刮痧颜色症状对照表痛风病人饮食大全

2021年1月19日发(作者：朱旦华)
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痛风病人饮食大全




一、痛风病人的生活指导及护理



痛风是由于嘌呤代 谢紊乱和
(
或
)
尿酸排泻减少所引起的一种与现代经
济发展和饮食结 构有密切关系的疾病。饮食指导
:
1
、制定膳食治疗卡



限制嘌呤类食物的摄取，以减少外源性的核蛋白，降低血清尿酸水平，
对于防止或减 轻痛风急性发作，减轻尿酸盐在体内的沉积，预防尿酸结石
形成具有重要意义。但在对住院病人的入院评 估时，发现病人虽然病史较
长，但对饮食治疗的知识却知之甚少，迫切需要了解含嘌呤食物的种类及饮食治疗的知识。为此，我们制定了膳食治疗卡，将病人经常食用的食物
种类列入卡内，
供 病人参考。
具体内容根据食物含嘌呤的多少将食物分为
3
类：



第
1
类为含嘌呤高的食物，每
100g
食物含嘌呤
100
～
1
000
mg
。如肝、
肾、心、脑、胰等动 物内脏；肉馅、肉汤；鲤鱼，鲭鱼、鱼卵、小虾、蚝、
沙丁鱼等；鹅，鹧鸪，此外还有酵母。以上食物在 急性期与缓解期禁用。

第
2
类为含嘌呤中等量的食物，
每
100g
食物含嘌呤
90
～
100
mg
。
如牛、
猪及绵羊肉；菠菜，豌豆、蘑菇、干豆类、扁豆、芦笋、花生等。第
3
类
为含 微量嘌呤的食品，如牛奶、鸡蛋、精白面、米、糖、咖啡、可可及除
第
2
类所列菜类以 外的蔬菜及水果类。病人入院后，每人
1
份，涂得病人
的好许。

2
、急性期与缓解期膳食的选择




急性期： 应严格限制含嘌呤高的食物，以免外源性嘌呤的过多摄入。
可选用第
3
类食物，以牛奶 ，鸡蛋为膳食中主要的优质蛋白质来源，以精
白面，米为热量的主要来源。选含嘌呤低的蔬菜和水果，限 制脂肪量。

缓解期：给予正常平衡膳食，以维持理想体重和正常血尿酸水平。由
于蛋 白质摄入能加速痛风病人尿酸的合成，
每日摄入不宜超过
1g/kg
。
避免< br>第
1
类食品，有限量地选用第
3
类食品，每周
2
天 选用第
3
类食品，
5
天
选用第
2
类含中量嘌呤的食 物。应继续维持理想体重，避免体重增加，脂
肪的限量要长期坚持。曾有
2
例病人入院 前，每次饮酒或进高嘌呤饮食，
尤其是进食虾类后，关节疼痛肿胀明显，在家服用药物效果不好，入院后 ，
仍给予入院前的药物治疗，按急性期的膳食要求进食，禁酒，
5
～
7
天后，
关节疼痛很快缓解。

3
、鼓励选食碱性食品


增加碱性食品摄取，可以降低血清尿酸的浓度，甚至使尿液呈碱性，
从而增加尿酸在尿中的可溶 性，促进尿酸的排出［
1
］
。应鼓励病人选食蔬
菜和水果等碱性食物，既能促 进排出尿酸又能供给丰富的维生素和无机盐，
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以利于痛风的恢复。如蔬菜、马铃薯、甘薯、奶类、柑桔等。

4
、鼓励病人多饮水


由于尿
pH 6.0
以下 时，需服碱性药物，以碱化尿液，利于尿酸的离子
化、
溶解和排泄。
因此，
要 多饮水稀释尿液，
每日液体摄入总量需达
2500
～
3 000 ml
，使排尿量每日达
2 000 ml
以上，防止结石的形成。为防止尿液
浓缩，让病人在睡前或半夜饮水。准确记录病人的饮水量和尿量。

5
、限制饮酒适量饮用饮料


饮酒易使体内乳酸堆积，
乳 酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。
故虽
1
次大量饮酒，亦可使血清尿酸含量明显升高 ，诱使痛风发作。慢性少量饮
酒，会刺激嘌呤合成增加，升高血清和尿液尿酸水平。啤酒中也含有酒精< br>的成分，故应避免饮用。茶叶碱或咖啡碱在体内代谢成甲基尿酸盐，不是
尿酸盐，不沉积在痛风石 里，不能生成痛风结石，所以对咖啡、可可、茶
不严格限制，可适量选用，酸奶因含乳酸较多，对痛风病 人不利，故不宜
饮用。应尽量少食蔗糖或甜菜糖，因为它们分解代谢后一半成为果糖，而
果糖能 增加尿酸生成，蜂蜜含果糖亦较高，不宜食用。应禁止吸烟。

6
、注意食品烹调方法


合理的烹调方法，可以减少食品中含有的 嘌呤量，如将肉食先煮，弃
汤后再行烹调。此外，辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，应尽量避免应用。

7
、运动疗法

适当运动可预防痛风发作，减少内脏脂肪，减轻胰岛素抵抗性。运动
量一般以中等运动量为宜。
50
岁左右的病人运动后心率能达到
110
～
120/min
，少量出汗为宜。每日早晚各
30min
，每周
3
～
5
次 。运动种类以散
步、打网球、健身运动等耗氧量大的有氧运动为好。剧烈运动使有氧运动
转为无 氧运动，组织耗氧量增加，无氧酵解乳酸产生增加以至
pH
下降等，

