会阴侧切术烤全羊讲解词

2021年1月2日发(作者：怀孕15周胎儿什么样子)

烤全羊讲解词

来到草原不吃全羊席，那才叫人遗憾呢 蒙语称之为“秀< br>什”或“不禾勒”，是蒙古族招待贵宾的传统嘉肴，又称整羊席，
乃蒙古族最古老、最隆重的一种 宴席，一般只在盛大宴会、
隆重集会、举行婚礼或招待高级贵宾时摆设。

烤全羊之所以名闻遐迩，原因有三：

第一：内蒙古的羊肉品质一流味道鲜美，羊吃百 草，百草入
药，所以民间流传有“人参补气，羊肉补形”的说法羊常年吃
草本植物，性格温顺生 活需干净的环境。食草类 146 种，其
中 87 种为中草药食无污染的青草，喝天然矿泉水，因而羊
不易生病，属于绿色食品中的滋补品。

羊肉蛋白质含量较高，现代医学分析得出，羊肉瘦肉中
含蛋白质 17.3%，且容易消化一般人食羊肉，蛋白质 99%可
以消化羊肉中含钙、铁量比牛、猪多；胆固醇、脂肪含量低，
羊的脂肪溶点为 47 度，而人体的体温为 37 度，所以吃了

也不会被身体吸收，不含法胖。氨基酸的种类和数 量高于牛、
猪、鸡肉，符合人体营养的需要，是营养成分最佳的肉类之
一。

多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有
其他副作用所以现在人们常说：“要想长寿，多吃 羊肉”。

瑞士的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现在牛、
羊的体内存在着一种被称为 CLA 的脂肪酸可以治疗癌症，
试验还证明，在草原上放养的动物体内 CLa 含量更高。

营养学家总结出吃羊肉的几大好处。营养：

补虚：暖中补虚，养胆明目，有壮肾阳，补虚劳，健脾胃，
理虚寒，消浮肿。

放病：经常吃羊肉，防止贫血，含铁量较高。感冒、慢性
支气管炎，肺心病的发作与气虚有很大的关系 ，多吃羊肉能
预防这类疾病的发作，而关节酸痛症，风湿性关节炎，以及
冻疮的发生。

治病：羊肉能治多种疾病，因此凡脾胃虚弱所致消化不良，
脾虚吐食，肾虚一些男子病，吃羊肉 都很有益，对老人，血
虚有寒，怕冷，腰痛，易感冒咳嗽，气喘的人，体弱血虚，
怕冷畏寒的和 营养不良者，都有很好的辅助治疗作用，对妇
女的一些病也有效，即使没有疾病的健康人食用也有保健强
身之效。

另外冬天吃抗寒，夏天吃羊肉有“冬病夏治，以毒攻毒”
的疗效， 对胃寒，怕冷，阳虚。食欲不振有一定疗效。

第二：内蒙古的烤全羊有一整套特殊的烤制方法 。烤羊要选
择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：
从羊的胸部开刀，把手 伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种
方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用
剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹
腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊 皮。在羊的胸
腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，
放入炉内烘烤。烤炉 是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，
先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从

烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将
羊肉炯至半熟，再打开炉门，由 厨师用长柄勺，舀上梭梭柴
的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。
用这种慢 火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉

之内，同时能使羊肉熟透。烤好后，先出炉倒掉 腹腔内的羊
汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约 1 米的大盘内，上
桌后，由专人在客人 面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次
奉递。烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗—一

端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。这
种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不 腻，根本不同于别种方
法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终
身难忘。
第三：内蒙古的烤全羊宴有一整套完整而充满蒙古民族
风情的仪式，它不仅是食品的大餐 更是蒙古民族文化的大餐。
在烤全羊上席前，宴桌上通常要配几道冷热菜和奶食品。当
宾客达到 一定兴味时，由俩名主厨抬着棕红色的烤全

