饮食与健康的关系

2021年1月24日发(作者：童光煦)
饮食与健康的关系



篇一：浅析饮食习惯与健康的关系




浅析饮食习惯与健康的关系




摘要：健康是人类永恒的话题，它关系着人的基本生存状态。影
响健康因素多种多样，饮食习惯 、起居习惯、思想状态等，其中饮食
习惯与人类健康关系最为密切。
俗话说
“
民以食为天
”
，
健康则是身体最
大的本钱，身体是生命的本钱。我们在饮食的 过程中既要做到营养均
衡，又要做到健康饮食，平时更要注意养成良好的饮食习惯。本文将
从健 康、饮食习惯的概念以及良好和不良的饮食习惯与健康二者之间
的关系，如何做出利于健康的饮食习惯并 由此提出一些关于养成科学
饮食习惯的方法。




关键词：饮食习惯；健康；科学；方法




1
饮食习惯与健康基本理论概述




1.1
饮食习惯




饮食习惯是指人们对食品 和饮品的偏好。
其中包括对饮食材料的
偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及佐料的偏好。饮 食习惯是饮
食文化中的重要元素之




一。由于受到地 域、物产、文化历史的种种影响世界各国人们的
饮食习惯呈现多元化。合理饮食是我们身体健康长寿的重 要因素。合
理饮食要遵循食物中的热量和各种营养素含量充足，种类齐全，比例
适当，饮食中供 给的营养素与机体的需要，两者之间保持平衡。饮食
的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免 饮食构成的比例
失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人
体需要42
种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、
各种维生素、各种矿物质、 必须的微量元素和水。能构成
42
种以上营
养物质的饮食必须由多种多样的食物提供。




1.2
健康




健康是指一个人在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良
好四个方面健全的一 种状态。传统人的健康观是无病即健康；现代人
的健康观是整体健康。世界卫生组织（
WTO< br>）提出
“
健康不仅是躯体没
有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和道德素 养
”
。因此，现代
人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智
力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生
的第一财富。健康不是一切 ，但失去健康就相当于失去一切。身体健
康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难以换取健康 的体
魄，健康和金钱并不可以等价交换。良好的健康，源于科学和知识，
而不是来源于财富、地 位和权势。
WTO
制定的身体健康初测十项标准
是：精力充沛，生活工作不疲劳；积极 乐观，承担责任不挑剔；善于
休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；抵抗力强，能抵御一
般的感冒和传染病；
体重适中，
体型比例协调；
视力良好，
反应灵敏，眼脸不发炎；牙齿清洁，齿龈不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤、



肌肤有弹性，步履轻松有力。本来我以为我的身体很健康，因为
一年到头几乎不怎么生病，但根据这个 标准，我发现我的身体并不是
十分健康。




随着生活 水平的提高，中国早已摆脱了
“
东亚病夫
”
的称号，但肥
胖等系列的 现代病也开始缠绕着国人，为什么现在的小孩大部分都是
一种体型
-
胖乎乎的，就因为 他们的饮食不规律，吃了太多肯德基、麦
当劳、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，这些食物 既没
有营养又容易发胖，所以营养学与健康这门课应该推广成大家广为接
受的一门学问。作为当 代大学生，应该积极奋发学习这门学问，并将
其发扬光大，让其子孙后代都健康成长。据调查我国大部分 的人都处
于亚健康状态，真正健康的人仅占百分之十几。所以我们更应该注重
健康饮食。




2
饮食习惯与健康的关系辨析




每天我们都会吃许多食物，吃那些食物的时候都感到非常美味，
可你是否 了解它们的营养成分呢？食用后会对人体的健康造成什么样
的影响？所以要想身体健康，必须保持良好的 饮食习惯。因为人之所
以能够维持生命、工作、思维，都依靠食物中的营养成分供应。据统
计，
一个人一年的平均饮食消费量达
1
吨之多，
如果膳食安排不合理，
就 会每天都损害健康，久而久之，自然会带来百病丛生的后果。营养
可以影响你的思想、行为和感受，也与 你的心理与生理状态有关。总
之，营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就，
同样也与整个民族的健康素质紧密相联。




