生物类黄酮

2021年1月21日发(作者：时逸之)
生物类黄酮的生理功能及其应用研究进展

生物类黄酮（ｂｉｏｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ）是自然界中存在的酚类物质
,
亦称维生
素Ｐ
,
常与维生素Ｃ伴存< br>,
属植物次级代谢产物（Ｒｏｂａｒｄｓ等
,
１９９７）
。类黄酮是自
然界药用植物中主要活性成分之一
,
具有调节血脂
（闫祥华等
,２０００
;
戴尧天等１９９４）
、
消除氧自由基、抗氧化（姚新生
,
１９９６
;
周荣汉
,
１９９３
;
谷利伟等,
１９９７
;
Ｔｏｒｅｌ
等
,
１９８６
;胡春
,
１９９６）
、
抗肿瘤
（毛雪石
,
徐世平
,
１９９５
;
Ｂａｒｎｅｓ等
,
１９９０）
、抗病毒
（Ｓｉｍｏｅｓ等
,
１９９０
;
Ｈｕ等
,
１９９４）
等生理活性
,
因此生物类黄酮已引起国
内外学者的广泛关注,
成为研究开发的热点课题。但绝大部分是以人或鼠为研究对象
,
在畜禽
方面的研究报道甚少。为此
,
本文就类黄酮的抗氧化特性和对动物的脂质代谢、内分泌、免疫机能及生产性能等的影响进行综述。

１类黄酮定义、分类及其分布

１．

１类黄酮定义

类黄酮系色原烷或色原酮的衍生物
,
其基本骨架具有Ｃ６
-
Ｃ３
-
Ｃ６的特点
,
即由两 个芳香环
Ａ和Ｂ
,
通过中央三碳链相互连结而成的一系列化合物（姚新生
,< br>１９９６）
。

１．２类黄酮的分类

根据中央三碳链的氧化 程度
,
Ｂ环在Ｃ环上的连接位置以及三碳链是否构成环状等特
点
,
将 类黄酮分为黄酮及黄酮甙、黄酮醇及黄酮醇甙、查耳酮、噢口弄橙酮类、花色素和花
色甙、黄烷醇、双氢 黄酮、双氢黄酮醇、碳—甙黄酮、双黄酮及二聚黄酮、异黄酮、异黄烷
酮、
口山酮类或称苯并色 原酮和新黄酮１４大类
（张鞍灵等
,
２０００）
。
据统计
,
到１９８０
年
,
类黄酮总数约有２７００多个
,
以黄酮醇类 最为常见。１９８１年口山酮类有２００余种
（包括口山酮甙４０个）
,
１９９４年口 山酮甙超过１１０个
,
其中含碳甙２０个（谭沛等
,
１９９５）
。< br>到１９８８
,
植物中已知的硫酸化黄酮４０余种
,
而硫酸化黄酮醇近６ ０种
（李雄
彪
,
１９９２）
。

天然的类黄酮几乎 在Ａ、Ｂ环上均有取代基
,
一般是羟基、甲氧基和异戊烯基等。在植
物体中
,
黄酮类化合物因其所在组织不同
,
其存在状态也不尽相同。
在木质部中
,
多以甙元形式
存在
;
而花、叶、果实中
,
多以糖甙形式 存在。除Ｏ
-
糖甙外
,
尚有Ｃ
-
糖甙。此外
,还有一些特殊
类型的黄酮类
,
如水飞蓟素属木脂体黄酮
,
榕碱及 异榕碱则为生物碱型黄酮（姚新生
,
１９９
６）
。

