虚寒体质如何调理功能性食品试卷

2021年1月17日发(作者：潘佑)
功能性食品试题库

2011-6-6
一、填空题

1
．我国功能性食品是指适宜于特定人群食用
,
具有

调节机体功能

，不以

治疗疾病

为
目的的食品。

2
．膳食纤维具有预防肠道疾病和减肥功能，与其具有

吸水膨胀特性

的理化性质有
关。
3
．在严重的应激 或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利
影响，这类称为半必需或条件必需氨 基酸

。一般包括

牛磺酸

、

精氨酸

、

谷氨酰
胺

。
4
．矿物质

硒

是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分。

5
．
ω
-3< br>族和
ω
-6
族多不饱和脂肪酸合成的前体物质分别是

α
-
亚麻酸

和

亚油酸

。

6
．人体中的维生素
D
大部分可以由阳光照射满足。

7
．人体免疫类型包括

特异性免疫

和

非特异性性免疫

。

8
．人体正常血压值为：收缩压
90
～
140mmHg
，舒张压
50.4
～
90.2mmHg
。

9
．体质指数（
BMI
）的计算公式是

体重
/
身高
2
10
．食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段：

急性毒性试验

、

遗传毒性试
验

、

亚慢性毒性试验

和

慢性毒性试验

。

11
．减肥食品设计的原则是

合理地限制能量的摄入

、

增加能量的消耗

。

12
．谷胱甘肽是由

谷氨酸

、

半胱氨酸

和

甘氨酸

组成的三肽。






19
．除了与成人相同的八种必需氨基酸以外，婴儿还需要

组氨酸

和

精氨酸

两
种必需氨基酸。

20.
人体中的维生素根据其溶解性不同，可以分为两类，分别为

脂溶性维生
素

和

水溶性维生素

。

21
．应用于功能性食品中的常见益生菌种类有：

双歧杆菌

和

乳酸杆菌

。

33
、国产功能食品注册审批流程（图示）
。

34
、何谓功能食品？

功能食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，
具有调节机体功
能，不以治疗疾病为目的食品。

36
、何谓膳食纤维？

膳食纤维是指不被人体肠道内消化酶消化吸收，< br>但能被大肠内的某些微生物部分酵解和
利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素。





2008
～
2009
学年度第一 学期
2005
级食品质量与安全专业

《功能性食品》期末考试试卷（
A
）

一

名词 解释（本大题共
6
小题，每小题
3
分，共
18
分）

1.
功能性食品：
2.
中医整体观念：
3.
习惯化：
4.
肥胖症：
5.
食物热效应：

6.
抗原和抗体：

二

不定项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出所有
< br>正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内。本大题共
10
小题，每小题
1< br>分，共
10
分）

1.
根据功能性食品的功能和食用对象不同，可将其分为（

）
。

A.
日常功能性食品
B.
学生功能性食品
C.
婴儿功能性食品
D.
特定功能性食品

2.
阴阳平衡学说中阴阳双方的内在联系和运动规律，主要是指（

）
。





A.
阴阳对立
B.
阴阳互根
C.
阴阳消长
D.
阴阳转化





3.
突触的结构主要可分为（

）三部分。

A.
突触前成分
B.
突触囊泡
C.
突触间隙
D.
突触后成分

4.
外周神经递质包括（

）
。

A.
乙酰胆碱
B.
去甲肾上腺素
C.
黄酮类递质
D.
嘌呤类和肽类递质

5.
下面不属于大脑边缘系统功能的是（

）
。

A.
调节血压
B.
调节体温
C.
调节摄食行为
D.
调节呼吸

6.
以下属于联想型学习的有（

）
。

A.
操作式条件反射
B.
经典条件反射
C.
简单学习
D.
联想集学习

7.
骨骼肌是分布于躯干、四肢的（

）
。

A.
无意肌
B.
随意肌
C.
非随意肌
D.
调控肌

B.8.
目前认为，骨骼肌收缩的机制是（

）
。

A.
肌丝滑动原理
B.
肌丝滚动原理
C.
肌丝跳动原理
D.
肌丝迁移原理

9.
根据物质和能量代谢的机理，评价抗疲劳保健食品的指标分为（

）
。
A.
能量物质
的储存及动员情况
B.
劳动或运动时代谢调节的指标
C.
劳动或运动时物质代谢产
物
D.
运动时的肌肉力量

10.
中枢免疫器官包括（

）
。

A.
胸腺
B.
甲状腺
C.
法氏囊
D.
骨髓

三

填空题（本大题共
5
小题，每空
1
分，共
12
分）

1.
功能性因子进入人体后，其作用方式可分为

和

。

2.
药物是调节人体阴阳、战胜疾病的重要武器。药物的功能，主要靠它
的

、

和

来体现。
3.
中枢神经系统由

和

两大部分组成。

4.
神经元的形态多种多样，但都可分为

和

。
5.
人体
24h
能耗值
由

、

和

组成。


四

简答题（本大题共
6
小 题，每小题
5
分，共
30
分）

1.
简述功能性食品与食品的关系。

五

论述题（本大题共
2
小题，每小题
15
分，共
30
分）

1.
试述肥胖症产生的原因
.

