小肚子凉是什么原因茶与健康

2021年1月19日发(作者：闻人绍宗)

茶与健康

【一】茶的营养价值

通过分析鉴定茶叶内含 化合物
500
种左右。
有些是人体必需的营养成分。
如
维生素类、蛋 白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养
价值。有些是对人体有保健和药用价值 的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

1
、饮茶能够补充人体需要的多种维生素

茶叶中含有多种维生素。按照其溶 解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生
素。其中水溶性维生素〔包括维生素
B
、
C
〕，通过饮茶直截了当被人体吸收利
用。
因此，
饮茶是补充水溶性维生素 的好方法，
经常饮茶能够补充人体对多种维
生素的需要。

维生素
C
，又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素
C
含
量较高，每
100
克绿茶中含量高达
100
～
250
毫克，高级龙井茶 含量
360
毫克以
上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工 序，维生素
C
受到氧化破坏而含量下降，每
100
克茶叶只剩几十毫克，尤其 是红茶，含量更
低。因此，绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每日只要喝
10
克高档绿
茶，就能满足人体对维生素
C
的日需要量。

B
族 维生素中的维生素
B1
又称硫胺素，
B2
又称核黄素，
B3
又称泛酸，
B5
又称烟酸，
B11
又称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于水，用 沸水冲泡也难被吸收
利用。因此，提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，马上茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。
吃了这些茶食品，< br>那么可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，
更好地发挥
茶叶的营养价值。

2
、饮茶能够补充人体需要的蛋白质和氨基酸

茶叶中，能通过饮茶被直截了 当吸收利用的水溶性蛋白质含量约为
2
％，大
部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣 内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达
25
种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 、苏氨酸、缬氨酸，
是人体必需的八种氨基酸中的六种。
还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基
酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。

3
、饮茶能够补充人体需要的矿物质元素

茶叶中含有人体所需要的大量元素 和微量元素。
大量元素要紧是磷、
钙、
钾、
钠、镁、硫等；微量元素要紧是铁 、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌
量较高，尤其是绿茶，每克绿茶平均含锌量达
73
微克，高的可达到
252
微克；
每克红茶中平均含锌量也有
32微克。茶叶中铁的平均含量，每克绿茶中含量为
123
微克，
每克红茶中含量为< br>196
微克。
这些元素对人体生理机能有着重要作用。
经常饮茶，是获得这些矿 物质元素的重要渠道之一。

【二】茶的药理作用

茶为药用，在我国已有二 千七百年历史。东汉的《神农本草》、唐代陈藏器
的《本草拾遗》、明代顾元庆《茶谱》等史书，均详细 记载了茶叶的药用功效。
《中国茶经》
中记载茶叶药理功效有
24
例。
日本僧人荣西禅师在
《吃茶养生记》
中将茶叶列为保健饮料。
现代科学大量研究证实 ，
茶叶真的含有与人体健康紧密
相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰 、去腻减肥、清
心除烦、
解毒醒酒、
生津止渴、
降火明目、
止痢除湿 等药理作用，
还对现代疾病，
如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见茶 叶药理功效之
多，作用之广，是其他饮料无可替代的。正如宋代欧阳修《茶歌》赞颂的：“论

功能够疗百疾，轻身久服胜胡麻。”茶叶具有药理作用的要紧成分是茶多酚、咖
啡碱、脂多糖等 。具体作用有：

1
、有助于延缓衰老。茶多酚具有特别强抗氧化性和生理活性，是人 体自由
基的清除剂。据有关部门研究证明，
1
毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由
基的效能相当于
9
微克超氧化物歧化酶〔
SOD
〕，大大高于其他同 类物质。茶多
酚有阻断脂质过氧化反应，
清除活性酶的作用。
据日本奥田拓勇试验结果 ，
证实
茶多酚的抗衰老效果要比维生素
E
强
18
倍。

2
、有助于抑制心血管疾病。茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的
胆固醇 、
三酸甘油脂等含量高，
血管内壁脂肪沉积，
血管平滑肌细胞增生后形成
动脉 粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，
尤其是茶多酚中儿茶素
ECG
和
EGC
及其
氧化产物茶黄素等，
有助于使这种斑状增生受到抑制，
使形成血凝 黏度增强的纤
维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

3
、有助 于预防和抗癌。茶多酚能够阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合
成，并具有直截了当杀伤癌细胞和提高 机体免疫能力的功效。据有关资料显示，
茶叶中的茶多酚〔要紧是儿茶素类化合物〕，对胃癌、肠癌等多 种癌症的预防和
辅助治疗，均有稗益。

4
、有助于预防和治疗辐射损害。茶 多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质
锶
90
和钴
60
毒害的能力。
据有关医疗部门临床试验证实，
对肿瘤患者在放射治
疗过程中引起的轻度放射病，用茶 叶提取物进行治疗，有效率可达
90
％以上；
对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效 率达
81.7
％；对因放射辐射而引起的
白血球减少症治疗效更好。

5
、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒
有明显的抑制和杀 灭作用，
对消炎止泻有明显效果。
我国有许多医疗单位应用茶
叶制剂治疗急性和慢性痢 疾、阿米巴痢疾，治愈率达
90
％左右。

6
、有助于美容护肤。茶 多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，
收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中 的紫外线辐射对皮肤的损
伤等功效。

7
、有助于醒脑提神。茶叶中咖啡碱能 促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮
层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

8
、有助于利尿解乏。茶叶中咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，
提高肾脏滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
咖啡碱还可排除尿液中的过
量乳酸，有助于使人体尽快消 除疲劳。

9
、有助于降脂助消化。唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”
的记载。边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪
的重要功效，有 助于“减肥”。茶叶中咖啡碱能提高胃液分泌量，关心消化，增
强分解脂肪能力。所谓“久食令人瘦”的 道理就在那个地方。

10
、有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，每
100
克干茶中含氟量为
10
～
15
毫克，且
80%
为水 溶性成分。假设每人每天饮茶叶
10
克，那么可吸收
1
～
1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质减少，对预防龋齿，护齿、坚齿，
都有益。据有关资料 显示，在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验，龋齿率可降
低
80
％。另据有关医疗单 位调查，在白内障患者中有饮茶适应的占
28.6
％；无
饮茶适应的那么占
7 1.4
％。这是因为茶叶中维生素
C
等成分能降低眼睛晶体混
浊度，经常饮茶 ，对减少眼疾、护眼明目均有积极作用。

【三】人每天喝多少茶为宜