怎样降脂蛋白A

2021年1月22日发(作者：高铢)
不管是胆固醇或三酸甘油脂过高，
患者都应
该少吃油脂，特别是猪油、牛油等含有高饱
和脂肪酸者，宜改用多元不饱和脂肪酸油
脂，如葵花油、大豆油、玉米油等。

胆固
醇偏高的人，
除了少吃脑、
肝、
腰子、
肠子、
蛋黄（ 每周不超过二至三个）
、蟹黄及猪皮、
鸡皮、鱼皮等食物，并要减少甜食，因为糖
分是 合成胆固醇的原料；
至于三酸甘油脂偏
高的人，特别要注意不能饮酒、咖啡，不能
吃甜 度太高的水果。

多食用富含纤维的食
物，如蔬菜、谷类、海藻和菇菌类，可帮忙降低胆固醇，此外，如干豆类、燕麦麸皮、
生洋葱、
大蒜、
胡萝卜、
苹果 、
酪梨、
核桃、
秋刀鱼等也是不错的选择。

其实，海鲜的
胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙
丁鱼和蛤的胆固醇虽多些，
不过因为它们的
饱和脂肪酸含量较低，
所以升高胆固醇的作
用，
反而不如含胆固醇少却含有很多饱和脂
肪酸的椰子油与棕榈油。并且，虾、蟹类海
鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，
食用
时只要去除这两部分，
就不会摄入过多的胆
固醇。

因此，预防胆固 醇升高和心血管疾
病，并不是一点海鲜都不能碰。预防高胆固
醇的方法是，
对每日脂肪 和食物的总摄入量
进行控制不可超标，
并注意尽可能少吃含高
饱和脂肪酸的食物，如牛 油、猪油、椰子油
和棕榈油等，
以及含极高胆固醇的食物如动
物内脏等。
在每 日胆固醇摄入量未达
300
毫
克时，
仍可放心选择合适的种类和适量的海鲜，可让饮食多样化。当然，吃海鲜过多，
不加控制，
超过了食物的总摄入量和胆固醇摄入量，会引起血脂升高。

胆

固

醇
< br>自然
界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，
植物中没有胆固醇，
但存在结构 上与胆固醇
十分相似的物质——植物固醇。
植物固醇无
致动脉粥样硬化的作用。在肠粘 膜，植物固
醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇
的吸收。

胆固醇虽然 存在于动物性食物之
中，但是不同的动物以及动物的不同部位，
胆固醇的含量很不一致。一般而 言，兽肉的
胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳
类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子 、
动物内脏的胆固醇含量则最高。

通常，将
每
100
克食 物中胆固醇含量低于
100
毫克的
食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤
鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将
每
100
克食物中胆固醇含量为
1 00
～
200
毫
克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫
鱼、鲢鱼 、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、
鸡肉等；
而将每
100
克食物中胆固醇含 量为
200
～
300
毫克的食物称高胆固醇食物，
如猪
肾、 猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄
等。
高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃
高胆 固醇的食物。

在对待食物胆固醇的作
用方面，存在着两种截然不同的片面的观
点。
一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃
的东西。说这种观点片面，是由于持这种观
点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚
的认识。事实上，胆固醇是细胞膜的组成成
分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合
成。
由于许多含有胆固醇的食物中其它的营
养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，
很容易引起营养平衡失调，
导致贫血和其它
疾病的发生。

另一种观点认为胆固醇对人
体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种
观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心
病的发病机制缺乏认识。
长期过量的食物胆
固醇摄入，
将导致动脉粥样硬化和冠心病的
发生与发展。

在每天吃 多少胆固醇比较恰
当这个问题上，一般认为健康成人和不伴有
冠心病或其它动脉粥样硬化病的高 胆固醇
血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于
300
毫克，
而伴有冠心病或其 它动脉粥样硬化病
的高胆固醇血症患者，
每天胆固醇的摄入量
应低于
200< br>毫克。

降低胆固醇
8
类食物有
奇效

胆固 醇与三酸甘油脂过高是中年人的
普遍问题，
其对健康的危害则是许多人心上
的隐忧。其 实，可以用饮食的自然方法，安
全降低血中胆固醇及三酸甘油脂。
以下
8
类< br>食物是最有效的食物，
照着这些具体的做法
去做，
可在短期内即可看到具体的效 果。

1.
早餐吃一碗燕麦粥：

每天早餐时只吃
1
碗
燕麦粥，
持续
8
星期的时间就可使血中坏的
胆固醇浓度降低10%
，好的胆固醇浓度上
升。
燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤
维 ，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸
收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效
果。

2.
中餐吃半碗豆类：

豆类都是又便宜、
又安全有效的降血脂肪及 胆固醇的食物，
每
天只要吃半碗豆类，
可以在
8
周的时间内使
血中坏的胆固醇浓度降低
20%
。
豆类食品含
有多种降胆固醇的有效成分，
其中最主要的
物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