2.1
良好的饮食习惯促进人体健康




2.1.1
饮食多元化可以使人们远离疾病
,
身体更加健康




我们学校食堂的菜品种类很多，
但以前我每次去食堂吃饭选菜 时，
都是跟着感觉走，
喜欢吃的差不多每餐必点，
不喜欢的就从来没碰过。
这 样一来，发现一个月下来我吃的不过就那单调的几种菜，一半以上
的菜基本没吃过。然而，我们的身体需 要很多养分，如维生素、微量
物质、
矿物质、
蛋白质等。
这些元素有很多我们 自己的机体无法生成，
只能靠在食物中获取。天然食物有丰富的营养，可以满足人体所需。
自从 上了营养学与健康这门课后，我开始平衡我吃的食物，均衡一下
自己的营养，不管是自己喜欢吃的、不喜 欢吃的，只要是对身体有益
我都吃，我开始注重吃鸡蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，尽量追求食物
的多元化。




2.1.2
科学的饮食可以助长美丽




对女 人来说，保持皮肤的白嫩细洁是一种美好的向往。市面上琳
琅满目的化妆品、营养剂固然能助一臂之力， 然而最长久有效、物美
价廉的还是均衡的营养饮食。皮肤像一面镜子，可以反映出人体内在
和外 在的种种情况，
当体内荷尔蒙失调、
内分泌不正常，
或营养不良，
身体虚弱时 ，会使皮肤失去光泽，长出面疤等。当身处污染严重的空
气中或在太阳下暴晒，皮肤会起过敏反应，使黑 色素沉



着。多吃红枣皮肤红润有光泽，多吃水果蔬菜可以清除人体内毒
素净化肠道，从而达到调节内分泌的作用，内分泌平衡皮肤就会崭亮
有神。




2.1.3
良好的饮食习惯可促进消化




随着社会的不断发展，我们养成了许多不良饮食习惯，经常导致
消化不良，导致胃部 疾病频发。那么在生活中养成一些好的饮食习惯
是必要地，好习惯能帮助解决消化不良问题。要有好的消 化，运动前
不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因为这些食物难以消化，不能马上提供
运动所需的能量 。相反，因为容易吸收，许多科学家建议运动前最好
吃水果，
特别是那些富含葡萄糖的水果，< br>如杏、
香蕉、
猕猴桃、
菠萝，
李子、草莓等。但是，无论吃什么，都不 要在吃完后两小时内从事剧
烈运动。进食后
.
血液会忙于输送养分，血管是舒张的，这 时候如果运
动会造成血管收缩，
影响消化和养分的吸收，
而且易造成抽筋、
恶 心、
晕眩和疲劳等。




2.2
不良的饮食习惯会伤害人体健康




在 日常生活中，人们对饮食的重要性不太了解，所以产生了很多
饮食误区：如每天三餐食物的单一化；暴饮 暴食；只吃肉，不吃蔬菜
水果；吃饭时没有做到细嚼慢咽；吃烧焦了的食物；吃饭时过量饮酒
等 等这些对我们的健康都是不利的。




2.2.1
饮食习惯不当影响人的智力




人 的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关，
但是后天的培养也很
重要，营养与环境因素的影响也很 大，因为营养物质是人的智力与脑
发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪慧的头脑，在平常多< br>吃些健脑益脑的食物必有好处，同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视
的。饱食、节食或是素食都是 不好的饮食习惯。如果吃得过饱，容易
造成脑部长时间缺血，从而不利于大脑的发育，严重还会导致大脑 早
衰，但吃不饱又会造成营养不良，大脑和智力发育不健全。所以现在
流行吃七分饱。
有的人荤食不沾口，
也会不利于脑神经的发育。
因此，
荤素兼顾的饮食不但是儿童健康 发育的重要条件，也是成年人的饮食
原则。




2.2.2
饮食习惯不当招致疾病




古人云 ：
“
病从口入
”
这变是饮食不合理所引起的，饮食过饱过饥
或不定都 很容易得胃病；大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、
胰腺炎、动脉硬化和冠心病；长期大量饮酒， 易患肝硬化，可导致胎
儿畸形或痴呆的低能儿，
如果酒中甲醇含量过高，
还会产生视力 模糊，
甚至失明症；经常食盐过量，会出现高血压，经常食盐不足，会出现
低血压和无力症、< br>肾病；
长期偏食会缺乏某种营养素，
导致营养不良、
水肿、肝硬化、缺铁性贫血 、坏血病、脚气病、夜盲症等；常吃霉变
食物易患肝癌等等。




