牛奶的成分是什么

2021年1月15日发(作者：NT检查多少钱?已解决)
牛奶的成分是什么
牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排
泄物。

蛋白质（含量约3．1％）：含人体一切必需的氨基酸。

脂肪（含量约 3．4％－3．8％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为
机体提供能量。

乳糖（含量约4．7％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发
育非常重要。人体对钙 吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝
偻病。

矿物质：矿物质是 机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，
还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有 较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、
钠、铁等。

维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。

具体营养点：（1）牛奶中的蛋白质含有 8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织
和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要 。（2）牛奶
中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97％。
（3）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动
和助消化腺分泌的作用。 （4）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为
牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中 的钙吸收率高。而且，牛奶中
钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。（5 ）牛
奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维
生素。（6 ）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。


酸奶的成分是什么？ 酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，
而且因经过发酵使营 养素变得更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善
营养方面的作用更为优越，是母乳之外最为优 质的一种营养食品。

经过发酵后，牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化，其消化吸收率极高， 甚至较大
的婴儿也能放心食用酸奶。

每天喝1杯酸奶，可为人体提供6克优质蛋白质，相当于一个鸡蛋。

酸奶中的脂肪 含量在0.5%~3%之间，每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。
经过乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪 球更为细小，更易于小肠吸收。经过发酵之后，
还使牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加，从 而提高了保健价值。

此外，牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中 部分变成乳
酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的发生；而且乳酸菌本身也会产生大量的
“乳 糖酶”帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶出现胀肚腹泻的人也可以毫无
顾忌地喝酸奶。

乳酸菌消化乳糖之后，形成了大量的乳酸。乳酸是一种对健康有益的成分，它不
仅赋予酸奶以清 爽的酸味，帮助酸奶形成细嫩的凝乳，还能抑制有害微生物的繁
殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高 多种矿物质的吸收率，是酸奶健康作用
的重要组成部分。

牛奶本身就是B族维生素 的宝库，乳酸发酵之后，B族维生素的含量有所提高，
特别是维生素B12。同时，牛奶中的钙、磷溶解 度也提高，吸收率大大改善。实
验证明，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天喝一杯(250毫 升)酸奶，
就能有助于改善膳食钙缺乏的问题。

每天喝牛奶有什么好处呢？
德国联邦牛奶研究所所长黑申的研究证实，人们每天喝一杯牛奶至少有11种好
处：

1．牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少
一半 ，还可防治高血压和心脏病。

2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

3．酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞增长。

4．牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。

5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。

7．牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。

8．牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。

9．牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。

10．牛奶中的维生素B2可提高视力。

11．牛奶中含有左旋色氨等物质，睡前喝一杯有催眠之妙用。

另据科学家的研究发 现：7～10岁的儿童每天早晚各饮一袋牛奶，可满足每
日所需蛋白质的60％，对钙需求的75％