3.
晚餐吃三瓣大蒜：

每天只要吃
3
瓣大蒜，
持 续
8
周就能使血中坏胆固醇的浓度下降
10%
。大蒜不论是生吃或熟吃，在降 胆固醇
的效果上都非常的好，
大蒜中的含硫化合物
可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，
而达到
降胆固醇的功效。

4.
每天吃半个洋葱：

洋
葱是价廉物美的保健食品，
每天只要吃半个
生洋葱持续
8
星期，
就能使血中的好胆固醇
浓度增加
20%
，
并降低血中胆固醇及三酸甘
油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将
洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就
越差。

5.
每天吃酪梨或苹果一个：

酪梨中
所含的脂肪 是单一不饱和脂肪酸，
因此对人
体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果
胶，
是以具有降胆固醇的功效。

6.
每周吃二
次清蒸鲑鱼：

鲑鱼中所含的亚米茄
3
型
(Omega3)
脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，
如果用烤及油炸的方式，
容易因过高的温度
而引起亚米茄
3
型脂肪酸 的变质，
所以最健
康的吃法是采用清蒸的方式。
每周
2
次以鲑
鱼
3
两清蒸吃下，经过
8
周的时间，可让体
内的好胆固醇上升10%
。此外，吃鲑鱼对于
下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的
好。

7.
每星期喝一碗姜汤：

将晒干的姜磨
成粉后冲热水喝下，姜中的 成分“生姜醇”
及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘
油脂的浓度下降
27%，
而且使坏胆固醇的浓
度下降了
33%
。

8.
以橄榄油做为食用油：

橄
榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，
也会上
升好胆固醇的浓度，
能对心血管系统产生最
佳的保护作用。选择用冷压 方式萃取出的橄
榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方
式抽取橄榄油，高温加热过程易使油 质变性
致癌。

一、降血脂的饮食疗法

台北医学大
学附设 医院内科、
心脏科主治医师詹宏泰指
出，高血脂就是指在血液中的中性脂肪（三
酸甘油 脂）与胆固醇值过高。

一般正常饮
食后大约
30
分钟至一小时，体 内血脂便会
开始升高，
正常的血脂值
（
mg/dl
）
通常是 在
150
以下，若是测试结果在
150
～
300
左右，医师通常就会建议要立刻开始控制饮食—
—特别是减少油脂类和醣类的摄取。

为 了
减少油脂进入人体，肉类的摄取应该减少，
动物性蛋白质应改以牛乳或植物性蛋白质
替代，碳水化合物的摄取也要控制，这样血
脂值就会逐渐降下来。若是持续控制
3
～< br>6
个月后仍无法降到正常标准，
那就要以药物
来作控制了。

通常在饮食与药物的配合之
下，
血脂值可获得有效控制，
但更重要的是，
从此 以后应彻底的改变生活习惯，
包括饮食
方式的改变，同时要保持运动，另外，烟酒
都应 该戒除，
这样才能长久维持正常的血脂
值。

至于中性脂肪值正常，而胆固醇 值偏
高，那又是怎么一回事呢？詹宏泰解释说，
人体在吃进食物之后，经胃部分解、小肠吸收，会转化成脂肪，部分进入肌肉成为日常
活动的能量，部分成为人体的脂肪，部分进
入肝 脏。

对于胆固醇过高的人，想要降低
胆固醇的话，首先要多吃鱼类，因为鱼油可以产生好的胆固醇（
HDL
）
，所以在选择每
日应摄取的肉类份量时，可 以鱼肉为主；其
次，
在每餐当中都应该吃一些高纤维的水果
或蔬菜；第三，以植物油来 取代动物油，像
是橄榄油、葵花油等来代替猪油，以人造奶
油来替代牛油，这样会更健康；第四 ，在平
常如要吃饼干或一些零嘴时，
也要注意包装
上的标示，以免吃进过多的油脂。< br>
此外，
蜂胶对血脂具有很好的调节作用，对高血
脂、高胆固醇、动脉粥样硬化 有预防作用，
并有明显防止血管内胶原纤维增加和肝内
胆固醇堆积的作用。蜂胶能有效地降血脂 ，
这完全是归功于蜂胶中的黄酮类化合物、
萜
烯类和多种活性成分。
蜂胶可改 善血管的弹
性和渗透性，舒张血管，清除血管内壁积存
物，净化血液，降低血液粘稠度，改善血 液
循环状态和造血机能，
有效地防止动脉粥样
硬化，抗脑血栓形成，保护心脑血管。< br>
二、
外食族掌控胆固醇一把抓

一般民众总以
为：一旦对血 脂与胆固醇愈了解，大快朵颐
的日子愈是离自己远去！
答案是：
正是如此。
但 詹宏泰说，其实，只要吃之前注意一下，
吃的时候再「加工」一下，吃完之后多动一
下，
油脂和胆固醇还是会乖乖地控制在标准