１．３类黄酮的分布

类黄酮在植物界分布很普遍。目前已发现的天然类黄酮有２００ ０多种
,
类黄酮在藻
类、菌类中很少发现
;
苔藓植物大多含有类黄胴
;
裸子植物中也含有类黄胴
,
但类型较少
,
主要
为 双类黄酮
;
类黄酮成分最集中的还是被子植物
,
类型最全、
结构最复 杂、
含量也高
,
其中豆科、
蔷薇科、芸香科
,
伞形科、杜鹃 花科、报春花科、唇形科、玄参科、马鞭草科、菊科、蓼科、
鼠李科、冬青科、桃金娘科、桑科、大戟科 、尾科、兰科、莎草科及姜科尤为富集。含有类
黄酮的常用中药有槐米、黄芪、葛根、陈皮、枳实、银杏 叶、山楂、菊花、野菊花、淫羊藿、
芫花、射干等。而动物和人类日粮中的豆类中类黄酮含量较多
,
主要为大豆异黄酮及其糖苷
,
其中绝大部分为糖苷
,
不同大豆品 种及大豆蛋白产品中的异黄酮含量差异很大
,
美国大豆在２
０５３～４２１６μｇ／ｋ ｇ之间
,
日本大豆在１２６１～２３４３μｇ／ｋｇ之间
,
中国大
豆 在５００～７０００μｇ／ｋｇ之间
,
且主要以葡萄糖苷形式存在
,
游离异黄 酮只占总异黄
酮的２
%
左右（Ｗａｎｇ等，１９９４）
。Ｍａｚｕｒ等（１９ ９８）用同位素稀释气
-
质谱
联用法定量分析了５２种豆类黄酮和木脂素
,< br>发现豆类中类黄酮的含量很高
,
而木脂素的含量
较低。

２类黄酮的代谢

一般认为
,
除了儿茶素
,
食物中 的类黄酮
,
肠道中没有酶可以将类黄酮糖苷分解成类黄酮
配体
,
只有 结肠中的微生物可以将β
-
糖苷键水解
,
释放出游离的类黄酮配体（Ｈｏｌｌ ｍａ
ｎ，１９９７）
。类黄酮槲皮素与其它的类黄酮不同。通过对回肠瘘管手术病人的研究发现
,
小肠能有效地吸收槲皮素及其糖苷
,
吸收率分别为２４
%
和５２
%,
槲皮素芸香苷吸收率为１
７
%
。
这表明
,
小肠不仅能吸收类黄酮糖苷
,
而且其吸收率高于类黄酮配体
,
即与 糖苷结合
,
加强
了类黄酮的吸收
,
山楂叶总黄酮被开发成药物就是典 型的应用（Ｈｏｌｌｍａｎ等
,
１９９
５）
。大豆类黄酮对妇女的生物学效价 决定于肠道中微生物菌群（Ｘｕ等
,
１９９５）
。

动物试验表明< br>,
类黄酮在肝脏参与两类反应
:
①
-
ＯＨ基团可与葡醛酸、硫 酸结合
,
也可能
发生去甲基化
,
结合型产物可随胆汁分泌到肠腔中< br>,
在结肠微生物产生的脱结合酶作用下
,
水
解产生甙元再重吸收入血。
②大部分类黄酮是被肠腔内微生物通过杂环裂解方式降解和代谢
,
产物可吸收入血后由 尿液排出。在人方面主要在β
-
葡萄糖苷酶的作用下产生大量异黄酮。
在血液和尿液中 所检测出的异黄酮大都是葡萄糖醛酸的结合物
,
人类所摄取的异黄酮大都是
以配糖体形 式消化吸收（王春娥等
,
１９９８）
。

３类黄酮的生物学功能

３．１类黄酮对脂质代谢的调节作用

最近 几年有关类黄酮的大量研究表明
,
类黄酮对动物的脂质代谢具有调节作用。
林秋石和陈吉棣（２０００）报道
,
山楂叶黄酮可使大鼠低密度脂蛋白受体（ＬＤＬＲ）的ｍＲＮ
Ａ转录增强
,
同时ＬＤＬＲ表达也增强
,
从而增加低密度脂蛋白（Ｌ ＤＬ）的降解。谢棒祥和
张敏红（２００１）报道
,
２１日龄肉鸡饲料中添加山楂叶黄 酮２１天可显着降低肉鸡血清
总胆固醇（ＴＣ）
、甘油三脂（ＴＧ）和低密度脂蛋白胆固醇（Ｈ ＤＬ
-
Ｃ）水平
,
可极显着
降低其腹脂率。
戴尧天等
（１９９４）
报道鹌鹑饲料中添加富含刺梨类黄酮的刺梨汁能有效
降低血浆总胆固醇（ＴＣ） 和甘油三酯（ＴＧ）与高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ
-
Ｃ）的比
值
,
延缓和阻断高脂诱发的动脉粥样硬化斑块的形成和发展。刺梨富含类黄酮（６０００ｍ
ｇ／１００ｇ鲜果 ）和维生素Ｃ（２４００ｍｇ／１００ｇ鲜果）
,
类黄酮与ＶＣ有协同作
用
,
可增强血管壁弹性
,
防止脂质沉积。

