喝豆浆的好处、坏处与禁忌

2021年1月22日发(作者：彭德清)
一、喝豆浆的好处：


祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。
认 为豆浆性质平和，
具有补虚润燥、
清肺化痰的功效。
现代医学研究认为，
中老 年女性喝豆浆对身体健康、
延缓衰老有明显好处。
豆浆中含有氧化
剂、
矿物质 和维生素，
还含有一种牛奶所没有的植物雌激素

黄豆苷原

，
该物质可调节女性
内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天
300
—
50 0
毫升即


可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。

临床上还发现，
常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。
研究人员让参加实验的妇女
每天喝
4 00
毫升豆浆连喝两个月，
在喝豆浆期间及喝豆浆之后，
分别检测其体内雌激素的水< br>平，
结果表明：
每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，
使分泌周期 变化保持正
常，
能有效预防乳腺癌和子宫癌、
卵巢癌的发生。
研究人员还认为 豆浆对女性的保健作用是
独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。


日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。
< br>1
、强身健体。每百克豆浆含蛋白质
4.5
克、脂肪
1.8
克 、碳水化合物
1.5
克、磷
4.5
克、
铁
2.5
克 、钙
2.5
克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2
、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防
止糖尿病，是糖 尿病患者日常必不可少的好食品。

3
、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁 ，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和
复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防 治高血压，又能治疗高血压。
4
、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血 管的兴奋，改善心机营养，
降低胆固醇，
促进血流防止血管痉挛。
如果能坚持每天喝一 碗豆浆，
冠心病的复发率可降低
50%
。

5
、防止脑中 风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效
的防止脑梗塞、脑出血的发 生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6
、防治癌症。豆浆 中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、
乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆 的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高
50%
。

7
、防止支 气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻
支气管炎的发作。

8
、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素
E
、
C
，有 很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返
老还童”，特别对脑细胞作用最大。

9
、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。


喝豆浆的这九大 好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，
因为红糖会破坏豆浆的营养和 增加吸收的难度。
二是不要喝未煮熟的豆浆。
生豆浆含有皂素、
胰蛋白酶抑制物，喝后 会发生恶心、
吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后
会使豆浆中的蛋白质过早的 转化为热量而被消耗掉，
不能起到喝豆浆的作用。
四是不要用豆
浆作药引，如果把豆浆 和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用


经常喝豆浆有利也有弊



豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松， 减少动脉硬化的危险。
然而专家指出，豆浆并不是十
全十美的，
它含有某些抗营养因素 ，
不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比
如说豆类中含有抑制剂、
皂角 素和外源凝集素，
这些都是对人体不好的物质。
对付它们的最
好方法就是将豆浆煮熟， 长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。


专家指出，
患有以下疾病 的朋友无享用豆浆或豆花的口福。
急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不
宜食用豆制品，
以免 刺激胃酸分泌过多加重病情，
或者引起胃肠胀气。
豆类中含有一定量低
聚糖，可以引起 嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰
竭的病人需要低蛋白饮食，< br>而豆类及其制品富含蛋白质，
其代谢产物增加肾脏负担，
宜禁食。
豆类中的草酸 盐可与肾中的钙结合，
易形成结石，
会加重肾结石的症状，
所以肾结石患者也
不宜食用。


二、喝豆浆的坏处

豆浆好多人天天买、
天天喝，
可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？

豆浆是用 大豆浸泡后磨成的饮料，
既可以直接饮用，
又能够做成豆制品。
豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有
35
％～
40
％左右，它比各 种肉类的蛋白质含量
要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、 不饱和
脂肪酸和卵磷脂，
这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，
预防多种心 脑血管疾病
和其他慢性病。


大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工， 这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆
时蛋白质消化率一般是
48
％，而整粒 煮大豆时消化率仅为
65
％。大豆经过水泡、碾磨、做
成豆浆、充分加热之后，大豆蛋 白的消化率则可以一下子提高为
90
％。


在自制豆浆的过程中 ，
您还能把绿豆、
红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。
用这些混
合起来 的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。


可以说，
喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，
但是对于有些人来说，
喝豆浆还得慎重一些。


科学地讲，
像
6
个月以内的婴儿，由于 他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还
有一些痛风或是肾功能不全的病人，
由于受 到蛋白质的需要量限制，
所以也不宜大量喝豆浆。


除了喝豆浆，
我们获取大豆蛋白的途径还很多，
比如吃豆腐。
根据国家食物与营养咨询委员
会推荐 ，每人每天至少应该摄入
30
克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，
应 该是
150
克，也就是
3
两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是
45
克，也就是
1
两
左右即可。


“人不可一天无豆”，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。


喝豆浆要注意的：


豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，
对人体也非常有好处，
可是豆浆是属寒性的，
所以有胃寒，
比如吃了饭以后消化不好 、
爱打嗝、
碍气的人，
还有脾虚的，
比如有腹泻、
胀肚的人不要喝。
同时，
因为豆浆在体内的代谢过程当中，
会在细胞里产生核酸、尿酸，
所以患 尿酸增多症的
病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为
豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。


豆浆也并非人人皆宜
,
祖国医学认为：
豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，
饮后有发闷、反胃、
嗳气、 吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。

同时喝豆豆浆还要注意：


喝豆浆有七忌


1
、忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒
症 状。

2
、忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产 生一种不能被
人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。

3
、忌冲红塘 。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成
分。

4
、忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为
养料 ，瓶内细菌会大量繁殖，经过
3-4
个小时就能使豆浆酸败变质。

5
、忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

6
、忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。
喝豆浆的同时吃些馒头、
面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利
用起来。

7.
不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四 环素、红霉素等抗生素药物。


三、喝豆浆的紧急


喝豆浆的
5
类易犯的错误


豆浆，老百姓爱喝、常喝，可是别犯下面这些错误，才能更好地为健康加分。


错误：早晨空腹喝豆浆，营养能被很好地吸收。


建议：
如果空 腹饮豆浆，
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，
营养就会
大打折扣 ，因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些
水果，因为豆浆中含铁 量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。


错误：煮豆浆时，往豆浆里加个鸡蛋，会更有营养。


建议：
豆 浆中不能冲入鸡蛋，
因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。


错误：豆浆营养丰富，男女老幼，人人都适宜。


建议：豆浆 性平偏寒，因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人，以及夜间尿频、遗精的
人，均不宜饮用豆浆。另 外，豆浆中的嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。