天天聊天聊多久会依赖油酸

2021年1月17日发(作者：章循)
油酸

科技名词定义

中文名称：
油酸


英文名称：
oleic acid

定义：
学名：十八碳
-
顺
-9-
烯酸，
18:1
Δ
9c
。含
1 8
个碳原子和
1
个双键的不饱和脂肪酸。熔点为
13.4℃，是
构成 动、植物油脂的一种重要成分。


应用学科：
生物化学与分子生物学
（一级学科）；
脂质
（二级学科）


以上内容由
全国科学技术名词审定委员会
审定公布

简介



学名：油酸（
oleic acid
），其它学名（
Z )-9-
十八烯酸
;
顺
-9-
十八烯酸
;

油酸分子式

十八烯酸
;
顺式
-9-
十八烯酸;
顺式十八碳
-9-
烯酸。是一种脂肪酸。



分子式
C18H34O2
分子量
282.47


结构简式
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
。



一种脂肪酸。分子式
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO H
。学名顺式
-9-+
八
(
碳
)
烯酸
< br>。油酸
与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂< br>肪酸中约占
40%
～
50%
。在植物油中的变化较大，茶油中可高达< br>83%
，花生油中达
54%
，而
椰子油中则只有
5%
～
6%
。



纯油酸为无色油状液体。熔点
1 6.3℃，沸点
286℃(100
毫米汞柱
)
，相对密度
0.89 35(20/4℃)。易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。油酸与硝酸作用，则异构化为
反式异构体 ，反油酸的熔点为
44
～45℃；氢化则得
硬脂酸
；用高锰酸钾氧化则得正壬 酸和
壬二酸的混合物。油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变
成 含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含
7%
～
1 2%
的饱和脂肪酸，如
软脂酸
和硬脂酸等。



油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化
剂等表面活性剂， 并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、
抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂 。

特性



油酸与其他脂肪酸一起，以
甘油 酯
的形式存在于一切动
植物油脂
中。在动物
脂肪
中，
油酸在 脂肪酸中约占
40%
～
50%
。在
植物油
中的变化较大，< br>茶油
中可高达
83%
，
花生油
中达
54%
， 而椰子油中则只有
5%
～
6%
。



纯油酸为无色油状液体，有
动物油
或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品
为 黄色到红色油状液体，有
猪油
气味。
熔点
16.3℃，
沸点
28
5~286℃(13.34KPa) ，相对密
度
0.8935(20/4℃)， 折射率
1.4582
，
闪点
372℃。易溶于乙醇、
乙醚
、 氯仿等
有机溶剂
中，
不溶于水。易燃。遇碱易
皂化
，凝固后生成白色 柔软固体。

在高热下极易氧化、聚合或分
解。无毒。



油酸与
硝酸
作用，则异构化为反式异构体，
反油酸
的熔点 为
44
～45℃；氢化则得硬脂
酸；用高锰酸钾氧化则得正
壬酸
和壬 二酸的混合物。油酸由于含有双键，在空气中长期放
置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质， 有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原
因。商品油酸中，一般含
7%
～
12%< br>的饱和脂肪酸，如软脂酸和硬脂酸等。



油酸的钠盐或钾盐是
肥皂
的成分之一。

应用



主要用于制备塑料增塑剂环氧
油酸丁酯
或环氧油酸辛酯。毛纺工业用于制备 抗静电剂
和润滑柔软剂。
木材工业用于制备抗水剂石蜡
乳化液
。
经氧 化制备壬二酸，
是
聚酰胺树脂
(
尼
龙
)
的原料。也 可用作
农药
乳化剂、印染助剂、工业溶剂、
金属矿物
浮选剂、脱模剂、
油脂
水解
剂，用于制备复写纸、打字纸、
圆珠笔
油及各种油酸盐等。作为化 学试剂、用作色谱
对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。



纯的
油酸钠
具有良好的去污能力，
可用作乳化剂等
表面活 性剂
，
并可用于治疗
胆石症
。
油酸的其他金属盐也可用于防水织物、
润滑剂
、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。



油酸的
75%
酒精
溶液可以用作除锈剂
.


CAS No.
：
112-80-1


EINECS
：
204-007-1
[1]



InChI
InChI=1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7 -8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-
8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-



药用价值：



橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（
55~83%
），即油酸。除了供给人体所需的大
量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度 脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚
麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人 体也有害。橄榄油中所含油酸、
亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他 植物油所不具备
的；同时橄榄油富含丰富的维生素
A
、
D
、
E
、
F
、
K
成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧
化物等， 极易被人体消化吸收。



研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用：


能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以
及动脉硬化并发 症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的
防治功效。



能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提 高
胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油
具有 温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。



能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的
吸收，减少 类风湿关节炎的发生。



能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺 癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作
用。



能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

[2]