女人月经图片味精和鸡精的危害

2020年12月19日发(作者：【心肌梗塞吃什么食物好】心肌梗塞的原因_心肌梗塞的危害)
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味精和鸡精的危害

在平 时做菜的时候大家都会放鸡精或是味精吧，有了他们食
物的味道才会更好，一般我们都是在菜还不没熟的 时候放一些鸡
精，在菜快要熟的时候放一些味精，特别是味精能够让菜的味道
更好，如果盐放多 了也可以放一些味精中和一下，那么大家了解
味精和鸡精的危害吗?
其实味精和鸡精的危 害是很多的，我们在平时也应该都会意
识到这方面的一些危害，都知道味精煮时间长了会产生一种毒素，
而且味精里的钠的含量是特别高的，下面我们看看具体的危害。
毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。
味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海
藻中提取制备,现均为工业合成品。
毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。
中毒表现:部分西方人在进食富 含味精的食物2小时内,出现
头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感
及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此
现象称为“中国餐馆综合征”,但此 现象和进食味精的关系至今未
能证实。
紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“ 中国餐馆综
合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。
中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天
每人食用量不要超过20克。
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味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等 都可
用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引
起人们食欲,有助于提高 人体对食物的消化率。另外,味精中的主
要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫
病、胃酸缺乏等病的作用。
味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。
看了一些关于味精的帖子,把它们归纳了一下,这里包括了味
精在烹饪中的使用技巧和如何 科学地使用味精。其中的科学原理
我也不太懂,尤其是什么谷氨酸之类的。
1.对用高汤 烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有
鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味 和高汤的鲜
味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不
类。
2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。
因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性 越大溶解度越低,鲜味的效
果越差。
3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开, 然后再浇到
凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直
接拌凉菜,不 易拌均匀,影响味精的提鲜作用。
4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分
解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生
轻微的毒素,危害人体。
5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度
是3000倍,人对味精的 味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右
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为适宜 。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,
造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿 食品暂不用味精;成人
每人每天味精摄入量不要超过6克。
对于味精和鸡精的危害大家应 该都知道了吧，平时只知道会
有一些危害，都是还不了解他们的危害还有那么多吧，我们在以
后 做菜的时候就要注意了，不要放太多的调味料了，特别是鸡精
和味精，现在的调味料已经很多了，大家使 用的时候要注意。