惊蛰吃什么菜好

2020年12月18日发(作者：邹平光)
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惊蛰吃什么菜好
想知道惊蛰吃什么菜好吗?下面由小编带领大家简单了解一下。
惊蛰吃什么菜好
惊蛰之豆芽
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功 效的10种食品中，排在第一位的就是
黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明 ，长寿老人中普
遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的
抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
绿豆芽要吃短一些的，两厘米左 右时维生素C含量最高，随着长度增加，含量
降低。绿豆芽凉拌吃最好，用60-70℃热水将焯一下， 口感好，还能保护维生素和
叶绿素等不被破坏。注意，脾胃虚寒者不要多吃。
惊蛰之韭菜
吃韭菜的好处非常的多，我国中医指出，经常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、
解毒的功效 。同时专家建议高血脂患者在日常生活中应该多吃些韭菜，因为它具有
很好的降血脂功效，可帮助高血脂 患者有效的平稳血脂，并且预防各种并发症。
选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄 ，不腐伤为佳。假如不马
上食用，最好用保鲜膜包起来放进冰箱，可以延长保鲜期。
惊蛰之空心菜
空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的茎叶。中医认为其性寒味甘无毒，入
胃、肠二经。能润肠通便，清热凉血，疗疮解毒，为老年肠燥便秘、痔疮便血、疮
痈肿毒者最宜。空心 菜中粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、木质
素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、 通便解毒作用。
空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泻者，则不宜多食。空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，避免
营养流失。
惊蛰之生姜
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春季是阳气升发的时节，应多吃辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用
的食物，生姜 正是春季最佳保健食物。现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进
发汗，有散热退烧功效。生姜还具有 一定的抗衰老功能。俗话说的“晨吃三片姜，
赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有 一定疗效。因此，在春
天养生应适当吃一点生姜。
因为生姜具有发汗解表、温中止呕的功 效，所以民间大多在患者着凉、感冒时
熬些姜汤给他们喝来缓解病情，与此相似，姜汤汤圆等都具有相同 的效果。此外，
在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。
惊蛰之荠菜
荠菜是最早报 春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤
维蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水 、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝，
能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处; 有凉血止血的作用。
荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水
后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同
炒，味属上乘 。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，
或是在开水中浸一下，拌上红油海 椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开
胃“送饭”的蔬菜。
惊蛰之蕹菜
春季养生吃空心菜最好。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是
解毒的最好蔬 菜。中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑
行水、清热解毒、凉血止血、润肠通 便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;
适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中 毒等症。
加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩 叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更
为合理。茎可以切成丁， 与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
惊蛰之蓬蒿菜
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据现代药理研究证明，蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃
黏膜，促进消 化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因
而，脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振 等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各种调料生 食。蓬蒿菜拌上花生
酱会觉得更脆爽更有味道，但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜。
惊蛰之莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的
分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促
进排尿，维持水平衡 ，对患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础
代谢和体格发育会产生有利影响。
有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高
于莴笋茎，叶 比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5
倍，维生素C4是3倍。此外， 经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。

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