Ｌｉｃｈｔｅｎｓｔｅｉｎ（ １９９８）认为大豆产品预防动脉粥样硬化、冠心病的
作用归因于大豆类黄酮（主要是大豆黄酮（ｄａｉ ｄｚｅｉｎ）
、染料木因（ｇｅｎｉｓｔ
ｅｉｎ）和７
,
４
-
二羟基
-
６
-
甲氧基异黄酮（ｇｌｙｃｉｔｅｉｎ）的降血胆固醇、抗氧化
和保护动脉完整的作用。
Ｐｏｔｔｅｒ等
（１９９８）
以绝经后的高胆固醇妇 女为试验对象
,
在日粮中保持一定水平的大豆异黄酮
,
６个月后的试验结果表 明
:
血浆非ＨＤＬ
-
Ｃ下降（Ｐ
＜０．０５）
,
ＨＤＬ
-
Ｃ上升（Ｐ＜０．０５）
，腰椎骨骼密度显着提高
,
单核细 胞ＬＤＬＲ
ｍＲＮＡ增加。Ｂａｌｍｉｒ等（１９９６）在大鼠试验中发现
,
大鼠日粮 中添加大豆异黄
酮可显着降低血清总胆固醇和ＬＤＬ
-
Ｃ浓度。Ｎａｇａｔａ等（１９ ９８）的一份大样本
资料显示
,
日常摄取大量大豆产品显着降低了血清总胆醇水平。Ｋ ｉｒｋ（１９９８）报道
,
大豆类黄酮可能通过增加ＬＤＬＲ活性来降低血浆胆固醇
,
进而防止动脉粥样硬化。类黄酮
提取物可能通过影响与脂类代谢有关的基因的表达来降低血浆脂 蛋白浓度。
在蛋鸡日粮中添
加茶多酚和大豆异黄酮均可显着降低蛋黄中的胆固醇水平
（ 尹靖东
,
２０００
;
郑君杰
,
２００
０）
。闫祥华等（２０００）报道大豆异黄酮对大鼠高血甘油三酯有降低作用。

３．２类黄酮对抗氧化的调节作用

关于大豆产品具有抗氧化性能、清除过氧化氢和超 氧离子的报道已有不少（Ｌｉｃｈ
ｔｅｎｓｔｅｉｎ，１９９８；Ａｎｔｈｏｎｙ，１９９６）
，并认为是大豆中的异黄酮在
起作用。闫祥华等（２０００）报道
,
大豆异黄酮能改善 高脂引发的体内过氧化状态
,
减轻对
机体的过氧化损伤
,
且在大鼠饲 料中甙元的效果优于糖甙。由于ＬＤＬ胆固醇含量高
,
易于氧
化
,
大 豆异黄酮可使体内低密度脂蛋白（ＬＤＬ）的氧化受阻。