2008
～
2009
学年度第一学期食品质量与安全专业

《功能性食品》期末考试试卷（
B
）

一

名词 解释（本大题共
6
小题，每题
3
分，共
18
分）

1.
功能性因子：

二

不定项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出所有

正确的答案，并将 其代码填入题干后的括号内。本大题共
10
小题，每小题
1
分，共
1 0
分）

1.
根据功能性食品发展历程，可将其分为（

）
。

A.
老年功能性食品
B.
强化功能性食品
C.
初级功能性食品
D.
高级功能性食品

2.
中医调整阴阳以维持机体平衡状态的生理，从现代研究中发现可能涉及到以下几个方
面（

）
。

A.
调节机体免疫功能
B.
调节机体内环境相对稳定
C.
调节三大物质代
谢
D.
调节人体特殊功能

3.
突触的结构主要可分为（

）三部分。

A.
突触前成分
B.
突触囊泡
C.
突触间隙
D.
突触后成分

4.
下面属于中枢神经递质的有（

）
。

A.
二氧化碳
B.
谷氨酸
C.
一氧化氮
D.
苯酚

5.
下面不属于大脑边缘系统功能的是（

）
。

A.
调节血压
B.
调节体温
C.
调节摄食行为
D.
调节呼吸

6.
以下属于联想型学习的有（

）
。

A.
操作式条件反射
B.
经典条件反射
C.
简单学习
D.
联想集学习

7.
在骨骼肌收缩中起重要作用的离子是（

）
。
+ B. Cu2
＋
C. Mg2
＋
D. Ca2
＋





8.
目前认为，骨骼肌收缩的机制是（

）
。

A.
肌丝滑动原理
B.
肌丝滚动原理
C.
肌丝跳动原理
D.
肌丝迁移原理

9.
根据肥胖的体形，可将肥胖分为（

）
。

A.
腹部肥胖
B.
腿部肥胖
C.
臀部肥胖
D.
内脏肥胖





10.
中枢免疫器官包括（

）
。

A.
胸腺
B.
淋巴
C.
法氏囊
D.
骨髓

三
填空题（本大题共
6
小题，每空
1
分，共
12
分）
1.
神经元的形态多种多样，但都可分为

和

两部分。

2.
人的条件反射的第二信号系统是指

。
3.
按发生的部位划分，疲劳可分
为

和

。

4.
人体
24h
能耗值由

、

和

组成。

5.
衰老可分为

衰老和

衰老。
6.
成年人的骨髓分为

和

两种。

四

简答题（本大题共
6
小题，每小 题
5
分，共
30
分）

1.
简述功能性食品与药品的区别。


五

论述题（本 大题共
2
小题，每小题
15
分，共
30
分）

1.
试述减肥功能性食品的开发原则。
2.
试述衰老的自由基学说
.

功能性食品试题与答案

一
.
简答题

（
1
）功能性食品的定义？功能性食品在促进健康方面有哪些作用？
答：功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，
即适宜于特定 人群食用，
具有调节机体功能，
不以治疗疾病为目的，
并且对人体不产生任何
急性、亚急性或者慢性危害的食品；功能性食品的作用：
1.
减肥；
2.
延 缓衰老；
3.
辅助降血
脂；
4.
辅助降血糖。

（
2
）膳食纤维的生理功能与缺点？

答：膳食纤维的生理功能有：
1.
调节血糖值
2.
调节血脂
3.
控制肥胖
4.
消除外源有害物
质

膳食 纤维的缺点：
1.
束缚
Ca2+
和一些微量元素。
2.
束缚 人体对维生素的吸收和利用。
3.
引起不良生理反应。

（
3
）功能性油脂的动植物来源有哪些？简术功能性油脂的生理作用。
< br>答：功能性油脂的动植物有：大豆油、棉籽油、芝麻油和海藻类及海水鱼。功能性油脂
的生理作用 有：
1.
调整生物膜的形态和功能
2.
促进神经传导，
提高大脑活力
3.
促进脂肪代谢，