好哥好嫂-
社区营养
一、填空题
1.
膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标,
它们是
(
)
、
(
)
、
(
)、(
)。
2.
尿负荷试验可用于评价人体(
)营养状况。
3.
中国居民平衡膳食宝塔分为(
)层。
4.
成人钙元素的
AI
值为(
)
,
成人铁元素的
AI
值男为
(
),女为(
)。
5.
体重和身高是人体测量资料中最基础的数 据,
在反映人体营养状况上比较
确切。体重可以反映(
)的变化;而身高可反映(
)。
6.
适宜摄入量一般大于
(
)
,而小于
(
)
。
7.
膳食调查日数不应少于(
)天
8.
膳食调查通常采用下列几种方法:
(
)
、
(
)
、
(
)和(
)。
9.
成人的能量消耗主要用于(
)、(
)
和食物特殊动力作用。
10.
《中国居民膳食指南》把食物分 为
5
大类:谷类食物、蔬菜和水果、
(
)、
(
)
、油脂类。
11.
绿色食品分为(
)和(
)二个等级。
12.
有机食品与绿色食品、无公害食品最主要 的差别是,有机食品在其生产
和加工过程中绝对禁止使用
(
)
、
(
)
、
(
)
等人工合成物质。
二、单选题
1.
膳食调查方法中,最准确的方法是
(
)
A
称重法
B
查帐法
C
化学分析法
D
回顾调查法
2.
某成人体质指数(
BMI
)为
26
,则他的体重程度为(
)
A
消瘦
B
正常
C
超重
D
肥胖
3.
世界卫生组织建议每人每天食盐用量为(
)
A
3
克
B 6
克
C 9
克
D 12
克
4.
合理分配一日
3
餐食量,早餐食量一般应占(
)
A 10
%
B 20
%
C 30
%
D 40
%
5.
中国居民膳食指南共包括几条饮食原则(
)
A 3
B 4
C 5
D 8
指数的公式
A [
体重
(kg)/
身高
(cm)2]
x
103
B
[
体重
(kg)/
身高
(cm)2]
x
104
C [
体重
(kg)/
身高
(cm)]
x
104
D [
体重
(kg)/
身高
(cm)3]
x
104
指数越大,说明
A
用于购买食品的支出越大
B
工资收入越大
C
生活水平越富裕
D
生活水平越贫穷
8.
被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是
(
)
A
坐高、身高、头围
B
体重、身高、头围
C
胸围、头围、体重
D
体重、身高、皮褶厚度
9.
中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了
(
)
A
物分类的概念
B RDA
C
较理想的膳食模式
D
具体
的食谱
10.
平衡膳食是指
(
)
A
给机体足够的热能
B
供给机体足够的营养素
C
机体全部所需的营养素
D
供给机体适宜数量的热能和各种营养
素,且比例适当
三、多选题
1.
合理膳食的基本卫生要求包括
A
无毒、无致病微生物或有毒物质污染
B
保证供应必需的热能与营
养素,且比例恰当
C
合理加工烹调,提高消化吸收率
D
感官性状良好,能满足
饱腹感
E
有合理的膳食制度,三餐定时定量,比例合适
2.
中国居民膳食营养素参考摄入量包括
A EAR
B RDA
C RNI
D AI
E UL
3.
人体营养状况评价包括(
)
A
膳食调查
B
临床生
化检测
C
个人经济状况调查
D
人体测量
E
个人文化调查
4.
有关营养调查,正确的是
A
营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B
常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C
询问法又称为
24
小时回顾法
D
以称重法进行膳食调查比较准确
E
以上都不对
5.
膳食调查包括
(
)
A
称重法
B
回顾询问法
C
查帐法
D
生化检查
法
E
体格检查法
6.
反映人体蛋白质生化检验参考指标有(
)
A
.游离氨基酸
B
.游离脂肪酸
C
.全血血红蛋白浓度
D
.血清
总蛋白
E
.
血清白蛋白
7.
反映人体铁生化检验参考指标有(
)
A
.血清铁蛋白
B
.血清胡萝卜素
C
.血清运铁蛋白饱和度
D
.血清
视黄醇
E
.全血血红蛋白浓度
8.
理想体重的常用计算公式如下(
)
A
.理想体重
(kg)
=身高
(cm)-110
B
.理想体重
(kg)
=身高
(cm)-100
C
.
理想体重
(kg)
=身高
(cm)-105
D
.
理想体重
(kg)
=
[
身高(cm)
-
100]
×
0.9
E
.理想体重
(kg)
=
[
身高
(cm)-100]
×
0.85
指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志,下列的判定哪些
是正确的(
)
A
.
Engel
指数在
60%
以上者为贫困
B
.
Engel
指数
50%
~
59%
为勉
强度日
C
.
En gel
指数
40%
~
49%
为小康水平
D
.
Engel
指数
30%
~39%
为富
裕
E
.
Engel
指数
30%
以下为说明存在计算错误
10.
社会营养监测常选用的指标如下(
)
A Vervaeck
指数
B
收入弹性
指数
D Engel
指数
E
人均收入及人均收入增长率
四、名词解释
1
.社区营养
2
.膳食营养供给量也称膳食营养供给量建议
(RDA)
3
.营养生理需要量
4
.膳食营养素参考摄入量(
DRIs
)
5
.营养调查
6
.营养监测
7
.收入弹性
(income elasticity)
8
.食品强化
9.
适宜摄入量
(AI)
10.
可耐受的高限摄入水平
(UL)
指数
12.
膳食指南或称膳食指导方针
C Kaup
五、简答题
1.
简述营养工作者今后的任务
2.1997
年公布的《中国居民膳食指南》的主要内容是什么?
3.
当今世界膳食结构类型及优缺点?
4.
食品强化的目的?
5.
对食品强化的要求?
六、论述题
1.
如何组织居民进行营养状况调查
?
开展哪些内容的工作?可达到什么样
的目的
?
2.
中国居民膳食营 养素参考摄入量(
DRIs
)包括哪些内容?各有什么意
义?
参考答案
一、填
空
题
1.
估计平均需求量
(EAR)
、推荐摄入量
(RNI)
、适宜摄入量、可耐受的高限
摄入水平
(UL)
2.
水溶性维生素
3. 5
4. 800mg
、
15mg
、
20mg
5.
一定时间内营养状况、较长时期的营养状况
6.
估计平均需求量
(EAR)
、可耐受的高限摄入水平
(UL)
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