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社区营养习题及答案

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-23 12:03

好哥好嫂-

2021年1月23日发(作者:邱肖鹏)
社区营养


一、填空题


1.
膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标,
它们是










)、(

)。

2.
尿负荷试验可用于评价人体(







)营养状况。

3.
中国居民平衡膳食宝塔分为(



)层。

4.
成人钙元素的
AI
值为(







,
成人铁元素的
AI
值男为







),女为(






)。

5.
体重和身高是人体测量资料中最基础的数 据,
在反映人体营养状况上比较
确切。体重可以反映(




)的变化;而身高可反映(






)。

6.
适宜摄入量一般大于
(








)
,而小于
(













)


7.
膳食调查日数不应少于(



)天

8.
膳食调查通常采用下列几种方法:




























)和(






)。

9.
成人的能量消耗主要用于(








)、(










和食物特殊动力作用。

10.
《中国居民膳食指南》把食物分 为
5
大类:谷类食物、蔬菜和水果、







)、
(




)
、油脂类。

11.
绿色食品分为(






)和(






)二个等级。

12.
有机食品与绿色食品、无公害食品最主要 的差别是,有机食品在其生产
和加工过程中绝对禁止使用


























等人工合成物质。


二、单选题


1.
膳食调查方法中,最准确的方法是
(





)
A
称重法


B
查帐法


C
化学分析法


D
回顾调查法

2.
某成人体质指数(
BMI
)为
26
,则他的体重程度为(





A
消瘦




B
正常





C
超重





D
肥胖

3.
世界卫生组织建议每人每天食盐用量为(





A
3




B 6







C 9




D 12


4.
合理分配一日
3
餐食量,早餐食量一般应占(





A 10





B 20






C 30


D 40


5.
中国居民膳食指南共包括几条饮食原则(





A 3






B 4







C 5







D 8

指数的公式

A [
体重
(kg)/
身高
(cm)2]

103



B
[
体重
(kg)/
身高
(cm)2]

104
C [
体重
(kg)/
身高
(cm)]

104




D [
体重
(kg)/
身高
(cm)3]

104

指数越大,说明

A
用于购买食品的支出越大

B
工资收入越大

C
生活水平越富裕

D
生活水平越贫穷

8.
被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是









A
坐高、身高、头围












B
体重、身高、头围

C
胸围、头围、体重












D
体重、身高、皮褶厚度

9.
中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了
(




)
A
物分类的概念



B RDA


C
较理想的膳食模式



D
具体
的食谱

10.
平衡膳食是指
(




)
A
给机体足够的热能











B
供给机体足够的营养素

C
机体全部所需的营养素
D
供给机体适宜数量的热能和各种营养
素,且比例适当

三、多选题


1.
合理膳食的基本卫生要求包括

A
无毒、无致病微生物或有毒物质污染



B
保证供应必需的热能与营
养素,且比例恰当

C
合理加工烹调,提高消化吸收率






D
感官性状良好,能满足
饱腹感

E
有合理的膳食制度,三餐定时定量,比例合适

2.
中国居民膳食营养素参考摄入量包括

A EAR


B RDA


C RNI



D AI



E UL
3.
人体营养状况评价包括(






A
膳食调查























B
临床生
化检测

C
个人经济状况调查















D
人体测量

E
个人文化调查

4.
有关营养调查,正确的是

A
营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

B
常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法

C
询问法又称为
24
小时回顾法

D
以称重法进行膳食调查比较准确

E
以上都不对

5.
膳食调查包括









A
称重法



B
回顾询问法




C
查帐法





D
生化检查




E
体格检查法

6.
反映人体蛋白质生化检验参考指标有(








A
.游离氨基酸


B
.游离脂肪酸


C
.全血血红蛋白浓度

D
.血清
总蛋白


E


血清白蛋白

7.
反映人体铁生化检验参考指标有(








A
.血清铁蛋白

B
.血清胡萝卜素

C
.血清运铁蛋白饱和度

D
.血清
视黄醇

E
.全血血红蛋白浓度

8.
理想体重的常用计算公式如下(








A
.理想体重
(kg)
=身高
(cm)-110


B
.理想体重
(kg)
=身高
(cm)-100
C

理想体重
(kg)
=身高
(cm)-105


D

理想体重
(kg)

[
身高(cm)

100]
×
0.9
E
.理想体重
(kg)

[
身高
(cm)-100]
×
0.85

指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志,下列的判定哪些
是正确的(








A

Engel
指数在
60%
以上者为贫困





B

Engel
指数
50%

59%
为勉
强度日

C

En gel
指数
40%

49%
为小康水平




D

Engel
指数
30%
39%
为富


E

Engel
指数
30%
以下为说明存在计算错误

10.
社会营养监测常选用的指标如下(








A Vervaeck
指数









B
收入弹性






指数

D Engel
指数





E
人均收入及人均收入增长率

四、名词解释


1
.社区营养

2
.膳食营养供给量也称膳食营养供给量建议
(RDA)
3
.营养生理需要量

4
.膳食营养素参考摄入量(
DRIs


5
.营养调查

6
.营养监测

7
.收入弹性
(income elasticity)
8
.食品强化

9.
适宜摄入量
(AI)
10.
可耐受的高限摄入水平
(UL)

指数

12.
膳食指南或称膳食指导方针

C Kaup

五、简答题


1.
简述营养工作者今后的任务

2.1997
年公布的《中国居民膳食指南》的主要内容是什么?

3.
当今世界膳食结构类型及优缺点?

4.
食品强化的目的?

5.
对食品强化的要求?

六、论述题


1.
如何组织居民进行营养状况调查
?
开展哪些内容的工作?可达到什么样
的目的
?
2.
中国居民膳食营 养素参考摄入量(
DRIs
)包括哪些内容?各有什么意
义?



参考答案


一、填




1.

估计平均需求量
(EAR)
、推荐摄入量
(RNI)
、适宜摄入量、可耐受的高限
摄入水平
(UL)
2.
水溶性维生素

3. 5
4. 800mg

15mg

20mg
5.
一定时间内营养状况、较长时期的营养状况

6.
估计平均需求量
(EAR)
、可耐受的高限摄入水平
(UL)

好哥好嫂-


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好哥好嫂-


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