可诱使急性痛风发作，故应尽量避免。

8
、紧张、过度疲劳、焦虑、强烈的精神创伤时易诱发痛风。

告知病人要劳逸结合，保证睡眠，生活要有规律，以消除各种心理压
力。

二、痛风病人饮食九问：

1
、哪些蔬菜嘌呤物质含量较多？哪些含量较少？

大多数蔬菜嘌呤含量都较 少，尤其是萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西
红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝 瓜等含量较
少。四季豆、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。嘌呤含量较多
是蔬菜有菠 菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黄豆及其制品、花菜、豆角、
大叶青菜等。

2
、哪些荤菜嘌呤含量高？哪些荤菜嘌呤含量相对较少？

各类荤菜都含有一 些嘌呤成分，但在数量上有差别。含量最少的是鸡
蛋与牛奶，其次是鳝鱼、白鱼、扁鱼、鲢鱼、河虾、龙 虾等，含量较多的
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包括各类家禽及家禽肉 ，例如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、兔、鸽肉、
海鲜等。含量极高的有各种动物内脏尤其是脑、肝、 肾、心、沙丁鱼、凤
尾鱼、肉汤等。

3
、水果中嘌呤含量高吗？痛风病人能吃水果？

绝大多数水果的主要成分是 水分、糖类（既碳水化合物）
、维生素、纤
维素及少量矿物质与蛋白质，而嘌呤含量较少，故对 痛风病人来说，水果
不属于禁忌之列。

4
、痛风病人可以吃鸡蛋与牛奶吗？

鸡蛋与牛奶市人们最熟悉的食品。鸡蛋 与牛奶中均含有丰富的蛋白质，
可提供人们必须的氨基酸。此外，尚含有其它多种营养成分，但它们所含
的嘌呤量却较低，远远低于各类肉类、鱼类、所以鸡蛋与牛奶是痛风病人
最适宜的营养补充剂< br>
5
、动物油和植物油哪种对痛风病人有益？

无论动物油和植物油 中所含的嘌呤都较少，植物油中嘌呤含量比动物
油的更少，并且植物油含有较多的不饱和脂肪酸，他们具 有加速胆固醇分
解和排泄的作用，因此痛风病人以食用植物油为宜。

6
、痛风病人可以吃各类饮料及咖啡吗？

各类饮料如苏打水、矿泉水、雪碧、可乐等

，几乎不含嘌呤成分，因
此痛风 病人可适当选用。咖啡中含有少量的嘌呤成分，并含有强烈兴奋剂
--
咖啡碱，易导致失眠、心 悸、血压上升等副作用，故痛风患者不宜饮用
咖啡类饮料。

7
、痛风病人饮茶好，还是喝白开水好？

茶叶中也含有少量的嘌呤成分及兴 奋剂咖啡碱，所以对痛风病来说，
饮茶应有所限制，而且不宜饮浓茶。每日水分的补充，仍应以白开水为 主。
白开水不含嘌呤成分，可以大量饮用，从而使每日充足的尿量以促进尿酸
排泄。

8
、痛风病人可以食用人参吗？

人参中嘌呤含量及微，固对痛风病人并非禁 忌。人参有强心、利尿、
降血糖、促消化等作用，尚可增强人体免疫力。从而改善体质。故痛风病
人可以适当进服。但如果有高血压者则不宜服用。痛风急性发作期，应暂
停服用。人参中以西洋参为宜 ，不宜服用红参。在服用期间不已饮茶忌食
萝卜，以免削减人参的功效。

9
、痛风病人可以运动吗？

体育活动对人体健康是十分有意的，但对痛风病人来说， 一切剧烈的
运动如快跑、足球、篮球等都应禁止。大运动量消耗体力的项目如登山、
长跑、游泳 等也不可取。较适合的运动有慢跑、太极拳、气功、广播操、
快步走。

三、痛风病人的健康食谱

1
、低嘌呤食物可以放心食用

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（
1
）主食类：米、麦 、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘
薯、山芋等。

（
2
）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（
3
）荤食：蛋类以及猪、鸡鸭血等。

（
4
）蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。

（
5
）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以放心食用。

（
6
）饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦乳精、茶、果汁、咖啡、
巧克力、可可 、果冻等。

（
7
）其他：酱类、蜂蜜。油脂类：植物油、瓜子、黄油、奶 油、杏仁、
核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、动物琼脂、及调味品。

2
、中等嘌呤食物限量

（
1
）豆类极其制品：豆制品（ 豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆）
、干
豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）
、豆苗、豆 芽。

（
2
）肉类：家禽、家畜肉。

（
3< br>）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼
香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
（
4
）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）
、豆类（四季豆、青 豆、
菜豆、豌豆）
、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

（
5
）油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

3
、高嘌呤食物应禁忌

（
1
）豆类及蔬菜类：黄豆、香菇、扁豆、紫菜。

（
2
）肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、肚与为胃、肾、肺、脑、胰、
等内脏、肉脯、浓肉汁、肉陷 等。

（
3
）水产类：鱼类（鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、
虾类、海参。

（
4
）其他：各类酒及啤酒

四、痛风病人的生活护理

1
、饮食调节：控制高嘌呤食物，不吃或少吃。多饮水，避免暴饮暴食。节
制烟酒。不 喝咖啡。
2
、积极减肥，减轻体重。
3
、注意劳逸结合，避免
过 度劳累。
4
、注意保暖和避寒，鞋袜宽松，心情舒畅。
5
、急性期应卧床
休息，将患肢抬高。
6
、定期复查血尿酸，定
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全面了解智力低下，做到早发现、早诊断、早干预、科学管理

全网发布：
2009-08-06 11:22
发表者：侯梅
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