新养胰片天然抗氧化植物化学物的研究进展

2020年12月25日发(作者：雅培奶粉产地在那里?已解决)

天然抗氧化植物化学物的研究进展
陆奕娜


【摘 要】 近年来大量研究发现，许多水果、蔬菜和中草药中富含具有抗氧化能
力的植物化学物，它们能够保护机体 ，抵抗各种各样的疾病。因此，含有这些
植物化学物的食品引起了消费者的关注，同时也成为科研工作者 研究开发的热
点。阐述近年来国内外对抗氧化植物化学物方面的一些研究进展，包括植物化
学物 抗氧化活性的评估、植物化学物的提取和分离。

【期刊名称】食品研究与开发

【年(卷),期】2011(032)009

【总页数】6

【关键词】天然抗氧化剂；植物化学物；研究

【文献来源】
https:demic-journal-cn_food- research-
development_

体内氧自由基的产生和清除在正常情 况下应当是平衡的。如果由于某些原因，
使得体内产生的氧自由基过多，或者体内防护、清除和修复能力 下降，体内就
会出现氧自由基代谢的失衡，就会导致自由基损伤，引起疾病的发生。

大量研究发现，膳食中富含一些植物化学物，它们能够清除自由基，保护机体，
抵抗疾病。据文献[1] 报道大约90%的癌症都与环境因素有关，其中13死于
癌症的美国人实际上可通过改变膳食习惯而加以 避免。正因为这些研究的发现，
使功能性食品和天然健康食品迅速受到消费者的关注，同时也成为研究与 开发
的热点。

1 抗氧化活性的评估