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厨房设备自动灭火装置
设计、安装、调试、验收和维护管理
1
总则
1.1
为加强对厨房设备自动灭火装置设计、安装、调试、验收和维护管理的管
控，制定本 标准。
1.2
本标准适用于“新城吾悦系”自持商业物业内使用燃气的餐饮类商户及 餐
厅安装的厨房设备自动灭火装置。
1.3
厨房设备自动灭火装置的安装范围具体如下
:
新城 吾悦系自持商业物业内使用燃气的餐饮类商户
(
不含超市及其外租区
)
的后厨 ，烹饪设备未配备高温自动保护装置，且存在煎、炒、烹、炸等涉油热
加工的区域，应安装厨房设备自动 灭火装置。
1.4
厨房设备自动灭火装置由商家自行采购，且必须从“中国消防产品 信息网”
（
）公布的合格单位中选择供货单位。
1.5
对 于新建自持物业内安装的厨房设备自动灭火装置，装置接入所在物业火
灾自动报警系统的各方职责如下< br>:
工程部负责协调设计单位将餐饮商户后厨设置监视模块
(
输入模块
)
的要求
落实到施工图纸中。
项目开发公司或商管公司（二次消防改造单位 ）负责在餐饮商户后厨预留
监视模块
(
输入模块
)
，并完成调试。< br>
管理方（吾新城悦商管公司）负责监督厨房设备自动灭火装置厂家或代理
商将装置接入 所在物业的火灾自动报警系统，相关接入费用由商家自行承担。
1.6
对于营运期自 持物业内安装的厨房设备自动灭火装置，装置接入所在物业
火灾自动报警系统的各方职责如下
:
地方商管公司要求消防维保单位负责将餐饮商户后厨设置监视模块
(
输入
模块
)
的要求落实到施工图纸中。
管理方（吾悦商管公司）负责监督厨房设备自 动灭火装置厂家或代理商将
装置接入所在物业的火灾自动报警系统，相关接入费用由商家自行承担。
1.7
厨房设备自动灭火装置投入使用后的地方商管公司工程部负责监督装置的
设计、安装、调试和验收，同时负责装置投入使用后的月度检查、半年
1
次 的
全面检查和每年
1
次的模拟喷放试验。
2
名词解释
2.1
厨房设备自动灭火装置
固定安装于厨房 ，由灭火剂贮存容器、驱动气体贮存容器、管路、喷嘴、
阀门及其驱动装置、感温器等组成，能在发生火 灾时自动探测并实施灭火的成
套装置，如下图
1
所示。
文件编号：
XCSG-WI-GC0334
版本状态：
B/0
文件编号：
XCSG-WI-GC0334
版本状态：
B/0
2.2
烹饪设备
一个或多个连续排列且共用一个排油烟罩的热厨加工设备。
2.3
防护单元
由烹饪设备及所对应的排油烟罩和排油烟管道组成的区域。
2.4
感温器
由易熔合金等构成的能够在设定温度下自动熔断脱落的感温器件。
2.5
手动启动装置
能够通过手动方式启动厨房设备自动灭火装置的装置。
3
设计
3.1
一般规定
3.1.1
厨房设备自动灭火装置的型式、数量以 及相关参数，应根据厨房设备的类
型、
规模、
环境条件等因素综合考虑确定，
且灭火剂应选用厨房设备专用灭火剂。
3.1.2
当一个防护单元需采用多套厨房设 备自动灭火装置保护时，必须保证这些
灭火装置在灭火时同时启动。
3.1.3
同一个防护单元内的所有喷嘴，应保证装置动作时同时喷放灭火剂。
3.1.4
厨房设备自动灭火装置的设计图纸应由厂家或其指定代理商完成，签字盖
章后交 管理方审核，审核后方可施工，设计图纸由管理方备案。
3.2
设置要求
3.2.1
喷嘴的设置区域应包括灶台上方、排油烟罩内和烟道进口端，确保保护区
域 内不留空白，并应均匀喷放灭火剂。
3.2.2
喷嘴的设置数量不应超过厨房设备自 动灭火装置产品型号所允许的最大喷
嘴数量。
3.2.3
每台灶具上方均应 设置感温器，
感温器应布置在易于接触到火焰热气流的
位置，
设置在灶具上部的感温器 宜偏离灶具的中心轴线，
感温器的动作温度应根
据实际情况确定。
3.2. 4
冷却水的进水管应设置过滤器和检修阀，系统处于正常工作状态时，检修
阀应处于开启状态。
文件编号：
XCSG-WI-GC0334
