中医说发物

2021年1月20日发(作者：熊维熊)
银屑病患者的饮食的主要原则是：忌酒、忌海鲜、忌辛辣。

1
、蔬菜水果类 ：银屑病患者忌吃如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖
椒等，建议多吃吃新鲜的水果、蔬菜、如苹果、梨、 香蕉、橙子等新鲜
绿叶蔬菜、豆腐、苦瓜等清淡饮食。

2
、肉食类：银屑病 患者忌吃如牛肉、狼肉、驴肉、骆驼肉、羊肉、
狗肉、鸡鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤，还有各类海鲜如各 种鱼类（包括
鳖等）、螃蟹、虾等；建议食用猪瘦肉、鸡蛋、牛奶等。

3
、 调料类：银屑病患者忌用大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、
芥末、芥末油、辣椒酱、火锅调料、方 便面调料等。

4
、银屑病患者忌喝各种酒类


参考资料：
大连武警医院牛皮癣治疗基地

地址：
大连市中山区高原
街
35
号












食物“发性”的概念

食物“发性”是食疗学的一特殊概念，正常情况下，每食物都有 其
特有的性味，而食疗营养师正是运用些性味，通过辨证施膳，来达到治
病、防病、调养的目的 。如果忽略了食物的这些特性，就能诱发疾病，
引动宿疾；如果在生病服药、或病后调养期间，进食了与 药相反或与病

1
性相因的食物，就能削弱药力，加重病情。这就是食物的“发性” ，这
种具有发性的食物，
又叫“发物”。
这里的“发”有“与身为害”意思。

食物“发性”的本质

宋代著名食疗学家陈直在谈及食物的性能时说：“其五色、五味 、
冷热、补泻，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊”，这也是食物之所以能治
病的基本原理。我们从 《神农本草经》、《千金方》、《食疗本草》、
《饮膳正要》、《随息居饮食谱》等药物和食物的专著里 ，都无一例外
地发现其给食物列出了性能，
而且根据不同的性能明确了不同的适应证。
食物“发性”的本质，实际就是食物性能被非常态运用时所产生的“与
身为害”的作用。按食物性能“与 药无殊”这一原理，如热性之体的人
长久、大量食用热性食物，“以热益热”。这种食物的热性，就成了 非
常态性的“发（热）性”，而之于寒性人来说，这热性食物正好发挥出
了它“寒者热之”的纠 偏矫弊的功能，
也就成了常态性的“食
（药）
性”。
可见食物“发性”最终取 决于食物的性能是否常态：非常态时为“发
性”，常态时为“食（药）性”。

食物“发性”、“食性”的临床学意义

在食疗学临床应用时，食物的“发性”和“食 性”是可以与互相转
化的，而转化的关键是：在食治过程中能否准确辨证，遣膳用食。辨证
精准 ，遣膳用食得宜，食物的“发性”就能成为“食性”，反之，“食
性”就会异变为“发性”，
产 生误治后果。
在临床上常见以下几种情况：



1
．辛辣味厚类食物“发性”时为热害,“食性”时得温阳之益。



这类食物在非常态时能引热动火，伤津耗液，导致大便秘结、口干舌
燥、咽喉肿痛、 面红目赤等。常见以调味之品和温热之性的动物之品为
主，如韭类、酒类、葱、姜、椒、蒜、芥茉、羊肉 、狗肉及卤制食品、
煎炒、油炸之物等。在常态时，多用于阳气不足、虚寒内生的病症，如
胸腹 冷痛、食欲不振、口泛清水，甚者形寒肢冷、舌淡苔白滑等。



2
．腥臭膻味类食物“发性”时为风害,“食性”时得升阳温养之益。



这类食物在非常态时能使人阳气亢盛，虚火内扰，助生外丹内毒，引
发皮肤、外科疮 疡、中风、头晕目眩、惊风、痹证等。常见的食物以水
产、禽畜及辛香走窜之品为主，如虾、蟹、鱼、贝 、鸡肉、鹅肉、猪头
肉、鸡蛋、牛乳、椿芽、芫荽、紫苏叶等。在常态时多用于脏器亏损、
阳气 下陷的病症，如形体羸瘦、腰膝酸软、纳呆乏力、下肢浮肿、苔白
脉弱等。



