关键词不能为空

当前您在: 首页 > 育儿 >

梦见红白喜事水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用1

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-10 09:23

如何去脸上的雀斑-安医生事件

2021年1月10日发(作者:【鲜百合的吃法】鲜百合有毒吗_鲜百合的营养_鲜百合怎么保)
聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物,还
具有 益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成,
是随机交联的葡 萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一,近年
来得到快速发展,在50多个 国家被批准使用,它可用于各种食品的纤维强化,取代食品中
的糖和脂肪,改善食品的质构和口感。因此 在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛
的应用。 1 膳食纤维及聚葡萄糖的社会背景
1.1 膳食纤维的社会背景

膳食 纤维是一种新型的食品配料,也是人体不可缺少的第七营养素和活性成分。自20
世纪60年代Trow ell首次列出现代文明病的特征,并提出膳食纤维在对抗文明病方面的
重要作用以来,膳食纤维的研究 和开发便迅即受到世界各国的高度重视,营养学界、临床医
学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研 究,在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。

目前,各国政府几乎都把营养问题纳 入国民经济发展计划之中,膳食纤维正被越来越多
地利用和普遍重视。我国对膳食纤维的研究起步较晚, 但发展迅速。1993年2月9日,国
务院颁发的年代中国食物结构改革与发展纲要中指出:由于膳食不 平衡或营养过剩而
造成的文明病已在我国登陆,肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病和结肠癌等已成为危 害我
国人民健康的主要疾病。同时,国家计委八五攻关计划首次对高品质膳食纤维的研究立
项资 助,极大地推动了膳食纤维在我国的发展。在我国膳食纤维的缺乏是一个普遍性的问题,
从城市到农村, 从老年人到儿童,都存在不同程度的缺乏。中国营养学会在2000年调查显
示,我国成人平均每人每日 摄入的膳食纤维为13.3g,其中最低11.5g,中等为13.2g,最高
14.5g;上海地区为 9.1g,天津为12.7g,广东为8.6g。可见,膳食纤维的发展存在着巨大的
市场空间。

1.2 聚葡萄糖的历史背景

聚葡萄糖由美国Pfizer 中心实验室的rd博士于1965年发明。80年代末,美
国食品与药品监督管理局(FDA)、联合国 粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)均批准
聚葡萄糖(水溶性膳食纤维)为安全的食品添加剂 ,列入美国食品化学品法典(FCC)。随后
日本、韩国、马来西亚、新加坡、中国等多个国家批准使用 聚葡萄糖,其中日本厚生省将聚
葡萄糖定为食品。

目前世界上超过57个国 家批准聚葡萄糖应用于食品中,其中56个国家允许其使用
1Kalg的能量标签,聚葡萄糖在以下国家 被承认为膳食纤维:阿根廷、澳大利亚、奥地利、
比利时、巴西、文莱、捷克、芬兰、法国、印尼、意大 利、日本、马来西亚、墨西哥、新西
兰、挪威、中国、菲律宾、波兰、俄罗斯、新加坡、南韩、台湾、泰 国、英国、美国及越南,
且在不断获得越来越多的国家认可。

2007年8 月21日美国FDA在联邦纪事上将2003年CODEX食品化学物(FCC)第5修
订版关于聚葡萄 糖的规范作为质量标准参考,并进一步扩大了聚葡萄糖的使用范围。

2 膳食纤维及聚葡萄糖的市场状况
2.1 发达国家的应用情况

膳食纤维在全球有近40年的研究和发展历史。在国外的应用主要是食品领域,作为一
种常量元素添加到 各种食品中去,使人们能够非常方便地在不同食物中自然摄取膳食纤维,
在欧美等发达国家的超市和便利 店中甚至有专门的膳食纤维产品专柜,各类添加膳食纤维面
包、饮料、饼干、乳制品等琳琅满目。国外研 究应用的膳食纤维主要有六大类:谷物、豆类、
微生物多糖及其它天然纤维和合成、半合成纤维,计30 多个品种,其中实际应用于生产已
有10余种,在市场上比较畅销的有聚葡萄糖、大豆膳食纤维、燕麦膳 食纤维等6种。
Mintel公司的GNPD数据库资料显示,2006年约有0.9%的全球新上 市的食品声称含有纤维,
其中1.6%的焙烤食品、1.4%的乳制品和0.6%的饮料含有纤维。

以前,食品中主要用不溶性膳食纤维进行强化,水溶性膳食纤维的应用诞生后,这个情< br>况很快扭转。以丹尼斯克的利体素(聚葡萄糖)为例,1981年经FDA批准后它最先问世于
美 国等发达国家市场,用作低热量填充剂。上世纪90年代初,国际市场上就有各种大品牌
的低热量食品添 加了利体素,例如日本LOTTE公司的ZERO系列低热量巧克力、营养棒等。
日本的大塚制药(Ot suka)1988年推出了Fibe-MINI纤维饮料,每瓶含有7克聚葡萄糖,并
于1997年获 得FOSHU认证,目前该产品依然畅销。日本的三得利公司(Suntory)于1993
年开发了利 体素的新应用,用它和一种低聚糖成功开发了酸乳饮料,创下了销售2
亿瓶的记录。日本的Yakult 专注于益生菌乳饮料,旗下有添加了利体素的Joie益生菌奶,还
有含低聚半乳糖和利体素的调节肠道 菌群的功能性饮料等。最近日本市场上含利体素的新产
品,还有明治乳业的酸奶和加钙乳饮料、明治制果 的特浓奶片、Calpis的乳酸菌饮料、Suntory
的DAKARA等渗运动饮料等。目前,Ot suka、Lotte和Yakult依然是日本最著名的强化纤维饮
料和低热量食品生产商。