羊来到客人面前，顿时香飘大厅，掌声四起，把宴 会热烈的
气氛推向高潮，这时会有专门的司仪用蒙语高吟全羊赞词，
之后找贵宾给全羊剪彩后主 人将烤全羊撤回厨房用刀分解。
食用烤全羊的程序相当讲究，先上鲜嫩的脂肪肉块，最

后上连着瘦肉的肋骨，这三道菜不可同时上，要视宾客品尝
的情况，留有余地，但也不可待上道菜见底 在上下道菜，否
则，有失礼节，冷淡了进餐气氛，食用烤全羊，必须佐以调
味品，使其更浓更香 ，别有风味。烤全羊的席面，气氛非

常隆重，宾主坐落有序，突出了蒙古民族饮膳食俗的礼仪 和
形式，特别是烤全羊的第一道菜刚上席时，有身着民族服装
的礼仪小姐，双手捧着洁白的哈达 唱着甜美的祝酒歌，用银
碗向尊贵的客人敬酒，歌声不停，敬酒不断，宴会始终

保持 着热烈而隆重的气氛。史载，成吉思汗曾设过全羊席，
忽必烈登基时也设全羊席敬祭神祇、宴待宾客。随 着烹饪技
术的不断改进，而今烤全羊已成为内蒙古驰名中外的代表性

名贵菜肴之一。 说到羊，我给各位介绍一点羊的文化，羊文
化是具有中华民族特色的传统文化。人们出于对羊的重视和< br>喜爱，赋予羊许多美好的象征意义，如“美”、“善”、“详”等字
都以“羊”字为其组成部分， 表明古人心目中的羊确是美好、
善良、吉祥的象征，并且是知礼仪的动物。羊，正是这样一
个具 有着奉献精神的动物。传说中羊出现在生肖榜上，就是
源于它为人类而舍生取义的壮举！羊在生肖中居第 八位，那
么羊这一生肖是怎样来的呢？在中国民间传说中，羊是一位
同希腊神话中的普罗米修斯 一样伟大的人物，普罗米修斯因
盗天火给人间而被送上祭台，羊则因盗五谷种子给人间而舍
生取 义，在远古洪荒时代，人间是没有五谷的。人类靠蔬菜
和野草为生，面黄肌瘦。有一天，一只神羊从天宫 来到人间，
发现人类精神萎靡。问及原因，才知道人类不种粮食，连什
么叫粮食也不知道。神羊 善心大发，当即告诉人们下一次一
定给他们带些粮种来，原来，当时只有天宫御田里才有粮食，
吝啬的玉帝不愿把粮食的美味拿给人类分享。神羊回到天宫
后，趁半夜守护天神熟睡之际，偷偷溜进御田 ，摘下五谷（稻、
稷、麦、菽、黍），含在口中，趁天未亮，溜至凡间把种籽
交给人类，又授予 人类种植五谷的方法，然后悄悄地回到天
宫了。人类播下五谷种籽，当年就长出了庄稼，在收获时，五谷的稷，即似羊角，又像羊尾，收获的粮食又香又甜。在
秋收冬藏之后，人们举行了盛大的祭祀仪 式，以感谢神羊的

送种子之恩。盛大的祭祀神羊仪式惊动了玉帝玉帝发现人间
出现了 五谷，查明情况后迁怒神羊，命令天官宰羊于人间并
要人们吃掉羊。第二年，奇怪的事发生了，在神羊行 刑的地
方，先是长出了青草，后来长出了羊羔，羊从此在人间

传宗接代以吃青草为生 ，把自己的肉奶无私地贡献给人类。
人类则出于对羊舍身送种的感谢，每年都举行腊祭，以示纪
念。当人类听说玉帝要挑十二种动物为人类生肖，并赐封为
神之后，人们一致推举羊作为这类生肖。尽管 玉帝对羊盗谷
之事耿耿于怀，但难拗众人意见，只好同意当上生肖。

除了烤全羊，还有烤羊腿、烤羊背子。