暴汗服的好处和坏处切配工岗位说明书

2021年1月18日发(作者：金史)


物总餐厅服务中心切配岗位说明书


1
、岗位职责说明书




















































（第
1
页，共
2
页）

岗

位

主

要

职

责

范

围

考核要点

（可参照工作标准）

备

注

职

责

内

容

每日检查卫生是否合格并进行本 部
1
、自我检查个人卫生、
工作区和生活区卫生；

卫生大扫除

每日与切配主管检验验收所采购食
2
、班组人员按标准验收存放原材料；

品并分类存放
,
做到先进先出杜绝交
叉污染

为
招
聘制
定
3
、切配主管所安排的切配程序加工、盛、装
每日按切配主管 制定的当天菜品刀
口类型及切配方法合理安排盛装程
目
标
责任
书符合规定；


序

和
考
核提
供4
、冷藏、冷冻食品先贮后用，按规定方法解
冻

所储食品做到生熟分开
,
先进先出

依据


当餐菜品分配拣择方法最大限度保
证出菜率


5
、做好节能降耗工作，完成净菜等指标；

6
、

工完成的原材料进行检验，准时交付烹饪
加工出售；


保证原材料的顺利切配
,
高质量完成

关注班前早点名的培训及细想教育
7
、

好每日收尾工作

并落实当日收尾工作







出色完成领导交办的一些临时性工
8
、

完成领导交给的其它任务

作

2
、岗位任职要求说明书











































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页，共
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页）

职位名称

所属部门

直接主管

职位概要

切配工

餐饮服务中心

切配主管

负责副食原材料切配工作

男女不限，
20-45
岁，中学以上学历；

基本条件

身体健康，头脑清楚。

具备较强的工作执行能力

工作能力

能够独立完成领导所交给的切配任务

任职条件



具备
1
年以上工作经验

工作经验



职位编号

任

职

人

直接下属



编制日期

09
年
8
月
29
日

薪酬等级





***
个人品格

敬业，吃苦耐劳；品行端正、为人诚实

受监督

厨师长


切配主管

实施监督

切配主管

工作关系

培育下属



内部沟通


切配主管

外部沟通







对
切
配
方
法
有
建
议
权
。

权力范围

对所
采
购
食
品
有
建
议
权
。