2.2.3
上班族的不良饮食习惯造成的危害



城市生 活的节奏越来越快，对上班族来说，每天来来往往穿梭于
行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资 料表明：城市中的胃
肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现在都市生活的快节奏带来
的健康 隐患。每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必须的营养是
必不可少的，其重要性对于上班族的健康来 说是不容忽视的，因为上
班族一般生活节奏较快，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿的，或
者 干脆用方便食品充饥，
这样的饮食方式对健康非常不利。
许多
“
白领
”
下班后常需要加班，晚饭无着落时就以快餐配送、便利店盒饭以及自
购食品等应付，虽然食量 不大，但经常与简单的高蛋白、高胆固醇、
高糖饮料相伴，饥一顿饱一顿的进餐效果不仅不利于消化，还 会加重
胃肠道负担。




3
饮食习惯梳理




3.1
有益健康的饮食习惯




3.1.1
起床后饮用适量的温开水




温开 水是将烧开的水凉到二十五左右。
这种水的生物活性比自然
水要高四到五倍，它的性质与人体细 胞液非常接近，最易渗入细胞被
人体吸收。经常饮用温开水，能提高人体免疫力，缓解疲劳，保持皮肤水分，使人容光焕发，还能够润肠通便及时排毒。




3.1.2
饭前喝汤




常言道饭前先喝汤，
胜过良药方，
这话是有科学道理的。
吃饭前，
先喝几口汤，
等于给消 化道加点
“
润滑剂
”
，
使食物能顺利下咽，
防止干
硬食物刺激消化道黏膜。当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多
就好，
要因人而异，
也要掌握进汤时间，
一般中晚餐前以半碗汤为宜，
而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体 水分损失较多。喝汤时间
以饭前
20
分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量喝汤。总之， 喝汤以胃
部舒适为度，饭前饭后切忌
“
狂饮
”
我们不建议完全不吃 脂肪，因为健
康的身体离不开脂肪，但是，我们摄入的脂肪种类必须控制。饱和脂
肪会增加血液 胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。




3.1.3
按时吃早饭




这是一个十分有价 值的建议，
因为一顿营养丰富的早餐能够提供
一天所需的能量、维生素和矿物质，帮助我们以充 沛的精力迎接一整
天的辛勤工作。
很多人以为不吃早饭有助于减肥，
其实是非常错误的 。
不吃早饭不但不能起到减肥的作用，同时由于基础营养素得不到及时
的补充，会对身体健康造 成不良的影响。大量研究证明，恰恰相反，
坚持吃早饭有助于保持健康体重。当然，健康的早餐选材也是 十分关
键的。
淀粉类食物
(
如面包
)
能够提供人体所需的能 量，
特别是全麦面包，
含有丰富的膳食纤维和营养素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食盐等，不宜在早餐时吃。此外，牛奶也要尽量选择无糖脱
脂牛奶或者低脂酸奶。



3.1.4
每天食用一个蛋黄




鸡蛋最健康的部分主要在蛋黄。越来越多的研究表明，许多成年
人缺乏胆碱，
类似于维 生素
B
。
胆碱是细胞膜中的一个重要部分，
特别
是脑细胞。蛋黄是胆 碱是最富有的来源之一，此外，富含胆碱的食物
还有黄油、花生、大豆和燕麦。




3.1.5
细嚼慢咽的进食




吃饭时要细嚼慢咽主要是因为唾液中含有多种消化酶，
可以帮助
消化分解食品中的营养 成分，利于吸收，细嚼慢咽可以让消化酶与食
品更充分的混合，更好地达到消化吸收的目的。使体内的消 化物质充
分发挥作用，减轻肠胃蠕动的负担。




