打针去眼袋α-乳清蛋白 β-酪蛋白低过敏蛋白质

2020年12月25日发(作者：美素佳儿有4段的奶粉吗?宝宝过了3岁是不是要换4段奶粉了?_)
a-乳清蛋白、β-酪蛋白——牛奶中的低过敏蛋白质
牛奶营养丰富，是人类最好的食物来源 之一，但许多人对牛奶过敏，尤其
是较小的婴儿，牛奶过敏成了较小婴儿的普遍疾病，其中1.6%-2 .8%两岁以下的
婴幼儿患有此疾病，导致牛奶过敏的主要过敏原是牛奶蛋白，但牛奶蛋白有很多
种，各种蛋白质对过敏的影响有多少还不是很清楚。AM Davis, BJ Harris, EL
Lien, K Pramukand J Trabulsi等人应用蛋白质组学技术分析牛奶过敏原 。通
过2维电泳反应将蛋白质组分分离，通过免疫印迹反应识别分离后的过敏原，通
过口部激发 试验、CAP-RAST实验和皮肤点刺实验，确定了20种血浆中对牛奶过
敏的物质，使用这些物质来 确定牛奶中的主要过敏原。同时使用MALDI-TOF质谱
分析方法确定牛奶蛋白和它们的异构体。实 验的患者群中，导致过敏反应的蛋白
质数量占其总数量的百分数如下：分别是55%αs1-酪蛋白，9 0%αs2-酪蛋白，
15%β-酪蛋白，50%κ-酪蛋白，45%β-乳球蛋白，45%牛血清蛋白 ，95%免疫蛋白
IgG重链，50%的乳铁蛋白，0%的α-乳清蛋白。
这个实验表明：a -乳清蛋白、β-酪蛋白是牛奶蛋白质中的低过过敏蛋白质，
α-乳清蛋白几乎不会导致过敏，β-酪蛋 白相对其他蛋白质（α-乳清蛋白除外），
过敏率低60%以上。因此，在生产婴儿配方奶粉时，若提高 a-乳清蛋白、β-酪
蛋白的比例能够很好的改善婴儿对配方奶粉的过敏情况。