双侧输卵管堵塞了能否做试管婴儿-第一个试管举荐安琪儿很不错
探究影响酶活性的因素
一、探究温度对酶活性的影响
（一）实验原理（注：市售
a-
淀粉酶的最适温度约
60
0
C
）：
1
．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
2
．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
（二）方法步骤：
1
、取3
支试管，编上号（
A
、
B
、
C
），然后分别 注入
2mL
可溶性淀粉溶液；
2
、另取
3
支试管，编上号（
a
、
b
、
c
），然后分别注入
1mL
新鲜淀粉酶溶液；
3
、将装有淀 粉溶液和酶溶液的试管分成
3
组，
A
和
a
试管放入热水（约
60
0
C
）、
B
和
b
放
入 沸水，
C
和
c
放入冰块中，维持各自的温度
5min
；
思考题
1
、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么？
4
、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度
5min
；
5
、在
3
支试管中 各滴入
1-2
滴碘液，摇匀后观察这
3
支试管中溶液颜色变化并记录；
思考题
2< br>、在试管
A
、
B
、
C
中分别能观察到什么现象？
思考题
3
、通过上述实验，你能得出什么结论？
思考题
4
、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？
思考题
5
、探究温 度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果？
为什么？
二、探究
PH
值对酶活性的影响
（一）实验原理：
思考题
6
、
请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。
步骤顺序
肝脏研磨液
调节
PH
H
2
O
2
实际现象
结论
思考题
7
、请在上表中填入你所观察到的实验现象。
思考题
8
、通过上述实验，你能得出什么结论？
思考题
9
、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？
思考题
10
、
在设计
“
影响酶活性的条件
”
实验中最关键的一步 是什么？
附加实验：思 考题
11
、
能否用淀粉酶探究
PH
对酶活性的影响？
第一组
第二组
实验操作内容
试管
1
1
注入等量的新
鲜淀粉酶溶液
试管
1′
1mL
试管
2
试管
2′
1mL
试管
3
试管
3′
1mL
第三组
试管
1
2
滴
1ml
蒸馏水
2ml
试管
2
2
滴
1ml HCl
溶液
2ml
试管
3
2
滴
1ml NaOH
溶液
2ml
（二）操作步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）
2
3
4
5
6
注入等量的可
溶性淀粉溶液
注入等量的不
同
PH
的溶液
60
℃热水
中相等时间
试管混合
试管稍冷却后
加碘液
水浴
50
℃～
65
℃，
观察实验现象
2mL
5
分钟
1mL
蒸馏水
5
分钟
2mL
5
分钟
1mL
NaOH
5
分钟
2mL
5
分钟
1mL
HCl
5
分钟
1′
倒入
1
2
滴
2′
倒入
2
2
滴
3′
倒入
3
2
滴
课堂练习：
1.
（多选）在证 明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾
液混 合后，分别将试管放在冰水、沸水中
5min
后，待试管冷却后分别加入
3
滴 碘液，结果
两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是
A
．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触
B
．缺少温度为
37
℃的对照实验
C
．这两支试管都不应变蓝
D
．不能用碘液检验是否存在淀粉
2.
（多选）下图表示的是在最 适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影
响。下列有关说法正确的是
A
．若在
A
点时温度升高
10
℃，则反应速率加快
B
．若在
A
点时温度升高
10
℃，则反应速率降低
C
．若在
B
点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快
D
．若在
B
点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变
3.
某学生为了验证唾液的功能，
做了如下一组实验：
取甲、乙两试管，
分别加入等量的淀粉糊
（
2mL
）
，
甲试管又加入
2mL
唾液，
两试 管同时放入
37
℃的温水中保持
10min
后取出，
各加入
0.5mL
碘液，
振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。此同学的实验程序中有一错误，请指出
A
．乙试管应低温或室温
B
．乙试管应加胃液
C
．乙试管应加入与唾液等量的清水
D
．应再加一支试管，内加些酸或碱
4.
（多选）下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的
影响。先将酶和乳汁分别放入
2
个试管，然后将2
试管放入同
一水浴（温度用T
℃表示）中保温
15min
，再将酶和乳汁倒入同
一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，
并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。
装置
水浴温度
T/
℃
凝乳时间
/min
A
10
不凝固
B
20
7.0
C
30
4.0
D
40
1.5
E
50
4.0
F
60
不凝固
关于该实验的下列叙述中，错误
的是
．．
A
． 该实验说明酶的活性受温度的影响，
40
℃左右是凝乳酶比较适宜的温度
B
．将装置
A
内的混合物加温到
40
℃会发生乳汁凝固
C
．可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间
D
．将
F
内混合物降温到
40
℃就会发生乳汁凝固
探究影响酶活性的因素参考答案
思考题：
思考题1
、
防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，
反应温度不 是操作者所
要控制的温度，影响实验结果。
思考题
2
、试管
A
、
B
、
C
的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。
思考题
3
、温度会影响酶的活性。
思考题
4
、自 变量是不同的温度；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量。
思考题
5
、不能；因为如用斐林试剂来检验实验结果，需加热煮沸，会使低温试管中也出现砖红色沉
淀，从而影响实验结果、结论。
思考题
6
、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦 芽糖和葡萄糖，
麦芽糖和葡萄糖是还原性糖，
遇斐林试剂
煮沸的情况下会有砖红色沉淀 。
思考题
7
、试管
1
、
2
、
3
的现象分别是：有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀
思考题
8
、溶液
PH
值会影响酶的活性。
思考题
9
、自变量是不同的
PH
值；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、 斐林试剂的量以
及用于调节
PH
的蒸馏水、氢氧化钠溶液、盐酸的量。
思考题
10
、在酶与反应底物接触前就应该用相应的自变量处理酶和反应底物。
思考题
11
、淀粉与碘的蓝色反应在
pH=3~5
的弱酸性环境下进 行最灵敏，
5
pH>9
时
不显色（或一开始显蓝 色，后不显色）。这是由于碘会与调节
pH
所用的
NaOH
反应，产生次碘化 钠
（
NaIO
）和碘化钠（
NaI
），使之丧失作为检测试剂的功用 。
利用碘液来检测
pH
对淀粉酶活性的影响实验的实验现象：
淀粉 加入
5% HCl
后加入淀粉酶，
经
60
℃
保温反应，加入 碘液后，呈现棕红色。在重复实验后发现甚至会呈现出红色、褐色，且与滴加淀粉
酶的时间有关（即淀粉 于
HCl
中存留时间有关）。这是由于淀粉及其水解产物都能与碘液发生反应，
原理是 碘分子嵌入淀粉螺旋体中，形成络合物。淀粉与碘生成的络合物的颜色与淀粉的聚合度或分
子质量有关： 一般来说①
>60
个葡萄糖单位时，显蓝色；②
20
个葡萄糖单位时，显红色 ；③
<6
个葡
萄糖单位时，不能形成螺旋体，不显色。且淀粉在酸性条件下加热，也会 发生自然水解，因此，上
述实验中淀粉在
HCl
中存留的时间不同，显色也不一样。即 使在强酸环境下，淀粉酶失活，淀粉也
可能不与碘产生蓝色反应，而呈现出红色、褐色等，不能准确检测 淀粉酶于该
pH
值下是否失活。
是否就能用斐林试剂作为检测试 剂呢？答案也是否定的。
斐林试剂的
Cu
（
OH
）
2
可与
HCl
产生中和
作用，使斐林试剂失去鉴定作用。即使在酸性条件下淀粉酶具活 性，使淀粉水解成还原糖，也检测
不出来。
课堂练习：
1
、
AB
；
2
、
BC
；
3
、
C
4
、
CD
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