傅乃武等（１９９４
,１９９５）报道了１４种甘草类黄酮对４种活性氧的清除作用。
证实了甘草中含有的类黄酮成分具有 明显的抗氧化作用。
从胀果甘草中提取的６个类黄酮的
混合物Ｇ９３１５
,
可 有效地预防巴豆油对小鼠皮肤的促癌作用
,
对巴豆油诱发的不同细胞的
脂质过氧化有明 显的对抗作用。
甘草叶类黄酮对脂质过氧化酶
（ＬＰＯ）
、
５
-脂质氧化酶
（５
-
ＬＯＸ都有明显的抑制作用。当浓度为１０μｇ／ｍｌ时
,
对ＬＰＯ的抑制率为４１．８
%;
当浓度为１．
０μｇ／ｍｌ时
,
对５
-
ＬＯＸ抑制率为１００
%;
当浓度为０．
１μｇ／ ｍｌ时
,
对５
-
ＬＯＸ抑制率为８９．５
%
。Ｔａｋａｓｈ ｉ（１９９７）等人证明了柚苷配基和高
良姜素等类黄酮对不饱和脂肪酸的氧化有较强的预防作用。
紫花水飞蓟种子的总黄酮提取物具有刺激新的肝细胞形成、抗脂质过氧化作用（姚新
生< br>,
１９９６）
。茶叶类黄酮茶多酚的抗氧化能力优于ＢＨＴ或ｄｌ
-
ａ
-
生育酚（胡春
,
１９９
６）
,
是ＢＨＡ的２．４ 倍（谷利伟
,
翁新楚
,
１９９７）
。以槲皮素、异鼠李素为主的沙棘 黄
酮银杏黄酮对沙棘油的抗氧化研究结果表明
,
其抗氧化效果与ＢＨＴ相当（张鞍灵等
,
２００
０）
。亮叶杨桐类黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用
,其抗氧化效能随添加量的增加而增大
,
当添加量达０．０６
%
时
,
其抗氧化效力略高于ＢＨＴ（余杰等
,
１９９７）
。

丁 香油、丹皮酚、黄芪甙、芸香甙、甘草查尔酮等类黄酮对羟自由基有直接清除作用
;
丁香酚、< br>银杏叶总黄酮、
山楂叶总黄酮对超氧阴离子及羟自由基的的生成均有清除与抑制作
用（黄沛力等
,
１９９６）
。
在肉仔鸡日粮中添加山楂叶黄酮
,< br>极显着降低肉仔鸡血清脂质过氧
化物浓度
,
从而提高了鸡体总抗氧化能力（谢棒 祥等
,
２００１）
就是例证。胡春（１９９４）
研究了中国传统的药食两用植 物菊花中的类黄酮
,
从中分离出两种木犀草素衍生物
,
并发现它
们对 碱性二甲亚砜（ＤＭＳＯ）体系产生的超氧阴离子自由基有显着的清除作用
,
还发现菊
花类黄酮对人工细胞膜因脂质过氧化所造成的膜的流动性的下降有恢复作用。

３．３类黄酮对内分泌的影响

类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复
,
降低血糖和血清胆固醇
,
改善糖耐量
,
对抗肾上腺素
的升血糖作用< br>,
同时它还能够抑制醛糖还原酶
,
因此可以治疗糖尿病及其并发症（Ｎｉｅｌｓ
ｅｎ等
,
１９８８
;
Ｓｈｅｎ等１９９３
;
毛晓明
,
１９９３）
。