2.2 膳食纤维在我国的应用情况

膳食纤维的真正市场是 普通食品,但纵观我国各类膳食纤维产品,主要以保健品居多,
而食品所占份额过少。据调查,仅保健品 就占80多种,这与发达国家不仅存在量的差距,
而且在市场格局上存在严重的不均衡,同时也与膳食纤 维的普及和应用是不相适应的。由于
膳食纤维知识普及不够到位,整个市场容量仍停留在一个较小的水平 上。总之,膳食纤维在
我国的发展还处于起步阶段,从行业法规上看,行业标准以及质量标准还不健全, 目前多数
企业只有沿用国际标准执行;从供应企业来看,专业生产膳食纤维的企业还很少,国内应用企业及膳食纤维产品也少之又少;从产品质量来看,发展参差不齐,多数企业在膳食纤维的
口感、含 量、色泽等指标上还存在很大问题。因此,多数食品企业仍处于尝试阶段,并未掀
起膳食纤维的应用热潮 。

聚葡萄糖作为一种高品质的良好的水溶性膳食纤维,21世纪初在保龄宝生物股份 有限
公司实现工业化生产。在国外,聚葡萄糖作为一种大众化的食品配料,被广泛的应用于各种
食品中,目前在我国也得到广泛的认可。

2.3 水溶性膳食纤维聚葡萄糖的发展趋势

聚葡萄糖对人体的特殊疗效作用日渐明显,其特 殊营养功能受到医学及食品界的广泛关
注,开发和利用聚葡萄糖的研究不断深入,对聚葡萄糖用途进一步 的拓展,它的各种独特理
化性质、生理功能的种种优点将得到世人的不断认可,而且聚葡萄糖新产品也将 拥有更广阔
的消费市场,以聚葡萄糖作为功能性食品的原料的需求量将会大大增加。

纤维食品有生命绿洲之称,近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。日本、美
国的消 费需求每年以10%速度增长。在欧美市场,将聚葡萄糖加入食品中已经流行了许多
年,在日本、台湾、 韩国加入聚葡萄糖的食品销量不断增加。在中国,已有一些饮品中添加
了聚葡萄糖,如娃哈哈的乳饮料思 慕C等。在不久的将来,含有聚葡萄糖这种水容性膳食纤
维饮品或保健食品将在中国得到进一步发展。

21世纪食品的发展主题是健康+美味。消费者对食品的要求在可口的基础上更加注重食
品的功能与健康,同时消费者也不可能会单纯因为健康的需求而牺牲口味。而聚葡萄糖作为
一种 高品质的膳食纤维具有如下优点:良好的口感、更低的热量、广泛的应用范围、更多的
生理功效、合理的 价格。这些优点使得各种食品不会因为聚葡萄糖的添加而影响其口感,且
不至于因为添加膳食纤维而过多 地提高食品的成本,让食品企业容易接受,从而使聚葡萄糖
在中国具有良好的发展前景。

3 聚葡萄糖在食品中的应用
3.1 饮料行业

聚葡萄糖是强化纤维饮料的理想纤维来源,它具有的水溶性好,低pH值及加热条件下< br>的稳定性高,在货架期内稳定,纤维无损失等的优良特性,使其能广泛应用于饮料产品,包
括固体 饮料,无不良口味、色泽和透明度均良好,并可增强无糖或低糖饮料的口感。

3.2 乳制品

聚葡萄糖在低pH值下稳定,用于酸奶,能提供清爽口感和纤维强化;用于乳 饮料中,
能直接强化纤维。用在低脂无脂产品中能防止析水,赋予良好的质构和奶油口感。

3.3 焙烤食品

可用于生产高纤维的面包、蛋糕和饼干等 焙烤食品,强化焙烤食品的纤维概念。聚葡萄
糖十分耐热,作为蔗糖和油脂的替代品,能延缓淀粉老化, 保持水分,提供良好的质构和口
感,特别适于加工低糖、低脂的焙烤食品。

3.4 保健品或药品

因聚葡萄糖具有较低的热量值(1Kalg),可用于生产低 能量,瘦身、减肥的保健食品
或功能性饮料,针对爱美人士或年轻女性。

3.5 糖果

无糖糖果的良好配料,耐受性好。高水溶性和高黏度,保证硬糖和橡皮 糖的良好咀嚼性;
能防止结晶,特别是使用糖醇的糖果;非致龋性,适用于健齿糖果。添加聚葡萄糖的蔗 糖糖
果,起到强化纤维益生元降低蔗糖的作用,也可降低热量或降低总血糖生成值。

3.6 其他应用

还可用于巧克力、冰淇淋冷冻甜点、果酱和果陷、肉 制品等食品中,具有改善食品质
构,起到营养强化的功能。

彩虹的约定mp3-尖锐湿疣的初期症状


光明优幼-血清谷丙转氨酶


催乳按摩手法视频-清宫图2012


照顾宝宝小游戏-男主占有欲强不择手段


lumi胶原蛋白-默多克身价


齐河海底世界-穿越火线号和密码


小鸠插曲-生理安全期


儿童咳嗽食疗-中文版我的女孩



本文更新与2021-01-10 09:23,由作者提供,不代表本网站立场,转载请注明出处:http://www.xapfxb.com/yuer/404826.html

水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用1的相关文章

水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用1随机文章