3.2
有损健康的饮食习惯




3.2.1
快速进食




有的人吃饭
“
狼吞虎咽
”
，一碗饭两三口就下肚了，结果食物在嘴
里咀嚼不全，
加重胃的负担，
影响消化，
很容易造成胃肠炎和胃溃疡。
吃东西应细嚼慢咽，
让唾液、
消化酶与食物充分
“
搅拌
”
，
有利于消化和
吸收。




3.2.2
喜欢吃烫食




有人喜欢吃很烫的食物，
这种习惯很不好，
烫食会造 成口腔溃疡；
烫食对牙龈和牙齿也有害，易造成牙龈溃烂和过敏性牙病。烫食还会
损伤食道粘膜 引起疾病，破坏舌面的味蕾，使人食欲减退。




3.2.3
暴饮暴食




有人对美味佳肴毫无 节制，狂食暴饮，过多摄入荤腥食物，这样
很容易导致胰腺炎和胆道疾病，引起严重的消化不良、腹痛和 腹泻，
甚至有的还发生急性胃扩张和胃出血，如抢救不及时，就可能危及生
命。暴食还是肥胖和 糖尿病的发病因素之一。




3.2.4
过量吃咸食




有些地区的人特别 喜欢吃咸的食物，
菜里，
汤里总是放很多的盐。
收于氯化钠的过量摄入，造成体内钠储 留过多，体液增多，导致心，
肾负担过重。咸食过多还是诱发溃疡病和胃癌的危险因素，并能引发
高血压。另外，高盐饮食还容易促发肾结石或膀胱结石的形成。




3.2.5
喜欢吃零食




平时吃点零食并无 大碍，
但有的人不顾正餐而过嗜零食却是有害
的。一些少女和儿童多有此习惯，他们常以瓜子、 花生、果干及糕点
等填充肚子，三餐却进食很少。结果造成淀粉类碳水化合物、蛋白质
等摄入不 足。




4
养成科学的饮食习惯的方法



篇二：饮食营养与健康的关系研究



饮食营养与健康的关系研究




摘要饮食健康逐渐被人 们所重视。
食物中包含了各种各样的营养
物质，我们通过合理摄取各种各样的食物可以获得营养 ，维持我们的
生命与身体健康。本文将从营养学的角度分析我们分析日常饮食中的
化学成分和人 体对这些化学成分的需




求度，帮助大家合理膳食，改善身体 质量，预防疾病，达到提高
健康体质和生活质量的目的。




关键词食物；营养成分；营养素；饮食健康；合理膳食



中
图
分
类
号
R151
文
献
标
识
码
A
文
章
编
号
1673-9671-(2012 )081-0224-02



1
食物的营养成分




营养素是食物中的营养成分，是一类对人体生长有益的物质。目
前，我们已经知道的营养素有四十多种，大体可分为六大类：碳水化
合物、蛋白质、脂类、维生素、矿 物质和水。其中，碳水化合物、脂
类和蛋白质为三大产能营养素，需求量最大；维生素和矿物质属于微< br>量营养素，却是人体必不可少的；水则是生命之源，需求量大，与三
大产能营养素并称为常量营养 素。近年，有学者也将膳食纤维列为第
七大营养素。




这里主要讨论碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。




1.1
碳水化合物




最基本的碳水化合物是 葡萄糖，可以供给能量，参与机体细胞和
组织的构成，调节血糖。碳水化合物是机体能量最主要、最经济 的来
源。我国人民的膳食中，碳水化合物提供了
60%
～
70%
以上 的能量，是
人体能量的支柱、生命的燃料。




碳水化 合物主要来源于植物性食物，
如谷类、
薯类、
根茎类蔬菜、
豆类、水果等。< br>



1.2
蛋白质




蛋白质主要有碳、
氢、
氧、
氮四种元素组成，
多数还含有 硫和磷。
蛋白质的基本成分是
22
种氨基酸。这
22
种氨基酸中有< br>8
种人体自身
不能合成，只能从外界获取，称为必需氨基酸。其余
14
种氨基酸则可
以在人体中通过相互转换满足需求。




蛋白质的主要来源是动物性食物，如肉蛋奶。豆类及豆制品也含
有较高的蛋白质，其中大豆含量最高。蛋 白质不同于糖，不能在身体