橙子蒸蛋的做法小寒节气习俗简介

2021年1月18日发(作者：虞允文)

小寒节气习俗简介


导读：


小寒 是农历二十四节气中的第
23
个节气，顾名思义，
小寒，冷也，因为一年中最冷的“三 九”就在小寒和大寒之间，而且
与春节前的腊八节也“连”在一起。所以说，到了小寒，就说明春节快到了。



小寒天气酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生产农事、 生活习
俗。农事上，北方大部分地区地里已没活，都要进行歇冬，主要任务
是在家做好菜窖、畜 舍保暖、造肥积肥等工作。过去，牛马等牲畜就
是一家的主要劳力，需特别养护。小寒天气最冷，更要注 意牲畜的保
暖。
民间多在牛棚马厩烧火取暖。
小牲畜御寒更加谨慎——单独铺上
草垫，挂起草帘挡风。讲究的人家会用温水饮牲畜，尽量减少牲畜的
体能消耗，预防疾病，并且在饮水 中加入少许盐，补充冷天牲畜体内
盐分的流失，增强牲畜的免疫力。平日我们到见牲畜舔墙根、喝脏水< br>的现象，就是牲畜缺盐，以舔舐墙根泥土中盐碱、或从脏水中摄取盐
分的表现。南方地区小寒节气 需要做好油菜清沟、小麦追肥等工作，
倘若遇到强冷空气，
则在地里洒草木灰、
作物秸 秆或盖粪等帮助作物
度过最冷时节。
根据多年农事经验，
人们往往会以小寒气候推测来 年
的
.
气候变化，早早做好农事计划，如山东地区就有“小寒无雨，大
暑必旱 ”、“小寒若是云雾天，来春定是干旱年”的俗语。



生活上，除注意日 常保暖外，进入小寒年味渐浓，人们开始忙着
写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续 为春节作

















































































准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗
语说 “三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的
做法。据《津门杂记》记载，天津地区旧 时有小寒吃黄芽菜的习俗。
黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只
留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无
比，弥补冬日蔬菜的匮乏。
而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉
食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。


古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，
如 今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。



到了小寒，老南京一般会煮菜饭 吃，菜饭的内容并不相同，有用
矮脚黄青菜与咸肉片、
香肠片或是板鸭丁，
再剁上一些 生姜粒与糯米
一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名
特产，可谓是 真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。



到了小寒时节，
也是老中医和中药房最忙的时候，
一般入冬时熬
制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人 家会再熬制一点，吃到
春节前后。



居民日常饮食也偏重于暖性 食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉
汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，近年来，一些传统的
冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了南京寒冬食俗。



俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套
地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、 滚铁环，挤油渣渣
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