版本状态：
B/0
3.2.5
冷却水管可与生活用水或消防用水管道连接， 但不得接在生活用水管道阀
的后面，
确保冷却水喷放不受影响。
如果接生活用水管道，
则应设置倒流防止器，
防止污染生活用水。
3.3
设计参数
3.3.1
厨房设备自动灭火装置的设计参数应不 小于表
1
中的规定
:
表
1
厨房设备自动灭火装置设计参数
设计喷射强度
[L/(s
·㎡
)]
烹饪
设备
排烟罩
灭火剂持续
喷嘴喷放灭
火剂时工作
压力
(Mpa)
0.10
喷嘴喷放
冷却水时
冷却水持续喷洒
工作压力
(MPa)
0.05
5
时间
(min)
排烟
喷射时间
(s)
管道
l0
0 .40
0 .020 0 .020
3.3.2
厨房设备自动灭火装置灭火剂设计用量应按下式计算
:
m=(1.05
一
1.1)NQt
式中
m-
厨房设备自动灭火装置灭火剂设计用量
(L);
N
一防护单元内所需设置的喷嘴数量
(
取整为较大值
);
Q
一单个喷嘴的喷射速率
(L/s)
，按产品样本取值
;
t
一灭火剂喷射时间
(s)
。
3.4
装置组件
3.4.1
厨房设备自动灭火装置的控制箱应设置在防护单元附近，
并应采取防腐措
施，
其环境温度应为
0
～
55
℃，
方便检查和维 护，
并应避免油烟熏蒸及热源烘烤。
3.4.2
驱动气体应选用氮气， 驱动气体贮存容器的充装压力不宜大于
6.0MPa
，
当充装压力大于
6.0MPa
时，必须采取安全防护措施。
3.4.3
喷嘴应设防止 灰尘或油脂堵塞喷嘴孔的保护帽，
且应在喷放灭火剂时完全
打开。
3.4.4
感温器应采用易熔合金等机械启动方式，
启动拉索应采用多股不锈钢钢丝
绳，且应采用不锈钢钢管保护，拉索转弯处应采用专用导向滑轮。
3.4.5
管道及附件应能承受最高环境温度下的工作压力，并应符合下列规定：
a. 控制箱体外的灭火剂输送管道应采用不锈钢无缝钢管，其质量应符合现行国
家标准《流体输送用不锈 钢无缝钢管》
（
GB/T 14976
）的规定。
文件编号：
XCSG-WI-GC0334
版本状态：
B/0
b.
驱动气体输送管道应采用铜管或高压软管，采用铜管时，其质量应符合现行
国家 标准《铜及铜合金拉制管》
（
GB/T 1527
）的规定。
c.
管道变径时应使用异径管。
d.
管道附件应符合国家现行相关标准、规范的要求。
3.4.6
管道应设固定支、吊架，其间距不应大于
2.5m
。
3.4.7
燃料切断阀应为机械式。
3.5
操作与控制
3.5.1
厨房设备自动灭火装置应具有自动、手动和机械应急三种启动方式。
3.5.2
厨房设备自动灭火装置启动时应能联动自动切断燃料阀；
对于使用电源的
灶具（电磁炉 等）
应具备联动自动切断灶具电源的功能；
自持物业内安装的厨房
自动灭火装置应将装 置启动喷放信号反馈至消防控制室。
3.5.3
厨房设备自动灭火装置应在灭火剂喷放完后
5s
内自动喷放冷却水，
除酒
店外其他场所安装的厨房设备自动灭火装置应具备延时自动关闭冷却水的功能。
3.5.4
控制箱及手动启动装置的设置，
应便于操作、检查和维护，控制箱应正确
指示或显示厨房设备自动灭火装置的工作状态。
3.5.5
厨房设备自 动灭火装置的手动启动装置、
应急操作部位和相关阀门处应设
置明显的标志。
4
安装
4.1
厨房设备自动灭火装置安装前应具备下列技术资料：
4.1.1
设计图纸以及相关说明文件；
4.1.2
产品的检验报告；
4.1.3
产品以及装置各组件的出厂合格证；
4.1.4
安装使用说明书。
4.2
控制箱应安装牢固，并应符合设计要求，底边 距地面的高度宜为
1.2m
，便
于操作机械应急启动装置。
4.3
管道的安装应符合下列规定：
4.3.1
管道采用螺 纹连接时，宜采用机械切割，边缘应打磨；螺纹不得有缺纹、
断纹等现象；螺纹连接的密封材料应均匀附 着在管道的螺纹部分，拧紧螺纹时，
不得将填料挤入管道内；
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