Ｒｏｂａｒｄｓ和Ａｎｔｏｌｏｖｉｃｈ（１９９ ７）研究指出类黄酮可用于治疗骨
病和骨质疏松等症
,
其作用机理在于
:其一
,
它既可抑制前列腺素Ｅ２（ＰＧＥ２）的胶原蛋白
合成增加
,又能抑制ＰＧＥ２的非胶原蛋白合成减少
,
即抑制
［３Ｈ］
-
脯 氨酸进入可消化的胶
原蛋白和非胶原蛋白中
,
并在低浓度ＰＧＥ２时主要作用于非胶原 蛋白的合成
,
高浓度ＰＧＥ
２时主要作用于胶原蛋白合成
,
因此可以 用于治疗骨病
;
其二
,
它能提高甲状腺对雌激素的敏
感性
,
使甲状腺Ｃ细胞分泌降钙素的作用加强
,
最终抑制骨再吸收而治疗骨质疏松
;
其三
,
它能
抑制饮食中缺钙和维生素Ｄ引起的骨密度和骨钙含量的降低。
刘燕强
（１９９８）
报道
,
大豆黄酮可升高蛋鸡血浆胰岛素< br>,
大豆黄酮的添加量从２０ｍ
ｇ／ｋｇ升高到４０ｍｇ／ｋｇ时
,
胰岛 素水平突然升高二十几倍。尹靖东（２０００）报
道蛋鸡日粮中添加２０ｍｇ／ｋｇ大豆黄酮可显着升高 血浆胰岛素
,
较对照组提高７０
%
（Ｐ＜０．０５）
。谢棒祥等（２ ００１）报道
,
在肉仔鸡日粮中添加大豆黄酮４０ｍｇ／ｋ
ｇ、山楂叶黄酮４０ｍｇ／ ｋｇ
,
２１天显着降低Ｔ３水平
,
３５天可显着提高血清雌二醇、
胰 岛素和胰高糖素水平。张荣庆等（１９９５）在母猪的实验中发现
,
母猪妊娠后期连续口
服大豆黄酮明显提高血及初乳中生长激素（ＧＨ）
、催乳素（ＰＲＬ）含量
,
并降低血清中
生长激素释放抑制激素（ＳＳ）含量。

王国杰等（１９９４） 以４５～５６日龄雄性肉仔鸡试验
,
日粮中添加红三叶总异黄酮
粗提品
,总异黄酮组仔鸡血清睾酮含量比对照组提高３５．９
%
（Ｐ＜０．０５）
,
鸡冠增重
６３．９
%
（Ｐ＜０．０５）
,
睾丸增重３４．２
%,
促进雄性动物生殖机能发育。尹靖东（２
０００）报道
,
蛋鸡日粮中添 加１０ｍｇ／ｋｇ茶叶类黄酮茶多酚可显着升高血浆胰岛素
,
较
对照组提高９６
%(
Ｐ＜０．０５
)
。

上述结果提示
,
类黄酮 能提高与生长有关的内源激素水平
,
促进肌肉蛋白沉积
,
加速动物
生 长。




３．４类黄酮对免疫机能的影响

类 黄酮能增强机体的非特异免疫功能和体液免疫功能
(
Ｒｏｂａｒｄｓ等，１９９７
;< br>Ｃｏｒｖａｚｉｅｒ等，
１９８５
;
钟飞等
,
１９８９
)
。钟飞等
(
１９８９
)
报道
,
沙棘总黄酮能< br>增加Ｔ细胞百分率、
胸腺指数、
脾特异玫瑰花形成细胞
(
ＳＲＦＣ),
能拮抗环磷酰胺引起的Ｓ
ＲＦＣ减少
,
并且在低浓度时促进淋巴细胞 转化
(
淋转
),
高浓度时抑制淋转
,
从而提高机体的免疫机能。

早在１９９３年我国已有学者提出异黄酮可显着提高小鼠免疫机能
,< br>后来张荣庆等
(
１
９９４
)
报道大豆异黄酮可提高巨嗜细胞的 吞噬功能
,
从而提高机体免疫力。
张荣庆等
(
１９９
５)
在母猪的实验中发现
,
母猪妊娠后期连续口服大豆黄酮可明显提高其整体和乳腺 局部的
体液免疫功能
,
并提出大豆黄酮提高动物免疫机能的机制为
:(
１
)
直接作用于免疫器官
(
胸腺和
脾脏
)
或细胞
(
各种免疫细胞
)
上的雌激素受体。
(
２
)
调节垂体生长激素
(
ＧＨ
)
或催乳素
(
ＰＲＬ
)
的分泌
,
通过ＧＨ或ＰＲＬ来间接发挥作用
;
垂体的ＧＨ或ＰＲＬ具 有明显的免疫促进作用
,
其机理是
:
ａ
-
直接作用于免疫细 胞上的ＧＨ或ＰＲＬ受体
;
ｂ
-
促进胸腺上皮细胞合成和分泌
腺素< br>,
通过胸腺素来间接调节免疫功能
;(
３
)
降低体内生长激素 释放抑制激素
(
ＳＳ
)
水平
,
解除
ＳＳ对免疫系统 的抑制作用
;
同时
,
ＳＳ的降低又促进垂体ＧＨ的分泌
,
从 而使动物的免疫机
能得到提高。

