数字521是什么意思简单实验鉴别三聚氰胺

2020年12月24日发(作者：【海贝贝胎心仪】海贝贝胎心仪的价格_海贝贝胎心仪怎么用)
“三鹿奶粉”事件闹得沸沸扬扬，其根本原因就是奶粉中的添加剂“三聚氰胺”。
奶粉中 添加三聚氰胺究竟用意何在？如何利用简单的实验来鉴别三聚氰胺呢？这些都
是人们关心的问题，这些知 识对于作为消费者的我们都是有必要进行研究的。“奶粉事件”
在国内外影响极大，导致了许多婴儿中毒 并患有肾结石。通过查阅资料、理论分析和实验得
出：1、添加三聚氰胺是利用了假蛋白原理，从而降低 成本，欺骗消费者。2、家庭可用类似
降温结晶的方法，检测出三聚氰胺，降低中毒的可能。
主体与讨论：三聚氰胺，化学式C3H6N6，简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺、蛋白 精。
一、假蛋白原理：牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食 品都是要按规定检测蛋白质含量的。但商家为谋取暴利，给牛奶掺入大量的水，这样
蛋白质含量就会降低 。于是商家就利用了蛋白质监测方法上的漏洞，蒙混过关。
蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量 为16％左右。由于直接对蛋白质进行检测太复
杂，因此食品工业上检测牛奶蛋白质含量被定为国家标准 的是凯氏定氮法。原理很简单：蛋
白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测 定氮的含量，就可以
算出蛋白质的含量。
经计算得出，三聚氰胺的含氮量为66.7％， 含氮量为蛋白质的四倍多，白色无味，是
理想的蛋白质冒充物。鲜牛奶的国家标准是100毫升≥2.9 5克，各个品牌奶粉中蛋白质含
量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质 含量为3%计算，含氮量为
0.48%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而 三聚氰胺含氮量是牛奶的
139倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上 就能提高0.625%蛋白
质。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三 聚氰胺的花费
只有真实蛋白原料的15。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺
杂后不易被发现。
奶粉有毒是因为其中含有的三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶
中加入的。
这就是所谓的“假蛋白原理”。
二、家庭检测三聚氰胺的方法
三聚氰 胺溶于热水，微溶于冷水，因此可以利用三聚氰胺的溶解度随温度变化的规律，
利用类似降温结晶的方法 ，对三聚氰胺进行粗略检测。
实验报告：
[实验名称] 家庭检测三聚氰胺的小实验
[实验日期] 2008-12-2 [实验员] 刘琳
[实验目的]通过不同奶粉的对照实验，确定出检测三聚氰胺的方法。
[实验仪器和药品] 四个玻璃杯，两块黑布，筷子，冰箱，三鹿奶粉，红星奶粉，热水，
清水，一杯冷水。
[实验步骤及现象]
1.取等量的红星奶粉和三鹿奶粉分别放入两个玻璃杯中，分别向两个杯中加 入等量等温
的沸水（比平常冲奶粉的水要少一些），用筷子充分搅拌两杯牛奶，使牛奶完全溶解。观察< br>两杯牛奶无明显差别，红星奶粉的颜色略微深一点。分别给两杯牛奶的外壁贴上标签，以便
辨认两 杯牛奶。
2.将两杯牛奶同时放入冰箱，待牛奶静置降温一小时。
3．将两杯牛奶取出，仔细观察两杯牛奶，发现三鹿奶粉杯底有少量沉淀，红星牛奶无
明显变化。
4．准备好一个空杯，将一块黑布罩在其中一杯牛奶的杯口上，用手把布紧紧固定，将
杯子 倒置，让牛奶透过黑布过滤到空杯里。用同样的方法，使用另一块黑布对另一杯牛奶进
行过滤。
5.过滤完毕，将两块黑布进行对比。发现三鹿奶粉的黑布上有少量白色块状固体，红星
奶 粉的黑布上无明显固体出现。将黑布合上，用清水反复进行冲洗。打开，三鹿奶粉的黑布
上仍存有少量白 色晶体。将白色晶体倒入一杯冷水中，固体沉入水底。
[实验解释及结论] 三聚氰胺溶于热水， 微溶于冷水，在冷却热的三聚氰胺溶液后会有
三聚氰胺的固体析出，为白色晶体，密度大于水。因此三鹿 奶粉中过滤出的沉淀很可能是三
聚氰胺。在家中可以用这种方法监测出三聚氰胺。
[实验评价与讨论] 这是一个难度不大、不需要专业仪器、每个人都可以做的生活实验。
它惟一需要的 是平静的心态和仔细的观察，而不是很深的理论知识或者过硬的实验操作水
平，而且有着广泛的应用前景 。这种方法的缺点是还是无法排除其他物质的可能，不能有力
地证明沉淀就是三聚氰胺。前景在于还是可 以有效的防止饮用添加三聚氰胺的奶制品，使人
们的生活多一份保障。