 ，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，
泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴 鱼，乌鱼，动物内脏


主食类：


弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆


弱酸性：荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦


酸


性：

面包，蛋糕，通心面


其他：


碱


性：茶，醋


弱碱性：杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡


弱酸性：巧克力，啤酒


酸


性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物




常见食物生理酸碱度（
mmol/100g
）



1
强碱性
12
以上

：海藻
16.60

海带
14.60

中碱性
4
～
12
：

菠菜
12.00
桔子
10.00
白萝卜
9.30
白葡萄
9.28
香蕉
8.40
红葡
萄
8.32
胡萝

8.20
苹果
8.20
莴笋
6.30
黄豆
5.20
蛋白
4.80
茄子
4.60
红薯
4.
60
胡瓜
4.0


马铃薯
5.20

弱碱性
0
～
4


：

藕
3.40

秋马铃薯
3.20

弱酸性
0
～
-4

：

笋
-0.2
虾
-1.80
花生
-3.00

中酸性
-4~-12

：章鱼
-4.60
白米
-11.67
猪肉
-5.60
鸡肉
-7.00
羊肉
-6.80
鳗鱼
-
6.40
特精面粉
-11.10
啤酒
-4.80
鲤鱼
-6.40
鱿鱼
-8.40
全麦粉
-6.15
面粉
-6.40

强酸性
-12
以下

：鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工食品




































食物酸
碱一览表




强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。



中碱性食品：大豆、蕃茄、

香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。



弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。



强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。



中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。



弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。





强碱性食品
：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋 头、海带、柑橘类、
无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。





弱碱性食品
：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马 铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、
芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨 、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、
绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、 牛奶等。


强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦 、面包、酒类、花
生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。



弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、
葱、空心粉 、炸豆腐等。



呈碱性的食物有
：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、 胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西
瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等



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