３．５类黄酮的抗菌抗病毒作用

类黄酮的抗菌抗病毒作用已经得到医药界的肯定
,
这方面的研究很多。
Ｏｄａｋａ等
(
１９８７
)
报道
,
甘草类黄酮中抗菌成 分较多
,
作用较强
,
其黄酮单体化合
物ｌｉｃｏｃｈａｌｃｏｎｅＡ
,
ｌｉｃｏｃｈａｌｃｏｎｅＢ，ｇｌａｂｒｉｄｉｎ
,
ｇｌ
ａｂｒ ｅｎｅ等对革兰氏阳性菌中的金葡球菌和枯草杆菌的抑制作用相当于链霉素
;
对酵母
菌 和真菌的抑制作用高于链霉素
;
对革兰氏阴性菌中的大肠杆菌和绿脓杆菌的抑制作用远低
于链霉素。
余杰等
(
１９９７
)
研究表明
,
亮叶 杨桐中类黄酮对金黄色葡萄球菌、
大肠埃希氏杆
菌、枯草杆菌和普通变形杆菌等致病菌均有明显 的抑制作用。

Ｖｒｉｊｓｅｎ等
(
１９８７
)
研究表明３
-
０
-
甲基槲皮素具有抑制脊髓灰质炎病毒的
作用。其它研究也证明
,
槲皮素、槲皮甙、芦丁等具有抗人类疱疹病毒的效果。Ｋａｕｌ等
人观察到
,
槲皮素可降低疱诊病毒、脊髓灰质炎病毒、流感病毒和呼吸合胞病毒的感染和复
制能力。还有一些研究报告阐明了黄芪甙元、
木樨草素、
槲皮素、
槲皮万寿菊素、
杨梅黄酮、
木樨草素
-
７
-
葡萄糖甙等８种类黄酮具有抑制ＨＩＶ病 毒逆转录酶活性
,
从而抑制ＨＩＶ繁
殖的作用
;
１
,
４
-
干草查耳酮、
干草异黄酮、
Ｌｉｃｏｃｈａｌｃｏｎｅ及Ｇｌｙｃｙｃ ｏｕ
ｍａｒｉｎｅ有抑制ＨＩＶ增殖的作用
;
从连翘等植物中分离出的金丝桃素在实验 室可明显
抑制ＨＩＶ成熟过程的最后步骤。类黄酮抗病毒的机理主要是抑制溶酶体Ｈ
+-
ＡＴＰ酶
,
磷
酸脂酶Ａ２的脱壳作用
,
影响病毒转移基因的磷酸化
,
抑制病毒和ＲＮＡ的合成
(
朱云龙
,
１９
９１< br>)
。

４类黄酮对动物生产性能的影响

４．１促进肌肉生长

王国杰等
(
１９９５
)
给大 鼠皮下注射大豆黄酮１６天
,
雄性去势大鼠的ＲＮＡ含量比对
照组提高１５．
０
%
（Ｐ＜０．
０５
),
每克肌肉组织中ＤＮＡ含量比对照组下降１ ４．
０
%(
Ｐ
＜０．０５
),
ＲＮＡ／ＤＮＡ比值提高１８ ．７
%,
表明大豆黄酮的促肌肉生长作用主要是肌
纤维的营养性肥大和蛋白质合成代谢 加强
,
而不是加速卫星细胞繁殖的结果。同时
,
血清脲氮
含量显着下 降
,
说明蛋白质分解代谢下降
,
动物机体氮潴留增加
,
所以 大豆黄酮使雄性动物肌
肉蛋白质累积增加与蛋白质合成过程的加强和分解代谢的下降有关。

