美食江湖不思议-才厚
蒲公英的神奇功效
蒲公英在春季里能给您的生命一股清新的力量，因为她的苦，才有更多的甜可以尝得出来！这和人生的道理是一样
的。您一定要相信大自然会给您无穷的力 量，哪怕是匍匐地
面的小草，
都那么神奇、
有力量，
譬如，
最不起眼 的蒲公英。
蒲公英是嗓子疼的救兵
同属草类，蒲公英是“草根”形象，比 起“冬虫夏草”
相形见绌。可是，后者虽说可以提高免疫力，但是对嗓子上
火、扁桃体发炎却是 无能为力，而且，还会加重上火势头。
这时，
“救兵”非蒲公英莫属。
这里，感谢一个西安的中医世家，是他告诉我，蒲公英
是治小儿扁桃体炎的良方。
蒲公英对慢性病有奇效
对于女人来说，蒲公英也是她们的贵人。我常常建议我
的女客人，春天到夏天，多吃点鲜蒲公英。为什么？因为蒲
公英通肝经，祛火，消炎。女性现在百分之 八九十都有乳腺
增生，主要原因就是肝郁。而如果照我说的，吃上
6
个月凉
拌 蒲公英，到秋天，大多人的乳房就会柔软很多。如果坐月
子得了乳腺炎，
恰好能买着鲜蒲公英的 话，
捣碎了敷在上面，
就很有效。
我有一个女同学，从加拿大回来做海归， 结果不到三年
就给累趴了，得了肾炎。我劝她回加拿大休养一段时间，并
送给她一盒野生蒲公英 的根，让她煮水喝。半年后，她发来
邮件，告知其各项指标都已正常，让我放心。还告诉我，在
加拿大，蒲公英是正式被注册为有利尿作用的草药，也可以
买到，就不用费心从国内寄了。
< br>我这里解释一下，蒲公英通淋、解毒作用不错，女人在
夏天喝水少，最容易惹上尿道炎，赶快买上 一两，煮水，喝
上一大壶，很快就好了。
慢性肝炎的人，在中国占的比例相当大，转 成肝癌的几
率也不小。如果服用三年生以上的蒲公英茶，辅助治疗的效
果还是很不错的。
据说，中医用蒲公英治疗糖尿病，效果也很好，无副作
用。其实，所有苦、涩、寒的碱性食 物，都是糖尿病的克星。
而且，从能量角度来看，养肝补肾的法子，对糖尿病都是有
治疗作用的 。
春天的蒲公英食疗价值最高
.
蒲公英在春天是最美的，
这
里我说的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。
如果要品她的味儿，获得她抗癌、清 火、消炎的食疗能量，
最好是选择在初春的四五月间，蒲公英开花之前采下，也就
是不要等到她 熬成婆婆再摘采。
鲜的蒲公英是活的春色，所以有很多美味的吃法供我们
享受。
在农家饭的餐 桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，
用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了
不少。平日里阴虚火旺的您，在春天要多 吃些蒲公英。而身
子骨弱、阳虚的人，却消受不起蒲公英，因为她毕竟是寒、
苦的阴性食物。< br>即使是爱吃她那个苦味儿，
也不可吃得过多，
每天
50
克，足矣！还有 用蒲公英做蛋花汤的，也是败火的
食疗。
当然，
所有的野菜都可以用来做馅 儿，
蒲公英也不例外，
但焯过再剁碎的做法，从营养学角度来看，并不科学，因为
含金 量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。
只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营 养，那就
是——洗洗涮涮，直接蘸酱吃！春季的早餐或晚餐，进食一
些温肾壮阳、健脾和胃、益 气养血的粥，如鸡肝粳米粥、韭
菜粳米粥、猪肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食
疗粥 了。如果用蒲公英清炒肉丝，再吃上一碗香米饭，那更
是绝佳的配搭！
蒲公英又称尿 床草，
对于利尿可是有非常好的效果
,
它具
有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质， 对消化不良、便秘都有改
善的作用
,
另外叶子还有改善湿疹、
舒缓皮肤炎、< br>关节不适的
净血功效
,
根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿
,< br>不过
在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳
,
花朵煎成药
汁可以 去除去雀斑，
可说是非常有用的一种香药草
,
新鲜蒲公
英要选择叶片干净、略 带香气者
,
干燥蒲公英则选颜色灰绿、
无杂质、干燥者
蒲公英功效
:
1
．清热解毒可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目
赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
2
．消痈散结治疗热毒壅结于肌肉所致的痈 肿疮毒，高
热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，
常配金银花等同用。另外 还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
蒲公英用途
:
1,
清热解毒，消肿散结：主治热毒疮痈。
a.
实火热毒上
攻，目赤咽肿，口舌生疮。
b.
热毒疮疡，乳痈肿痛，疔毒内
攻。
c.
