胎心仪怎么用大蒜素的理化特性及其作用探讨

2020年12月19日发(作者：测骨龄的危害)
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大蒜素的理化特性及其作用探讨

作者：李婵

来源：《农家科技下旬刊》2018年第07期

大蒜（Allium Sativum）属于百合科，为多年生宿根草本植物，在世界各地都有栽培。在
我国大蒜入药已有悠久的历史，在《本草纲目》中就有大蒜用于细菌性、病毒性感染的记载。
大蒜素是从 大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物（大蒜油），是大蒜中所含的主要生物活性
有效成分，加入载体而 制成的含有一定大蒜油的粉剂制品。早在晋代葛洪所著《肘后备急方》
中，就有大蒜油治疗家禽疾病的记 载，现已广泛用于医药、兽药、农药和食品添加荆中，近年
来已开发应用于动物饲料添加剂。大量研究表 明：大蒜素的作用广泛、效果显著、无残留、无
抗药性，不产生致畸、致癌、致突变性，对提高动物采食 量、促进生长、改善动物产品肉质及
预防疾病等方面有良好的应用效果。
一、大蒜素的理化特性
大蒜的营养物质含量丰富，据测定鲜大蒜含蛋白质4.4%、 脂肪0.2%、碳水化合物23%、
粗纤维0.7%，还含有钙、磷等矿物质和硫胺素、核黄素等维生素 及大蒜油。天然大蒜油中含
有丙基二硫化丙烯（约60%）、二硫化二丙烯（23%-39%）、三硫化 二丙烯（13%-19%）、二
硫化二丙烷（4%-5%）、及甲基二硫化丙烯等多种挥发性含硫化合物 ，总含硫量约35%-
45%。人工合成的大蒜油的主要成分为三硫化二丙烯（50%-80%）、二硫 化二丙烯（20%-
50%）、少量的单硫化二丙烯和四硫化二丙烯。这4种成分的总含量一般在92% 以上，其余不
到8%的为低沸点的丙酮与乙醇、丙基烯丙基硫醚、二丙基硫醚等杂质。
大蒜油为淡黄色至棕红色液体，具有强烈的刺激性气味和蒜所特有的辛辣味，能溶于大多
数非挥发性油， 部分溶于乙醇，不溶于水、甘油和丙二醇等，强酸、强氧化剂和紫外线均可引
起其变质。大蒜油中的各主 要成分都属于硫醚类化合物，其化学性能比相应的醚稳定，在非强
酸性环境中可耐高温120℃以上而不 分解，但如果长期暴露于紫外线下仍可诱发分解。而且如
果大蒜油置于强酸环境下则会生成硫并析出硫而 产生沉淀；若在强氧化环境中则会氧化成亚砜
甚至砜。因此大蒜油应注意妥善保存以免变质。
二、 大蒜素促生长、诱食作用
由于饲料中的某些原料的不适味道会引起动物拒食或 采食量下降，大蒜素中含有挥发性的
分子有机物，有特殊强烈的蒜香味，所以添加大蒜素后能强烈的刺激 动物的嗅觉，明显改善饲
料的适口性，能吸引动物采食，从而提高摄食量，避免和减少饲料浪费。有研究 表明：大多数
动物特别是鱼类和禽类都较喜欢大蒜素的气味，极易产生食欲，从而提高采食量和饲料转化
率。例如：胡石亮等在牛蛙饲料中添加50、100、150mgkg 合成大蒜素，结果表明：3个试 验
组的增重率分别比对照组提高了11.14%、19.5%和14.96%，平均提高了15.2%； 饵料系数分别
降低了12.5%、20.65%和14.5%，平均降低了15.9%，并对防治牛蛙肠 胃炎有较理想的效果，