3
．甘甜柔腻类食物“发性”时为湿害

,“食性”时得滋润之益。



这类食物在非常态下则能生湿酿热 ，蓄浊碍脾，导致胸闷、腹胀、厌
食不饥、体发虚胖、咳吐痰浊、舌苔滑腻等。常见的食物大多以甘甜辛

2
滋之品为主，如糯米、饴糖、蜂糖、藕、冰糖、醪糟、米酒等。在常态
时多用于体内津液不足、失于滋养的病症，如唇舌干燥、大便结燥、口
渴喜饮、肌肤失去润泽、尿少、舌 红少津等。




4
．生冷冰沁类食物“发性”时为冷害,“食性”时得清凉甘润之益。



这类食物在非常态下能冰伏阳气，滞碍生机，表现出饮食不香、脘闷
纳呆、神疲畏寒 、肢冷浮肿、面色萎黄或白、舌质淡、体胖嫩有齿痕、
腹痛等。在常态时，多用于阳热亢盛，火邪内炽的 病症，如面红目赤、
心烦、口舌生疮、大渴引饮、大便秘结、舌红苔黄燥等。常见的食物大
多以 各种生冷之品为主，如水果、新汲水、雪花水、冰糕、冰淇淋、生
冷蔬菜等。



5
．炽烈窜动类食物“发性”时为耗动之害,“食性”时得行畅之益。



这类食物在在非常态下则能耗气动血，
损伤脉络，
诱发各种出血 之症，
常见的食物大多以辛辣、昆虫类食品为主，如辣椒、胡椒、川椒、酒类、
油炸全蝎、蚱蜢 等。在常态时多用于气机郁结、血行不畅的病症，如郁
郁不舒、胸胁胀闷、悲忧不欢、太息寡言、或急躁 易怒、胁肋胀满，甚
或胁下痞块、刺痛拒按、痛有定处、入夜剧，可扪及肿物包块，舌质紫
暗或 见瘀斑。



6
．壅实厚重类食物“发性”时为滞害,“食性”时得补养之益。



这类食物在非常态下能滞闭气机，妨碍脾胃的正常功能。常见的食物
以瓜豆之类为主 。如红薯、土豆、绿豆、黄豆、蚕豆、豌豆、莲米、芡
实等。在常态时，多用于脾胃虚弱之证，如四肢乏 力、食欲不振、胃脘
胀满、大便溏泻、恶心呕吐、舌淡苔薄、脉沉细弱。




所谓的发，我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。






发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼； 或是生
发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出
疹性疾病、皮肤病 、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病
类型不同，需要忌口的食物也有差异。
< br>皮肤瘙痒病少吃韭菜。“生发类发物”指具有生发性的食物，如韭
菜、春笋、香椿、香菇、香菜等 ，易诱发
皮肤
疮痒及发疹，所以有这类
病的人要少吃。


3
肝火旺别吃公鸡肉。“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升
阳的发物，这些 发物多为热性阳性食品，如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，
高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。< br>
易过敏少吃海鲜。“风性发物”指风性窜动但不升阳的食物，如海
鲜鱼虾蟹等。此类发 物对过敏性疾患，如荨麻疹、过敏性哮喘有诱发及
加重作用，另外，因含有嘌呤类，所以痛风患者也不宜 食。

中风要禁热性鱼。
“动火动血类发物”指阳性及热性食物，
如狗肉、< br>鹿肉、酒、胡椒、大蒜，热性鱼，如黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢
鱼。因有助火动血作用，所 以
皮肤
疮痒、眼疾、中风等患者皆不能食用。

呼吸系统疾病忌羊肉。“助湿 生痰类发物”指有腥膻味的肉类，如
羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者均不宜多食。
口腔溃疡少吃香菇腐乳。“芳香类发物”气味芳香，如香菇、香菜，
发酵后食物如腐乳， 因其气性走窜，易引发皮肤病、溃疡口疮，所以也
应忌口。

发物确有发病的情况，但 发物不一定发病，关键在于食物搭配。比
如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于 发病。
动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，
就可制约其热性， 那么有热疾病的人也可食用。














中医认为病人不能吃“发物”，哪些食物是发的？

所谓发物，是指特别容易诱发某些 疾病（尤其是旧病宿疾）或加重
已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。< br>在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或
引起不适，
只是对 某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。


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