肺痈咳吐脓血，肠痈腹痛发热。
2,
利湿
:
可治热淋涩痛，及湿热发黄。
蒲公英主治
:
治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜
炎，感 冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，
胆囊炎，尿路感染
蒲公英用法用量
:
内服：
煎汤，
0.3
～
l两
(
大剂
2
两
)
；
捣汁或入散剂。
外 用：
捣敷。
蒲公英，为菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黄花苗、
黄花地 丁、
奶汁草、
黄花三七、
黄花苔……，
该植物耐严寒、
抗旱又耐涝， 整个生长期无病虫害。
近年来，在日本、西欧、北美等国家己陆续兴起了野菜
消费热 。蒲公英被称为
天然野味
、
健康食品
，需 求量与
日俱增。在国内许多野生植物如荠菜、柳蒿菜、蕨菜等陆续
进入家庭餐桌和饭店宴席，成 为时鬃的饮食佳品。以蒲公英
而言，由于其资源丰富，分布甚广，营养丰富，同样具有广
阔的发 展前景。
据分析，
蒲公英可食部分达
80%
以上，全株富含蛋白质、
蒲公英类固醇、豆类固醇、胆碱及多种维生素等。蒲公英鲜
草每百克含蛋 白质
4.8
克，脂肪
1.1
克，碳
水化合物
5< br>克，
粗纤维
2.1
克，
灰分
3.1
克
,钙
216
毫克
,
磷
39
毫克
,
铁10.2
毫克
,
尼克酸
1.9
毫克
,
维生素< br>C4.7
毫克。另外，
还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、氮基酸、谷酷恍等。
蒲公英还有十分重要的药用价值，具有清热解毒、消炎、健
胃、利尿、散结的功能， 可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性
扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、淋病、黄疸及对肝功能
失 调引起的皮肤病有很好的疗效。其煎剂对金黄色葡萄球
菌、溶血性链球菌有很强的杀菌作用。因此，蒲公 英常被中
药界誉为具有清热解毒，
抗感染作用的
八大金刚
之一，
在
一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。在临床应
用方面，
蒲公英的应用范围很广，
现在己用它研制成注射剂、
片剂、糖浆等不同剂型，广泛用于 治疗各种炎症、感染性疾
病达
40
多种。
在开发营养保健食品的热 潮中，美国科研人员对蒲公英
的食用价值也作了深入研究，
证实其维生素
C
含 量比西红柿
高
50%
，蛋白质含量是茄子的
2
倍，铁的含量几乎与菠 萝相
当。在日本，用蒲公英开发出一种养胃、健胃机能性饮料，
十分流行。
它具有咖啡 风味，
味道清淡可口，
十分话合老人、
儿童及孕妇饮用。
目前国内 己开发成功出蒲公英酱、蒲公英酒、蒲公英咖
啡、
蒲公英花粉、
蒲公英根粉、
蒲公英特种饮料等相关产品，
市场上十分走俏。
主料：蒲公英
500
克、蒜茸适量。
调料：味精、精盐、麻油各适量。
制作：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出 放凉水中
洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味
精，拌匀即成。
功效：蒲公英含有丰富的营养成分，有助于增强人体免疫功
能，
提高抗病防病能力。< br>此菜适用于急性乳腺炎、
淋巴腺炎、
瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎 、肝炎、
胆囊炎、尿路感染等病症。
2
、蒲公英炒肉丝（蒲公英花茎炒肉丝）
此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。
主料：猪肉
100
克、蒲公英鲜叶或花茎
250
克。
调料：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。
制作：将蒲公英鲜叶或 花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞
出洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、
酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。油锅烧热，下肉
丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英 鲜叶或花茎炒至
入味，出锅装盘即成。
功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效 。猪肉具有滋
阴润燥，补中益气的功效。两者相配做成此菜，可为人体提
供丰富的蛋白质、脂肪 、胡萝卜素、维生素
C
。适用于疔毒
疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒 等症。
蒲公英是我国妇孺皆知的野生蔬菜和中草药，又名黄花地
丁，是菊科多年生草 本植物，生命力和繁殖力极强，耐涝，
抗旱，对土壤要求不严格，耐寒性较强，平均地温达到
4
度
就能迅速生长。蒲公英有很高的营养价值，据测定，其叶的
可食部分达
84
％，每
100
克可食部分含蛋白质
4
．
8
克，脂< br>肪
1
．
19
克，碳水化合物
5
克，粗纤维
2
．
1
克，灰分
3
．
1
克，钙
216
毫克，磷
39
毫克，铁
10
．
2
毫克，尼克酸
1
．
9
毫克，维生素
C47
毫克，还有胡萝卜素，多种氨基酸和维生< br>素，蒲公英嫩时可凉拌和生食，是一种极好的蔬菜，根茎去
皮抽芯亦可腌食，植株以富含钾而著称 。
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