六个月宝宝不吃辅食幼儿膳食营养及饮食结构搭配

2020年12月18日发(作者：红外线体温计什么牌子好)
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幼儿膳食营养及饮食结构搭配

作者：刘海涛

来源：《活力》2012年第16期

[关键词]幼儿；膳食营养；饮食结构与搭配
幼儿的营养与饮食对幼儿的生长发育具 有举足轻重的作用。合理搭配与调整幼儿的膳食营
养与饮食结构，是确保其健康成长的基础，幼儿园的膳 食对在园的孩子们至关重要。
身为市政府幼儿园儿童食堂的一名厨师，在本岗位经历 了二十年的风风雨雨，每年都迎来
新一批可爱的小朋友，同时送走了一批毕业的即将上小学的孩子们，看 到他们在幼儿园的四年
里茁壮成长，在我的精心的膳食营养搭配下，孩子们开心，快乐，健康的成长，我 从心里感到
无比的自豪和欣慰。回想起这么多年在幼儿园儿童食堂的工作经历，我浅谈一下我在幼儿膳食
营养的结构与搭配方面的一些心得：
在制定幼儿食谱时严格按照孩子年龄段 的不同，了解幼儿每人每日主要营养素的需要量是
多少及营养素在三餐的比例，制定不同比例标准的膳食 ：例如：1—3岁的孩子，每天摄入谷
类120—150克，牛奶，豆浆250毫克，豆制品15—50 克，鱼，肉禽类75—100克，蛋类50
克，蔬菜65—95克，水果50克，食用油10—15毫升 ，糖类10—20克。三岁以上的孩子基本
上可以摄取成人膳食。保证食物的种类品种多样化，如，牛奶 ，肉类，蛋类，鱼，动物肝等，
是促进幼儿生长发育的物质基础，蔬菜和水果是供给幼儿生长发育所必需 的维生素和矿物质的
主要来源。首先，幼儿在2-4岁期间智能发育较快，语言思维能力逐渐发育，但这 时的孩子消
化吸收，发育阶段功能不完善，因为幼儿胃肠容量小，消化酶及蠕动能力弱，吸收的快，消化
得也快，新陈代谢旺，需要足够多的营养来满足他们生长的步伐。要是膳食营养搭配不当，就
很 有可能造成幼儿在生长期的消化系统功能紊乱，产生营养不良，厌食。具体表现在孩子们看
到饭菜没食欲 ，不想吃或只吃几口就放下勺子，任由老师与保育员怎么喂，怎么劝都不张嘴，
时间一长就产生看见饭菜 就恶心想吐。我会根据从各班老师和保育员反馈回来孩子吃饭的信
息，调整膳食结构，根据季节的变化和 孩子的喜好来改变食谱。计算营养量，以便及早发现问
题，及时改进。同时改变烹饪方法，设法让孩子接 受。在饭菜中增加各种各样维生素，胡萝卜
素，钙，蛋白质和脂肪的含量，同时让老师配合，在幼儿吃饭 前向孩子们报菜名，讲一讲这些
饭菜对他们身体健康有哪些益处。比如：聪明，漂亮，长的高等等。要正 确对待幼儿的食欲和
食量。幼儿不可能每餐胃口都很好，因此，不可强迫幼儿进食，容易其相反作用。我 从孩子们
每天的摄取量和反馈的信息中逐步捋清了膳食要荤素合理搭配，食物的营养价值取决于食物中< br>的营养是否接近幼儿的需要和被吸收利用的程度，动物性食品中的蛋白质及氨基酸的比例平衡
易被 吸收，植物性食品中的蛋白质和氨基酸的比例不平衡，不易被吸收，所以我将动植物原料
中的蛋白混合使 用，收到了很好的成效。让营养成分从多方位体现在孩子们的膳食中来，一天
五餐，三顿正餐俩顿间食， 为什么有间食呢？因为孩子在生长期内的活动量大，新陈代谢快，
随之幼儿的身体吸收和消化都比较快， 所以在孩子们上午活动和午睡后各加一顿间食，多以奶
和各类水果为主，补充幼儿的营养留失。三顿正餐 ；早餐多以各种粥（蔬菜粥，豆粥，燕麦