４．２增加蛋鸡产蛋率

刘燕强等
(
１９９８
)
发 现
,
饲喂大豆黄酮母鸡产蛋率显着提高
(
Ｐ＜０．
０５）
,
且蛋重有
提高的趋势
,
饲料转化率也有所提高。尹靖东
,
郑 君杰
(
２０００
)
分别报道
,
在蛋鸡日粮中添加
大 豆黄酮或茶多酚可提高产蛋率。

５类黄酮的潜在副作用

植物的次生代谢物 质是植物与环境互作的产物
(
Ｈａｓｌａｍ，１９８８）
。在植物与
植食者的 共同进化中
,
植物建立了化学防御系统
,
以抵御植食者的侵害。植物的化学抗 性因素
中
,
次生代谢物质对植食者的抗性主要有两方面的作用
:(
１ ）排趋性
,
包括使寄主植物具有不
选择性或阻碍取食作用
;(
２)
抗生性
,
即在植食者消化吸收后起毒素致死作用
(
质的防御< br>)
或通
过降低消化吸收等生理活动而抑制其生长发育的作用
(
量的防御
)
。

植物多酚的排趋性和抗生性已被许多研究工作和实际应用所证实。植物 多酚的这些属
性从被认识开始即受到植保、食品和畜牧领域的关注。根据已有的研究结果
,植物体内的低
分子量类黄酮
(
分子量在５００以下
)
因与蛋白质 的结合能力较弱
,
不表现出明显的抗营养作
用
,
如大豆黄酮、山楂叶 黄酮等
;
分子量太大的植物多酚
(
主要指聚合度较高的黄烷醇类黄酮
,
其分子量在３０００以上
),
由于溶解性差
,
且在动物体内不易降 解
,
因此也不会对植物的营养
价值产生影响
(
Ｂｒａｖｏ等，
１９９３）
；
产生显着影响的是分子量５００～３０００的多
酚
,
主要是单宁。

“三叶草病”是植物雌激素摄入过量所致动物生殖紊乱的典型例子。绵羊吃含有 三叶
草的牧草后患不育症
,
是由于三叶草富含的刺芒柄花素在瘤胃发酵转变成黄豆苷元 的缘故。

１９９６年有两篇植物雌激素对正常人乳腺细胞有增生作用的报道。在其中一项报道
中称
,
２９名妇女每天摄入６０ｇ大豆
(
含４５ｍｇ异黄酮
),
连续１４天
,
采用活组织检查３Ｈ
-
胸腺嘧啶核苷酸掺入量和抗 原Ｋｉ６７评价乳腺细胞情况。结果表明其乳腺小叶上皮细胞
增生速度明显增加。在另一项研究中
,
２４例妇女每天饮含染料木黄酮３８ｍｇ的大豆饮料
６个月
,
吸取乳头液 体用来分析上皮细胞病理学改变
,
结果发现细胞增生频率增加。

Ｒｏｂａｒ ｄｓ等
(
１９９７
)
指出某些类黄酮在体外是诱变剂
,
具有 潜在致癌、致突变
作用。有人用哺乳动物细胞株进行了体外快速诱变试验
,
发现槲皮素 、山奈酚、高梁黄酮、
叶黄酮、杨梅黄酮等有基因毒性
,
而且槲皮素等生物类黄酮在微 量金属离子存在和有氧条件
下
,
可产生过氧化物和活性氧
,
引起ＤＮ Ａ链断裂而致突变。
然而Ａｍｅｓ试验表明
,
体外可能
产生致癌、致突变的槲 皮素等类黄酮在体内无毒性
,
并具有抗癌、防癌的作用。因此
,
在应用
生物类黄酮时应考虑其潜在的致癌、致突变性
,
控制合理的用量。

６总结与展望

综上所述
,
虽然类黄酮的研究报道较多
,< br>但其作用机理在许多方面还不清楚
,
对类黄酮在
动物体内的消化、吸收、转运、 代谢、分布及排泄等方面的研究较少。类黄酮与动物的脂质
代谢、内分泌及抗氧化有着密切的关系
,
在促进动物生长、提高动物生产性能、抗菌抗病毒
作用及提高动物免疫力等方面起着重要作 用。

参考文献

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